國內(nèi)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景分析

1、國內(nèi)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景分析我國蛋雞行業(yè)經(jīng)歷了將近30年的快速發(fā)展，從2000年開始，增長速度放緩，蛋雞行業(yè)進入了一個調(diào)整期，從2007年開始，進入了一個轉(zhuǎn)型期，因為蛋雞行業(yè)出現(xiàn)了新的變化。第一，祖代雞市場從外國進口雞主導，轉(zhuǎn)換到國產(chǎn)雞和進口雞競爭時代。從2000年開始，國外進口雞的市場占有率一直在95%以上，尤其是海蘭國際公司的海蘭品種占有率一直在60%以上，占據(jù)絕對優(yōu)勢。隨著峪口和海蘭公司分手后，京紅和京粉的推出和推廣，2010年，國產(chǎn)祖代雞的數(shù)量首次超過了進口雞，國內(nèi)的蛋雞市場進入了一個進口雞和國產(chǎn)雞競爭的階段。種雞養(yǎng)殖場和商品代養(yǎng)殖戶從2010年開始，面臨著選擇國產(chǎn)雞和進口雞的問題。

2、但是孰優(yōu)孰劣，也許現(xiàn)在還難以下一個結(jié)論，這是長跑，10年以后也許能見分曉。第二，種雞企業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整明顯。經(jīng)過2009和2010的低迷行情，小型的種雞場基本都轉(zhuǎn)型或停止飼養(yǎng)種雞，而另一方面，大型種雞場則一直在進行擴充規(guī)模，大場與小場的產(chǎn)品在價格上也差距越來越明顯，2011年甚至達到1.0元/只，創(chuàng)下了價格差距的記錄，相信，這不會是最大的價格差，蛋種雞行業(yè)真正迎來了品牌時代，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價一定促進市場的健康發(fā)展，從而進一步促進行業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整。第三，卵傳性疾病得到空前重視，2008年開始的血管瘤、白血病等疾病把種雞企業(yè)推上了風口浪尖，一些種雞企業(yè)因此而進入發(fā)展的低潮，形勢逼迫所有的蛋種雞企業(yè)進入調(diào)整期，對于

3、卵傳性疾病也得到了空前重視，幾乎所有的大型廠家都在開展此項工作，政府也在醞釀介入，相信這對于我們廣大的養(yǎng)戶來說，就是壞事變成了好事。商品代市場趨于平穩(wěn)，客戶更加理性。從2010年8月開始，雞蛋價格連續(xù)飆升，創(chuàng)下了連續(xù)13周漲價的記錄，最高達到4.5元左右，但是在這種行情的刺激下，商品代客戶表現(xiàn)的非常的理性，商品雛雞價格雖然也提升了不少，個別廠家達到3.7元，但是沒有出現(xiàn)以往一窩蜂搶購的現(xiàn)象，2011年商品代雛雞的銷售量和前兩年相比，也沒有很大的變化昭示著蛋雞養(yǎng)殖戶開始理性看待行情的變化，相信，這是蛋雞養(yǎng)殖進入轉(zhuǎn)型期的標志。蛋雞業(yè)未來的發(fā)展方向：第一、規(guī)模逐步擴大，多種業(yè)態(tài)并存，未來的中國蛋雞行

4、業(yè)，將逐步向規(guī)?；?、專業(yè)化、集約化、生態(tài)化、品牌化、清潔生產(chǎn)的方向發(fā)展。原來的小規(guī)模散養(yǎng)戶將逐步被淘汰，大中型養(yǎng)殖場將會成為蛋雞養(yǎng)殖的主流。理由是只有大中型規(guī)模的養(yǎng)殖場在產(chǎn)品的銷售、防疫控制和經(jīng)濟性能方面有優(yōu)勢，其產(chǎn)品在區(qū)域市場形成了一定的品牌效應，與小型養(yǎng)殖場相比優(yōu)勢明顯。第二、生產(chǎn)效率提升，自動化程度加強，最近幾年隨著單戶養(yǎng)殖規(guī)模的逐步擴大，以及自動化養(yǎng)殖設(shè)備的使用，規(guī)模場的蛋雞單產(chǎn)在逐漸提高。自動化設(shè)備的大量使用，不僅改變了養(yǎng)雞的工藝，而且改變了養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，大型育雛場在最近幾年的出現(xiàn)，就是最好的證明，效率的提升并不僅僅是設(shè)備帶來的，還有養(yǎng)殖各個層面的變化，包括產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)工藝和人的思想觀

5、念的轉(zhuǎn)變。第三、雞蛋產(chǎn)品層次明顯，產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、品牌化趨勢加快，這方面主要表現(xiàn)在潔蛋、品牌蛋的銷售量的增加，品牌和廠家的增加，以及功能性產(chǎn)品的開發(fā)增多。一些廠家開始關(guān)注比如3-3蛋、葉酸蛋等等，同時我國傳統(tǒng)風味的蛋品加工產(chǎn)品，比如鹵蛋等等也越來越多。第四、蛋雞養(yǎng)殖的環(huán)保門檻越來越高，這方面具體體現(xiàn)在雞糞、死雞、污水的無害化處理，目前也成為了養(yǎng)殖領(lǐng)域的一個熱點，沼氣池和有機肥應該是可行的方向，而且政府部門都有相關(guān)的政策支持，可以預計，隨著糞便的無害化處理，未來的養(yǎng)雞場，一定和現(xiàn)代化的工廠沒什么區(qū)別，而且可能更好，這也是我們養(yǎng)殖場努力的方向。3.2 蛋雞市場風險性分析第一、疫病防控問題，疾病問題成為

6、目前蛋雞養(yǎng)殖業(yè)得最大的障礙，可以說雞病的影響，在最近幾年是越來越厲害，如何解決這個問題，至少要從三個方面著手，首先是政策層面，國家的防疫體系和防疫觀念的改變，比不可少，包括疫情通報、活禽運輸、防疫控制等等。第二、蛋品質(zhì)量安全和終端銷售問題，目前的雞蛋絕大部分都以未經(jīng)處理的鮮蛋在農(nóng)貿(mào)市場進行銷售，隨著消費者對食品安全問題的重視，雞蛋的商品化和品牌化必將到來，沒有出生證的雞蛋不符合食品安全控制的需要，也很難保證食品安全和質(zhì)量問題。所以，不論規(guī)模大小，未來的雞蛋作為商品，一定要做到可以追溯的質(zhì)量管理體系，這一點，小型的規(guī)模場很難做到。第三、產(chǎn)品深加工問題，目前雞蛋的加工方興未艾，潔蛋處理，液蛋、蛋粉

7、加工等各種雞蛋的加工項目紛紛上馬，雞蛋的加工看似繁華，卻忽略我國消費者得消費習慣的問題，如何改變消費者長期以來以鮮蛋為主的消費習慣，可以說是任重而道遠。對于中小型的養(yǎng)殖場來說，雞蛋加工基本和他們不沾邊，要走產(chǎn)品加工的路線，傳統(tǒng)食品、特色蛋品等開發(fā)和加工是一條出路；小型養(yǎng)殖戶聯(lián)合起來，進行聯(lián)合銷售是另外一條出路。目前，養(yǎng)殖合作社在各地風起云涌，但至少從目前看來，合作社要想在蛋品加工方面有所成就，還不具備條件。3.3 蛋品市場供需分析以國際雞蛋委員會（IEC）統(tǒng)計分析家Hans-WilhelmWindhorst教授的一份報告為基礎(chǔ)，該報告針對雞蛋制品在未來直至2015年期間的區(qū)域性發(fā)展進行了預測性

8、的分析。據(jù)Hans-WilhelmWindhorst教授分析，從2005年到2015年，預計全球的雞蛋產(chǎn)量將由不足5900萬t增加至7100多萬to預計到2015年，人均雞蛋消費水平將或多或少地實現(xiàn)穩(wěn)步增長。雖然1995至2005年間全球的人均消費水平增加了1.6kg，但有推測認為從2005到2015的十年間全球的人均消費量只會增加700g,增幅僅為7.7%。盡管如此，各地的水平是不一致的。預計南美洲和加勒比地區(qū)的人均消費量將增加1.0kg,位居第一；大洋洲和亞洲將增加900g;非洲增加800g;北美和歐洲分別增加300g和500g,增速仍保持在一個相對較低的水平。預計2015年全球雞蛋總需求

9、量將比2005年增加1200萬t。就各國來看，中國對雞蛋的額外需求最高（達600萬t）,其次分別是印度（120萬t）、美國（59萬t）、巴西（43萬t）以及印度尼西亞（42萬t）。報告未來對雞蛋的額外需求中將有2/3來自亞洲市場，12豚自非洲，11%來南美洲，而北美和歐洲將不對雞蛋消費具有額外需求。報告以未來幾年間人口數(shù)量的變化、國民生產(chǎn)總值和人均國民收入的發(fā)展趨勢為基礎(chǔ)對未來雞蛋產(chǎn)品的消費水平作出預測。Windhorst教授指出，除以上三個方面外，至少還有三個重要的因素會對雞蛋的消費產(chǎn)生影響，它們分別是：禽流感、飼料漲價以及諸如歐盟禁止使用傳統(tǒng)雞籠這樣的行政措施。亞洲的需求量增漲顯著：200

10、7年，全球60%上的人口居住在亞洲。大部分的亞洲國家隨著中產(chǎn)階級的擴大而表現(xiàn)出購買力的增強，因此雞蛋的人均消費水平和總需求量也將呈上升趨勢。由于人口的基數(shù)較大，哪怕只是人均需求的輕微增漲也會導致總需求量的顯著增加。非洲的發(fā)展相對緩慢：到2015年，非洲的人口總量將增加2.27億。但是這一區(qū)域內(nèi)人口的年齡結(jié)構(gòu)非常年輕，15歲以下的人群占到了人口總量的41%同時，非洲也是城市化程度最低的地方，這意味著許多居民的糧食供應仍局限于自給自足的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)或是鄉(xiāng)下小規(guī)模的產(chǎn)品交換。盡管國民生產(chǎn)總值的增長速度相對較高，但是與其它州相比這一區(qū)域內(nèi)的雞蛋消費量仍將保持在一個較低的水平。由于人均國民收入很低，經(jīng)濟發(fā)展

11、緩慢，同時撒哈拉南部的許多國家還存在著政治上的不穩(wěn)定性，所以非洲對雞蛋的需求并不會隨著人口的快速增長而有所增加。歐洲的增長微乎其微：歐洲擁有人口7.33億，在七大洲中位居第三，同時也是各大洲中唯一個出現(xiàn)人口負增長的。未來10年間大部分歐盟（15個）成員國的雞蛋消費仍將保持在一個相當穩(wěn)定的水平，盡管一些新增的成員國會隨著新興中產(chǎn)階級購買力的增長而表現(xiàn)出需求量的增加。但就整個歐洲而言，未來對雞蛋的額外需求仍然很小，因為這里的人均消費水平已經(jīng)相當之高，而人口卻呈現(xiàn)出負增長趨勢。南美洲的發(fā)展情況：2007年間，生活在南美洲及加勒比地區(qū)的5.69億人口中有52%的人口居都住在兩個國家一一巴西和墨西哥。到

12、了2015年，將有0.7億以上的人口生活在這個次大陸。這一地區(qū)的人均國民收入水平還不及非洲和亞洲，為七大洲中最低的。然而，南美一些國家國內(nèi)生產(chǎn)總值的快速發(fā)展仍將拉動當?shù)刭徺I力和消費水平的提高。隨著人口的增長以及中產(chǎn)階級的擴大，南美洲及加勒比地區(qū)的雞蛋需求將會出現(xiàn)大幅度的增長。北美地區(qū)變化較?。?007年，約占全球總數(shù)5%的人口生活在美國和加拿大?！坝捎谶@兩個國家的雞蛋消費水平已經(jīng)相對很高了，所以即便是讓消費者信服雞蛋具有很高的營養(yǎng)價值，大家對雞蛋的需求也不會因此而有很快的增長，"Windhorst教授說。在北美，只有人均消費水平會出現(xiàn)一個緩慢的上升。這一部分的額外需求將來自于人口的自

13、然增漲及外來移民。大洋洲的需求呈上升趨勢：大洋洲有居住者3500萬，只占2007年全球人口總數(shù)的0.5%。同歐洲和北美洲相比，這里的雞蛋消費依舊處于一個非常低的水平。盡管如此，隨著澳大利亞及新西蘭以外的大洋洲國家購買力的增強，未來幾年間大洋洲的雞蛋需求量將呈上升趨勢。預計大洋洲的雞蛋消費水平只會出現(xiàn)小幅的上升。目前我國雞蛋銷售情況主要是以內(nèi)銷為主，出口規(guī)模小。消費形勢主要是鮮蛋，另有部分為加工蛋。國內(nèi)農(nóng)戶鮮蛋銷售還主要靠蛋販子上門收購銷售，蛋販子由于過度注重價格，往往不注重雞蛋質(zhì)量，養(yǎng)殖戶對雞蛋市場行情不甚了解，價格掌握在收購商手中，處于很被動的局面。這樣養(yǎng)殖戶的利潤下跌，促使行業(yè)的利潤空間越來越小，同時也限制了產(chǎn)業(yè)鏈的擴大延長。同時，如果遇到價格低潮期，養(yǎng)殖戶還會盲目大量存蛋，使蛋品質(zhì)量進一步下降。在流通環(huán)節(jié)也沒有合理的冷凍、冷藏保存。所以由產(chǎn)區(qū)到銷區(qū)市場，在蛋品質(zhì)量方面很難得到有利保障。我國雞蛋出口主要出口香港、澳阿曼、日本、新加坡等國家和地區(qū)。據(jù)統(tǒng)計，2007年我國禽蛋出口量為11.9億枚，2008年出口量約為20億，我國從事蛋品加工的企業(yè)總數(shù)在500家以上。每年的4、5月份，8、9月份，幾乎都會出現(xiàn)兩個很明顯的高起波段，其原因就是因為節(jié)前消費者（主要是大買家用戶）對雞蛋的需求量增加，所以帶動價格上漲。如今伴隨著農(nóng)村養(yǎng)雞業(yè)的蓬勃發(fā)展