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1、類別工程總分值要求缺點(diǎn)扣分標(biāo)準(zhǔn)樣品外觀10分透明度5分迎光檢查清亮透明0清亮透明,光澤略差1無懸浮物稍微失光2或沉淀物有懸浮物或沉淀3-4嚴(yán)重失光5色澤5分呈淡黃綠色色澤符合要求0或淡黃色色澤較差1-3色澤很差4-5評(píng)語泡沫性能起泡2分氣足,倒入杯中氣足,起泡好015分有明顯泡沫亍卜起泡較差1起不起泡沫2形態(tài)4分泡沫潔白潔白0不太潔白1不潔白2泡沫細(xì)膩細(xì)膩0泡沐較粗1泡沫粗大2持久6分泡沫持久,持久4min以上0緩慢卜落34min12-3min312min51min以下6掛杯3分杯壁上附有充沫口掛杯好0略不掛杯1不掛杯2-3噴酒缺陷開啟瓶蓋時(shí),無噴涌現(xiàn)象沒有噴酒0略有噴酒1-2有噴酒3-5嚴(yán)重

2、噴酒6-8評(píng)語啤酒香氣20分酒化香氣4分有明顯的酒化香氣明顯酒花香氣0酒花香不明顯1-2沒有酒花香氣3-4香氣純粹12分酒花香純粹無生酒花香酒化香氣純粹0略有生酒花味1-2有生酒花味3-4香氣純粹純粹無異香0無異香稍有異香味1-4有明顯異香5-8無老化味新鮮,新鮮無老化味04分無老化味略有老化味1-2有明顯老化味3-4評(píng)語酒體口味純粹應(yīng)用純粹口味純粹,無雜味055分5分口味有稍微的雜味1-2有較明顯的雜味3-5殺口力有一氧化碳?xì)⒖诹?qiáng)05分刺激感殺口力差1-4沒有殺口力5苦味苦味爽口苦味適口,消失快05分適宜,無苦味消失慢1異常苦味有明顯的后苦味2-3苦味粗糙4-5淡爽或醇厚口味淡爽淡爽,不單調(diào)05分或醇厚,醇厚飽滿0具有風(fēng)味酒體較淡溥1-2特征酒體太淡,似水樣3-5酒體膩厚1-5柔和協(xié)調(diào)酒體柔和、柔和、爽口、諧調(diào)010分爽口、諧調(diào),無明顯異味柔和、諧調(diào)較差1-2有不成熟生青味1-2口味粗糙1-2有甜味、/、爽口1-2稍有其它異雜味1-2口味缺陷25分不應(yīng)有明顯口味缺陷缺陷扣分原那么:各種口味缺陷分稍微、有、嚴(yán)重二等酌情扣分沒有口味缺陷0有酸味1-5酵母味或酵母臭1-5焦糊味或焦糖味1-5雙乙酰味1-5污染臭味1-5高級(jí)醇味1-3異脂味1-3麥皮味1-3硫化物味1-3日光臭味1-3鐵腥味1-3醛味1-3澀味1-3評(píng)語總體評(píng)價(jià)總計(jì)減分總計(jì)得分

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