七級生物下冊-1.4《食品安全》教學設(shè)計-冀教版

1、第四節(jié)食品平安教材分析本節(jié)內(nèi)容是本章?合理膳食平衡營養(yǎng)?的擴展和延伸。食品平安在改革開放的近二十年的開展中，又出現(xiàn)一些新的問題和新的現(xiàn)象值得人們?nèi)ヌ接懞退妓?，所以，本?jié)內(nèi)容與當今人們的生活實際密切相關(guān)。重點是讓學生關(guān)注食品平安，增強區(qū)分能力。學生分析學生對有害食品有一些了解，但缺乏鑒定食品平安的知識。對?中華人民共和國食品衛(wèi)生法?知道的 更少。食品平安和同學們的生命息息相關(guān)，學生本身有強烈的學習食品平安的要求，而且安排的實驗簡單 易行，因此這一節(jié)學習起來很容易。設(shè)計理念面向全體學生，使每個學生都懂得食品平安不僅僅是國家的事、社會的事，而且是我們每個同學及每 個中華人民共和國公民自己的事。教學目

2、標知識性目標：舉例說出幾種鑒別食品是否平安的方法。技能性目標：嘗試利用石蕊試紙測定液體食品是否腐敗的方法。情感性目標：關(guān)注食品平安。課時安排1課時。課前準備1、 提前一周給學生布置任務：每人收集23種食品包裝袋或包裝盒。2、實驗用品：玻璃棒、燒杯、石蕊試紙等。教學過程教師活動學生活動提示和建議一、導入新課用具體的數(shù)字來說明現(xiàn)衛(wèi)生部提供了這樣在的食品存在著平安問題， 有一組數(shù)字：1998年，衛(wèi)很強的說服力，可激發(fā)學生學生部共收到食物中毒報習鑒別食品是否平安的興趣。告55起，中毒人數(shù)5836人，死亡88人；而到2000年，收到的中毒報告增至150起，中毒人 數(shù)為6273人，死亡135 人。從這一段

3、材料中大學生答復家發(fā)現(xiàn)了什么問題？女口：食品中毒的案件越來越多。食品平安和人的生 命息息相關(guān)，食品平安 非常重要。怎樣鑒別食品是否合格呢？二、活動探究1. 怎樣鑒別食品標簽是 否標準請同學們拿出收集 的食品包裝袋或包裝 盒，參照課本第22頁的 “小辭典進行鑒別。組織討論、交流或個別輔導組織生生辨析，教師予以肯定、糾正或補充內(nèi)容學生以小組為單位，認真 閱讀食品包裝上的文字說明， 對照?中華人民共和國食品衛(wèi) 生法?節(jié)選，分析、討論。小組代表發(fā)言如：1、標準，符合?中華人 民共和國食品衛(wèi)生法?。2、不標準，如沒有生產(chǎn) 日期、保質(zhì)期、廠名或廠址等教師可提前多了解食品標 簽上的一些信息，如R表示注 冊商

4、標、條形碼表示可用電腦 來識別的商品密碼等。假設(shè)學生收集的標簽都標準，教師可提前收集一些不標 準的讓學生鑒別。學以致用買有包裝的食品時，應怎樣判斷食品是 否過了保質(zhì)期呢？教師組織討論，及時評 價，對提出好的方法的同學 給予鼓勵。教師可提醒大家購置食 品時，盡量不要購置街頭小 商小販的食品，以防上當受 騙。2、怎樣鑒別食品是否安 全出示新鮮的粥和已在溫 暖的地方放置一段時間的粥已變質(zhì)請學生設(shè)計方案說出 鑒別的方法。教師予以評價并歸 納，聞味法、觀色法是 我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫?鑒別方法，今天大家來 嘗試用實驗法進行科學 的鑒定。學生討論、答復女口： 1、看標簽是否標準2、觀察食品的顏色3、聞食品是

5、否有異味4、摸一摸食品的軟硬學生發(fā)言：女口： 1、聞一聞是否有酸味2 、觀顏色，假設(shè)有氣泡 或浸出液，可能變質(zhì)3、用玻璃棒分別蘸取兩 個燒杯中的液體，滴在兩張石 蕊試紙上，觀察試紙的顏色變 化，如果變?yōu)榧t色，溶液為酸 性；如果變?yōu)樗{色，那么溶液為 堿性；如果不變色，那么溶液是 中性的。變成酸性或堿性的那么 為變質(zhì)。目的是讓學生體驗實驗法的科學性教師巡視、引導、評價為了防止食物變 質(zhì)，我們經(jīng)常把食物放 在冰箱里保存，冰箱是 食品的“保險箱嗎？ 從食品平安方面考慮， 使用冰箱應注意什么？教師組織討論，補充、 歸納并提醒大家平時要樹立 食品平安意識。三、知識整合食品平安關(guān)系到每個人 的健康，除了食品

6、腐敗變質(zhì) 問題外，食品平安問題還涉 及哪些？學生做實驗描述實驗現(xiàn)象，匯報實驗 結(jié)果：甲燒杯的液體使石蕊試 紙變成了紅色，證明粥已經(jīng)變 酸，變質(zhì)；滴乙燒杯液體的試 紙沒有變色，證明粥是新鮮 的。學生紛紛發(fā)言女口： 1、不是保險箱。食品不 要保存太長時間。2、放前要把蔬菜、水果 洗干凈。3、食品袋不要有毒，生 食和熟食要分開。4、剛從冰箱里取出的泠 飲、瓜果等，要在屋子里放一 會再吃。教師可提前做一下實驗， 看效果是否明顯，材料最好選 接近中性的如玉米粥、小米 粥或豆?jié){等。此實驗也可使用 PH試紙，效 果更明顯。教師可提前讓學生向家長 咨詢家庭使用冰箱保存食品 的情況舉反面事例更有說服力教師可準備

7、一些相關(guān)圖片蘑教師引導學生去聯(lián)想，培養(yǎng)學生的發(fā)散思維歸納或補充后歸納：食品女全冋題，歸納起 來可分為四種情況。1、食品腐敗變質(zhì)問題2、食品污染問題3、有毒食物引起的食 品平安問題4、新型食品中的平安問 題食品的平安是一個社會文明 程度的標志。它關(guān)系到社會 的每一個成員，所以，我們 在日常生活中要樹立食品安 全意識，增強區(qū)分能力。學生聯(lián)系生活實際展開 討論女口：噴灑農(nóng)藥的蔬菜、有 毒的大米、含有瘦肉精的豬 肉、含有激素的魚、用柑水油 炸的油條、用硫磺熏過的白饅 頭、吃了未炒熟的豆角、發(fā)芽 的馬鈴薯、霉變的花生米、有 毒的蘑菇轉(zhuǎn)基因食品、強化食品、 保健食品的平安問題菇分類的掛圖、含有瘦肉精的 豬

8、肉、轉(zhuǎn)基因食品等。教師可根據(jù)學生討論的情況， 適當補充一些關(guān)于轉(zhuǎn)基因食 品、強化食品、保健食品的一一 些正反事例，讓學生感知新型 食品中平安問題的重要性第5章綠色植物是有機物的生產(chǎn)者第1節(jié)、植物的光合作用1、概念：在自然條件下，綠色植物利用太陽提供的光能，在葉綠體中把二氧化碳和水淀粉等有機物，同時把光能轉(zhuǎn)變?yōu)榛瘜W能儲藏在所合成的有機物里，并釋放岀氧氣，這個過程叫光合作用。公式：二氧化碳+水T 有機物+氧氣葉綠體廣條件：光 照光合作用 場所：葉綠體原料：二氧化碳和水產(chǎn)物：有機物和氧氣2、綠色植物細胞中的葉綠體是有機物的“加工廠。在葉綠體中含有能吸收光能的色素，最主要的是葉綠素，葉綠素使植物呈現(xiàn)綠

9、色，葉綠素的形成必需光照。_3、二氧化碳被稱為大棚中的“氣肥。第2節(jié)、綠色植物的生長需要水和無機鹽1、無土栽培：根據(jù)植物生長所需要的無機鹽種類和數(shù)量的不同，用水和各種不同比例的無機鹽配制成 植物培養(yǎng)液來栽培植物，這種方法就是無土栽培。2、無機鹽是植物生長不可缺少的物質(zhì)，其中，需要量最大的是含氮、磷、的無機鹽。它們被稱為植 物營養(yǎng)的“三要素。氮肥能促進葉濃綠茂盛，缺氮肥葉色發(fā)黃；磷肥促進根系興旺，缺磷肥新根少，生長緩慢。鉀肥促 進莖桿粗壯，缺鉀肥植株不高，葉邊似火燒，生長不旺。3、植物需要的水和無機鹽是通過根從土壤中吸收來的。根的作用是：固著植物體，使莖挺立。從 土壤中吸收水和無機鹽，供應植物體生長發(fā)育的需要。4、根吸收水分和無機鹽的主要部位在根尖從植物體的最尖端到生長著根毛的區(qū)域叫做根尖。根尖的結(jié)構(gòu)包括根冠、分生區(qū)、伸長區(qū)和成熟區(qū)四局部。根毛集中生長在根尖的成熟區(qū)，使根的外表積增大很多倍，有利于對水分和無機鹽的吸收。因此，成熟區(qū)是植物根部吸收水分和無機鹽的主要部位。5、細胞吸水或失水主要決定于細胞周圍水溶液的濃度與細胞液濃度的大小。當周圍水溶液的濃度比細 胞液的濃度小時，細胞就吸水