房務(wù)部2010盤點(diǎn)與總結(jié)

1、2010年客房部各區(qū)域能耗盤點(diǎn)2010年酒店全年入住量如下表，單位：（間）一月份二月份三月份四月份五月份六月份151819351431190917151223七月份八月份九月份十月份十一月份十二月份205221131273210320032104從上圖中我們不難發(fā)現(xiàn)，6月份和9月份全年入住量最低的月份，還有一點(diǎn)是，下半年的入住量比上半年有明顯的上升，酒店的經(jīng)營呈上升趨勢。根據(jù)以上數(shù)據(jù)，將2010年度客房部各成本消耗節(jié)約量計(jì)算如下：一、 一次性用品類依附一計(jì)算（一次性用品標(biāo)準(zhǔn)配備）一月份二月份三月份四月份五月份六月份151819351431190917151223七月份八月份九月份十月份十一月份

2、十二月份205221131273210320032104酒店2010年客房應(yīng)用一次性用品消耗金額為：（1518+1935+1431+1909+1715+1223+2052+2113+1273+2103+2003+2104）*17.48=373705元實(shí)際客房所用一次性用品消耗金額為：204787元全年節(jié)約金額為：373705-204787=168918元?，F(xiàn)酒店行業(yè)最為關(guān)注的問題之一一次性消耗品中的六小件是否該為環(huán)保讓步，在一些城市已經(jīng)開始部分實(shí)行了。如杭州的布丁商務(wù)連鎖，房間內(nèi)不再無償提供一次性用品，入住時(shí)如有需要可至前臺(tái)購買，拖鞋一雙、牙具一副、梳子一把總共收費(fèi)1元。有些酒店更是打出為節(jié)能

3、環(huán)保不再提供一次性用品的口號(hào)。在相關(guān)部門還未下達(dá)取消一次性用品的文件之前，我認(rèn)為關(guān)于一次性消耗品的合理控制有必要提到日常工作中來。酒店現(xiàn)有的一次性消耗品有近20種，這20種是否都為賓客所需？我想并不如此，以下幾種情況相信大家都曾發(fā)現(xiàn)：1、 牙刷一般都與牙膏成套包裝，這對(duì)于續(xù)住客人來說較為浪費(fèi)。一般與牙刷配套的牙膏為6g，一早一晚刷一次已經(jīng)沒有了，牙刷可以繼續(xù)使用，但因?yàn)闆]有牙膏的緣故還是要拆開一副牙具才可以，因?yàn)檫@樣的關(guān)系無形中加大了一次性用品的消耗，即不節(jié)能，更不環(huán)保。建議：1）將牙膏單獨(dú)放置（因其本身就有包裝，無需另行處理），減少不必要的浪費(fèi)。2）針對(duì)入住時(shí)間超過三天的房間專門配備45 g

4、60g的品牌牙膏，2、 客房內(nèi)有針線包使用率較低，也較為浪費(fèi)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，酒店一年共計(jì)使用針線包742個(gè)，這其中還包括內(nèi)部使用。且針線包內(nèi)所附棉線較少，顏色多達(dá)五種，需要某一種線時(shí)如不夠還需另拆一包，所有的針使用一次便扔掉了。建議：在房務(wù)中心備好針線盒，里面有充足的各色棉線、不同型號(hào)的針、護(hù)指的梭甲、小剪刀等等，賓客有需要時(shí)可提供免費(fèi)租借服務(wù)，所有的針及其他物品均可重復(fù)使用，取消客房內(nèi)配備一次性使用的針線包。3、 客房內(nèi)提供的小香皂是衛(wèi)生間不可或缺的物品，可供賓客洗手或清潔小件衣物等等。但大部分情況下賓客不能將一整塊香皂都使用完，有些甚至拆開洗過手后就不再使用它了?；厥蘸蟮南阍硪蝮w積較小，清潔效果

5、不佳，回收的價(jià)值大打折扣。建議：1）將香皂換成可重復(fù)使用的洗手液瓶裝后放至客房內(nèi)，減少浪費(fèi)，提高酒店檔次。 2）如賓客需洗小件衣物，可在衛(wèi)生間提供有償?shù)男〈放葡匆路?，增?qiáng)清潔效果。4、女賓袋的使用率不僅低，而且無實(shí)際意義，建議撤掉。5、客房大便箋夾內(nèi)放置的信封分為普通信封和航空信封，但全年的使用量不到100個(gè)，有部分是因?yàn)橘e客翻閱時(shí)造成的損壞。現(xiàn)與人溝通的渠道不但多樣，而且快捷，書信時(shí)代已經(jīng)過去。建議：在大堂公共區(qū)域、商務(wù)中心放置信封，如賓客需要可自行拿取，無需放置客房。如此一來，酒店客房的一次性用品使用成本可由原來的17.48降至16元左右。此外，除了減少客房內(nèi)不必要的一次性用品的品種，還

6、需要注意一次性用品的庫存方式。現(xiàn)酒店采用的是短期庫存預(yù)測法，即：根據(jù)前一個(gè)月的使用量及本月的預(yù)訂情況制定本月一次性用品的采購數(shù)量，一般周期為一個(gè)月或兩個(gè)月，不超過三個(gè)月。短期庫存預(yù)測法的好處在于減少庫存，流動(dòng)資金較為靈活，不會(huì)造成部分不易保存物品的變質(zhì)及過期。在采購時(shí)針對(duì)部分易變質(zhì)的物品品種進(jìn)行數(shù)量的控制，以減少物品的報(bào)損率。在淡、旺季節(jié)時(shí)對(duì)一次性物品的采購做到因時(shí)區(qū)分，淡季時(shí)物品少采購些，旺季時(shí)提前采購備貨。這樣可以讓財(cái)務(wù)空出部分流動(dòng)資金作為它用，而且在旺季時(shí)不會(huì)出現(xiàn)貨不到位、價(jià)格飛漲現(xiàn)象。在一次性用品的保存方面也需引起注意，客房部的二級(jí)倉庫盡量選取較為干燥的地方對(duì)物品進(jìn)行保存。酒店曾將客房

7、部二級(jí)倉庫放置于地下室，此舉較為不妥，對(duì)物品的保存不利。6月份時(shí)曾出現(xiàn)香皂發(fā)霉，火柴受潮不能使用等現(xiàn)象。除了以上客觀因素上能減少一次性用品的使用量外，對(duì)這些易耗品的控制方法還有如下幾種：1、 明確責(zé)任人。將領(lǐng)用一次性用品的權(quán)限回收至各區(qū)域領(lǐng)班，規(guī)定每周至二級(jí)倉庫領(lǐng)取一次。各區(qū)域領(lǐng)班根據(jù)各棟工作間所剩物品及下周預(yù)訂情況酌情進(jìn)行領(lǐng)用。2、 按標(biāo)準(zhǔn)配發(fā)。每個(gè)工作間的配備量以物品一周的平均用量作為固定存儲(chǔ)量，并按配置的10%配發(fā)至名區(qū)域作為機(jī)動(dòng)。3、 嚴(yán)格申領(lǐng)制度。各區(qū)域負(fù)責(zé)人領(lǐng)取物品時(shí)必須填寫上周各物品各類的余數(shù)，并將本周領(lǐng)取的物品數(shù)量做詳細(xì)登記，簽字確認(rèn)。4、 實(shí)行獎(jiǎng)懲制度。根據(jù)各棟每月的實(shí)際入住

8、量，統(tǒng)計(jì)各棟實(shí)際使用的一次性物品使用量，依照酒店一次性物品的標(biāo)準(zhǔn)配備使用量，如超出標(biāo)準(zhǔn)配備的10%將給予處罰。年底時(shí)統(tǒng)計(jì)全年應(yīng)用數(shù)量及實(shí)際使用數(shù)量，節(jié)約下來的金額抽出10%-15%給員工當(dāng)作獎(jiǎng)勵(lì)。5、 及時(shí)盤存。實(shí)行一周一小盤，一月一大盤制度，及時(shí)了解所有物品的消耗情況。6、 各管理人員抓好物品的節(jié)省和再利用工作，做到物盡其用，發(fā)揮其最大利用價(jià)值。相信在各方的努力下，定能將一次性用品的消耗量降低。做到科學(xué)管理、加強(qiáng)環(huán)保、提升服務(wù)質(zhì)量、減少酒店成本投資。二、 洗滌類2010年每月洗衣房用電量如下表：單位（度）一月份二月份三月份四月份五月份六月份19978.4199681568014170.812

9、74211458.8七月份八月份九月份十月份十一月份十二月份18375.620112.813401.6139391332016422合計(jì)：189569度以上數(shù)據(jù)含1F5F員工區(qū)域及14間客房用電，據(jù)估算，員工區(qū)域平均每天用電量為400度，一年的用電量為：400*30*12=144000度189569-144000=45569度；電費(fèi)按每度1.2元計(jì)算，全年洗衣房所用電的費(fèi)用為：45569*1.2=54682.8元2010年全年洗滌劑采購費(fèi)用為：1月10日：7310元4月11日：9750元7月26日：5723元11月27日：13900元合計(jì)：36683元現(xiàn)庫存洗滌劑除通用洗衣粉及強(qiáng)力洗衣粉外，其

10、他均可用至6月份實(shí)際消耗費(fèi)用：24204元2010年全年柴油采購費(fèi)用：1月份：59300元2月份：61334元4月份：65240元7月份：63594元11月份：18807元12月份：18725元合計(jì)：287000元以上柴油消耗除洗衣房燒鍋爐外，廚房送蒸氣、發(fā)電機(jī)所用柴油均含在內(nèi)。按其他柴油用量占總柴油消耗費(fèi)用的15%計(jì)算，洗衣房實(shí)際消耗柴油費(fèi)用為287000-287000*0.15=243950元臨時(shí)工費(fèi)用：因酒店生意淡旺相對(duì)明顯，平均每月開機(jī)天數(shù)為15天，每次請(qǐng)臨時(shí)工4名，臨時(shí)工工資每天40元，依此計(jì)算，全年臨時(shí)工的費(fèi)用為：15*12*4*40=28800元洗衣房設(shè)備檢修費(fèi)用：含內(nèi)檢、外檢、

11、校檢各一次共計(jì)1500元洗衣房全年費(fèi)用約計(jì)：243950+24204+54682.8+28800+1500=353136元三、 布草類2010年度客房部報(bào)損布草明細(xì)如下表：物品名稱單位規(guī)格單價(jià)數(shù)量總金額進(jìn)貨時(shí)間白色毛巾?xiàng)l6.51991293.51998、2004白色地巾?xiàng)l19.21142188.81998、2004白色方巾?xiàng)l2.51002501998、2004白色浴巾?xiàng)l27.52336407.51998、2004方巾?xiàng)l32*322.852879.82009毛巾?xiàng)l70*356.581598.72009浴巾?xiàng)l140*8028.28225.62009地巾?xiàng)l75*4518.86112.82009床單（

12、提花）條656944852004被套（提花）條854840802004枕套（提花）單（水波紋）條65138452007被套（水波紋）條85108502007枕套（水波紋）條1491262007床單（斜紋）條341342007行政床單條6521302004行政被套條8521702004行政枕套條142282004四樓床單條191998四樓被套條191998四樓被套條261998床單條210*2903431022009被套條190*2407821562009枕套條58*88127842009方格床單條270*2904641842009方格被套條190*1207821562

13、009被套條250*24010822162009黃色花枕套條722004靠枕?xiàng)l342004床裙條41998浴袍條12009合計(jì)：23188.7元其中部分浴巾及毛巾系戶外所報(bào)損，按毛巾類報(bào)損費(fèi)用30%是戶外所用，客房部實(shí)際報(bào)損費(fèi)用為：23188.7-8025.3*0.3=20781元（后附客房部現(xiàn)有棉織品盤存表）布草報(bào)損的原因主要有以下幾點(diǎn)：1、 客賠；賓客入住時(shí)不慎造成布草的損壞，如煙頭燙焦、將布草擦鞋造成污漬難以清潔、醉酒嘔吐物無法清潔等等。2、 自然破損；布草使用過度后出現(xiàn)破小洞、邊及角破裂、變薄易破、失去彈性、毛巾柔軟度降低、顏色變混濁等等等。一般情況下，布草的使用壽命為：1、 全棉類床

14、上用品：洗滌次數(shù)130150次2、 混紡類：洗滌次數(shù)180220次3、 毛巾類：洗滌次數(shù)100110次4、 臺(tái)布、口布類：洗滌次數(shù)120130次根據(jù)各酒店入住率的不同，每3-4年需更換一次布草。當(dāng)然，現(xiàn)在所謂的自然破損不一定是由于洗滌次數(shù)的原因造成，很多布草在沒有到洗滌次數(shù)的范圍內(nèi)便光榮下了崗，原因主要有以下幾方面：1、 洗滌時(shí)加料時(shí)間不對(duì)。不可在機(jī)器內(nèi)水量不足的情況下投料，尤其注意漂白性的化學(xué)品，這樣容易使洗滌劑集中在布草的局部而造成布草受損。2、 漂白劑使用不當(dāng)。布草的材質(zhì)不同，使用漂白劑時(shí)的溫度也是不同的，酒店大多數(shù)布草為棉類，這時(shí)水溫需在30度左右。如使用溫州不當(dāng)，濃度過高會(huì)造成布草變

15、色，出現(xiàn)小洞。3、 布草沾到腐蝕性的化學(xué)品。客房服務(wù)員使用的清潔劑中有部分是屬于酸性的清潔劑，如恭桶清潔劑、消毒劑等，如服務(wù)員在清潔客房時(shí)不慎將布草沾到這些藥劑上需馬上清洗干凈，否則將會(huì)損壞布草。4、 誤用洗滌劑。因?qū)ο礈靹┑挠梅?、用量及功效不熟悉，沒有“對(duì)癥下料”，使布草的污漬不但沒有去掉，反而加大損壞布草的幾率。5、 洗滌前分檢工作不仔細(xì)。未將尖銳金屬或其他硬質(zhì)雜物分檢出來，在清洗的過程中造成布草的損壞。在分檢時(shí)還需注意，是否將重污布草揀出，進(jìn)行有針對(duì)的去污處理。6、 開機(jī)前檢查不仔細(xì)。洗衣機(jī)的轉(zhuǎn)筒有毛刺或某些部位不光滑，在洗滌過程中容易導(dǎo)致布草刮破或磨損。7、 洗滌脫水時(shí)分布不好或高脫時(shí)

16、間過長，機(jī)械力導(dǎo)致布草拉破，或洗滌過水時(shí)間過短，次數(shù)較少，洗滌殘留或洗滌程序不完全，造成洗滌劑過多殘留于布草，使布草受損。8、 布草存放不當(dāng)。布草必須避潮儲(chǔ)存，倉庫必須保證通風(fēng)良好，存放布草的擱板邊緣必須光滑，還應(yīng)避免鼠害、蟲害。9、 布草的質(zhì)量。酒店常用棉織品按材質(zhì)可分為純棉、滌棉兩種，一般床上用品使用的都是純棉的織品，滌棉是含65%的滌綸和35%的棉組成的，酒店使用的口布、臺(tái)布等均是滌棉制品。按密度可分為40*40、40*60、60*60針織等等。密度越高，質(zhì)量越好，不過一般選擇40*60針織的布草就可以了，即不掉檔次，價(jià)格也較實(shí)惠。根據(jù)以上布草破損的原因，維持布草的使用壽命也是我們應(yīng)該考慮的問題。如何避免上述問題，我想主要是要正確使用洗滌劑，了解洗滌劑的化學(xué)性質(zhì)，掌握合理的投料時(shí)間及水溫；做好洗滌前的分檢工作；對(duì)于洗衣設(shè)備要勤檢勤修，洗滌時(shí)注意裝載量的控制，一般可投放容量為實(shí)際容量的80%-85%；做好布草的新舊分類，根據(jù)新舊布草質(zhì)量的不一樣，操作程序及時(shí)長均有不同，要合理控制。只有科學(xué)合理地使用洗滌劑，才能使洗滌工作更加容易，提高洗滌質(zhì)量及布草的使用壽命。另對(duì)于破損的布草要進(jìn)行合理的利用，如將報(bào)損的被套改枕套，一個(gè)被套至多可改成9個(gè)枕套；將大床單改成小床單，剩余的布料可作為供全部門使用的抹布；報(bào)損的床墊、被褥可留存起來，抗臺(tái)、抗暴雨時(shí)可做為防水、防滑的鋪墊等等，