連鎖企業(yè)門(mén)店運(yùn)營(yíng)與管理試題庫(kù)

1、連鎖企業(yè)門(mén)店運(yùn)營(yíng)與管理課程試題庫(kù)商貿(mào)經(jīng)濟(jì)系第一章 連鎖門(mén)店開(kāi)發(fā)一、選擇題1、商圈結(jié)構(gòu)可分為（）三層。A主要商圈 B 、次要商圈 C 、輔助商圈 D、第三商300 米為限，步行在10 分鐘以?xún)?nèi)、周期性需求的商品、顧客特殊性需求的商品）三部分組成。、 CI 文化識(shí)別、 BI 企業(yè)行為2、 （）商品，店鋪應(yīng)最大限度地接近顧客的居住區(qū)，設(shè) 在居民區(qū)商業(yè)街中，輻射范圍以半徑為宜。A日常生活必需品 BC、耐用消費(fèi)品D3、企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)由（A、 VI 視覺(jué)識(shí)別BC、 MI 企業(yè)理念D4、大眾傳播媒介以其技術(shù)劃分，可分為（）幾類(lèi)。A印刷媒介 B 、電子媒介C 、虛擬媒介 D、戶(hù)外媒介5、各項(xiàng)管理制度、責(zé)任制

2、度屬于企業(yè)形象的（）子系統(tǒng)。A、企業(yè)理念形象C、企業(yè)視覺(jué)形象B 、企業(yè)行為形象D 、企業(yè)文化形象二、判斷題1、自身客流指那些專(zhuān)門(mén)為購(gòu)買(mǎi)某商品的來(lái)店顧客所形成的客流。2、飽和指數(shù)越大，表明目前商圈內(nèi)飽和度相對(duì)越高，新開(kāi)店的市場(chǎng)占有率就會(huì)越低。3、如賣(mài)場(chǎng)比較大，可設(shè)于一樓或地下室；而便利店則以一樓為主要訴求；美容美發(fā)店則可設(shè)在二樓。4、外在形象主要指企業(yè)目標(biāo)、企業(yè)哲學(xué)、企業(yè)精神、企業(yè)風(fēng)氣等看不見(jiàn)、摸不著的部分，是企業(yè)形象的核心部分。5、進(jìn)行企業(yè)形象策劃時(shí)，應(yīng)將企業(yè)名稱(chēng)、品牌名稱(chēng)有機(jī)地統(tǒng)一起來(lái)，使企業(yè)形象協(xié)調(diào)統(tǒng)一，以利于新產(chǎn)品領(lǐng)域的開(kāi)拓和新產(chǎn)品市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)。三、簡(jiǎn)答題1、商圈調(diào)查的要點(diǎn)有哪些？2、開(kāi)發(fā)

3、門(mén)店連鎖企業(yè)應(yīng)遵循什么樣的選址原則？3、門(mén)店的主要職能有哪些？4、連鎖企業(yè)如何樹(shù)立良好的企業(yè)形象？四、案例分析某超市連鎖店的商圈調(diào)查某超市是一家開(kāi)店較早、具有一定經(jīng)營(yíng)規(guī)模的超市連鎖企業(yè)。從1995 年 3 月開(kāi)始的一段時(shí)間里，以每日一家的速度開(kāi)設(shè)新店，每開(kāi)一家新店前照例要進(jìn)行詳細(xì)的商圈調(diào)查活動(dòng)，主要包括兩部分。一是從早晨 6 點(diǎn)起至晚上10 點(diǎn)止在欲開(kāi)店的地區(qū)對(duì)人流量與車(chē)流量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。 選擇一天中的不同時(shí)段來(lái)測(cè)定客流量，這樣的工作持續(xù)3 5 天，從而掌握大量的第一手客流量的資料。二是進(jìn)行商圈入戶(hù)調(diào)查。他們?cè)谏倘Ψ秶鷥?nèi)選60 戶(hù)人家去進(jìn)行入戶(hù)訪問(wèn)： “我們要在這開(kāi)店，您愿意我們賣(mài)點(diǎn)什么？” “希

4、望我們幾點(diǎn)開(kāi)門(mén)？幾點(diǎn)關(guān)門(mén)？” “平時(shí)在哪兒買(mǎi)油買(mǎi)鹽？” “平均幾天買(mǎi)一次東西？”充分了解商圈內(nèi)的各種經(jīng)營(yíng)信息，以確保新店開(kāi)一家成功一家，開(kāi)一家得利一家。該企業(yè)開(kāi)發(fā)部經(jīng)理說(shuō)： “商圈立地調(diào)查對(duì)開(kāi)店成敗的影響力至少占70%以上。但是不少開(kāi)發(fā)者往往到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)后，在想方法來(lái)提高業(yè)績(jī)，他們這樣做往往是事半功倍?！眴?wèn)題：1、簡(jiǎn)述商圈調(diào)查的重要性。2、此超市之所以能成功地開(kāi)發(fā)門(mén)店，得益于前期的商圈調(diào)查，商圈調(diào)查的主要內(nèi)容是什么？第二章 連鎖門(mén)店設(shè)計(jì)一、選擇題1、裝在連鎖門(mén)店正面的招牌叫作（） ，可以用來(lái)表示業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)范圍、商店名商品名、商標(biāo)名等。A、欄架招牌 B 、路邊招牌C 、垂吊招牌 D、墻壁招2、 （念

5、和文化內(nèi)涵。A、風(fēng)格型B 、情節(jié)型3、上班前，先播放幾分鐘（A、幽雅恬靜的樂(lè)曲BC、安撫性的輕音樂(lè)D曲4、門(mén)店的空氣濕度應(yīng)該保持在（比較舒服。A、 30% 40%B）櫥窗設(shè)計(jì)形式若運(yùn)用得當(dāng)，更能體現(xiàn)門(mén)店的經(jīng)營(yíng)理C 、寓意型D 、模擬型） ，效果好。、振奮精神的樂(lè)曲、明快、熱情、帶有鼓舞色彩的樂(lè)） ，該濕度范圍使人感覺(jué)、 40% 50%C、 50% 60%60% 70%5、美國(guó)的收銀機(jī)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)是依據(jù)（） 。A、面積 B 、利潤(rùn) C 、營(yíng)業(yè)額 D、顧客數(shù)二、判斷題1、招牌一般包括超級(jí)市場(chǎng)的名稱(chēng)、標(biāo)志、標(biāo)準(zhǔn)特色和營(yíng)業(yè)時(shí)間。2、停車(chē)場(chǎng)與商店區(qū)域保持在5:1 的比例是比較適當(dāng)?shù)摹?、色彩的調(diào)和有三個(gè)原則

6、關(guān)系，即色彩協(xié)調(diào)、對(duì)比、抵觸。當(dāng)兩種以上的色彩結(jié)合在一起，看上去十分悅目時(shí)，就可以說(shuō)是色彩協(xié)調(diào)了。4、 生鮮易腐商品的銷(xiāo)售額將占總銷(xiāo)售額的45%50%， 這些商品需要一定的冷凍冷藏條件，所需要的制冷工程很大。三、簡(jiǎn)答題1、招牌設(shè)計(jì)的主要原則有哪些？2、櫥窗策劃有什么要求？3、室內(nèi)裝潢有哪些方面的要求?4、如何綜合運(yùn)用燈光與色彩？四、案例分析蘇寧門(mén)店設(shè)計(jì)從蘇寧電器獲悉，該公司首次聘請(qǐng)了日本ITOKI 公司為其設(shè)計(jì)門(mén)店。這也是ITOKI 首次在中國(guó)接到設(shè)計(jì)方面的訂單。蘇寧電器稱(chēng)，請(qǐng)國(guó)外公司設(shè)計(jì)門(mén)店，一方面是想更新門(mén)店形象，另一方面是想吸納國(guó)際流行門(mén)店設(shè)計(jì)元素，以使門(mén)店的商品陳列、燈光、價(jià)格標(biāo)簽等更

7、科學(xué)，更容易被消費(fèi)者接受。據(jù)悉，其首家請(qǐng)國(guó)外公司設(shè)計(jì)的門(mén)店是目前正在改造的南京珠江路旗艦店。據(jù)其內(nèi)部人士透露，今后蘇寧電器的旗艦店可能都會(huì)請(qǐng)國(guó)外公司進(jìn)行設(shè)計(jì)。目前國(guó)內(nèi)家電大賣(mài)場(chǎng)的設(shè)計(jì)通常采取傳統(tǒng)方式，但這種封閉式展示讓消費(fèi)者無(wú)法親身體驗(yàn)，也不方便其購(gòu)物。因此，越來(lái)越多的家電零售商在設(shè)計(jì)門(mén)店時(shí)將眼光放到了國(guó)外公司的身上。此前，國(guó)美電器在打造新品牌鵬潤(rùn)電器時(shí)，曾派數(shù)位高層前往包括百思買(mǎi)等國(guó)際家電銷(xiāo)售巨頭處進(jìn)行考察，并聘請(qǐng)了國(guó)外公司對(duì)其鵬潤(rùn)門(mén)店進(jìn)行設(shè)計(jì)。問(wèn)題： 1、蘇寧為什么愿意花巨資進(jìn)行門(mén)店設(shè)計(jì)？2 、如果你是ITOKI 公司的一員，你會(huì)給蘇寧提供什么樣的設(shè)計(jì)方案？第三章 連鎖門(mén)店賣(mài)場(chǎng)布局一、選擇

8、題1、連鎖企業(yè)門(mén)店貨架的布局類(lèi)型有（） 。A、格子式B、島嶼C 、斜線式D、自由流動(dòng)式2、超級(jí)市場(chǎng)各區(qū)域的配置方式主要有（） 。A、凹凸型B、并列型 C 、上下型 D、內(nèi)外型3、第一磁石點(diǎn)賣(mài)場(chǎng)主要展示的是（、新上市的產(chǎn)品、禮品裝A、主力商品BC、購(gòu)買(mǎi)頻率高的商品D4、促銷(xiāo)商品一般配置在（） 。A、第三磁石點(diǎn)B、第二磁石點(diǎn)C、第五磁石點(diǎn)D、第四磁石點(diǎn)5、賣(mài)場(chǎng)動(dòng)線的形式有（） 。A、慢走式 B 、強(qiáng)迫式 C 、開(kāi)放式 D、引走式二、判斷題1、第三磁石點(diǎn)指的是主通路的末端。2、第二磁石點(diǎn)商品負(fù)有誘導(dǎo)消費(fèi)者走到賣(mài)場(chǎng)最里邊的任務(wù)。3、交易次數(shù)頻繁、挑選性不強(qiáng)、色彩造型艷麗美觀的商品，適宜 設(shè)在門(mén)店的最深

9、處。4、貴重商品、技術(shù)構(gòu)造復(fù)雜的商品，以及交易次數(shù)少、選擇性強(qiáng) 的商品，適宜設(shè)在出入口處。5、自由流動(dòng)式布局能充分利用賣(mài)場(chǎng)面積。三、簡(jiǎn)答題1、貨架的布局類(lèi)型有哪些？2、格子式貨架布局的優(yōu)缺點(diǎn)是什么？3、超級(jí)市場(chǎng)各區(qū)域應(yīng)怎樣配置？4、通道設(shè)計(jì)的原則是什么？5、說(shuō)明磁石點(diǎn)理論的主要內(nèi)容。四、案例分析家樂(lè)福賣(mài)場(chǎng)布局連鎖門(mén)店的賣(mài)場(chǎng)規(guī)劃工作實(shí)際就是對(duì)于門(mén)店的一個(gè)初步的設(shè)計(jì)。一般門(mén)店的賣(mài)場(chǎng)面積和后場(chǎng)的辦公，庫(kù)房的比例是 4: 1,有條件的大 型門(mén)店還設(shè)有停車(chē)場(chǎng)地。賣(mài)場(chǎng)規(guī)劃的主要工作是門(mén)店內(nèi)部的布置，有些賣(mài)場(chǎng)是多層的，如 家樂(lè)福，門(mén)店上下兩層，進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)后先是隨扶梯上二樓，然后才能下 一樓交款，不能直接在一層

10、購(gòu)物，這樣的目的在于將顧客在賣(mài)場(chǎng)內(nèi)的 逗留時(shí)間延長(zhǎng)，以便有更多的機(jī)會(huì)向顧客展示商品。賣(mài)場(chǎng)的設(shè)計(jì)也是 本著這一目的，就是要讓顧客在門(mén)店內(nèi)滯留時(shí)間最大化。超市的規(guī)劃設(shè)置仍是通過(guò)將高購(gòu)買(mǎi)率，最吸引顧客的商品或區(qū)域 放在門(mén)店的最深處或主要的通道上，以便吸引顧客完全的將自己的門(mén) 店光顧一遍。在家樂(lè)福二樓主要是展示一些非食品的商品。從二樓賣(mài)場(chǎng)入口進(jìn)入的最右邊主要是家電（如電視機(jī)，空調(diào)，電扇等）和手機(jī)售 賣(mài)區(qū)。在賣(mài)場(chǎng)中部主要?jiǎng)澐譃樗牟糠郑阂粝裰破罚〞?shū)籍，VC格）、家居用 品（睡衣、拖鞋、拖帕等）、日常用品（電池、水杯、飯盒等）、衣物（有 品牌和無(wú)牌子的成衣、內(nèi)衣）。在賣(mài)場(chǎng)的最靠后的左手位置主要是衛(wèi)生 洗化用

11、品等，如皂類(lèi)、衛(wèi)生紙、牙刷等；中間位置主要是10排左右的 落地貨架，主要放置化工品（如：洗發(fā)水、洗面奶等類(lèi)似品）；最右邊（既 最里面）主要是雅芳、美寶蓮等化妝品的銷(xiāo)售，有醒目的品牌標(biāo)志。接 下去是一樓食品類(lèi)的布局。熟食，生鮮，速凍等最吸引顧客的區(qū)域設(shè) 置在門(mén)店的最內(nèi)部，一方面靠近后場(chǎng)的作業(yè)區(qū)，另一方面還可以吸引 顧客走遍全場(chǎng)。果蔬區(qū)一般被認(rèn)為高利潤(rùn)部門(mén)，通常的布局是滿(mǎn)足顧 客的相關(guān)購(gòu)物需求，安排在肉食品的旁邊。由于奶制品和冷凍品具有 易融化，易腐蝕的特點(diǎn)，所以一般它被安排在顧客購(gòu)買(mǎi)流程的最后， 臨近出口，同時(shí)奶制品和冷凍品通常在一起，這樣有利于設(shè)備的利用。 烘焙品的主力商品是面包，銷(xiāo)量大，毛利

12、高，大多被安排在第一貨架 和靠近入口的地方，這樣不僅會(huì)刺激高價(jià)位的面包的出售，而且還會(huì) 避免顧客遺忘。雜品部分主要在超市賣(mài)場(chǎng)的中央，采取落地貨架形式， 布局為縱向陳列，這樣顧客就可以透視縱深。還有一項(xiàng)商品規(guī)劃的設(shè)置就是一般部門(mén)的設(shè)置規(guī)劃本著防盜防損 的目的，一些丟失率較高的商品會(huì)專(zhuān)門(mén)安排在一些特定的角落，例如： 口香糖總是在收銀臺(tái)前，化妝品總是在門(mén)店內(nèi)的醒目的地方。問(wèn)題：1、分析家樂(lè)福賣(mài)場(chǎng)布局的模式。2、結(jié)合你接觸到的賣(mài)場(chǎng)，談?wù)剬?duì)家樂(lè)福布局方式的感想。第四章 連鎖門(mén)店商品結(jié)構(gòu)管理一、選擇題1、影響連鎖企業(yè)目標(biāo)顧客的因素主要有（）C 、心理因素D 、其他因）。、最低銷(xiāo)售量或最低銷(xiāo)售、供應(yīng)商關(guān)系A(chǔ)

13、地理因素 B 、人口因素2、滯銷(xiāo)商品的選擇標(biāo)準(zhǔn)主要有（A、銷(xiāo)售額排行榜BC、商品質(zhì)量D3、確定門(mén)店商品結(jié)構(gòu)的依據(jù)有（） 。A商品銷(xiāo)售排行榜B、商品貢獻(xiàn)率C、損耗排行榜D、周轉(zhuǎn)率4、在商品分類(lèi)實(shí)踐中，常用的分類(lèi)標(biāo)志主要有（） 。A、商品的用途B、商品所用原材料C、商品的加工工藝D、商品的成分5、商品結(jié)構(gòu)的ABC!理方法，是根據(jù)商品銷(xiāo)售量的多少把它們劃 分為A、B、C三類(lèi)；其中B類(lèi)商品是指（）。A、品種占15%銷(xiāo)售額為75% B、品種占25%銷(xiāo)售額為20%C、品種占30%銷(xiāo)售額為20% D、品種占55%銷(xiāo)售額為5%二、判斷題1、人口多少是決定市場(chǎng)容量最重要的因素。2、商品組合的廣度越寬，其綜合化程

14、度就越高。3、商品的加工方法不能作為分類(lèi)標(biāo)志。4、在商品的銷(xiāo)售情況調(diào)查中，調(diào)查商品滯銷(xiāo)的原因，如果無(wú)法改變其滯銷(xiāo)的情況，無(wú)論哪種性質(zhì)的商品，都應(yīng)予以撤柜處理。三、簡(jiǎn)答題1、商品組合與定位的含義和內(nèi)容是什么？2、連鎖企業(yè)如何進(jìn)行品種管理？3、商品如何分類(lèi)更方便于顧客？4、談?wù)勥M(jìn)行“ SKU管理的意義？四、案例分析麥德龍商品營(yíng)銷(xiāo)1、商品定位商品內(nèi)容豐富、品種齊全，通常在 20000種以上， 可滿(mǎn)足客戶(hù) “一站式購(gòu)物”的需求。如麥德龍商品種類(lèi)中食品占40%，非食品占60%。食品類(lèi)商品以時(shí)令蔬果、鮮肉、鮮魚(yú)、奶制品、冷凍品、罐頭、糧食制品、飲料、甜點(diǎn)為主，品種相對(duì)穩(wěn)定。非食品領(lǐng)域的商品則按季節(jié)和顧客需

15、要定期調(diào)整，涉及范圍較廣，不僅包括日常生活用品、辦公用品，還包括小型機(jī)械工具類(lèi)產(chǎn)品。倉(cāng)儲(chǔ)式超市擺設(shè)的絕大多數(shù)商品都是捆綁式或整箱銷(xiāo)售，除家電類(lèi)，機(jī)械類(lèi)產(chǎn)品外很少有單件擺設(shè)展示的商品。2、特色化商品營(yíng)銷(xiāo)面對(duì)零售業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)壓力逐漸增大，麥德龍不是單純以?xún)r(jià)格低廉吸引顧客，而是從商品入手，以獨(dú)家商品、特色商品及自有品牌商品吸引顧客。在每個(gè)麥德龍賣(mài)場(chǎng)都有一些諸如奶酪、黃油、咖啡、咖喱粉等特有的進(jìn)口商品和一些跨地區(qū)的特色商品，比如青島麥德龍是全市最早銷(xiāo)售泥螺、臘鴨、糯米藕等南味食品的超市。此外，麥德龍的自有品牌商品除了日常生活用品外，還涉及了五金工具等。3、企業(yè)套餐服務(wù)麥德龍公司利用“顧客節(jié)”來(lái)表明企業(yè)對(duì)小

16、型工商業(yè)戶(hù)的重視，重申以顧客為合作伙伴、與顧客共同發(fā)展的服務(wù)理念，從而贏得了顧客的好感和信任。2000 年 4 月上海麥德龍舉行的“顧客節(jié)”活動(dòng)，推出了 10 份為工商業(yè)戶(hù)提供具有專(zhuān)業(yè)水平的“套餐”，來(lái)幫助他們選擇最合適的商品，讓他們“用最少的錢(qián)，配最全的貨”；這其中有為小型裝修隊(duì)選配所需電動(dòng)工具和手動(dòng)工具提供的商品建議清單；有為小型餐飲業(yè)準(zhǔn)備的各種套餐餐具；有為企事業(yè)單位準(zhǔn)備的福利套餐商品建議目錄等。問(wèn)題： 1、分析麥德龍商品定位的特點(diǎn)。2、麥德龍商品營(yíng)銷(xiāo)是其成功的重要因素，該企業(yè)成功的經(jīng)驗(yàn)是什么？第五章連鎖門(mén)店商品進(jìn)貨與存貨管理一、選擇題1、作為長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商必須同時(shí)具備下列有關(guān)質(zhì)量的文

17、件是（ ）和商檢合格證。A、營(yíng)業(yè)執(zhí)照 B、質(zhì)量合格證C、經(jīng)濟(jì)合同D、結(jié)算合同2、超級(jí)市場(chǎng)的特點(diǎn)是品種繁多，一般分類(lèi)是把（）作為第一大類(lèi)；第二大類(lèi)為日用雜品；第三大類(lèi)為洗滌用品、衛(wèi)生用品。A、蔬菜類(lèi) B 、水產(chǎn)品類(lèi) C 、食品類(lèi) D、生活用品類(lèi)3、商場(chǎng)的供貨渠道主要分為三個(gè)方面：一是企業(yè)自有供貨者；二是原有的外部供貨者；三是（） 。A、新的外部供貨者B、原有內(nèi)部供貨者C、企業(yè)合作伙伴D、企業(yè)參股單位4、連鎖總部會(huì)對(duì)各個(gè)門(mén)店統(tǒng)一規(guī)定每天的訂貨時(shí)間，以保證訂貨作業(yè)的計(jì)劃性。一般采用的訂貨方式有人工、電話、傳真、（）等多種形式。A、固定間隔期 B 、不定期 C 、電子訂貨D、書(shū)面聯(lián)系5 、倉(cāng)庫(kù)有些商品

18、會(huì)因包裝問(wèn)題或其他原因損壞，需要申請(qǐng)（）。A、調(diào)撥 B 、報(bào)損 C 、領(lǐng)用與發(fā)出D、盤(pán)點(diǎn)與處置二、判斷題1、連鎖門(mén)店根據(jù)自己的地理位置、周邊地區(qū)的特色，決定怎么樣的商品定位。并跟隨著商品的定勢(shì)而定位，圍繞著商品的定位而轉(zhuǎn)化，伴隨著商品的轉(zhuǎn)化而調(diào)整的原則是商品轉(zhuǎn)化原則。2、門(mén)店存貨控制要注意整個(gè)供應(yīng)鏈水平上協(xié)調(diào)進(jìn)行庫(kù)存管理。3、驗(yàn)收分為廠商配送驗(yàn)收、總部配送驗(yàn)收和自行進(jìn)貨驗(yàn)收。4、在一定的時(shí)間段內(nèi)測(cè)定出商品標(biāo)準(zhǔn)銷(xiāo)售額（如3000 元） ，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)銷(xiāo)售額的即可淘汰的方法是銷(xiāo)售量法。三、簡(jiǎn)答題1、請(qǐng)描述超市的進(jìn)貨流程。2、門(mén)店在收貨時(shí)，要遵循什么原則？3、超市如何防止缺貨？4、門(mén)店倉(cāng)儲(chǔ)存貨控制業(yè)務(wù)

19、流程是什么？四、案例分析家樂(lè)福商品進(jìn)貨與存貨管理在我國(guó)制造業(yè)的物料管理中，尚存在著許多有待解決的問(wèn)題。但 同時(shí)大型流通零售企業(yè)在近年的發(fā)展中都形成了很好的物流經(jīng)驗(yàn)，特 別是沃爾瑪、家樂(lè)福等國(guó)際零售企業(yè)在發(fā)展中形成了良好的存貨控制、 倉(cāng)儲(chǔ)管理、信息管理的系統(tǒng)。這些經(jīng)驗(yàn)為我國(guó)制造業(yè)物料管理提供了 良好的借鑒。物料管理分為需求估算、購(gòu)料訂貨、倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)以及賬務(wù) 處理四個(gè)階段，本研究就從上述這四個(gè)階段出發(fā)，結(jié)合零售業(yè)家樂(lè)福 的做法進(jìn)行具體地闡述。一、需求估算階段第一個(gè)環(huán)節(jié)是計(jì)劃環(huán)節(jié)（Plan）。預(yù)先周全的計(jì)劃，可以防止各 種可能的缺失，也可以使人力、設(shè)備、資金、時(shí)機(jī)等各項(xiàng)資源得到有 效充分的運(yùn)用，又可以

20、規(guī)避各類(lèi)可能的大風(fēng)險(xiǎn)。制訂一個(gè)良好的庫(kù)存 計(jì)劃可以減少公司不良庫(kù)存的產(chǎn)生，又能最大效率地保證生產(chǎn)的順利 進(jìn)行。在庫(kù)存商品的管理模式上，家樂(lè)福實(shí)行品類(lèi)管理（CategoryManagemenJ ,優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)。一個(gè)商品進(jìn)入之后，會(huì)有POSM實(shí)時(shí)收集庫(kù)存、銷(xiāo)售等數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)一的匯總和分析，根據(jù)匯總分析的結(jié)果 對(duì)庫(kù)存的商品進(jìn)行分類(lèi)。然后，根據(jù)不同的商品分類(lèi)擬訂相應(yīng)適合的 庫(kù)存計(jì)劃模式，對(duì)于各類(lèi)型的不同商品，根據(jù)分類(lèi)制訂不同的訂貨公 式的參數(shù)。根據(jù)安全庫(kù)存量的方法，當(dāng)可得到的倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)水平下降到 確定的安全庫(kù)存量或以下的時(shí)候，該系統(tǒng)就會(huì)啟動(dòng)自動(dòng)訂貨程序。二、購(gòu)料訂貨階段計(jì)劃層面（Plan ）的下一個(gè)層面即

21、為實(shí)施層面（Do）,也就是購(gòu) 料訂貨階段。在選用合理的存貨管理模式后，就根據(jù)需求估算的結(jié)果 來(lái)實(shí)施訂貨的動(dòng)作。以確保購(gòu)入的貨物能夠按時(shí)、按量的到達(dá)，保證 以后生產(chǎn)或銷(xiāo)售的順利進(jìn)行。在家樂(lè)福有一個(gè)特有的部門(mén)？ ？ OP (ORDER POOL也就是訂貨 部門(mén)，是整個(gè)家樂(lè)福的物流系統(tǒng)核心，控制了整個(gè)企業(yè)的物流運(yùn)轉(zhuǎn)。 在家樂(lè)福，采購(gòu)與訂貨是分開(kāi)的。由專(zhuān)門(mén)的采購(gòu)部門(mén)選擇供應(yīng)商，議 定合約和訂購(gòu)價(jià)格。OPM負(fù)責(zé)對(duì)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存量的控制；生成正常訂單與 臨時(shí)訂單，保證所有的訂單發(fā)送給供應(yīng)商；同時(shí)進(jìn)行庫(kù)存異動(dòng)的分析。 作為一個(gè)核心控制部門(mén)，它的控制動(dòng)作將它的資料聯(lián)系到其他各個(gè)部 門(mén)。對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)，它控制實(shí)際的和系

22、統(tǒng)中所顯示的庫(kù)存量，并控制 存貨的異動(dòng)情況；對(duì)于財(cái)務(wù)部門(mén)，它提供相關(guān)的入賬資料和信息；對(duì) 于各個(gè)營(yíng)業(yè)部門(mén)，它提供存量信息給各個(gè)部門(mén)，提醒各部門(mén)根據(jù)銷(xiāo)售 情況及時(shí)更改訂貨參數(shù)，或增加臨時(shí)訂量。三、倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)階段家樂(lè)福的倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)。家樂(lè)福的做法是將倉(cāng)庫(kù)、財(cái)務(wù)、 OP營(yíng)業(yè)部 門(mén)的功能和供應(yīng)商的數(shù)據(jù)整合在一起。從統(tǒng)一的視角來(lái)考慮訂貨、收 貨、銷(xiāo)售過(guò)程中的各種影響因素。因此，看家樂(lè)福倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)的管理就 必須聯(lián)系它的OP財(cái)務(wù)、營(yíng)業(yè)部門(mén)來(lái)看，這是一個(gè)嚴(yán)密的有機(jī)體。倉(cāng) 庫(kù)在每日的收貨、發(fā)貨之外會(huì)根據(jù)每日存貨異動(dòng)的資料，存量資料的 數(shù)據(jù)傳輸給OP部門(mén)，OP則根據(jù)累計(jì)和新傳輸?shù)馁Y料生成各類(lèi)分析報(bào) 表。同時(shí)，家樂(lè)福已逐步

23、將周期盤(pán)點(diǎn)(Cycle Count)代替?zhèn)鹘y(tǒng)一年兩 次的“實(shí)地盤(pán)點(diǎn)”。在實(shí)行了周期盤(pán)點(diǎn)后，家樂(lè)福發(fā)現(xiàn)，最大的功效 是節(jié)省一定的人力、物力、財(cái)力，沒(méi)有必要在兩次實(shí)地盤(pán)點(diǎn)的時(shí)候大 規(guī)模的興師動(dòng)眾了；同時(shí)，盤(pán)點(diǎn)的效率得到了提高。四、賬務(wù)管理階段賬務(wù)管理是物料管理循環(huán)的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，但同時(shí)也是下一個(gè)循 環(huán)的開(kāi)始。包含兩部分的內(nèi)容：一是指?jìng)}儲(chǔ)管理人員的收發(fā)料賬；另 一部分則是財(cái)務(wù)部門(mén)的材料賬，對(duì)于這兩類(lèi)賬的日常登記、定期的檢查匯總，稱(chēng)之為物料的賬務(wù)管理。賬務(wù)管理最主要的目標(biāo)是保證料、 賬準(zhǔn)確，真實(shí)反映庫(kù)存物料的情況。家樂(lè)福的做法是從整體的角度出發(fā)，考慮倉(cāng)庫(kù)、財(cái)務(wù)、采購(gòu)各個(gè) 部門(mén)的職責(zé)和功能，減少不必要的

24、流程，最大限度地提高效率和減少 工作周期。在家樂(lè)福，賬務(wù)管理的基本結(jié)構(gòu)包括三個(gè)部分：一是庫(kù)存 管制，由倉(cāng)管制訂；二是異動(dòng)管理，由 OP§B門(mén)負(fù)責(zé)入庫(kù)、出庫(kù)，物料 增減情況的登錄；三是庫(kù)存資訊，包括庫(kù)存量查詢(xún)?cè)趦?nèi)，OPI供有關(guān)管理需求的賬面報(bào)表，財(cái)務(wù)提供有關(guān)財(cái)務(wù)需求的報(bào)表。問(wèn)題：1、請(qǐng)結(jié)合本案內(nèi)容，系統(tǒng)分析一下家樂(lè)福的訂貨、收貨、 銷(xiāo)售過(guò)程中的各種影響因素。2、從家樂(lè)福進(jìn)貨與存貨管理經(jīng)驗(yàn)中，得到哪些啟示？第六章商品陳列管理一、選擇題1、商品群的組合方法包括（、按商品用途組合、按商品色彩組合）°鮮度感 D、生動(dòng)化）°、大量陳列商品、選購(gòu)品A、按節(jié)慶假日組合BC、按供應(yīng)

25、商組合D2、評(píng)價(jià)好陳列的標(biāo)準(zhǔn)主要有（A、清潔感B 、色彩感 C3、在端架陳列的商品可分為（A特賣(mài)商品BC、店鋪規(guī)劃商品D4、商品配置表的功能是（A、商品陳列定位管理BC、商品銷(xiāo)售目標(biāo)管理D5、大量陳列法的種類(lèi)主要有(A、落地式陳列法BC、貨架式陳列法D6、展示陳列的表現(xiàn)手法主要有(A、突出陳列BC、樹(shù)叢式陳列D二、判斷題1、端頭陳列的品項(xiàng)越多越好。、暢銷(xiāo)商品保護(hù)管、經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化管理)°、島型陳列法、懸掛陳列法)°、懸掛陳列、散裝或混合陳列2、商品放滿(mǎn)陳列的要求是貨架每一格的品種越多越好。3、島型陳列是最常見(jiàn)的一種大量陳列方法。4、采用落地式陳列法的多是帶外包裝箱的商品。5、大

26、量陳列不能與普通陳列交叉混放。三、簡(jiǎn)答題1、商品陳列的技巧有哪些？2、端頭陳列的注意事項(xiàng)有哪些？3、專(zhuān)賣(mài)店的主題陳列如何運(yùn)作？4、賣(mài)場(chǎng)的生鮮食品應(yīng)如何陳列？四、案例分析家樂(lè)福的陳列經(jīng)驗(yàn)1、 賣(mài)場(chǎng)布局能充分發(fā)揮出自己的優(yōu)勢(shì)我們知道，世界上任何一家超市都不可能在每一個(gè)區(qū)域都做得比 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手好。同樣，家樂(lè)福也深知此理，所以在賣(mài)場(chǎng)的分割上充分發(fā)揮了自己的優(yōu)勢(shì)。曾經(jīng)在相關(guān)的資料上看到；家樂(lè)福的生鮮日配和日雜是其最具特色的兩個(gè)區(qū)域。此行一看，果真不假，在家樂(lè)福芙蓉店，生鮮的面積約占了 2500 平米，在生鮮區(qū)域，裝修的風(fēng)格講究，經(jīng)營(yíng)的品種繁多，敏感性的商品價(jià)格低得讓人心跳。在此區(qū)域購(gòu)物的人潮涌動(dòng)，是超市的

27、一大亮點(diǎn)。單就經(jīng)營(yíng)品項(xiàng)上簡(jiǎn)單比較，我們的品種只及其不足一半，而且均集中在相對(duì)毛利較高的品項(xiàng)上，如豆制品家樂(lè)福有近30 個(gè)單品。在非食品的日雜區(qū)，陳列貨架多達(dá)167 組（見(jiàn)附表可以看出日雜的比例） 。陳列講究，美觀整齊，且品種繁多，琳瑯滿(mǎn)目，且日雜的新品、季節(jié)性商品和流行的商品都是陳列在起眼的位置。自有品牌的開(kāi)發(fā) 從 目 前 情 況 看家 樂(lè) 福 顯 然 加 大了 力 度 ， 定 價(jià) 上比 同 類(lèi) 商 品低20%-25%，加上大面積的突出陳列，購(gòu)買(mǎi)率和創(chuàng)利能力相當(dāng)高，這也應(yīng)該是今后我們的一個(gè)學(xué)習(xí)和發(fā)展的方向。從表中可以看出，家樂(lè)福的酒水的占比分額較大，達(dá)到25.67%而我們門(mén)店最高的酒水占比14

28、.08%，這并不意味著我們的酒水占比不合理。其原因是因?yàn)榈靥幰患?jí)市場(chǎng)的消費(fèi)習(xí)慣有一定的差別，其中如紅酒陳列面就明顯的比我們的陳列寬，這與市場(chǎng)消費(fèi)有很大的關(guān)系，我們反而要注意的是我們的酒水面積占比與銷(xiāo)售占比及不匹配，解決之道應(yīng)是從兩個(gè)方向入手：（ 1）縮小陳列面積（2）適當(dāng)引進(jìn)新增動(dòng)銷(xiāo)品項(xiàng)。銷(xiāo)量較大的沖調(diào)、毛利高的休閑、南北貨則是從陳列面積、陳列位置上大力度傾斜，這與我們“一視同仁”的做法顯而更為合理和值得借鑒！相反，在家樂(lè)福的服裝區(qū)，家樂(lè)福所給的面積相對(duì)較小且品種也較少。另外，經(jīng)過(guò)對(duì)家樂(lè)福面積的分析，發(fā)現(xiàn)食品、生鮮、收銀區(qū)和休閑區(qū)面積和剛好與非食品的面積大致相等。同樣，帶著這個(gè)問(wèn)題，我們又去觀

29、察了沃爾瑪，也發(fā)現(xiàn)了同樣的問(wèn)題，在沃爾瑪，生鮮區(qū)、食品區(qū)、收銀區(qū)、休閑區(qū)都集中在二樓。而非食品占據(jù)了整個(gè)三樓（二樓、三樓的面積相等）。從以上說(shuō)明了不管是沃爾瑪，還是家樂(lè)福，都在抓住價(jià)格透明度不高，而毛利點(diǎn)高，且在組合商品時(shí)的選擇面較廣的非食品作文章。賣(mài)場(chǎng)布局，分割時(shí)優(yōu)先考慮了非食品的面積。2、陳列過(guò)渡十分自然，關(guān)聯(lián)陳列比較合理。家樂(lè)福用什么樣的貨架陳列什么樣的商品，是經(jīng)過(guò)認(rèn)真分析了的。比如說(shuō)用1.5m高的貨架陳列塑料制品，用2.8m高的貨架靠墻作展示等都是經(jīng)過(guò)認(rèn)真分析的. 家樂(lè)福巧妙的利用貨架的不同高度以及服裝電器等區(qū)域, 將一個(gè)個(gè)的區(qū)域隔離開(kāi)來(lái). 讓顧客既有購(gòu)物的享受, 又不讓顧客有走進(jìn)貨架

30、林的感覺(jué)。另外 , 相關(guān)聯(lián)的商品組合在一起, 巧妙的利用關(guān)聯(lián)商品由一個(gè)區(qū)域向另一個(gè)區(qū)域過(guò)渡也是家樂(lè)福的一大特色。如：用清潔用具向洗化、日化過(guò)渡等。2、 商品陳列時(shí)顏色搭配合理家樂(lè)福芙蓉店在商品陳列時(shí)，對(duì)顏色搭配的要求已達(dá)到十分講究的地步。幾乎所有的商品，在陳列時(shí)針對(duì)不同的商品，利用商品自有的顏色進(jìn)行區(qū)分開(kāi)來(lái)，進(jìn)行有機(jī)的組合。特別是家紡針棉區(qū)，如將毛巾等商品利用毛巾自有的顏色進(jìn)行有機(jī)的組合，區(qū)別。讓顧客選購(gòu)時(shí)一目了然。從而節(jié)省了選購(gòu)時(shí)間，提高商品的銷(xiāo)售。3、 季節(jié)性的商品陳列突出家樂(lè)福對(duì)貨架的有效利用，是值得我們認(rèn)真研究的。在芙蓉店、家樂(lè)福用了很大的面積去陳列涼鞋、涼拖鞋、涼席、空調(diào)被等。而反季

31、商品只是作像征性的擺放，如：保健品在整個(gè)賣(mài)場(chǎng)只有五組單面貨架，且每個(gè)單品只有一個(gè)陳列面。4、 講究賣(mài)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造，挑起顧客強(qiáng)烈的購(gòu)買(mǎi)欲家樂(lè)福充分利用燈光，POPA及特價(jià)商品，堆位等有機(jī)的組合，把 整個(gè)賣(mài)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造得非常濃郁，讓顧客一進(jìn)家樂(lè)福便有一種購(gòu)買(mǎi)的沖動(dòng)。5、 對(duì)陳列的管理標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)謹(jǐn)且執(zhí)行力強(qiáng)仔細(xì)觀察家樂(lè)福的陳列。發(fā)現(xiàn)在每一個(gè)商品的右下角都會(huì)相對(duì)應(yīng)的有一張貨牌（標(biāo)價(jià)簽）。貨牌上面除了標(biāo)明常規(guī)的品名、產(chǎn)地、價(jià)格等。而且還標(biāo)明了商品陳列排面數(shù)通過(guò)對(duì)商品的細(xì)數(shù)。發(fā)現(xiàn)都與所標(biāo)明的排面數(shù)相吻合，可見(jiàn)，家樂(lè)福的員工對(duì)商品配置表的執(zhí)行是到了位的。問(wèn)題：分析家樂(lè)福的陳列經(jīng)驗(yàn)第七章 商品盤(pán)點(diǎn)管理一、選擇題

32、1、按盤(pán)點(diǎn)實(shí)施的時(shí)間，門(mén)店盤(pán)點(diǎn)有如下類(lèi)型（）A、月度盤(pán)點(diǎn) B 、日常盤(pán)點(diǎn) C 、年度盤(pán)點(diǎn) D、周期盤(pán)2、循環(huán)盤(pán)點(diǎn)法也可細(xì)分為三種方法（） 。A、分區(qū)輪盤(pán)法B、最低存量盤(pán)點(diǎn)法C、分批分堆盤(pán)點(diǎn)法D、連續(xù)盤(pán)點(diǎn)法3、盤(pán)點(diǎn)實(shí)施應(yīng)堅(jiān)持的原則有（）A、B 、時(shí)效原則CD 、協(xié)調(diào)原4、提高盤(pán)點(diǎn)準(zhǔn)確性的措施一般可分為（）A、盤(pán)點(diǎn)措施B 、填表措施 C 、清點(diǎn)措施 D、抽查措施5、盤(pán)點(diǎn)后的工作內(nèi)容主要集中在（） 。A、盤(pán)點(diǎn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)B、盤(pán)點(diǎn)差異分析C、盤(pán)點(diǎn)結(jié)果處理D、盤(pán)點(diǎn)考核二、判斷題1、 盤(pán)點(diǎn)就是查核庫(kù)存商品的實(shí)際數(shù)量與管理單位的存量帳卡上所記載的數(shù)量是否相符；也是一種證實(shí)某一期間內(nèi)儲(chǔ)存商品的結(jié)構(gòu)數(shù)量 是否無(wú)誤的

33、方法。2、定期盤(pán)點(diǎn)法因?yàn)槭褂霉ぞ卟煌?，可分為下列三種盤(pán)點(diǎn)方法：盤(pán)點(diǎn)單盤(pán)點(diǎn)法、盤(pán)點(diǎn)簽盤(pán)點(diǎn)法、分區(qū)盤(pán)點(diǎn)法。3、按照門(mén)店盤(pán)點(diǎn)階段可將盤(pán)點(diǎn)實(shí)施流程分為初盤(pán)作業(yè)和復(fù)盤(pán)作 業(yè)。4、盤(pán)點(diǎn)人員的培訓(xùn)根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容不同可分為兩部分，一部分是認(rèn)識(shí)商品的培訓(xùn)，另一部分是盤(pán)點(diǎn)方法的培訓(xùn)。5、聯(lián)合盤(pán)點(diǎn)法顧名思義為采取數(shù)種方法聯(lián)合盤(pán)點(diǎn)。聯(lián)合盤(pán)點(diǎn)法利于提高門(mén)店盤(pán)點(diǎn)實(shí)施、盤(pán)點(diǎn)結(jié)果分析以及盤(pán)點(diǎn)后處理等盤(pán)點(diǎn)問(wèn)題的綜 合管理水平。三、簡(jiǎn)答題1、什么是循環(huán)盤(pán)點(diǎn)法？它的實(shí)施程序是什么？2、怎樣做好倉(cāng)庫(kù)盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備工作？3、在倉(cāng)庫(kù)盤(pán)點(diǎn)之前，如何清理倉(cāng)庫(kù)物資？4、你認(rèn)為應(yīng)當(dāng)怎樣分析盤(pán)點(diǎn)差異？四、案例分析連鎖超市大盤(pán)點(diǎn)作業(yè)規(guī)范大盤(pán)點(diǎn)區(qū)分準(zhǔn)備、

34、實(shí)施與總結(jié)三個(gè)階段：一、準(zhǔn)備階段：（一）盤(pán)點(diǎn)前15 天：處級(jí)以上人員大盤(pán)點(diǎn)作業(yè)演習(xí)（營(yíng)運(yùn)處負(fù)責(zé)）。（二）盤(pán)點(diǎn)前10 天：向總公司申請(qǐng)作業(yè)表單及文具（人資負(fù)責(zé)表單及文具）。（三） 盤(pán)點(diǎn)前 8 至 9 天： 部門(mén)區(qū)域框格編號(hào)（部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)）（四）盤(pán)點(diǎn)前6 至 7 天：庫(kù)存區(qū)整理歸位，并貼上大盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存單，注明貨號(hào)、品名、生產(chǎn)日期、保存日期。大盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存單不可填上數(shù)量，原庫(kù)存單必須取下。（五）盤(pán)點(diǎn)前5 天：排面框格編號(hào)劃分（經(jīng)理負(fù)責(zé)并整理三份，一份交營(yíng)運(yùn)處、一份交店總室、一份部門(mén)自存）。（六）盤(pán)點(diǎn)前4 天：大盤(pán)任務(wù)編組名冊(cè)及大盤(pán)人員編號(hào)交至店總室（部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)）。（七）盤(pán)點(diǎn)前3 天：部門(mén)經(jīng)理貼排面編號(hào)，

35、物流管理部輸入排面框格號(hào)。（八）盤(pán)點(diǎn)前2 天：1 店總、 經(jīng)理及防損主任檢查框格編號(hào)，有無(wú)注記商品數(shù)量。2處長(zhǎng)安排人員將排面框格號(hào)依由左至右，由上至下之貨號(hào)記錄空白紙上。交由物流管理部人員輸入該排面框格號(hào)之貨號(hào)，遇無(wú)法輸入退回給處長(zhǎng)。3庫(kù)存區(qū)商品可撕下庫(kù)存區(qū)各排面框格號(hào)之大盤(pán)庫(kù)存單，交給物流管理部人員輸入該排面框格號(hào)之貨號(hào)。4處級(jí)以下人員大盤(pán)點(diǎn)作業(yè)演習(xí)，由部門(mén)主管負(fù)責(zé)。（九）盤(pán)點(diǎn)前1 天：1 處級(jí)以上主管檢查庫(kù)存區(qū)、外倉(cāng)之大盤(pán)庫(kù)存單及排面框格編號(hào)是否完成。檢查排面之貨架卡及排面框格編號(hào)是否完整。2復(fù)查無(wú)誤后發(fā)放以下表單：（ 1）大盤(pán)點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)單白單、黃單一式二聯(lián)。（ 2）盤(pán)點(diǎn)單發(fā)放控制表第一次白單

36、，第二次黃單。（ 3）盤(pán)點(diǎn)單審核控制表。（ 4）盤(pán)點(diǎn)單回收控制表一式二聯(lián)，白色客服使用，黃色會(huì)計(jì)使用。3店總再度檢查盤(pán)點(diǎn)人員編組。（十）盤(pán)點(diǎn)當(dāng)天：1 部門(mén)經(jīng)理于各區(qū)域準(zhǔn)備桌3 張，一邊為發(fā)放第一次大盤(pán)點(diǎn)存貨盤(pán)點(diǎn)單使用。一邊為發(fā)放第二次大盤(pán)點(diǎn)存貨盤(pán)點(diǎn)單使用。中間為回收第一次、第二次盤(pán)點(diǎn)單及核對(duì)大盤(pán)盤(pán)點(diǎn)單使用。每個(gè)部門(mén)可依現(xiàn)場(chǎng)劃分 2 至 3 個(gè)區(qū)域。2當(dāng)日預(yù)補(bǔ)之商品，集中于庫(kù)存暫存區(qū)，以利補(bǔ)貨，與賣(mài)場(chǎng)排面同時(shí)盤(pán)點(diǎn)。3店內(nèi)行政工作（如茶水、夜餐、人力、工時(shí)等）請(qǐng)人資妥為安排。二、實(shí)施階段：（一）盤(pán)點(diǎn)時(shí)間：外倉(cāng)前一天13： 00-17： 00；庫(kù)存區(qū)：前一天 22： 00-當(dāng)日AM7： 00生鮮為當(dāng)

37、日下午4： 00開(kāi)始。（注意：防損處在此時(shí)段內(nèi)禁止任何商品的進(jìn)出）排面：于22： 00- 翌日07： 00。（二）記錄員于盤(pán)點(diǎn)時(shí)至物流管理部人員處領(lǐng)取大盤(pán)盤(pán)點(diǎn)清單，物流管理部人員于“盤(pán)點(diǎn)單發(fā)放控制表”上填入編號(hào)，以了解何 人盤(pán)點(diǎn)。（三）盤(pán)點(diǎn)單之使用：1 分一式二聯(lián)單，第一聯(lián)為白單（ 第一次盤(pán)點(diǎn)使用） ，第二聯(lián)為黃單（第二次盤(pán)點(diǎn)使用），亦可第一次使用黃單，第二次使用白單。2盤(pán)點(diǎn)單號(hào)由電腦自動(dòng)編碼，依序號(hào)領(lǐng)取盤(pán)點(diǎn)單。（四）人員分配及操作：初盤(pán)記錄員及盤(pán)點(diǎn)員在指定排面框格號(hào)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)動(dòng)作，盤(pán)點(diǎn)完成于該框格貼上白色“盤(pán)點(diǎn)完成”單，交回大盤(pán)盤(pán)點(diǎn)清單白單，并于“盤(pán)點(diǎn)單審核控制表”上填入“ OK。第二次盤(pán)點(diǎn)記

38、錄員至物流管 理部人員處領(lǐng)取黃單，與盤(pán)點(diǎn)員進(jìn)行第二次盤(pán)點(diǎn)工作。盤(pán)點(diǎn)完成后，于該框格貼“紅色”盤(pán)點(diǎn)完成后，并將大盤(pán)盤(pán)點(diǎn)清單黃單交回物流管理部人員處，并于“盤(pán)點(diǎn)審核控制表”上填上“OK”。2 物流管理部人員收到白單及黃單后，進(jìn)行核對(duì)貨號(hào)、品名及數(shù)量。如核對(duì)無(wú)誤，交給電腦輸入主管；核對(duì)數(shù)量有誤，交還處長(zhǎng)進(jìn)行復(fù)盤(pán)，并請(qǐng)?zhí)庨L(zhǎng)在“盤(pán)點(diǎn)單審核控制表”中“退回復(fù)盤(pán)”欄簽名后取走，處長(zhǎng)及一名員工進(jìn)行復(fù)盤(pán)工作。復(fù)盤(pán)完成后，將正確之?dāng)?shù)量，用紅筆正填寫(xiě)白單及黃單，并簽名確認(rèn)，將白、黃單交給物流管理部，物流管理部人員于控制表上填寫(xiě)“OK”，將白黃單交給電腦輸入主管，并在“交電腦作業(yè)欄”填寫(xiě)“OK”。3 電腦輸入人員將白

39、黃單登記于“盤(pán)點(diǎn)單回收控制表”上記錄收銀機(jī)臺(tái)臺(tái)號(hào)，交給收銀員輸入。3開(kāi)始盤(pán)點(diǎn)后，勿自行再編盤(pán)單號(hào)及框格號(hào)，以免造成編號(hào)混亂。4其余動(dòng)作請(qǐng)參照人員任務(wù)編組。（五）資料歸存：會(huì)計(jì)處按部門(mén)序號(hào)順序?qū)①Y料歸類(lèi)存放，以備查用。（六）注意事項(xiàng)：1 為使大盤(pán)點(diǎn)作業(yè)不影響大盤(pán)翌日之正常營(yíng)業(yè)，店內(nèi)人力安排、部門(mén)間相互支援及事前演練，乃必要措施。2店內(nèi)“大盤(pán)點(diǎn)區(qū)域框格編號(hào)平面圖”5日前交總公司營(yíng)運(yùn)處核備。3 各項(xiàng)盤(pán)點(diǎn)表單，營(yíng)運(yùn)處請(qǐng)人資處印制完成，以供店內(nèi)使用，另有關(guān)文具器材準(zhǔn)備等前置作業(yè)，亦請(qǐng)一并督導(dǎo)監(jiān)辦。（非消耗性器材，如資料夾、紅藍(lán)筆、尺等，店內(nèi)人資部統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)、發(fā)放、用后回收控管為原則）。4大盤(pán)實(shí)施當(dāng)日12：

40、 00 時(shí)至大盤(pán)結(jié)束期間，商品進(jìn)貨依程序收貨，但暫停輸入訂單，此商品放置于收貨碼頭暫存區(qū)，標(biāo)示“已收貨，未輸入，勿盤(pán)！”字樣，于大盤(pán)結(jié)束再依程序處理。（日配、生鮮類(lèi)須冷凍、藏商品，于盤(pán)點(diǎn)日12： 00 時(shí)至盤(pán)點(diǎn)結(jié)束停止進(jìn)貨），請(qǐng)各店倉(cāng)管處、物流管理部充分知會(huì)廠商配合。5盤(pán)點(diǎn)作業(yè)講習(xí)：每次二小時(shí)。講習(xí)地點(diǎn)：各店會(huì)議室。6大盤(pán)當(dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié)束后至盤(pán)點(diǎn)工作完成前，全店播音系統(tǒng)關(guān)閉，以維持賣(mài)場(chǎng)安靜與秩序。清潔公司洗地、打臘暫停實(shí)施7參加盤(pán)點(diǎn)人員于盤(pán)點(diǎn)日當(dāng)天管制休假，若不可抗拒之原因無(wú)法到場(chǎng)者亦應(yīng)安排人員遞補(bǔ)，否則均以曠職論處，并列入升遷、調(diào) 薪等人事運(yùn)用重要考評(píng)依據(jù)。8嚴(yán)禁盤(pán)點(diǎn)前于商品陳列處注記或標(biāo)示商品

41、數(shù)量（可事先注明貨號(hào)、品名、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保存日期）。9請(qǐng)店內(nèi)全面審查商品進(jìn)銷(xiāo)貨號(hào)、單位（生鮮）是否一致并協(xié)調(diào)采購(gòu)處于調(diào)整更正，力求盤(pán)點(diǎn)結(jié)論準(zhǔn)確性。10 08： 00-12： 00之進(jìn)貨，已輸入之商品及當(dāng)日預(yù)留補(bǔ)貨之商品，放置于庫(kù)存區(qū)暫存（暫存區(qū)另一排面編號(hào)）與賣(mài)場(chǎng)排面同時(shí)盤(pán) 點(diǎn)。11 盤(pán)點(diǎn)當(dāng)日之孤兒，按部門(mén)歸類(lèi)后，放在各部門(mén)暫存區(qū)，成一框格編號(hào)，實(shí)施盤(pán)點(diǎn)。12 退貨商品已輸入部分，不論在倉(cāng)管區(qū)或后倉(cāng)請(qǐng)貼上“已退貨、勿盤(pán)”，倉(cāng)管區(qū)未輸入之退貨部份與各部門(mén)同一排面編號(hào)但另成一框格號(hào)，實(shí)施盤(pán)點(diǎn)。（七）盤(pán)點(diǎn)完成后，電子資料作業(yè)人員抓取資料產(chǎn)生S804報(bào)表，日結(jié)前完成S805報(bào)表1 .產(chǎn)生S804報(bào)

42、表后，核對(duì)差異量可進(jìn)行復(fù)盤(pán)，修改數(shù)量可 使用一般盤(pán)點(diǎn)檢查差異方式執(zhí)行原始 S804報(bào)表留底，修改后之S804 注明原因，附于原始S804報(bào)表上。2 .日結(jié)前完成S805報(bào)表，如有特殊情況不能完成，需事先經(jīng)總公司營(yíng)運(yùn)處同意。3大盤(pán)點(diǎn)后一周內(nèi)針對(duì)盤(pán)點(diǎn)結(jié)論（商品包裝、貨號(hào)、管理、損耗分析、防損措施、資訊系統(tǒng)等），召開(kāi)大盤(pán)檢討會(huì)議。請(qǐng)各店總及各部門(mén)經(jīng)理備妥書(shū)面資料，具體提報(bào)。三、總結(jié)階段：（一）分店會(huì)議檢討：1 總結(jié)本次盤(pán)點(diǎn)各部門(mén)的情況。2檢討一年中各分類(lèi)、各處各部的盈虧狀況。3檢討本次盤(pán)點(diǎn)盤(pán)損（盤(pán)盈）的原因。4以后工作中需改進(jìn)的方法。（二）店總及各部門(mén)經(jīng)理妥備書(shū)面資料匯報(bào)總公司：附件：異常狀況處理：

43、一、盤(pán)點(diǎn)時(shí)一律按規(guī)范執(zhí)行，總公司人員可要求暫停大盤(pán)點(diǎn)，至完全按規(guī)范進(jìn)行后再執(zhí)行大盤(pán)。二、電腦系統(tǒng)盤(pán)點(diǎn)日之設(shè)定，必須予大盤(pán)點(diǎn)當(dāng)日PM： 10： 15客人退場(chǎng)后電子資料作業(yè)人員再設(shè)定大盤(pán)點(diǎn)之大中小分類(lèi)。三、生鮮商品在盤(pán)點(diǎn)當(dāng)天要及時(shí)出清，不可遺留品質(zhì)不良之商品。四、檢查是否大盤(pán)輸入完畢。（一）會(huì)計(jì)處查證大盤(pán)盤(pán)點(diǎn)單是否完全回收。（二） 如已完全回收，查驗(yàn)電腦排面，框格號(hào)狀態(tài)是否為“2”，不為“2”重新做存檔動(dòng)作。（三）如未完全回收，查明未回收盤(pán)點(diǎn)單在何處。（四）找不到之盤(pán)點(diǎn)單，列印新盤(pán)點(diǎn)單復(fù)盤(pán)，與全部盤(pán)點(diǎn)單一起由會(huì)計(jì)全部回收為止。（五）已全部回收之部門(mén)，請(qǐng)電腦資料工作人員抓取大盤(pán)資料與庫(kù)存資料核對(duì)，列

44、印出S804報(bào)表，將各處大盤(pán)盤(pán)虧（盈）之金額總和之匯總。1、分析超市大盤(pán)點(diǎn)的程序與方法？2 、這種盤(pán)點(diǎn)的方法對(duì)你有什么啟發(fā)？第八章 商品價(jià)格管理一、選擇題1 百貨商店可對(duì)新上市的新產(chǎn)品實(shí)行高價(jià)，大規(guī)模上市后放棄經(jīng)營(yíng)或?qū)嵭械蛢r(jià)的定價(jià)方法是（） 。A、滲透定價(jià) B、招徒定價(jià)C、撇脂定價(jià) D、成本加成定價(jià)法2、通過(guò)在特定的營(yíng)業(yè)時(shí)間段提供優(yōu)惠商品，來(lái)刺激消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望的定價(jià)方法是（） 。A、一次性折扣定價(jià)法B、累計(jì)折扣定價(jià)法C、季節(jié)折扣定價(jià)法D、限時(shí)折扣定價(jià)法3、 針對(duì)顧客的求廉心理，有意將一種或幾種商品價(jià)格大幅度降低，以吸引人們來(lái)本店購(gòu)買(mǎi)商品，帶動(dòng)其他商品的銷(xiāo)售的定價(jià)方法是（）。A、滲透定價(jià)B、招

45、徒定價(jià)C、撇脂定價(jià)D、季節(jié)折扣定價(jià)法4、一聽(tīng)同樣的飲料，在雜貨鋪售5 元左右，在娛樂(lè)場(chǎng)所是飲料廳中可售 7 元，而在高級(jí)飯店中可售10 元，這是（）定價(jià)法。A招徒 B 、需求差異C 、自有品牌D 、成本優(yōu)勢(shì)5、為了使商品顯得更高貴，滿(mǎn)足部分顧客的高消費(fèi)心理，通常對(duì)一些禮品、工藝品及其他高檔商品采用（）定價(jià)法。A、整數(shù) B 、尾數(shù) C 、統(tǒng)一 D 、自有品牌二、判斷題1、價(jià)格帶不是指單一品種價(jià)格，而是指某一類(lèi)品種價(jià)格的分布幅度。顧客層次不同，對(duì)商品的要求也不同，而連鎖超市一般適宜于制定“適中價(jià)格”幅度的戰(zhàn)略。2、通常百貨商店對(duì)新產(chǎn)品定價(jià)，有高、中、低價(jià)位三種選擇及撇脂定價(jià)取高價(jià)，滲透定價(jià)取低價(jià)，

46、合理定價(jià)取中價(jià)。3、依據(jù)價(jià)格對(duì)顧客心理的微妙影響來(lái)確定價(jià)格。通過(guò)價(jià)格來(lái)引導(dǎo)顧客的購(gòu)物心理，促使顧客產(chǎn)生便宜感、合理感或者自豪感，從而滿(mǎn)足顧客的求廉、求實(shí)或求名心理，刺激顧客的購(gòu)物行為的定價(jià)方法是招徠定價(jià)法。4、 連鎖門(mén)店為了吸引顧客經(jīng)常采用心理定價(jià)法及以低價(jià)格策略來(lái)吸引顧客。5、成本加成定價(jià)法是指在產(chǎn)品的成本上加上一個(gè)固定比例的利潤(rùn)，形成產(chǎn)品的價(jià)格。其可分為成本順加定價(jià)法和成本逆加定價(jià)法。三、簡(jiǎn)答題1、分析連鎖門(mén)店常用的機(jī)制定價(jià)方法。2、根據(jù)所學(xué)知識(shí)分析連鎖門(mén)店商品定價(jià)時(shí)要注意的主要問(wèn)題。3、連鎖企業(yè)如何對(duì)自有品牌產(chǎn)品進(jìn)行合理定價(jià)？有何意義？4、如何進(jìn)行有效地價(jià)格標(biāo)簽管理？四、案例分析北京華潤(rùn)

47、超市的定價(jià)策略市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈是零售業(yè)有目共睹的，由于受到我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)水平的局限，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)漸漸成為商家?jiàn)Z取顧客的主要手段。華潤(rùn)超市作為北京零售業(yè)的新生力量，卻以它獨(dú)有的經(jīng)營(yíng)模式和先進(jìn)的管理技術(shù)在價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)中一直保持著自己的風(fēng)格和特色。1、以目標(biāo)顧客群為定價(jià)依據(jù) 無(wú)論是精美的店面、豐富的商品、誘人的生鮮，還是獨(dú)特的促銷(xiāo)手段，一切都是為了滿(mǎn)足自己所要面對(duì)的顧客群，但是每個(gè)商家都能真正了解你的顧客，真正熟悉你所經(jīng)營(yíng)的商圈嗎？華潤(rùn)超市在每個(gè)店址確定之前都要進(jìn)行詳細(xì)的商圈調(diào)查，了解目標(biāo)顧客群的消費(fèi)水平、消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)需求，并以此依據(jù)制定出相符的價(jià)格策略，如：由于面對(duì)的顧客群不同，華潤(rùn)超市將門(mén)店分為商務(wù)區(qū)店

48、和社會(huì)店。商務(wù)區(qū)店所面對(duì)的顧客更多的注重非價(jià)格因素，追求的是商品品質(zhì)、檔次、購(gòu)物環(huán)境、服務(wù)水平等，由于這類(lèi)店的商品結(jié)構(gòu)不同，進(jìn)口商品和中高檔商品占有極大比重，因此定價(jià)所采取的是“高品質(zhì)、合理定價(jià)”的原則，以保持價(jià)格的穩(wěn)定性。社區(qū)店則要面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)幾近白熱的今天，社區(qū)店在保證毛利的前提下，隨行就市，以具有競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的價(jià)格組合滿(mǎn)足目標(biāo)顧客群的需求。2、確定合理的價(jià)格定位，制定不同的分類(lèi)價(jià)格體系合理的價(jià)格定位與公司形象的樹(shù)立息息相關(guān)，為了擴(kuò)大公司的影響度，華潤(rùn)超市在了解了每個(gè)社區(qū)店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境后，根據(jù)不同商圈的商品組合確定不同的價(jià)格體系，通過(guò)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的充分調(diào)查和顧客需求的了解

49、，對(duì)銷(xiāo)售量大、周轉(zhuǎn)速度快的敏感商品進(jìn)行定位，并有針對(duì)性地進(jìn)行細(xì)化調(diào)整，爭(zhēng)取價(jià)格一次到位并力爭(zhēng)做到物美價(jià)廉，在顧客心中樹(shù)立一個(gè)良好的價(jià)格形象。3、確保價(jià)值的信譽(yù)如今的價(jià)格市場(chǎng)可以說(shuō)是雜亂無(wú)章，商家為了打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，不惜毛利，不斷對(duì)價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，價(jià)格幾乎是天天在變，致使價(jià)格失去了它的信譽(yù)度，顧客無(wú)法了解何為貨真價(jià)實(shí)，并常常疑惑價(jià)格與商品的巨大差異。失去了信任，也就失去了顧客。華潤(rùn)超市則是在一步到位的價(jià)格基礎(chǔ)上配以適當(dāng)?shù)倪B續(xù)的有力度的促銷(xiāo)活動(dòng)，讓顧客時(shí)時(shí)都能選擇理想的商品，同時(shí)增強(qiáng)對(duì)價(jià)格的信任度。4、走出促銷(xiāo)定價(jià)的誤區(qū) 合理的促銷(xiāo)活動(dòng)可以達(dá)到突出公司的特點(diǎn)、擴(kuò)大影響面、參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的目的，但目前鋪天

50、蓋地的“驚爆價(jià)”“特賣(mài)價(jià)”“超值價(jià)”令顧客目不暇接，無(wú)所適從。盲目的降價(jià)更是破壞了知名品牌的形象，降低了顧客對(duì)知名品牌的忠誠(chéng)度，致使部分穩(wěn)定顧客流失。華潤(rùn)超市的促銷(xiāo)商品定價(jià)一直遵循以下幾項(xiàng)原則：避免與其他商家促銷(xiāo)商品的沖突，以免造成促銷(xiāo)商品斷貨。促銷(xiāo)商品的選擇以市場(chǎng)需求為主，價(jià)格真正做到有力度，既對(duì) 消費(fèi)者有沖擊力，又能夠保證合理的毛利率。促銷(xiāo)商品要具有一定的市場(chǎng)敏感性，定價(jià)要結(jié)合自身業(yè)態(tài)制定 具有相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格。避免二次定價(jià)低于首次定價(jià)，以免造成顧客信任度的降低。避免定價(jià)的無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力，如定價(jià)明顯低于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，會(huì)造成適得 其反的效果。促銷(xiāo)價(jià)格過(guò)低時(shí)，要進(jìn)行一定的補(bǔ)充說(shuō)明，以免顧客對(duì)商品本 身產(chǎn)

51、生懷疑。合理的定價(jià)策略可以減少庫(kù)存，降低人員和廣告方面的支出，并使企業(yè)利潤(rùn)得以保障，同時(shí)也使消費(fèi)者感到其定價(jià)的誠(chéng)實(shí)可信，提高顧客的滿(mǎn)意度。希望在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈的零售市場(chǎng)中，每個(gè)商家都能根據(jù)自身特色制定合理的價(jià)格體系。問(wèn)題： 1、分析北京華潤(rùn)超市的定價(jià)策略，談?wù)勂渖唐反黉N(xiāo)商品定價(jià)原則。2、北京華潤(rùn)超市之所以成為北京零售業(yè)的新生力量，原因之一得助于商品定價(jià)策略，該企業(yè)成功的經(jīng)驗(yàn)是什么？第九章 商品促銷(xiāo)管理一、選擇題1 、店頭促銷(xiāo)是門(mén)店的一種形象促銷(xiāo)活動(dòng)，主要表現(xiàn)形式有A特別展示區(qū)B 、貨架兩端牌2、現(xiàn)場(chǎng)促銷(xiāo)一般分為（A準(zhǔn)備階段 B 、實(shí)施階段段3、可以把POPT告功能界定為（營(yíng)業(yè)員中介的超級(jí)市場(chǎng)自助

52、式銷(xiāo)售活動(dòng)。A、商品與顧客BC、中間商與中間商D4、促銷(xiāo)效果評(píng)估主要包括（A、促銷(xiāo)主題配合度B距C、促銷(xiāo)商品選擇的正確與否DC 、堆頭陳列D 、自有品）兩個(gè)階段。C、售后階段D 、評(píng)價(jià)階）之間的對(duì)話，是沒(méi)有、顧客與顧客、供應(yīng)商與顧客）方面。、創(chuàng)意與目標(biāo)銷(xiāo)售額之間的差、轟動(dòng)性效果二、判斷題1、促銷(xiāo)的目的就是增加促銷(xiāo)期間門(mén)店的營(yíng)業(yè)額。2、促銷(xiāo)主要是由競(jìng)爭(zhēng)引起的，所以與競(jìng)爭(zhēng)者對(duì)抗是促銷(xiāo)的主要作 用之一。3、消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)階段分為：注目、興趣、聯(lián)想、確認(rèn)、行動(dòng)。4、促銷(xiāo)檢核評(píng)估的主要內(nèi)容就是業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估和促銷(xiāo)效果評(píng)估、供應(yīng) 商配合狀況評(píng)估。5、門(mén)店展示人員的職責(zé)是增加示范商品的銷(xiāo)量。三、簡(jiǎn)答題1、促銷(xiāo)有何作

53、用與意義？2、連鎖門(mén)店主要有那幾種促銷(xiāo)方式？3、在運(yùn)用不同的促銷(xiāo)方式時(shí)要注意哪些問(wèn)題？4、 為什么要進(jìn)行促銷(xiāo)檢核評(píng)估？進(jìn)行促銷(xiāo)檢核評(píng)估常用的方法有哪些？四、案例分析失敗的促銷(xiāo)星期天通常是人人購(gòu)物廣場(chǎng)最忙的時(shí)候，也是各專(zhuān)柜促銷(xiāo)人員抓緊促銷(xiāo)的大好時(shí)機(jī)。這天，某女士來(lái)到了女裝區(qū)準(zhǔn)備為自己選購(gòu)一套漂亮的衣服。她邊走邊看，來(lái)到了某專(zhuān)柜前看中了一件自己可心的上衣，于是便讓促銷(xiāo)小姐取來(lái)試一下，穿上后發(fā)現(xiàn)挺合適，自己覺(jué)得也挺滿(mǎn)意。這時(shí)就聽(tīng)那位促銷(xiāo)員對(duì)著另一個(gè)柜臺(tái)的促銷(xiāo)員說(shuō)： “這身衣服穿上挺好看的，我打算給我媽也買(mǎi)一套。 ”本來(lái)正打算買(mǎi)這件衣服的女士聽(tīng)見(jiàn)這句話后，立刻打消了念頭，馬上轉(zhuǎn)身離開(kāi)了柜臺(tái)。根據(jù)案例描

54、述回答問(wèn)題：1、分析這次促銷(xiāo)失敗的原因。2、如果你是一名促銷(xiāo)員，如何進(jìn)行這次促銷(xiāo)？第十章 門(mén)店防損管理一、選擇題1、下列屬于由收銀員行為不當(dāng)所造成損失的是（） 。A、商品條形碼標(biāo)簽貼錯(cuò)B 、打錯(cuò)商品的價(jià)格C、進(jìn)貨的重復(fù)登記D 、記錯(cuò)售價(jià)、貨號(hào)、單位2 、下列屬于作業(yè)手續(xù)不當(dāng)造成連鎖企業(yè)門(mén)店商品損耗的是）。A商品驗(yàn)收時(shí)點(diǎn)錯(cuò)數(shù)量B 、商品調(diào)撥的漏記C、姑息扒竊D、水災(zāi)3、下列不屬于驗(yàn)收不當(dāng)所造成的損耗的是（） 。A門(mén)店員工搬入的商品未經(jīng)點(diǎn)數(shù)、造成短缺B、進(jìn)貨的發(fā)票金額與驗(yàn)收金額不符C、進(jìn)貨商品未入庫(kù)D看錯(cuò)或記錯(cuò)售價(jià)、貨號(hào)、單位等4、由于顧客不當(dāng)?shù)男袨樵斐傻膿p耗包括（） 。A、皮包夾帶B、調(diào)換標(biāo)簽C、