生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)教案

1、姓名 吳艷俠 單位棗莊市第一中 E-mail wyxok123 課時(shí)課題：第二章第二節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì) 1課時(shí)課型：新授課授課時(shí)間： 2012 年 9 月 17 日，星期 一 ，第 1 節(jié)課教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)1、說(shuō)明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。能力目標(biāo)1、培養(yǎng)學(xué)生跨學(xué)科分析綜合能力。2、收集資料、分析資料的能力。情感態(tài)度和價(jià)值觀目標(biāo)1、認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。2、關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展。重 點(diǎn)（1）氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。（2）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。難 點(diǎn)（1）基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程和這個(gè)過(guò)程中氨基酸、肽鏈和肽鍵的

2、數(shù)量關(guān)系。(2)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。知 識(shí) 點(diǎn)1、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)2、 蛋白質(zhì)的功能考 試 點(diǎn) 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能能 力 點(diǎn)脫水縮合、蛋白質(zhì)的有關(guān)計(jì)算自主探究點(diǎn) 彈壁紙的功能易錯(cuò)易混點(diǎn)氨基酸的結(jié)構(gòu)，脫水縮合的有關(guān)計(jì)算訓(xùn) 練 點(diǎn) 氨基酸的判斷、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性原因拓 展 點(diǎn) 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)教 法 與 學(xué) 法直觀教學(xué)法 問(wèn)題探究教學(xué)法教 學(xué) 模 式分組教學(xué)教 具兩三塊海綿，肽鍵形成的動(dòng)畫(huà)課件，血紅蛋白、胰島素的空間結(jié)構(gòu)示意圖。教 學(xué) 流 程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖一、復(fù)習(xí)回顧1、 上節(jié)課我們學(xué)習(xí)了細(xì)胞中的元素和化合物，細(xì)胞中常見(jiàn)的化學(xué)元素有20多種，分為哪兩類，舉例說(shuō)明。2、 組

3、成細(xì)胞中的化合物有哪兩種，各包括哪些？思考回答：1.大量元素和微量元素，大量元素較多如：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等，微量元素有：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等。無(wú)機(jī)物和有機(jī)物。無(wú)機(jī)物包括水和無(wú)機(jī)鹽，有機(jī)物包括糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸引導(dǎo)學(xué)生溫故而知新，使舊知識(shí)和新知識(shí)連接二 、情境創(chuàng)設(shè)師生互動(dòng)（一）以問(wèn)題探討導(dǎo)入新課，板書(shū)課題： 蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)之一，它在組成細(xì)胞的化合物中的含量?jī)H次于水，占細(xì)胞干重的50以上。食品包裝上常常附有食品成分說(shuō)明，如果你留心觀察的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)是許多食品的重要成分，有時(shí)你還會(huì)看到添加某些氨基酸的食品。教師提問(wèn)：你能過(guò)說(shuō)出多少種富含蛋白

4、質(zhì)的食品呢？學(xué)生：根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)回答。教師：我們平時(shí)所吃的食物中，一般都含有蛋白質(zhì)，瘦肉、蛋、奶和大豆制品中的蛋白質(zhì)含量尤其豐富。蛋白質(zhì)必需經(jīng)過(guò)消化成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。在生物體中組成當(dāng)白質(zhì)的氨基酸約有20種。氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)呢？請(qǐng)大家觀察課本第20頁(yè)的思考與討論中的幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)，思考討論，這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？學(xué)生根據(jù)已有的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)回答。利用問(wèn)題探討創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情景。 產(chǎn)生學(xué)習(xí)的興趣和求知欲三、自主學(xué)習(xí)1目標(biāo)導(dǎo)學(xué)2自主學(xué)習(xí)（二）設(shè)計(jì)導(dǎo)學(xué)案，展示教學(xué)目標(biāo)并進(jìn)行解讀。通過(guò)“導(dǎo)學(xué)案”來(lái)展示，包括知識(shí)、技能、情感態(tài)度和價(jià)值觀三個(gè)層面。同時(shí)

5、要根據(jù)考綱的要求對(duì)各目標(biāo)給出具體的記憶層次，并指出重難點(diǎn)。（三）出示“自學(xué)指導(dǎo)”，引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)導(dǎo)學(xué)語(yǔ)：請(qǐng)同學(xué)們利用手頭的資料，結(jié)合“導(dǎo)學(xué)案”的內(nèi)容，進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，同時(shí)完成“自學(xué)指導(dǎo)”上的相關(guān)內(nèi)容。在此過(guò)程中認(rèn)真巡視，組織好自學(xué)，同時(shí)全面了解學(xué)情，及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生自學(xué)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的疑難問(wèn)題，為“后教”做準(zhǔn)備，還要把握自學(xué)時(shí)間，當(dāng)絕大多數(shù)同學(xué)都完成自學(xué)任務(wù)后，就可以轉(zhuǎn)入下一個(gè)環(huán)節(jié)。明確本節(jié)課的任務(wù)目標(biāo)結(jié)合“導(dǎo)學(xué)案”，進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，完成“自學(xué)指導(dǎo)”。目標(biāo)導(dǎo)學(xué)培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，注意提醒學(xué)生在教材上的勾點(diǎn)圈畫(huà)，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣設(shè)置問(wèn)題，讓學(xué)生主動(dòng)獲取知識(shí)（四）合作交流 探究學(xué)習(xí)教師提問(wèn)：你能過(guò)說(shuō)出多少種

6、富含蛋白質(zhì)的食品呢？教師：我們平時(shí)所吃的食物中，一般都含有蛋白質(zhì)，瘦肉、蛋、奶和大豆制品中的蛋白質(zhì)含量尤其豐富。蛋白質(zhì)必需經(jīng)過(guò)消化成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。在生物體中組成當(dāng)白質(zhì)的氨基酸約有20種。氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)呢？請(qǐng)大家觀察課本第20頁(yè)的思考與討論中的幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)，思考討論，這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？教師引導(dǎo)：教師在黑板上寫(xiě)出甲烷分子（CH4）的結(jié)構(gòu)式。比較課本上氨基酸的分子結(jié)構(gòu)式與甲烷分子的不同，再思考氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)。教師總結(jié)：用一個(gè)氨基，一個(gè)羧基，一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)R基分別取代甲烷中的三個(gè)H，就組成蛋白質(zhì)分子的基本單位氨

7、基酸的結(jié)構(gòu)通式： NH2COOH 每種氨基酸都至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。我們可以把氨基酸的結(jié)構(gòu)通式想象成我們的人體，軀干是中心碳原子，左臂是氨基，右臂是羧基，腿是氫，頭部是R基。氨基酸有20種，各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同，如甘氨酸的R基是一個(gè)氫原子（），丙氨酸的R基是一個(gè)甲基（CH3）。這就像我們每位同學(xué)頭部有不同的笑臉從而區(qū)別了每個(gè)人。在人體內(nèi)有的氨基酸是無(wú)法在人體細(xì)胞內(nèi)合成的，如賴氨酸和色氨酸，但它又是構(gòu)成蛋白質(zhì)所不可缺少的，所以要對(duì)這類人體無(wú)法合成的氨基酸（必需氨基酸）有一定量的補(bǔ)充。教師展示胰島素的空間結(jié)構(gòu)示意圖是通過(guò)一種叫做脫水縮合的化學(xué)反應(yīng)來(lái)完成連接的。

8、（展示肽鍵形成的動(dòng)畫(huà)課件）教師請(qǐng)兩位學(xué)生到黑板前，兩臂伸展，一位學(xué)生的左手與另一位學(xué)生的右手相碰，共同握住一塊含水的海綿，兩位同學(xué)共同一擠就將海綿擠出水來(lái)。（教師解釋：這個(gè)活動(dòng)就象一個(gè)氨基酸的氨基與另一個(gè)氨基酸的羧基脫掉稅分子縮合連接成肽鍵。）（教師以板圖形式講解兩個(gè)氨基酸之間的脫水縮合反應(yīng)。并請(qǐng)同學(xué)注意肽鍵是如何形成的，以及形成的產(chǎn)物叫二肽的原因）（教師再演示三肽化合物的形成）許多的氨基酸通過(guò)肽鍵相互連接成多肽，多肽鏈盤曲折疊構(gòu)成了蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)。師生共同歸納總結(jié)：C、H、O、N 氨基酸 肽鏈（一條或多條） 蛋白質(zhì)討論：既然蛋白質(zhì)都是按照上述方式構(gòu)成的，那么，為什么會(huì)有那么多種類的蛋白質(zhì)呢

9、？教師展示血紅蛋白的空間結(jié)構(gòu)示意圖問(wèn)：學(xué)生對(duì)血紅蛋白和胰島素的空間結(jié)構(gòu)進(jìn)行對(duì)比，分析組成這兩種蛋白質(zhì)的氨基酸的種類，數(shù)目，排列次序是否相同？組成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目很多，由于數(shù)目，種類，排列次序不同，會(huì)形成不同種類的蛋白質(zhì)，再加上構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別，這些都是細(xì)胞中的蛋白質(zhì)種類繁多的原因。師生共同歸納：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸種類，數(shù)目不同；組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸排列次序不同；每種蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)均不相同。討論：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多種多樣，在細(xì)胞中承擔(dān)的功能也是多種多樣的。請(qǐng)大家回憶初中生物學(xué)中涉及了蛋白質(zhì)分子的哪些功能？教師：加以歸納，蛋白質(zhì)作為生命活動(dòng)的主要

10、體現(xiàn)者，它在生命活動(dòng)中擔(dān)當(dāng)無(wú)可替代的作用，它的作用主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：有些蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)（結(jié)構(gòu)蛋白）；有些蛋白質(zhì)有催化作用（酶）；有些蛋白質(zhì)有調(diào)節(jié)作用（激素蛋白）；有些蛋白質(zhì)有運(yùn)輸作用（載體蛋白）；有些蛋白質(zhì)有免疫作用（抗體）。教師引導(dǎo)學(xué)生去看課后的科學(xué)史話。學(xué)生：根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)回答學(xué)生回答：每種氨基酸分子中都含有一個(gè)氫原子，一個(gè)氨基和一個(gè)羧基。討論：蛋白質(zhì)是一種生物大分子，往往是由很多個(gè)氨基酸構(gòu)成的，那些氨基酸之間是如何連接在一起構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的呢？答：因?yàn)榻M成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類，數(shù)量，排列次序不同。經(jīng)過(guò)討論可舉出如抗體，酶，激素（胰島素）作用的例子。學(xué)生了解我國(guó)在人

11、工合成蛋白質(zhì)上取得的成就，增強(qiáng)民族自豪感。培養(yǎng)學(xué)生的表達(dá)能力，不但能學(xué)會(huì)，還要能講出。培養(yǎng)學(xué)生的質(zhì)疑能力培養(yǎng)學(xué)生的表達(dá)能力，不但能學(xué)會(huì)，還要能講出。培養(yǎng)學(xué)生的質(zhì)疑能力三、知識(shí)建構(gòu)引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合多媒體課件展示，逐步對(duì)以上重難點(diǎn)進(jìn)行突破，從而把抽象的問(wèn)題直觀化，把散亂的概念系統(tǒng)化，最終形成完整的知識(shí)結(jié)構(gòu)。（詳見(jiàn)多媒體課件）過(guò)渡語(yǔ)：為增進(jìn)大家的直觀認(rèn)識(shí)，請(qǐng)同學(xué)們利用舉出實(shí)例說(shuō)明生命活動(dòng)離不開(kāi)細(xì)胞，種群、群落和生態(tài)系統(tǒng)。引導(dǎo)學(xué)生利用根據(jù)生活現(xiàn)象和經(jīng)驗(yàn)列舉出實(shí)例，以加強(qiáng)理解和記憶。（七）小結(jié)，形成知識(shí)體系小結(jié)語(yǔ)：以上就是本節(jié)所學(xué)的內(nèi)容，下面我們一起總結(jié)一下。多媒體課件展示內(nèi)容。6達(dá)標(biāo)拓展小結(jié)：板書(shū)第2節(jié)

12、生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)氨基酸（20種）的結(jié)構(gòu)： 通式： NH2COOH 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)：脫水縮合：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：蛋白質(zhì)的功能：引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)對(duì)本節(jié)學(xué)習(xí)內(nèi)容的小結(jié)，理清知識(shí)之間的關(guān)系，形成知識(shí)框架和脈絡(luò)，建構(gòu)如上的知識(shí)體系。過(guò)渡語(yǔ)：同學(xué)們對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握已經(jīng)非常熟練，能否利用所學(xué)的知識(shí)解決問(wèn)題呢？板書(shū)：見(jiàn)上面的知識(shí)體系。（八）習(xí)題鞏固 課上完成教材上練習(xí)題課后完成學(xué)案上練習(xí)題有能力的同學(xué)完成自主學(xué)習(xí)練習(xí)題和老師一起總結(jié)本節(jié)所學(xué)習(xí)的內(nèi)容，形成知識(shí)體系。達(dá)標(biāo)檢測(cè)題學(xué)生要當(dāng)堂定時(shí)獨(dú)立完成后，教師公布答案，同位互批、互助，最后提出同位沒(méi)有解決的問(wèn)題。由其他同學(xué)或教師解答。課下作業(yè)獨(dú)立完成。整體

13、建構(gòu)，形成體系能說(shuō)出、最好能寫(xiě)出，培養(yǎng)學(xué)生規(guī)范表達(dá)的能力通過(guò)練習(xí)加強(qiáng)學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的答題速度和規(guī)范，將學(xué)習(xí)延伸到課下。四、教后反思：本節(jié)課是以學(xué)生的興趣為根本出發(fā)點(diǎn)，首先以食品包裝引入主題，學(xué)生較感興趣。在教學(xué)中我注意對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng)，如分組討論的方法，學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及蛋白質(zhì)與氨基酸的數(shù)量關(guān)系，培養(yǎng)了學(xué)生的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力;鼓勵(lì)學(xué)生踴躍回答，訓(xùn)練學(xué)生的表達(dá)能力和語(yǔ)言組織能力;通過(guò)展示掛圖，訓(xùn)練學(xué)生的識(shí)圖能力；講解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)時(shí)，與功能相聯(lián)系，使學(xué)生形成結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)的生物學(xué)觀點(diǎn)。在教學(xué)中我還注意對(duì)學(xué)生進(jìn)行愛(ài)國(guó)主義教育?！鞠嚓P(guān)鏈接】 蛋白質(zhì)1、 蛋白質(zhì)分子的復(fù)雜結(jié)

14、構(gòu)蛋白質(zhì)分子的多樣性是由蛋白質(zhì)分子的復(fù)雜結(jié)構(gòu)決定的。蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)十分復(fù)雜，可以分為四級(jí)結(jié)構(gòu)：一級(jí)結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子的多肽鏈中氨基酸的種類和排列順序；二級(jí)結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子中多肽鏈本身的折疊方式（包括螺旋結(jié)構(gòu)）；三級(jí)結(jié)構(gòu)是指螺旋的肽鏈結(jié)構(gòu)再盤繞折疊成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)；四級(jí)結(jié)構(gòu)是指含有兩條或多條肽鏈的蛋白質(zhì)中，各條肽鏈之間依靠電引力、分子引力、氨基酸側(cè)鏈的相互作用，聯(lián)合成更為復(fù)雜的空間構(gòu)象的大分子。所以，蛋白質(zhì)分子的多樣性是由氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序以及多樣、復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)決定的。2、 蛋白質(zhì)的主要理化性質(zhì)（1）兩性 因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是氨基酸通過(guò)肽鍵構(gòu)成的高分子化合物，分子內(nèi)存在NH2和COOH，所以蛋白質(zhì)具有酸堿兩性。（2）鹽析由于蛋白質(zhì)分子的直徑達(dá)到了膠體微粒的大小，所以蛋白質(zhì)溶液是膠體。加入濃的無(wú)機(jī)鹽溶液可以使蛋白質(zhì)從溶液中沉淀出來(lái)，這個(gè)過(guò)程叫鹽析。鹽析作用主要破壞蛋白質(zhì)的水化層，所以當(dāng)鹽析沉淀出的蛋白質(zhì)重新用水處理時(shí)，沉淀重新溶解、性質(zhì)不變。因此鹽析是可逆反應(yīng)。利用此法可以分離、提取蛋白質(zhì)。（3）變性和凝固蛋白