無(wú)公害金針菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1、無(wú)公害金針菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了金針菇生產(chǎn)的栽培環(huán)境條件、栽培季節(jié)、生產(chǎn)技術(shù)管理、采收和病蟲(chóng)害防治。本標(biāo)準(zhǔn)適用于本地區(qū)金針菇生產(chǎn)。2 規(guī)范性引用文件下列標(biāo)準(zhǔn)的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注明日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB 4285 農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)GB/T 8321（所有部分） 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T 18407.1-2001 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求NY 5099-2002 無(wú)公

2、害食品 食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求食用菌菌種管理?xiàng)l例3 栽培環(huán)境條件3.1 產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合GB/T 18407.1 的規(guī)定。近水源，具備良好的衛(wèi)生條件。3.2 栽培設(shè)施3.2.1 菇棚塑料棚，長(zhǎng)×寬以6cm×25cm30cm 為宜。菇棚南北向。具備遮光、通風(fēng)、保溫、保濕條件。覆蓋防蟲(chóng)網(wǎng)避蟲(chóng)、鼠。3.2.2 菇房菇房坐北朝南，具備窗、門通風(fēng)裝置和保溫、保濕、遮光條件。安裝紗門紗窗避蟲(chóng)、鼠。3.2.3 床架菇房?jī)?nèi)可設(shè)置床架，床架呈南北向排列。床架底層離地面不少于15cm，頂層離屋頂不少于150cm。床架寬65cm70cm，層間距50cm55cm。床架之間留走道50cm60cm。

3、4 栽培季節(jié)10 月上旬至11 月上旬接種栽培袋， 11 月下旬開(kāi)始出菇，12 月至翌年2 月為最佳出菇期。白色金針菇宜在11 月上旬接種。5 生產(chǎn)技術(shù)管理5.1 拌料裝袋5.1.1 基質(zhì)基質(zhì)應(yīng)符合NY 5099 的規(guī)定。5.1.2 適宜配方配方：棉子殼63%，木屑20%，麩皮（或米糠）15%，石膏粉1%,過(guò)磷酸鈣1%；5.1.3 拌料根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源選擇培養(yǎng)料配方，按料水比1:1.11.3 加水拌勻培養(yǎng)料，適宜培養(yǎng)料含水量為60%（即用手緊握培養(yǎng)料，指間有水印而不形成水珠），堆置2h3h 后裝袋。5.1.4 裝袋應(yīng)選用低壓高密度聚乙烯或高壓聚丙烯塑料袋裝料。塑料袋適宜直徑17cm20cm，適宜長(zhǎng)

4、度33cm36cm，適宜厚度0.04cm0.05cm。表面無(wú)微孔，塑料袋封底完好。用手工或機(jī)械裝入培養(yǎng)料，每袋裝入300g400g（拆合干料量），裝料應(yīng)松緊適度、一致。袋口直接封扎或套頸圈封扎。操作時(shí)應(yīng)輕拿輕放。栽培袋外宜套一層保護(hù)袋，接種上架后脫掉。5.2 滅菌5.2.1 高壓蒸汽滅菌將栽培袋有序排入滅菌鍋，袋與袋之間留有空隙。蓋嚴(yán)鍋蓋，勿使漏氣。關(guān)上排氣閥點(diǎn)燃熱源或通入蒸汽，當(dāng)壓力上升至0.22kg/cm20.33kg/cm2，排除鍋內(nèi)冷氣12 次。滅菌壓力和時(shí)間：1.5kg/cm2，1.5h2h,或1kg/cm2，3h4h。滅菌完備待壓力降至“0”后，打開(kāi)排氣閥，排出水蒸汽，利用余熱烘烤

5、0.5d1d。栽培袋取出放置冷卻室或緩沖間，冷卻至常溫接種。5.2.2 常壓蒸汽滅菌滅菌溫度和時(shí)間為96100，8h10h,?；鸷罄糜嗷馉F0.5d1d。栽培袋取出放置冷卻室或緩沖間，冷卻至常溫接種。5.3 接種5.3.1 菌種5.3.1.1 菌種要求采用棉子殼菌種或麥粒菌種，菌種質(zhì)量符合食用菌菌種管理?xiàng)l例的要求。5.3.1.2 菌種用量每瓶（750ml）菌種接種2025 個(gè)栽培袋。5.3.2 接種前消毒在接種室或接種箱（帳）或超凈工作臺(tái)中接種。接種前按無(wú)菌操作程序?qū)臃N環(huán)境、工具、菌種瓶表面等進(jìn)行消毒，保持無(wú)菌的接種環(huán)境。5.3.3 接種方法拔去菌種瓶瓶口包扎物，灼燒瓶口和接種工具。然后用接

6、種扒將菌種扒成蠶豆?；蚝颂伊畲笮?，從袋口接入栽培袋。接種后迅速扎好袋口，及時(shí)更換潮濕的袋口包扎物（替換的包扎物需經(jīng)滅菌處理）。5.4 培養(yǎng)菌絲5.4.1 消毒菌絲培養(yǎng)室在生產(chǎn)使用前7d10d，應(yīng)連續(xù)進(jìn)行2 次藥劑消毒，2 次消毒間隔3d5d。用10g/m312g/m3硫磺粉和1ml/m32ml/m3 敵敵畏混合熏蒸消毒；或6g/m310g/m3 甲醛和1ml/m32ml/m3 敵敵畏混合熏蒸消毒。消毒結(jié)束后，開(kāi)門窗通風(fēng)，待藥味散盡后排袋。5.4.2 排袋栽培袋豎立排放在栽培架上，袋與袋之間留有一定間隔。5.4.3 發(fā)菌期管理5.4.3.1 溫濕度通風(fēng)管理適宜溫度控制在2224，最高不超過(guò)25

7、?？諝庀鄬?duì)濕度65%68%。遮光保持培養(yǎng)室黑暗。發(fā)菌期間應(yīng)每天檢查培養(yǎng)室溫度，當(dāng)溫度高于26，應(yīng)及時(shí)采取降溫措施。加強(qiáng)通風(fēng)換氣，適溫季節(jié)全天候打開(kāi)門窗，低溫期于晴天中午開(kāi)門窗通風(fēng)。5.4.3.2 污染檢查接種后3d、7d、15d 各檢查一次雜菌污染情況，及時(shí)剔出污染袋集中處理。5.4.3.3 發(fā)菌檢查接種后3d7d 檢查菌種塊萌發(fā)生長(zhǎng)情況，接種后7d 菌種塊仍不萌發(fā)的栽培袋，應(yīng)及時(shí)剔出回鍋消毒、補(bǔ)接種。一般接種后7d 菌絲封口，30d35d 菌絲長(zhǎng)滿袋。5.4.3.4 通氣處理直接封扎的栽培袋，接種后7d8d，當(dāng)菌絲封口后，用醫(yī)用針頭在扎口周圍扎1520 個(gè)微孔通氣。5.5 出菇期管理5.5.

8、1 消毒菇房（棚）在生產(chǎn)使用前，應(yīng)連續(xù)進(jìn)行2 次藥劑消毒。消毒方法同541 。菇棚可在夏季高溫期間，關(guān)閉棚門燜棚15d20d。5.5.2 排袋當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿袋，或快要滿袋，料面菌絲呈雪白色并分泌黃色水珠時(shí)，將栽培袋移到菇棚（室），縱向整齊排放，每排橫向豎立緊排68 袋，每排之間留30cm40cm 走道。去掉袋口包扎物，沿著袋子的四周將袋口向上拉直，嚴(yán)防“葫蘆形”開(kāi)袋。用噴霧器對(duì)著袋口噴霧補(bǔ)濕至不積水為度，用寬2 米的黑色地膜覆蓋在袋口上，地膜四周下垂與邊層菌袋外壁貼緊。5.5.3 催蕾棚室溫度控制在1315；空氣相對(duì)濕度80%85%，應(yīng)經(jīng)常向地面和空間噴水保濕；每日棚室通風(fēng)23 次，30min/次

9、，關(guān)門后再揭膜通風(fēng)1 次，約20min；保證一定的散射光或間歇見(jiàn)光。經(jīng)6d10d，培養(yǎng)料表面產(chǎn)生一層菇蕾。5.5.4 低溫育菇降低棚室溫度至812，空氣相對(duì)濕度達(dá)到85%90%，每天揭膜通風(fēng)1 次，室內(nèi)保持黑暗。低溫育菇的幼菇標(biāo)準(zhǔn)是：菌蓋成形不開(kāi)傘，直徑0.2cm0.5cm，菌柄堅(jiān)挺，長(zhǎng)2cm3cm，菇叢高度一致，菇體色淡。5.5.5 伸長(zhǎng)期管理棚室溫度控制在1115，；空氣相對(duì)濕度提高到90%95%，多向地面噴水，減少空間噴水量，切忌直接向子實(shí)體噴水；減少通風(fēng)，隔天振膜通風(fēng)1 次，并隨即蓋好膜。采收前2d3d 停止通風(fēng)和噴水。5.5.6 轉(zhuǎn)潮管理5.5.6.1 金針菇栽培1 次，可收三至四潮

10、菇，產(chǎn)量主要集中在前二潮。轉(zhuǎn)潮時(shí)間15d 左右。5.5.6.2 搔菌一潮菇采完后立即進(jìn)行搔菌，用消過(guò)毒的接種鋤、匙子或?qū)Ｓ冒雸A形耙子，將袋口的老菌種和表層老化干縮的菌絲扒掉，并清理、整平料面。5.5.6.3 調(diào)濕搔菌后3d 進(jìn)行，向袋內(nèi)注入適量清水，以菌塊吸水1d 后袋內(nèi)無(wú)積水為度。如袋內(nèi)有積水，應(yīng)及時(shí)倒凈。補(bǔ)水后，蓋好地膜進(jìn)行催蕾，約經(jīng)7d10d，又能形成一潮菇。催蕾期和伸長(zhǎng)期的管理方法同第一潮菇。5.5.6.4 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)液采收23 潮菇后，應(yīng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)液，常用營(yíng)養(yǎng)液配方：0.1%硫酸鎂+0.2%磷酸氫二鉀；0.1%硫酸鎂+0.2%磷酸氫二鉀+0.2%糖水。補(bǔ)液方法同5552。6 采收6.1 優(yōu)質(zhì)商品菇要求菇柄挺立，脆嫩、色白，柄長(zhǎng)13cm20cm，菇蓋小，不開(kāi)傘。6.2 采收方法當(dāng)菇柄長(zhǎng)出袋口，柄長(zhǎng)13cm20cm 時(shí)，及時(shí)采收?；虬凑蘸贤蟛墒铡２墒諘r(shí)應(yīng)將手洗凈，一手按住袋身，一手輕輕握住菇柄下部，稍左右搖動(dòng)或旋轉(zhuǎn)后，再成束拔下。若菇叢密，與基質(zhì)結(jié)合牢固，則應(yīng)分成小束拔下，切忌牽動(dòng)基質(zhì)。采下的菇應(yīng)整齊盛放在光滑的容器內(nèi)，并及時(shí)清理、分裝進(jìn)塑料袋，封好袋口。7 病蟲(chóng)害防治7.1 主要病蟲(chóng)害和有害動(dòng)物7.1.1 主要病害：綠霉、青霉、根霉、毛霉。7.1.2 主要蟲(chóng)害：菇蚊、菇蠅。7.1.3 有害動(dòng)物：老鼠、蛞蝓。7.2 防治原則重點(diǎn)抓好預(yù)防措施。藥劑防治應(yīng)執(zhí)行GB 428