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1、2021年幼兒園食堂食品平安工作方案范文校園平安問題關(guān)系到千家萬戶,下面是關(guān)于2021年幼兒園食堂食品平安工作方案范文,你對幼兒園的平安問題有什么樣的看法呢?【第一篇】一、指導(dǎo)思想以三個代表重要思想為指導(dǎo),全面貫徹落實科學(xué)開展觀。嚴(yán)格按照?食品平安法?、?學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定?的要求,認(rèn)真貫徹落實畢節(jié)市政府?關(guān)于加強全區(qū)中小學(xué)幼兒園食堂管理工作的通知?(畢署辦通20*)169號)文件精神。把學(xué)校食堂食品平安工作擺在更加突出的位置,切實履行職責(zé),堅持預(yù)防為主、科學(xué)管理、明確責(zé)任、綜合治理,把日常監(jiān)管與集中整治、學(xué)校自律與部門監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點突出有機結(jié)合起來,確保在校師生飲食平安
2、。二、完善工作制度,嚴(yán)格食堂管理各單位要按照?食品平安法?、?學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定?的要求,結(jié)合學(xué)校、幼兒園實際情況,、建立健全持證上崗、健康檢查、索票索證、進(jìn)貨查驗、消毒、食品留樣和食物中毒事故報告等各項管理制度,制定詳細(xì)的食堂操作規(guī)程,完善食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案,標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂食品平安管理。(一)食堂管理1、學(xué)校、幼兒園食堂應(yīng)由學(xué)校、幼兒園自辦自管,嚴(yán)禁實行對外承包經(jīng)營。2、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)具備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng),符合平安衛(wèi)生要求的倉貯、原料處理、加工、銷售及就餐場所,并與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。3、應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、盥洗、采光、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放
3、、存放垃圾和廢棄物等設(shè)施。4、食堂內(nèi)、外環(huán)境要保持整潔,名種炊具及盛裝食品的盆、碗要經(jīng)常洗刷,擺放有序,必須符合衛(wèi)生要求。所有機械及電器及時保養(yǎng)、擦拭并保持清潔。5、學(xué)校食堂要建立嚴(yán)格的平安保衛(wèi)措施,嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂的操作間及食品原料存放庫房,防止投毒事件發(fā)生。6、飲食飲水設(shè)備、消毒設(shè)施進(jìn)行全面檢查,確保正常使用。食堂管理員及從業(yè)人員必須對食堂進(jìn)行徹底的清掃、消毒,對所有餐飲具進(jìn)行洗滌、消毒,庫存食物應(yīng)全面清理,過期食品必須妥善處理、丟棄。(二)從業(yè)人員的管理1、學(xué)校、幼兒園食堂必須辦理餐飲效勞許可證,食堂管理人員和從業(yè)人員必須取得有效健康證和培訓(xùn)合格證,方能上崗作業(yè)。2、上崗時
4、要穿戴整潔的工作衣帽,并經(jīng)常保持個人衛(wèi)生。加工直接入口的食品應(yīng)戴口罩,不準(zhǔn)對著食品說話、咳嗽、打噴嚏。3、不準(zhǔn)在工作場所吸煙、隨地吐痰,不準(zhǔn)留發(fā)和留長指甲等,凡接觸不潔物后,要重新洗手、消毒。4、銷售食品時,不能用手直接拿食品,嚴(yán)禁工作人員一手收錢,一手直接接觸食品。(三)食品采購及庫房管理1、嚴(yán)格實行專人采購與管理,不得隨意代購代管。2、不采購*、劣質(zhì)、變質(zhì)、超保質(zhì)期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛(wèi)生要求和規(guī)定的食品。不得購置無QS標(biāo)志的面粉、食用油、調(diào)料、食鹽等。3、采購食品應(yīng)到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購并向供貨方索要產(chǎn)品合格證,檢驗報告及發(fā)票。4、庫房管理員對采購回的食品及原
5、料要嚴(yán)格驗收分類入庫,離地存放,同時填寫詳細(xì)的入庫清單并與采購人員辦理接交手續(xù)。(四)食品加工管理1、嚴(yán)格按照加工程序分工分區(qū)操作,各程序間必須認(rèn)真交接和監(jiān)督。2、不得加工或者使用*變質(zhì)和感觀性狀異常的食品及原料。3、食品加工要堅持一擇、二洗、三切的操作程序,嚴(yán)禁加工未洗凈的原料。4、肉類、蔬菜、水產(chǎn)品要分池清洗、分案切配。盛裝肉類、蔬菜、水產(chǎn)品的容器應(yīng)分開使用,并有明顯標(biāo)志。5、烹調(diào)加工食物的刀、案、容器等必須生、熟、葷、素分開使用,用后洗凈,定位存放,并保持清潔。6、加工制作的食品必須燒熟煮透,不得出售涼菜、生拌萊、隔餐飯菜。7、每餐、每種食品必須留樣,用保鮮膜密封后,放置于加鎖的專用冰箱
6、(冰柜)中,留樣數(shù)量不少于100克,冷藏室保存48小時以上。三、建立健全學(xué)校食堂監(jiān)督管理機制堅持預(yù)防為主的工作方針,完善管理督查、監(jiān)督指導(dǎo)、具體實施的工作管理機制。學(xué)校負(fù)責(zé)人是本校食品平安的第一責(zé)任人,各校要建立完善校(園)長負(fù)責(zé)制,成立分管領(lǐng)導(dǎo)、后勤負(fù)責(zé)人和食堂管理人員為成員的食堂管理工作小組,進(jìn)一步加大食堂根底設(shè)施建設(shè)投入,建立落實領(lǐng)導(dǎo)輪流自費陪餐、索證索票,進(jìn)貨查驗、關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制、食物中毒應(yīng)急預(yù)案等各項管理制度,明確崗位職責(zé),加強對從業(yè)人員食品平安知識及相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)。定期開展督查,及時發(fā)現(xiàn)和處理食堂管理中存在的問題,強化對食物中毒事故的預(yù)防和控制。四、強化協(xié)調(diào)配合各校在食堂管理
7、工作中,要積極配合相關(guān)部門對學(xué)校食堂食品平安工作的管理督查、催促指導(dǎo),及時消除食品平安隱患。確保師生食用平安、健康食品。五、切實落實學(xué)校食品平安責(zé)任制要嚴(yán)格落實責(zé)任制和責(zé)任追究制,建立落實以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品平安責(zé)任制,明確崗位職責(zé),配備專(兼)職食品平安管理人員,建立落實從業(yè)人員持證上崗和健康管理、培訓(xùn)、索證索票、進(jìn)貨查驗等食品平安管理制度,加強對從從業(yè)人員食品平安知識和技能的培訓(xùn),完善相關(guān)檔案,加強設(shè)施設(shè)備的定期維護(hù),確保采購、貯存、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)平安可控。對因玩忽職守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的責(zé)任人員要追究責(zé)任。六、加大宣傳培訓(xùn)力度各中小學(xué)校、幼兒園要充分利用平
8、安課、班會、板報、校園播送等宣傳形式,向?qū)W生宣傳食品平安法律法規(guī)、常見食物性中毒的防治方法和應(yīng)對措施等,要教育學(xué)生注意飲食平安,學(xué)會區(qū)分食品的偽劣,不吃生冷不潔的食物,不吃霉變、過期的食物,不吃來歷不明的食物,不喝生水和劣質(zhì)不衛(wèi)生的飲料。要通過廣泛的教育,培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣,提高學(xué)生的自我保護(hù)能力。【第二篇】伴著春天的到來,新的學(xué)期開學(xué)了,隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)暖,氣候的變化,人類機體也在發(fā)生著微妙的變化,但對于免疫系統(tǒng)發(fā)育還不夠成熟的幼兒來說,一些細(xì)菌、病毒便會趁虛而入。幼兒園特擬定學(xué)期方案如下:一、食品衛(wèi)生管理制度1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、平安管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針,實
9、行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo),教育行政部門監(jiān)督,幼兒園具體實施的工作原那么。2、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。3、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理,應(yīng)有相對獨立的食品原料存放間,食品加工間,用餐場所。4、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈,消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。5、嚴(yán)格把好食品采購關(guān),食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,以保證其質(zhì)量。6、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查,及時處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。7、食堂用的原料、炊具以及其他用具,容器必須標(biāo)志明顯,做到分開使用;定位存放,用后洗凈,保持清潔。8、食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時不得超過2
10、4小時,在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,必須高溫徹底加熱后,方可食用。9、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證前方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。二、幼兒健康、晨間、衛(wèi)生管理制度做好本學(xué)期新入園幼兒的體檢關(guān),對于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復(fù)印件,并且體檢合格后才準(zhǔn)入園;做好在園幼兒的年度體檢,對體弱幼兒建立管理檔案。1、做好晨檢工作,嚴(yán)格按照一摸、二看、三問、四查的制度;天氣氣溫在遂步上升,做好預(yù)防春季呼吸道傳染病的發(fā)生,晨檢注重入園幼兒的體溫摸查;每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作,并按時發(fā)藥、喂藥,做好幼兒的全天觀察記錄。2、做好春夏季節(jié)的幼兒健康護(hù)理工作,按時幫幼兒脫、添衣服;
11、做好春夏季節(jié)常見病、多發(fā)病的預(yù)防工作;做好夏季的消殺、滅蚊工作,消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑,杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。3、開展幼兒心理健康教育,提高幼兒心理素質(zhì);開展幼兒平安教育,提高幼兒的平安意識;安排科學(xué)、合理的一日生活、活動常規(guī)并執(zhí)行。4、做好每周帶量食譜的制定,并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行;幼兒膳食實行把戲化、多樣化,稀稠答配,根據(jù)季節(jié)、氣候特點對食譜進(jìn)行科學(xué)、合理的調(diào)整,對伙食中存在的問題及時解決;開展幼兒心理教育,促進(jìn)幼兒身心的健康成長。5、繼續(xù)認(rèn)真貫徹、落實每天衛(wèi)生檢查每天衛(wèi)生公布、每月一大檢的衛(wèi)生檢查制度,杜絕一切衛(wèi)生死角,做好教室內(nèi)每天的通風(fēng)工作,使幼兒有一個干凈、明朗、清爽的生活環(huán)境
12、;定期組織平安大檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時上報解決,以保證幼兒在園內(nèi)活動的平安性。6、對保育員進(jìn)行定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、學(xué)習(xí),實行以老帶新的工作作風(fēng),不斷提高保育員的業(yè)務(wù)知識,提高效勞質(zhì)量,使全園同心協(xié)力把工作做得更好。7、做好期末各項統(tǒng)計,寫期末保健工作總結(jié),認(rèn)真做好年報表?!镜谌繛榱苏J(rèn)真貫徹上級有關(guān)部門關(guān)于平安工作的教育方針,抓好平安工作,確保師生平安和學(xué)校教育工作的正常進(jìn)行,現(xiàn)結(jié)合本園實際情況,制定201*年平安工作方案:一、領(lǐng)導(dǎo)重視,認(rèn)識到位,建立由周佩霞為第一責(zé)任人的學(xué)校平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組,把平安工作擺到主要工作議事日程之中,定期召開平安工作會議,做到年初有方案,半年有小結(jié),全年有總結(jié),為全園營
13、造一個平安、安靜、和諧、健康的學(xué)習(xí)和工作環(huán)境。平安領(lǐng)導(dǎo)小組成員如下:組長:周佩霞副組長:袁正紅組員:周少燕、何惠芳、鐘紅梅二、強化平安意識1.全園教職工要把幼兒平安問題置于頭等重要地位,加強對工作的責(zé)任感,強化平安意識,認(rèn)真細(xì)致地做好工作,防止意外事故的發(fā)生。2.在每周的園務(wù)會議上,提醒各教職工重視衛(wèi)生保健工作,加強對幼兒的平安保護(hù)工作。三、重環(huán)境平安,防止事故發(fā)生1.經(jīng)常檢查防火設(shè)施,注意易燃物品存放的平安及電源電閘的平安;后勤人員每月中、月底進(jìn)行一次平安檢查更換,確保有效使用。2.后勤人員每周一檢查大型玩具設(shè)施,發(fā)現(xiàn)有損壞脫落及被銹蝕及時處理。四、認(rèn)真落實平安制度和平安措施1.組織員工每月集中學(xué)習(xí)平安制度和平安措施兩次。2.園長對制度執(zhí)行情況進(jìn)行定期檢查分析查找原因,采取對策。要注意防微杜漸,把不平安隱患除在萌芽中。
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