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第四章食品微生物檢驗(yàn)方法手段盧戈氏碘液媒染 1min95%乙醇脫色20-30s番紅花紅復(fù)染1-2min呈現(xiàn)第一次染色效果-紫色，革蘭氏染色陽(yáng)性菌呈現(xiàn)第二次染色的效果-紅色 革蘭氏染色陰性菌 乳糖膽鹽發(fā)酵管乳糖膽鹽發(fā)酵管 產(chǎn)酸產(chǎn)氣現(xiàn)象 七葉苷水解試驗(yàn)單增李斯特氏菌 陽(yáng)性 2志賀氏菌3沙門(mén)氏菌 4大腸桿菌 操作步驟：接種硝酸鹽肉湯，35培養(yǎng)5天，加入0.2ml的試劑A,再加入0.2ml的試劑B,輕搖混合。呈粉紅色、玫瑰紅色、橙色、棕色者表明有亞硝酸鹽存在，為硝酸鹽還原陽(yáng)性。 若無(wú)顏色變化，須加入少量鋅粉 變紅者為陰性（硝酸鹽未被還原） 不變?yōu)殛?yáng)性（亞硝酸鹽已分解成氨和氮） 觸酶試驗(yàn)左側(cè)陽(yáng)性,右測(cè)為陰性對(duì)照有凝塊均勻混濁均勻混濁生理鹽水

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