常用啤酒花名稱及其功能簡介

1、啤酒廠的添加量一般為0.6%0。自釀啤酒可用到1%0到1.6%0。IPA的最高紀(jì)錄是6%0。1.1卡斯卡特啤酒花】Cascade啤酒花原產(chǎn)地：美國阿爾法酸：4.5-7.0%特點(diǎn)：苦香兼優(yōu)卡斯卡特是1972年在美國農(nóng)業(yè)部的育種計劃下，有俄勒岡州開發(fā)并種植的。他有著中上等強(qiáng)度的花香，和獨(dú)特的氣味。是美國最受歡迎的香花品種。特點(diǎn)：極為顯著的葡萄柚柑橘香氣和味道。使用：可作為苦花和香花隨鍋熬煮，也適合干投使用。適合釀制：美式淡色艾爾，琥珀艾爾，IPA。1.1 馬格努門啤酒花】Magnum啤酒花原產(chǎn)地：德國阿爾法酸：12-14%特點(diǎn)：苦花馬格努門是一款非常優(yōu)秀的酒花，它于1980年在德國HUELL培育，

2、有著非常干凈的苦味，和極好的儲藏性，一般認(rèn)為該酒花是由美國人最近幾年將其重新發(fā)現(xiàn)并廣泛種植的。目前一些觀點(diǎn)認(rèn)為該酒花起源于加雷納酒花，這款酒花非常適合在IPA中作為苦花使用。.【世紀(jì)啤酒花】Centennial啤酒花原產(chǎn)地：美國二阿爾法酸：12-14%特點(diǎn)：苦香兼優(yōu)世紀(jì)是1990年投放市場的一款香花。他被認(rèn)為是一種非常平衡的酒花，常被人們稱作超級卡斯卡特他非常適合釀造艾爾啤酒，而且無論是大麥還是小麥啤酒，都能與其相得益.【法格啤酒花】Fuggle啤酒花原產(chǎn)地：英國阿爾法酸：3.5-5.5%特點(diǎn)：苦香兼優(yōu)J在十八世紀(jì)后期，十九世紀(jì)前期嗎，法格酒花一度被稱為是英國啤酒釀造的基石1861年肯特郡的理

3、查德-法格在該地區(qū)培育了該酒花，在1875年上市時，正式將該酒花命名為法格。目前該酒花已經(jīng)在歐洲其他地區(qū)和美國廣泛種植。法格酒花雖然是苦香兼優(yōu)的品種，但是由于其較低的阿爾法酸，所以在作為苦花時成本較高。法格具有很高的石竹烯和法尼烯含量，這賦予了他草本與木本植物的香氣。由于法格是英國產(chǎn)量最低的酒花品種，儲藏性又較好，所以在英國市場上非常搶手。奇努克啤酒花】Chinook啤酒花原產(chǎn)地：美國阿爾法酸：12-14%特點(diǎn)：苦香兼優(yōu)奇努克是一款優(yōu)秀的苦香兼優(yōu)酒花，經(jīng)常被用來釀造APA和IPA,同時也適合釀造一些深色啤酒。特點(diǎn)：極為顯著的香氣和一點(diǎn)辛辣氣味。使用：可作為苦花和香花隨鍋熬煮，也適合干投使用。適

4、合釀制：美式淡色艾爾，琥珀艾爾，IPA。.【哥倫布啤酒花】Columbus啤酒花原產(chǎn)地：美國阿爾法酸：14-18%特點(diǎn)：苦香兼優(yōu)哥倫布酒花與卡斯卡特和世紀(jì)并稱為3c酒花（ColumbusCentennialCascade），這款酒花也與Tomahawk（戰(zhàn)斧）和Zeus（宙斯）并稱為CTZ。從命名就可以看出，哥倫布是一款非常重要而有代表性的酒花。關(guān)于這款酒花的命名和版權(quán)還有一些爭議。哥倫布是一款非常棒的兼優(yōu)型酒花，他擁有者夢幻般的的香氣，阿爾法酸高達(dá)14-16%。哥倫布酒花的油含量適中，各種成分也比較平衡。特點(diǎn)：香味樸實(shí)、柑橘香氣和味道。使用：可作為苦花和香花隨鍋熬煮，也適合干投使用。適合釀制

5、：淡色艾爾，琥珀艾爾，IPA,帝王世濤。.【捷克薩茲啤酒花】CzechSaaz啤酒花原產(chǎn)地：捷克阿爾法酸：2-6%特點(diǎn)：香花薩茲酒花是一款偉大的酒花，他永遠(yuǎn)的改變了啤酒的釀造歷史。他幫助我們定義了歐洲啤酒和波西米亞風(fēng)格啤酒（比如比爾森）。該酒花也在美國、比利時大量種植。在新西蘭還培育了該酒花的變種品種，BSAAZ和DSAAZ。薩茲酒花有著清香持久，略帶草藥的氣味，各類油脂平衡，多酚物質(zhì)富含較多，所以對啤酒有著良好的抗氧化作用，延長了啤酒口味的保質(zhì)期。注：由于2013年捷克水災(zāi)，導(dǎo)致捷克本土的薩茲酒花產(chǎn)量不足往年一半，所以捷克產(chǎn)薩茲酒花價格有所上漲。其他國家產(chǎn)薩茲酒花價格變化不大。特點(diǎn)：優(yōu)雅，令

6、人愉悅的香氣。使用：可作為香花隨鍋熬煮，也適合干投使用。適合釀制：歐洲風(fēng)格的艾爾，拉格，比爾森。.【水晶顆粒啤酒花】Crystal美國進(jìn)口啤酒花原產(chǎn)地：美國阿爾法酸：3.5-6%特點(diǎn)：香花水晶酒花于1983年在俄勒岡州培育，該酒花阿爾法酸一般在3.5-6%,月桂烯含量較高，這給這款酒花帶來了混合木香，花香和水果香。特點(diǎn)：木香、花香和水果香氣和味道。使用：可作為苦花和香花隨鍋熬煮，也適合干投使用。適合釀制：淡色艾爾，金色艾爾，IPA干投，也適合做世濤和拉格啤酒。.【努格特啤酒花】Nugget美國進(jìn)口啤酒花原產(chǎn)地：美國阿爾法酸：9.5-14%特點(diǎn)：苦香兼優(yōu)努格特是于1982年投放市場，他是由Bre

7、werGold和一款高阿爾法酸的雄花雜交的。該九華有著較低的蛇麻烯含量，=月桂烯含量稍高,=有著較好的木香。=努格特是一款比較耐存儲的二酒花，并且苦香兼優(yōu)，所以很受商業(yè)釀造歡迎。二特點(diǎn)：極為顯著的木本植物香氣，和一點(diǎn)桃子氣味。使用：可作為苦花和香花隨鍋熬煮，也適合干投使用。適合釀制：艾爾，世濤，BarleyWine。.【古丁金牌啤酒花】Golding啤酒花原產(chǎn)地：英國阿爾法酸：4-6%特點(diǎn)：苦香兼優(yōu)古丁金牌是一種非常著名的傳統(tǒng)英式酒花，目前已在歐洲其他國家和美國廣泛種植。該花有著淡雅和持久的香氣，非常適合釀造美式及英式艾爾風(fēng)格的啤酒。.【泰南格啤酒花】Tettnanger啤酒花原產(chǎn)地：德國阿爾

8、法酸：3-6%特點(diǎn)：苦香兼優(yōu)泰南格由德國泰南格酒花產(chǎn)區(qū)而得名，是一種非常高貴的就花品種。該酒花有著優(yōu)質(zhì)的香氣和較低的律草酮含量。該酒花的特點(diǎn)類似于捷克薩茲酒花，各類烯的含量均在適度的范圍之內(nèi)，法尼烯高達(dá)34%。由于酒花在全球產(chǎn)量均不高，所以一直屬于稀缺品種，尤其是德國產(chǎn)區(qū)的泰南格，產(chǎn)量更是稀少。該酒花適合釀造各種風(fēng)格的德式，英式拉格及艾爾啤酒。.【戴納啤酒花】DANA啤酒花原產(chǎn)地：斯洛文尼亞阿爾法酸：11-16%特點(diǎn)：苦香兼優(yōu)戴納是一款苦香兼優(yōu)酒花，他是通過德國的馬格努門和斯洛文尼亞的一款酒花雜交培育的?？傆泻扛?，香味明顯。特點(diǎn)：檸檬，菠蘿的香氣和味道。使用：可作為苦花和香花隨鍋熬煮，也適合

9、干投使用。適合釀制：淡色艾爾，琥珀艾爾，IPA,博克，世濤。.【胡德峰啤酒花】MtHood啤酒花原產(chǎn)地：美國阿爾法酸：4-8%特點(diǎn)：香花胡德峰是哈拉道酒花家族的一個分支后裔，他是一款通過一款含有哈拉道酒花四倍體的秋水仙堿和USDA19058M雜交培育而成。該酒花命名由美國農(nóng)業(yè)部取自坐落在波特蘭市東河上的胡德峰火山。胡德峰酒花于1989年投放市場，類似于德國赫斯布魯克，阿爾法酸值較低，主要作為香花使用。特點(diǎn)：溫和及令人愉悅的氣味。使用：可作為苦花和香花隨鍋熬煮，也適合干投使用。適合釀制：適合范圍廣泛，適合釀造各類艾爾，酉?母小麥啤，博克，俄羅斯帝王世濤，IPA.【挑戰(zhàn)者啤酒花】Challenge

10、r啤酒花原產(chǎn)地：英國阿爾法酸：6.5-8.5%特點(diǎn)：苦香兼優(yōu)挑戰(zhàn)者是一款風(fēng)靡英國的酒花，他是WYE大學(xué)實(shí)用北釀酒花和一款1961年培育的德國酒花雜交培育的。這是一款苦香兼優(yōu)酒花，阿爾法酸一般在6.6-8.5%,該花于1968年發(fā)布,有著良好的香氣和抗病性。這款酒花適用范圍廣泛，苦香兼優(yōu)，同時又可以用來干投。他有著平滑柔和的風(fēng)味，夾雜著松柏，綠茶，柑橘，香料的香味。從而可以釀造很多風(fēng)格不同的啤酒。特點(diǎn)：松柏，綠茶，柑橘，香料的香味。使用：可作為苦花和香花隨鍋熬煮，也適合干投使用。適合釀制：英式艾爾，波特，世濤，英式苦啤，棕艾，BarleyWine。.【勇士啤酒花】Warrior啤酒花原產(chǎn)地：美國

11、二阿爾法酸：14-16.5%特點(diǎn)：苦花勇士是一種近年來在亞基馬首席牧場培育種植的高阿爾法酸品種。由于其麓草酮含量低，所有擁有著溫和的香味和優(yōu)秀的苦味品質(zhì)。這款花提供了穩(wěn)定，干凈的苦味，非常適合釀造IPA。.【西楚啤酒花】Citral啤酒花原產(chǎn)地：美國二阿爾法酸：11-13%特點(diǎn)：苦香兼優(yōu)2007年推出的苦香兼優(yōu)型酒花，由美國酒花育種公司培育而成。它是哈拉道Mittelfruh、Tettnanger、EastKentGolding、BrewersGold和其他已知的眾多的的香花雜交選育而來。它有濃郁的柑橘的香氣和熱帶水果香（比如芒果香、番石榴香等）。“酸含量較之一般的香花要高，苦味出眾，苦香兼優(yōu)。該酒花品種是較之于傳統(tǒng)四大貴族香花之后的香花新秀，Citra是現(xiàn)如今美國啤酒屋啤酒堡中最受釀酒師歡迎的高檔兼優(yōu)型香花。使用：可作為苦花和香花隨鍋熬煮，也適合干