生命活動的主要承擔者蛋白質(zhì)教案

1、姓名 吳艷俠 單位棗莊市第一中 E-mail wyxok123 課時課題：第二章第二節(jié) 生命活動的主要承擔者蛋白質(zhì) 1課時課型：新授課授課時間： 2012 年 9 月 17 日，星期 一 ，第 1 節(jié)課教學目標知識目標1、說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。能力目標1、培養(yǎng)學生跨學科分析綜合能力。2、收集資料、分析資料的能力。情感態(tài)度和價值觀目標1、認同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。2、關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進展。重 點（1）氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。（2）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。難 點（1）基酸形成蛋白質(zhì)的過程和這個過程中氨基酸、肽鏈和肽鍵的

2、數(shù)量關(guān)系。(2)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。知 識 點1、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)2、 蛋白質(zhì)的功能考 試 點 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能能 力 點脫水縮合、蛋白質(zhì)的有關(guān)計算自主探究點 彈壁紙的功能易錯易混點氨基酸的結(jié)構(gòu)，脫水縮合的有關(guān)計算訓 練 點 氨基酸的判斷、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性原因拓 展 點 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)教 法 與 學 法直觀教學法 問題探究教學法教 學 模 式分組教學教 具兩三塊海綿，肽鍵形成的動畫課件，血紅蛋白、胰島素的空間結(jié)構(gòu)示意圖。教 學 流 程教學環(huán)節(jié)教師活動學生活動設(shè)計意圖一、復習回顧1、 上節(jié)課我們學習了細胞中的元素和化合物，細胞中常見的化學元素有20多種，分為哪兩類，舉例說明。2、 組

3、成細胞中的化合物有哪兩種，各包括哪些？思考回答：1.大量元素和微量元素，大量元素較多如：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等，微量元素有：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等。無機物和有機物。無機物包括水和無機鹽，有機物包括糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸引導學生溫故而知新，使舊知識和新知識連接二 、情境創(chuàng)設(shè)師生互動（一）以問題探討導入新課，板書課題： 蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的重要物質(zhì)之一，它在組成細胞的化合物中的含量僅次于水，占細胞干重的50以上。食品包裝上常常附有食品成分說明，如果你留心觀察的話，你會發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)是許多食品的重要成分，有時你還會看到添加某些氨基酸的食品。教師提問：你能過說出多少種富含蛋白

4、質(zhì)的食品呢？學生：根據(jù)生活經(jīng)驗回答。教師：我們平時所吃的食物中，一般都含有蛋白質(zhì)，瘦肉、蛋、奶和大豆制品中的蛋白質(zhì)含量尤其豐富。蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。在生物體中組成當白質(zhì)的氨基酸約有20種。氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么特點呢？請大家觀察課本第20頁的思考與討論中的幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)，思考討論，這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點？學生根據(jù)已有的社會經(jīng)驗回答。利用問題探討創(chuàng)設(shè)問題情景。 產(chǎn)生學習的興趣和求知欲三、自主學習1目標導學2自主學習（二）設(shè)計導學案，展示教學目標并進行解讀。通過“導學案”來展示，包括知識、技能、情感態(tài)度和價值觀三個層面。同時

5、要根據(jù)考綱的要求對各目標給出具體的記憶層次，并指出重難點。（三）出示“自學指導”，引導學生自學導學語：請同學們利用手頭的資料，結(jié)合“導學案”的內(nèi)容，進行自主學習，同時完成“自學指導”上的相關(guān)內(nèi)容。在此過程中認真巡視，組織好自學，同時全面了解學情，及時發(fā)現(xiàn)學生自學過程中發(fā)現(xiàn)的疑難問題，為“后教”做準備，還要把握自學時間，當絕大多數(shù)同學都完成自學任務(wù)后，就可以轉(zhuǎn)入下一個環(huán)節(jié)。明確本節(jié)課的任務(wù)目標結(jié)合“導學案”，進行自主學習，完成“自學指導”。目標導學培養(yǎng)學生自主學習能力，注意提醒學生在教材上的勾點圈畫，養(yǎng)成良好的學習習慣設(shè)置問題，讓學生主動獲取知識（四）合作交流 探究學習教師提問：你能過說出多少種

6、富含蛋白質(zhì)的食品呢？教師：我們平時所吃的食物中，一般都含有蛋白質(zhì)，瘦肉、蛋、奶和大豆制品中的蛋白質(zhì)含量尤其豐富。蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。在生物體中組成當白質(zhì)的氨基酸約有20種。氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么特點呢？請大家觀察課本第20頁的思考與討論中的幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)，思考討論，這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點？教師引導：教師在黑板上寫出甲烷分子（CH4）的結(jié)構(gòu)式。比較課本上氨基酸的分子結(jié)構(gòu)式與甲烷分子的不同，再思考氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點。教師總結(jié)：用一個氨基，一個羧基，一個側(cè)鏈基團R基分別取代甲烷中的三個H，就組成蛋白質(zhì)分子的基本單位氨

7、基酸的結(jié)構(gòu)通式： NH2COOH 每種氨基酸都至少有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。我們可以把氨基酸的結(jié)構(gòu)通式想象成我們的人體，軀干是中心碳原子，左臂是氨基，右臂是羧基，腿是氫，頭部是R基。氨基酸有20種，各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同，如甘氨酸的R基是一個氫原子（），丙氨酸的R基是一個甲基（CH3）。這就像我們每位同學頭部有不同的笑臉從而區(qū)別了每個人。在人體內(nèi)有的氨基酸是無法在人體細胞內(nèi)合成的，如賴氨酸和色氨酸，但它又是構(gòu)成蛋白質(zhì)所不可缺少的，所以要對這類人體無法合成的氨基酸（必需氨基酸）有一定量的補充。教師展示胰島素的空間結(jié)構(gòu)示意圖是通過一種叫做脫水縮合的化學反應來完成連接的。

8、（展示肽鍵形成的動畫課件）教師請兩位學生到黑板前，兩臂伸展，一位學生的左手與另一位學生的右手相碰，共同握住一塊含水的海綿，兩位同學共同一擠就將海綿擠出水來。（教師解釋：這個活動就象一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基脫掉稅分子縮合連接成肽鍵。）（教師以板圖形式講解兩個氨基酸之間的脫水縮合反應。并請同學注意肽鍵是如何形成的，以及形成的產(chǎn)物叫二肽的原因）（教師再演示三肽化合物的形成）許多的氨基酸通過肽鍵相互連接成多肽，多肽鏈盤曲折疊構(gòu)成了蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)。師生共同歸納總結(jié)：C、H、O、N 氨基酸 肽鏈（一條或多條） 蛋白質(zhì)討論：既然蛋白質(zhì)都是按照上述方式構(gòu)成的，那么，為什么會有那么多種類的蛋白質(zhì)呢

9、？教師展示血紅蛋白的空間結(jié)構(gòu)示意圖問：學生對血紅蛋白和胰島素的空間結(jié)構(gòu)進行對比，分析組成這兩種蛋白質(zhì)的氨基酸的種類，數(shù)目，排列次序是否相同？組成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目很多，由于數(shù)目，種類，排列次序不同，會形成不同種類的蛋白質(zhì)，再加上構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別，這些都是細胞中的蛋白質(zhì)種類繁多的原因。師生共同歸納：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸種類，數(shù)目不同；組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸排列次序不同；每種蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)均不相同。討論：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多種多樣，在細胞中承擔的功能也是多種多樣的。請大家回憶初中生物學中涉及了蛋白質(zhì)分子的哪些功能？教師：加以歸納，蛋白質(zhì)作為生命活動的主要

10、體現(xiàn)者，它在生命活動中擔當無可替代的作用，它的作用主要表現(xiàn)在以下幾個方面：有些蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和生物體的重要物質(zhì)（結(jié)構(gòu)蛋白）；有些蛋白質(zhì)有催化作用（酶）；有些蛋白質(zhì)有調(diào)節(jié)作用（激素蛋白）；有些蛋白質(zhì)有運輸作用（載體蛋白）；有些蛋白質(zhì)有免疫作用（抗體）。教師引導學生去看課后的科學史話。學生：根據(jù)生活經(jīng)驗回答學生回答：每種氨基酸分子中都含有一個氫原子，一個氨基和一個羧基。討論：蛋白質(zhì)是一種生物大分子，往往是由很多個氨基酸構(gòu)成的，那些氨基酸之間是如何連接在一起構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的呢？答：因為組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類，數(shù)量，排列次序不同。經(jīng)過討論可舉出如抗體，酶，激素（胰島素）作用的例子。學生了解我國在人

11、工合成蛋白質(zhì)上取得的成就，增強民族自豪感。培養(yǎng)學生的表達能力，不但能學會，還要能講出。培養(yǎng)學生的質(zhì)疑能力培養(yǎng)學生的表達能力，不但能學會，還要能講出。培養(yǎng)學生的質(zhì)疑能力三、知識建構(gòu)引導學生結(jié)合多媒體課件展示，逐步對以上重難點進行突破，從而把抽象的問題直觀化，把散亂的概念系統(tǒng)化，最終形成完整的知識結(jié)構(gòu)。（詳見多媒體課件）過渡語：為增進大家的直觀認識，請同學們利用舉出實例說明生命活動離不開細胞，種群、群落和生態(tài)系統(tǒng)。引導學生利用根據(jù)生活現(xiàn)象和經(jīng)驗列舉出實例，以加強理解和記憶。（七）小結(jié)，形成知識體系小結(jié)語：以上就是本節(jié)所學的內(nèi)容，下面我們一起總結(jié)一下。多媒體課件展示內(nèi)容。6達標拓展小結(jié)：板書第2節(jié)

12、生命活動的主要承擔者蛋白質(zhì)氨基酸（20種）的結(jié)構(gòu)： 通式： NH2COOH 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)：脫水縮合：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：蛋白質(zhì)的功能：引導學生通過對本節(jié)學習內(nèi)容的小結(jié)，理清知識之間的關(guān)系，形成知識框架和脈絡(luò)，建構(gòu)如上的知識體系。過渡語：同學們對基礎(chǔ)知識的掌握已經(jīng)非常熟練，能否利用所學的知識解決問題呢？板書：見上面的知識體系。（八）習題鞏固 課上完成教材上練習題課后完成學案上練習題有能力的同學完成自主學習練習題和老師一起總結(jié)本節(jié)所學習的內(nèi)容，形成知識體系。達標檢測題學生要當堂定時獨立完成后，教師公布答案，同位互批、互助，最后提出同位沒有解決的問題。由其他同學或教師解答。課下作業(yè)獨立完成。整體

13、建構(gòu)，形成體系能說出、最好能寫出，培養(yǎng)學生規(guī)范表達的能力通過練習加強學生對所學知識的理解，同時培養(yǎng)學生的答題速度和規(guī)范，將學習延伸到課下。四、教后反思：本節(jié)課是以學生的興趣為根本出發(fā)點，首先以食品包裝引入主題，學生較感興趣。在教學中我注意對學生能力的培養(yǎng)，如分組討論的方法，學習蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及蛋白質(zhì)與氨基酸的數(shù)量關(guān)系，培養(yǎng)了學生的發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力;鼓勵學生踴躍回答，訓練學生的表達能力和語言組織能力;通過展示掛圖，訓練學生的識圖能力；講解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)時，與功能相聯(lián)系，使學生形成結(jié)構(gòu)和功能相適應的生物學觀點。在教學中我還注意對學生進行愛國主義教育?！鞠嚓P(guān)鏈接】 蛋白質(zhì)1、 蛋白質(zhì)分子的復雜結(jié)

14、構(gòu)蛋白質(zhì)分子的多樣性是由蛋白質(zhì)分子的復雜結(jié)構(gòu)決定的。蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)十分復雜，可以分為四級結(jié)構(gòu)：一級結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子的多肽鏈中氨基酸的種類和排列順序；二級結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子中多肽鏈本身的折疊方式（包括螺旋結(jié)構(gòu)）；三級結(jié)構(gòu)是指螺旋的肽鏈結(jié)構(gòu)再盤繞折疊成復雜的空間結(jié)構(gòu)；四級結(jié)構(gòu)是指含有兩條或多條肽鏈的蛋白質(zhì)中，各條肽鏈之間依靠電引力、分子引力、氨基酸側(cè)鏈的相互作用，聯(lián)合成更為復雜的空間構(gòu)象的大分子。所以，蛋白質(zhì)分子的多樣性是由氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序以及多樣、復雜的空間結(jié)構(gòu)決定的。2、 蛋白質(zhì)的主要理化性質(zhì)（1）兩性 因為蛋白質(zhì)是氨基酸通過肽鍵構(gòu)成的高分子化合物，分子內(nèi)存在NH2和COOH，所以蛋白質(zhì)具有酸堿兩性。（2）鹽析由于蛋白質(zhì)分子的直徑達到了膠體微粒的大小，所以蛋白質(zhì)溶液是膠體。加入濃的無機鹽溶液可以使蛋白質(zhì)從溶液中沉淀出來，這個過程叫鹽析。鹽析作用主要破壞蛋白質(zhì)的水化層，所以當鹽析沉淀出的蛋白質(zhì)重新用水處理時，沉淀重新溶解、性質(zhì)不變。因此鹽析是可逆反應。利用此法可以分離、提取蛋白質(zhì)。（3）變性和凝固蛋白