春季養(yǎng)生食物簡述春夏322

1、中醫(yī)養(yǎng)生食物簡述（春夏）春季 春季，是指從立春之日起，到立夏之日止的一段時間，包括立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨等六個節(jié)氣。自然界的變化春為四時之首，萬象更新之始，素問·四氣調(diào)神大論云：“春三月，此謂發(fā)陳。天地俱生，萬物以榮?！保ù杭镜娜齻€月，各種生物開始萌生，呈現(xiàn)其姿榮，故稱其為發(fā)陳。自然界均呈現(xiàn)出一種新生的狀態(tài)，萬物欣欣向榮。）春歸大地，陽氣生發(fā)，冰雪消融，蟄蟲蘇醒。人體生理變化陽氣升發(fā) 春天生機勃勃，大地回暖。人體內(nèi)陽氣也順應(yīng)自然而向上向外舒發(fā)，故這時人們應(yīng)該充養(yǎng)、保護體內(nèi)陽氣，使之充沛并不斷旺盛起來。肝應(yīng)春 春季養(yǎng)陽重在養(yǎng)肝，肝屬木，與春相應(yīng)，主升發(fā)，喜暢達疏泄而惡抑郁。

2、故春季養(yǎng)生要注意補益肝臟、強化肝臟、養(yǎng)護肝臟。所以，春季養(yǎng)生必須順應(yīng)春天陽氣生法，萬物始生的特點，注意保護陽氣，著眼于一個“生”字。一、精神養(yǎng)生春，在五行中屬木，五臟中與肝相應(yīng)。肝主疏泄，在志為怒，喜調(diào)達而惡抑郁。春季養(yǎng)生既要力戒暴怒，更忌情懷憂郁，要做到心胸開闊，樂觀愉快。歷代養(yǎng)生家則一致認(rèn)為在春光明媚，風(fēng)和日麗，鳥語花香的春天，應(yīng)該踏青問柳，登山賞花，臨溪戲水，行歌舞風(fēng)，陶冶情操，使自己的情致于春季的大自然相適應(yīng)，充滿勃勃生機，以利春陽生發(fā)之機。二、起居調(diào)養(yǎng)1、克服春困 春回大地，人體的陽氣開始趨向于表，皮膚腠理逐漸舒展，肌表氣血供應(yīng)增多，而肢體反而困倦。固有春眠不覺曉，處處問啼鳥之說，往

3、往日高三丈，睡意未消，然而睡懶覺不利于陽氣生發(fā)，因此在起居方面要求晚臥早起，起床后宜在室外悠然自得，無拘無束地散步2、慎去棉衣 立春之后，溫度開始升高，可冷空氣頻繁，早晚較冷。早春二月乍暖還寒，寒溫交替，常常早晨陽光明媚、春風(fēng)送暖，下午卻寒風(fēng)乍起，寒流來襲，甚至陣陣雪花，俗稱“倒春寒”。加之人的腠理開始變得疏松，對寒邪的抵抗能力有所減弱。所以春天不宜頓去棉衣。特別是年老體弱者，減脫冬裝，尤宜審慎，不可驟減。民間諺語說得好，“春不減衣，秋不加帽”“冬不蒙首，春不露背”、“春捂秋凍，到老不病”。為此千金要方主張春季的衣著宜“下厚上薄”，即養(yǎng)陽又收陰。三、運動調(diào)養(yǎng)在寒冷的冬季里，人體的新陳代謝緩慢，

4、藏精多于化氣，各臟腑器官的陽氣都有不同程度的下降，因而入春后應(yīng)加強鍛煉。到空氣清新之處，如公園、廣場、樹林、河邊、山坡等地玩球、跑步、打拳、做操形式不拘，取己所好，盡量多活動，使春氣生發(fā)有序，陽氣增長有路，符合“春夏養(yǎng)陽”的要求。年老行動不便之人，乘風(fēng)日融和，春光明媚之時，可在園林亭閣虛敞之處，憑欄眺望，以暢生氣。但不可默坐，免生郁氣，礙于舒發(fā)。四、防病保健上呼吸道疾病 春天天氣潮濕，氣候乍暖還寒，容易受涼感冒，或?qū)е卤馓殷w炎、肺炎、咳嗽、哮喘等病。 關(guān)節(jié)炎復(fù)發(fā)。春天是傳染病多發(fā)季節(jié)，如白喉、猩紅熱、麻疹百日咳、流腦、水痘等飛沫傳染的疾病都是在春天流行。這些特點也是春季進補應(yīng)注意的問題。春天易

5、過敏 有慢性病的人，春天要切忌服食“發(fā)物”，如海魚、蝦、蟹、竹筍、辛辣等物，否則極易舊病復(fù)發(fā)。五、飲食調(diào)養(yǎng)1、扶助陽氣，多食辛甘發(fā)散之品素問·臟氣法時論說：“肝主春肝苦急（拘急），急食甘以緩之，肝欲散，急食辛以散之，用辛補之?！毙粒邪l(fā)散的作用。食辛、具有升散之品，以助陽氣升發(fā)。如：韭菜、大蒜、蔥、茼蒿、香菜等。不宜食大熱、大辛之食，如參、茸、附子等，以免升發(fā)太過2、少食酸酸味入肝，且具收斂之性，不利于陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，且足以影響脾胃的適化功能，孫思邈: “春日宜省酸，增甘，以養(yǎng)脾氣”。春氣通于肝，春（肝）旺，木克土（脾），防止木乘土，增甘，以顧護脾胃。春季常用蔬菜菠菜：性味甘

6、，涼。入腸、胃經(jīng)。具有清熱除煩，養(yǎng)血、止血，解渴通便作用。作用菠菜含蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，胡蘿卜素，維生素B、C。及較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。特別是菠菜的胡蘿卜素含量可與胡蘿卜媲美，一個人如每天吃50克菠菜，其維生素A就可滿足人體正常需要。菠菜對衄血、便血、壞血病、消渴、大便澀滯、高血壓、腸結(jié)核、痔瘡等病有一定療效，并能促進胰腺分泌。常用于高血壓，便秘、頭痛、面紅及夜盲癥的輔助治療。宜忌菠菜最好涼拌吃 菠菜里的草酸主要是以草酸鈣和草酸鉀的形式存在，草酸鈣不溶于水和胃腸液，不會被吸收，對人體健康不會造成太大的影響。草酸鉀的水溶解度很高，1克草酸鉀能溶于3毫升水，所以菠菜煮湯后，大量草酸鉀就溶

7、解到湯里。草酸鉀進入體內(nèi)后，遇鈣形成不溶于水的草酸鈣，在消化道里沉淀，妨礙人體對鈣的吸收，還可能引起結(jié)石癥。專家認(rèn)為，草酸鉀易溶于水，直接用水煮菠菜湯喝并不科學(xué)，應(yīng)將菠菜加水稍煮后，把湯倒掉，再涼拌著吃。吃菠菜后如能多喝些水，也可減少草酸鈣結(jié)石的機會。薺菜：性味甘，涼。入肝、腎、脾經(jīng)。具有涼血止血、清肝明目、清熱利尿作用每至清明節(jié)前后，薺菜莖葉鮮嫩，是采集的大好時節(jié)。薺菜具有濟世護生之能，被稱為“菜中甘草”。1）作用 根據(jù)測定，每100克薺菜中含蛋白質(zhì)53克，是韭菜的三倍，蒜苗的四倍，西紅柿的七倍；還含有氨基酸十多種、豐富的糖、無機鹽和維生素及乙酰膽堿等。據(jù)報道，本品還有助于身高增長，故又適用

8、于青少年食用。春季食用對預(yù)防一些傳染病，如流感、目赤腫痛等，有一定的保健防病作用；中老年體弱者及一些慢性病患者，如月經(jīng)過多、便血、尿血、眼底出血、浮腫、慢性腎炎等，皆可食用。擴張血管、降血壓，可用于多種出血，高血壓、動脈硬化等病癥的輔助治療。2)應(yīng)用防病健美薺菜粥配方和工藝：鮮薺菜150克，粳米100克。將薺菜洗凈切碎，與粳米一起放在鍋內(nèi)，加水適量，煮成稀粥。每日早晚溫?zé)岱?。功效和?yīng)用：補虛健脾、涼肝止血、清熱通淋。常人可做健美食品。萵筍：甘、苦、涼。入腸、胃經(jīng)。通經(jīng)脈，清熱利水，通乳。又名萵苣，產(chǎn)期以春初和秋未為時令，春筍質(zhì)量尤佳。作用 萵筍含多種維生素、胡蘿卜素、尼克酸和無機鹽等其中以鐵

9、的含量較豐富。對治療各種貧血非常有利。有一定抗癌作用。對糖尿病的老人非常有益。此外，萵筍中的氟可幫助牙齒和骨胳的形成。應(yīng)用本品食用方法多種，要莖葉同食，因為萵筍葉的營養(yǎng)成分高于萵筍，其中胡蘿卜素高100多倍，維生素C高15倍。生熟皆可。對乳腺炎初期有效；鮮葉煎湯，可通利二便，可用于治療浮腫。韭菜：辛，溫，歸肝、胃、腎經(jīng)。有溫陽下氣、宣痹止痛，散血，降脂。李時珍亦云：“韭葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中，乃肝之菜也”。以春天吃最好，俗話說：“韭菜春食則香，夏食則臭”。1）作用 韭菜中含有多種粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些纖維會把消化道中的砂說、頭發(fā)、金屬屑包

10、裹起來，隨大便排出，所以韭菜有“洗腸草”之稱韭菜含有揮發(fā)性精油具有促進食欲和降低血脂的作用；含硫化合物具有一定殺菌消炎作用。 在蒜氨酸酶的作用下，韭菜中含有的蒜氨酸可轉(zhuǎn)變成大蒜素，有與維生素相同的生理活性，并能加速乳酸分解有抗疲勞作用。韭菜中含有豐富的鈣和鐵元素，而這兩種元素分別對于骨骼、牙齒的形成和預(yù)防缺鐵性貧血有很大意義。2)應(yīng)用惡心嘔吐 在半杯奶中加入韭菜汁兩匙、姜汁少許，溫服；陽萎、早泄 用新鮮生韭洗凈絞汁飲用，每次半斤，每日兩次，連續(xù)用一星期。健腎利尿助陽 韭菜炒蝦米。3）宜忌 韭菜不易消化，容易上火，因此陰虛火旺、眼屎多和脾胃虛弱的人不宜多食，推薦量為每人每次50克。大蒜：性溫，味

11、辛、甘，歸脾、胃、肺經(jīng)。解毒殺蟲，止咳祛痰、宣竅通閉。1）作用 中含有辣素，其殺菌能力可達青霉素的1/10，有較強的殺菌能力；具有明顯的降血脂及防止血栓的形成。保護肝臟，提高肝臟的解毒功能，可以阻斷亞硝酸按致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。含硒量較多，對人體胰島素合成起著一定作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助于減輕病情。延緩衰老，因為大蒜有很強的抗氧化作用。能有效地防治鉛中毒。3）宜忌 發(fā)了芽的大蒜食療效果甚微。大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜食大蒜。有肝病的人過量食用大蒜，可造成肝功能障礙，引起肝病加重。因大蒜辛溫，過食會引起肝陰、腎

12、陰不足，從而引起口干、視力下降。 蔥：辛，溫，入肺、胃經(jīng)。有通陽、發(fā)表、解毒，消腫作用。1）作用 大蔥含有具刺激性氣味的揮發(fā)油，能去除腥氣等油膩厚味菜肴中的異味，增進食欲。大蔥中含有前列腺素A，有舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用，也有防止血壓升高而所致的頭暈、使大腦保持靈活和預(yù)防老年性癡呆。蔥素治療心血管硬化獲得較好療效，還有降低血脂和消化凝血塊作用，經(jīng)常吃蔥的人身體健壯，但膽固醇不高。大蔥可降低胃液中的亞硝酸鹽含量，對預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用蔥有較強的殺菌作用。并有祛痰、發(fā)汗、利尿的作用。多吃小蔥增強人體的免疫功能，提高抗病能力。2）應(yīng)用預(yù)防流感 蔥、蒜2：1的比例，切碎煎煮，日服3次飲服

13、；胃痛、胃酸過多，消化不良 可將大蔥頭4個搗爛，調(diào)入紅糖200克，連服數(shù)日有效。3）宜忌大蔥對汗腺的刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食；多汗的人應(yīng)忌食。過多食用大蒜會損傷視力。推薦量為每人每日10克?；嘉改c道疾病，特別是胃潰瘍的人不宜多食。洋蔥：性味辛，溫。入肺經(jīng)。具有清熱解毒，溫化寒痰作用。1）作用洋蔥是唯一含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能擴張血管、降低血液濃度。維生素P強化毛細(xì)血管壁，所以經(jīng)常食用洋蔥對高血壓、高血脂和心腦血管病都有保健作用。洋蔥中含有蒜素，因而有較強的殺菌能力，嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。洋蔥中含有的硒、能清除體內(nèi)自由基，是很強的抗氧化劑，具有防癌抗衰老作用。最近瑞士科學(xué)家

14、發(fā)現(xiàn)，常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。2）應(yīng)用醒脾健胃（用于脾胃虛寒，食少納呆、上腹不適、脘腹冷痛、厭食呃逆 ） 瘦肉100g切絲，加姜絲煸熟，洋蔥100g切片，蘿卜50g切絲，鹽及調(diào)料一并加入，大火翻炒即可起鍋。燥濕解毒 (脾虛濕困，瘀毒內(nèi)阻引起的肥胖、高血脂、下肢水腫。)高粱米及薏苡仁各100g，涼水泡4小時后，慢慢煮，待米爛時。南瓜100g切塊，洋蔥100g切丁入粥同煮，甜、咸自調(diào)。3）宜忌 患有皮膚瘙癢及眼病者應(yīng)少用因洋蔥中揮發(fā)性刺激會加重病情。不要過食洋蔥，推薦量每餐50克因其易產(chǎn)生揮發(fā)性氣體，過量食用會產(chǎn)生脹氣、排氣過多，給人造成不快。茼蒿 辛，甘，平，入肝、肺經(jīng)。具有

15、消痰飲，降血壓作用。作用：本品含多種氨基酸、揮發(fā)油、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、及鈣、鐵、磷等。其所含揮發(fā)油能令人頭腦清醒，經(jīng)常吃茼蒿對記憶力減退、脾胃不和、咳嗽痰多、血壓偏高及習(xí)慣性便秘均有一定輔助治療作用。芹菜 性涼， 味辛、甘。入肺、胃經(jīng)。清熱平肝，健胃下氣，利小便，驅(qū)風(fēng)利濕 作用1、含鐵較高易于貧血患者，富含鉀是治療高血壓及并發(fā)癥的首選，對神經(jīng)衰弱也有輔助治療作用。2、含有揮發(fā)性物質(zhì)能增強食欲。3、可以中和尿酸，對防治痛風(fēng)有較好的效果。芹菜汁有降血糖的作用。4、含大量粗纖維促進排便。5、“助性蔬菜”，促進性興奮，西方稱之為“夫妻菜”。曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減

16、少男性精子的數(shù)量，可能對避孕有所幫助。注意：不要扔掉芹菜葉。芹菜葉比莖的營養(yǎng)高出很多倍，葉的營養(yǎng)成分有十項超過莖胡蘿卜素超過88倍，維生素C是莖的13倍，維生素B1是17倍，蛋白質(zhì)11倍。抑制癌的作用，抑制癌率達73%。有的人在蔬菜少的春天，常常用多吃些水果的方法來代替蔬菜，這種作法不可取，水果不能代替蔬菜，盡管水果和蔬菜確有不少相似之處。如，都含有較豐富的維生素、纖維素和有機鹽。但二者畢竟有區(qū)別，雖然水果和蔬菜都含有碳水化合物，但水果所含的多是葡萄糖、蔗糖和果糖等一類化學(xué)上稱為半糖和雙糖的碳水化合物，而蔬菜所含的碳水化合物則多是淀粉一類的多糖。前者進食后，胃和小腸可以不加消化或稍加消化，便很

17、快進入血液，如果食用過多，會使血液中的血糖急劇上升，進而刺激胰腺分泌大量的胰島素，使精神不穩(wěn)定，出現(xiàn)頭昏腦脹、疲勞乏力等癥狀。而且葡萄糖、果糖大量進入肝臟后，很容易轉(zhuǎn)化為脂肪，使人發(fā)胖。而后者多是淀粉，需要各種消化酶消化溶解之后才被逐漸吸收，因而使體內(nèi)血糖穩(wěn)定，有利于身體健康。 夏季夏天，指陰歷4月至6月，即從立夏之日起，到立秋之日止。其間包括立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑等六個節(jié)氣。自然界的變化夏季是四季中陽氣最盛的季節(jié)，夏季烈日炎炎，雨水充足，萬物竟長，日新月異。陽極陰生，萬物成實。正如素問·四氣調(diào)神大論云： “夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬物華實”。夏季人體生理變化對于人來

18、說，此時是新陳代謝旺盛的時期。此時人體陽氣外發(fā)，伏陰在內(nèi)，氣血運行旺盛，并且活躍于機體表面。為適應(yīng)夏季炎熱的氣候，皮膚毛孔開泄，而使汗液排出。在長夏季節(jié)，濕氣重，人體脾胃功能相對呆滯。因此夏季養(yǎng)生的基本原則：盛夏防暑邪；長夏防濕邪；同時又要注意保護人體陽氣，著眼于一個“長”字。一、精神調(diào)養(yǎng)夏，五行中屬火，對于夏季的精神調(diào)養(yǎng)素問·四氣調(diào)神大論指出：“使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也”。是說，在夏天要切忌發(fā)怒；使精神像含苞待放的花一樣的秀美；使機體的氣機宣暢，通泄自如；情緒外向，呈現(xiàn)出對外界事物濃厚興趣，這是適應(yīng)夏季的養(yǎng)生之道。1、“夏季要神清氣和，樂觀

19、外向 即夏季要精神要充沛、飽滿、情緒外向，因為只有神氣充足則人體的機能旺盛而協(xié)調(diào)。2、心靜自然涼。 “心主神志”，往往煩則更熱，從而產(chǎn)生許多精神方面的癥狀，如心煩、譫語、神昏等等。因此夏季精神養(yǎng)生的基礎(chǔ)是要保護好心臟，并重視精神的調(diào)攝，故寧心靜神尤為重要。古有歌云：“避暑有要法，不在泉石間，寧心無一事，便到清涼山?！贝送?，精神養(yǎng)生，一是有事可做，可使精神不空虛；二是有較好的精神修養(yǎng)，可免除外界不良情緒的干擾，只要這兩點做好了，精神自然會飽滿，這也是夏日精神調(diào)養(yǎng)的基本法則之一。二、起居調(diào)養(yǎng)夏季作息，宜晚睡早起，以順應(yīng)自然界陽盛陰衰的變化“暑宜傷氣”，炎熱可使汗泄太過，令人頭昏心悶，心悸口渴，惡心

20、、甚至昏迷。所以安排勞動或體育鍛煉時，要避開烈日熾熱之時，并注意加強防護。午飯后要安排午睡。酷熱盛夏，每天要洗一次溫水澡。可洗掉汗水、污垢消暑防病，而且能夠加強血液循環(huán)，消除疲勞，增強抵抗力。夏日炎熱，腠理開泄易，受風(fēng)寒濕邪侵襲，睡眠時不宜扇類送風(fēng)，更不能夜晚露宿。有空調(diào)的房間也不宜室內(nèi)外溫差過大。三、運動調(diào)養(yǎng) 夏天運動鍛煉最好在清晨或傍晚較涼爽時進行，場地宜選擇公園、河湖、水邊、庭院空氣新鮮處，鍛煉項目以散步、慢跑、太極拳、氣功、廣播操為好。有條件能到高山、海濱地區(qū)去療養(yǎng)，夏天不宜作過分劇烈的運動。因為劇烈運動可致大汗淋漓，汗泄太過，不僅傷陰，也傷損陽氣，出汗過多時，可適當(dāng)飲用鹽水或綠豆湯，

21、切不可飲用大量涼開水；不要立即用冷水沖頭、沐浴。否則會引起寒濕痹癥。四、防病保健預(yù)防暑邪傷人：如果出現(xiàn)全身明顯乏力、頭昏、胸悶、心悸、注意力不集中、大量出汗、四肢發(fā)麻、口渴惡心等癥狀，是中暑先兆。應(yīng)立即將病人轉(zhuǎn)至通風(fēng)處休息，給病人喝些淡鹽開水或綠豆湯，若用西瓜、蘆根水、酸梅湯則效果更好。預(yù)防中暑的方法：合理安排工作，注意勞逸結(jié)合；避免在烈日下暴曬；注意室內(nèi)降溫；睡眠要充足；講究飲食衛(wèi)生。防暑飲料和藥物如綠豆湯、酸梅湯、仁丹、十滴水、清涼油等亦不可少。五、飲食調(diào)養(yǎng)中醫(yī)調(diào)養(yǎng)原則 1、多食酸味，以固表；多食咸味，以補心。夏季出汗多，則鹽分損失亦多。如心肌缺鹽，搏動就會失常，亦多食酸味以固表，多食咸味

22、以補心。素問·藏氣法時論說心主夏，“心苦緩（弛緩、渙散），急食酸以收之”“心欲軟，急食咸以軟之，用咸補之，甘瀉之?！?2、夏月伏陰在內(nèi)，飲食不可過寒。心主表，腎主里，心旺腎衰，即外熱內(nèi)寒之意。故冷食不宜多吃，少則猶可，貪多定會寒傷脾胃，令人吐瀉。西瓜、綠豆湯、烏梅小豆湯為解渴消暑之佳品，但不宜冰鎮(zhèn)。夏季氣候炎熱人的消化功能較弱，飲食宜清淡，不宜肥甘厚味。 夏季致病微生物極易繁殖，食物極易腐敗、變質(zhì)，腸道疾病多有發(fā)生。因此，講究飲食衛(wèi)生，謹(jǐn)防“病從口入”。 西醫(yī)調(diào)養(yǎng)原則1、要補充足夠的蛋白質(zhì)：這是因為高溫條件下，人體組織蛋白分解增加，尿中肌酐和汗氮排出增多，從而引起負(fù)氮平衡。因此，蛋白

23、質(zhì)的攝取量應(yīng)在平常的基礎(chǔ)上增加1015，每天的供給量須達100克左右。蛋白質(zhì)以魚、肉、蛋、奶和豆類中的蛋白質(zhì)為好。2、要補充維生素：這是因為熱環(huán)境下維生素代謝增加，此外，汗液排出水溶性維生素增多，尤其是維生素C。此外汗液中還有維生素B1及B2。因此，在夏天人體維生素需要量比普通標(biāo)準(zhǔn)要高一倍或一倍以上，大劑量維生素B1、B2、C乃至維生素A等，對提高耐熱能力和體力有一定的作用。在新鮮蔬菜及夏熟水果中，如西紅柿、西瓜、楊梅、甜瓜、桃等含維生素C尤為豐富，維生素B族在糧谷類、豆類、動物肝臟、瘦肉、蛋類中含量較多，夏季人們可適當(dāng)補充這些食物，亦可適當(dāng)口服些酵母片。3、要補充水和無機鹽：當(dāng)機體大量出汗或

24、體溫過高時，不但體內(nèi)水分不足，而且還會流失大量的鈉、鉀。而缺鈉可引起嚴(yán)重缺水，所以要補充水分和無機鹽。水分的補充最好是少量、多次，這樣可使機體排汗減慢，減少人體水分蒸發(fā)量。鈉可加到飲料中；補鉀，可食用含鉀高的食物，如水果、蔬菜、豆類或豆制品、海帶、蛋類等。夏季多用陰涼生津之品1、西瓜 性味甘，寒，入心、胃、膀胱經(jīng)。具有清熱解暑，除煩止渴，利尿、降血壓等作用。作用西瓜可清熱解毒，除煩止渴。西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發(fā)燒時，吃水分充足的西瓜，癥狀會馬上改善。西瓜在治療腎炎和降低血壓方面有一定的輔助作用。其糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥。吃西瓜后，尿量會明顯增加，由此可減少膽色素的含量，對治療黃疸

25、有一定作用。新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮，可增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。因此西瓜不但有很好的食用價值，還有很經(jīng)濟實用的美容價值。宜忌西瓜是夏令瓜果，冬季不宜多吃。夏至之前和立秋之后體弱者不宜食用。一次不要吃的太多，大量的水分到胃里會沖淡胃液，造成消化不良。不能吃冰冷時間過長的西瓜，西瓜放進冰箱里不要超過三小時，這樣既不傷脾胃，又能品嘗到西瓜的真正味道。西瓜寒涼，因此脾胃虛寒、消化不良及有胃腸道疾患的人應(yīng)少吃或不吃西瓜。心衰或腎炎患者不宜多吃西瓜，以免加重腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)，使病情加重。糖尿病患者在兩餐之間可適量食用。因西瓜相對熱量較低，糖分較低，水分較高，含適量的膳食纖維，可使血糖不會有太大波

26、動。2、西紅柿 甘，酸，微寒，入肝、脾胃經(jīng)。具有清熱生津，養(yǎng)陰涼血等作用作用 。番茄紅素、煙酸、盧丁和鉀對心血管具有保護作用，可以防治動脈硬化、高血壓和冠心病番茄紅素可阻止癌變進程。其對前列腺癌、胰腺癌、直腸癌、肺癌等有預(yù)防作用。果膠膳食纖維，有預(yù)防便秘的作用。番茄的酸味中含有檸檬酸、蘋果酸等，它們消除導(dǎo)致人體疲勞的物質(zhì)。番茄中的維生素含量很高，它參與骨膠原的形成，保持皮膚的彈性，防治病毒的入侵。應(yīng)用熱病口渴，番茄去皮后生食高血壓，眼底出血 每日清晨空腹生吃鮮西紅柿12個，半月為一個療程。宜忌青色未熟的番茄中有毒的番茄堿含量較高，不宜食用。急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用，否則易加重病情

27、。番茄多汁，可以利尿，腎炎病人宜食用。3、菠蘿 甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功效作用菠蘿中的菠蘿朊（ruan）酶能分解蛋白質(zhì)。一次在食肉類或油膩食物后，吃些菠蘿對身體大有好處。菠蘿朊酶還有溶解阻塞血管中的纖維蛋白和血凝塊的作用，消除炎癥和水腫或血栓。菠蘿有利尿作用，適當(dāng)食用對腎炎、高血壓病患者有益。飲食宜忌 先把菠蘿去皮切成片放在淡鹽水浸泡30分鐘，再用涼開水浸洗后食用。這樣做，可去掉菠蘿的澀味，使菠蘿吃起來味道更甜，更重要的是鹽水會破壞菠蘿朊酶對人體的致敏性預(yù)防菠蘿病。發(fā)燒、濕疹、疥瘡的人不宜多食，以免加重病情。潰瘍病、腎功能衰竭和凝血功能障礙應(yīng)禁食菠蘿，以避免出血。有的人對菠蘿

28、過敏，食后1560分鐘內(nèi)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、腹痛、頭暈、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，嚴(yán)重可出現(xiàn)呼吸困難及休克，這就是“菠蘿病”，應(yīng)立即送醫(yī)院治療。4、菊花 辛、寒、苦，微寒。歸肺、肝經(jīng)。疏散風(fēng)熱，平肝明目，清熱解毒作用 菊花含有膽堿、氨基酸、維生素及揮發(fā)油多種成分，對扁桃腺炎、咽炎、上呼吸道感染，可用菊花口服或含漱。對腦血管病患者因血管痙攣引起的頭痛、頭暈、胸悶有緩解作用。應(yīng)用清咽潤喉 用于咽喉腫痛，口瘡音啞。杭白菊5克，射干5克，胖大海5克。開水泡開飲水或含漱。（射干：苦、寒，歸肺京。解毒利咽，去痰止咳。）清熱解毒方 用于風(fēng)熱感冒、頭痛煩渴。菊花5克，桑葉5克，白芷3克，開水泡開，代茶飲

29、。（桑葉：苦、甘、寒，歸肺、肝經(jīng)。疏散風(fēng)熱，清肝明目。 白芷：辛、溫，歸肺胃經(jīng)。散寒通竅，祛風(fēng)止痛，消腫排膿，燥濕止帶。）清肝瀉火方 用于肝養(yǎng)上亢引起的血壓升高、頭痛、目赤、易怒等癥狀。杭白菊5克，荷葉10克，浮萍5克。先以開心果20克去皮，泡6小時后煮爛，加前三種中藥小火慢煮15分鐘，濾去固體成分，加冰糖適量，即可飲用。（浮萍：辛、寒，歸肺、膀胱經(jīng).。疏散風(fēng)熱、透疹、祛風(fēng)止癢，利水消腫。 荷葉：苦、澀，性平。清暑利濕，升陽止血。）5、苦瓜（涼瓜）：苦，寒，入心、脾、胃經(jīng)。具有清熱解暑，明目，解毒等作用。作用 苦瓜中維生素C量很高（84毫克100克）有利于防治癌癥。有一定降血糖作用。經(jīng)常食用不

30、僅可補充機體營養(yǎng)，而且對于中暑發(fā)熱、煩熱，口渴、急性痢疾等疾病有一定輔助治療作用。宜忌 苦瓜寒涼，胃寒體虛者當(dāng)慎用。6、黃瓜 甘，寒，入胃、小腸經(jīng)。具有解熱生津，利尿解毒、減肥、美容等作用。 作用 現(xiàn)代研究黃瓜中含糖、精氨酸、核黃素、維生素及葫蘆素A、B、C、D，葫蘆素C有抗腫瘤作用；減肥 黃瓜中的丙酮酸可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，故有減肥作用；美容 黃瓜汁可舒展皺紋。利尿解毒 黃瓜的含水量為9698，為蔬菜中含水量最高的。它含的纖維素、非常嬌嫩，這在促進腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇方面均有一定作用。經(jīng)常食用黃瓜對肥胖、浮腫、便秘有一定輔助治療作用。美容可外用。應(yīng)用消暑潤膚 用于夏季暑熱煩渴

31、，皮膚干燥，食欲不振。粳米60g，洗凈文火燉爛熟，黃瓜約100g，洗凈切丁，加入粥內(nèi)，稍煮即可。放涼調(diào)入少量冰糖，經(jīng)常飲用。清熱明目 因肝經(jīng)熱甚引起的血壓高，頭痛目赤，頭暈口苦等癥。鮮嫩黃瓜兩條，洗凈去皮切寸段，開水焯過，放冷后以老陳醋浸泡，置冰箱冷藏室三日，吃時酌加冰糖。宜忌 黃瓜性寒，胃寒者不宜多食；老年慢性支氣管炎發(fā)作期忌食。 7、冬瓜 性味 甘、淡、涼，入肺、大腸、膀胱經(jīng)。清熱利水，消腫解毒，生津除煩。 作用 冬瓜含糖量低，水分含量較高。能利水消腫，除掉過剩堆積的脂肪，對糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓及肥胖癥患者有良好的治療效果。冬瓜中含鈉量較低，是腎臟病、浮腫病患者理想的蔬菜。 8

32、、絲瓜性味 甘，涼，為夏令佳蔬，具有清熱化痰，止咳平喘，止血通絡(luò)作作用 可用于腸風(fēng)便血，肺熱及痰喘咳嗽經(jīng)絡(luò)不通等病證。絲瓜中含皂甙和絲瓜苦味質(zhì)及多量粘液、瓜氨酸等。幼嫩絲瓜可炒菜或作湯食用，其味鮮美。9、蓮藕 甘，微酸，寒，入肺、胃經(jīng)具有生津止渴，潤肺清心，止咳消痰等功用。熟用能補益脾胃，止瀉固精，益血。性味 作用 蓮藕中含有較多的澀液（單寧），這是使蓮藕的切開處立刻變黑的物質(zhì)?？梢灶A(yù)防動脈硬化、癌癥的發(fā)生，預(yù)防胃十二指腸潰瘍。單寧酸在節(jié)的部分含量較多，所以不要扔掉，可以將它磨碎食用。蓮藕中維生素C和膳食纖維比較豐富，所以對于肝臟病、便秘、糖尿病等都十分有利。蓮藕含鐵量較高，所以缺鐵性貧血的病人可常食用。切開藕的時候會出現(xiàn)絲，經(jīng)過加熱會變粘，這種粘性物質(zhì)叫粘蛋白，起到潤腸通便的作