微生物第四章微生物的營養(yǎng)和培養(yǎng)基

1、第四章 微生物的營養(yǎng)和培養(yǎng)基、名詞解釋C/N 比：微生物培養(yǎng)基中所含碳源中的C 原子的摩爾數(shù)與氮源中的N 原子的摩爾數(shù)之比。EMBt養(yǎng)基：伊紅美藍乳糖培養(yǎng)基。氨基酸自養(yǎng)型微生物：不需要利用氨基酸作氮源的微生物，它們能把尿素、銨鹽、硝酸鹽甚至氮氣等簡單氮源自行合成所需要的一切氨基酸。單純擴散：指疏水性雙分子層細胞膜（包括孔蛋白在內(nèi)）在無載體蛋白參與下，單純依靠物理擴散方式讓許多小分子、非電離分子尤其是親水性分子被動通過的一種物質(zhì)運送方式。單細胞蛋白：單細胞蛋白，也叫微生物蛋白，它是用許多工農(nóng)業(yè)廢料及石油廢料人工培養(yǎng)的微生物菌體。氮源：凡能提供微生物生長繁殖所需氮元素的營養(yǎng)源。光能自養(yǎng)型：光為能源

2、，無機物為氫供體，基本碳源是CO的微生物?；墚愷B(yǎng)型：有機物為能源，有機物為氫供體，基本碳源是有機物的微生物?；茏责B(yǎng)型：無機物為能源，無機物為氫供體，基本碳源是CO的微生物?；九囵B(yǎng)基：僅能滿足微生物野生型菌株生長需要的培養(yǎng)基?；鶊F移位：指一類既需要特異性載體蛋白的參與，又需耗能的一種物質(zhì)要運送方式。鑒別培養(yǎng)基：一類在成分中加有能與目的菌的無色代謝產(chǎn)物發(fā)生顯色反應(yīng)的指示劑， 從而達到只須用肉眼辨別顏色就能方便地從近似菌落中找出目的菌菌落的培養(yǎng)基。培養(yǎng)基：指由人工配制的、含有六大營養(yǎng)素、適合微生物生長繁殖或產(chǎn)生代謝產(chǎn)物用的混合營養(yǎng)料。生長因子：是一類對調(diào)節(jié)微生物正常代謝所必需，但不能用簡單的碳

3、、氮源自行合成的微量有機物。水活度： 在天然或人為環(huán)境中，微生物可實際利用的自由水或游離水的含量。速效氮：可以直接被植物根系吸收的氮。碳源：一切能滿足微生物生長繁殖所需碳元素的營養(yǎng)源。天然培養(yǎng)基：是指一類利用動、植物或微生物包括用其提取物制成的培養(yǎng)基。微生物營養(yǎng)：生物體從環(huán)境吸取和利用營養(yǎng)物質(zhì)， 滿足自身生理需要的過程。無機營養(yǎng)型微生物：靠氧化無機物獲得能量來生存的微生物。選擇性培養(yǎng)基：一類根據(jù)某微生物的特殊營養(yǎng)要求或?qū)ζ浠瘜W、物理因素抗性的原理而設(shè)計的培養(yǎng)基。營養(yǎng)物：指具有營養(yǎng)功能的物質(zhì)，在微生物學中，它還包括非常規(guī)物質(zhì)形式的光輻射能在內(nèi)。有機營養(yǎng)型微生物：指對有機物氧化、分解而進行獲得能量

4、的反應(yīng)來生活、生殖的微生物。主動運送：指一類須提供能量并通過細胞膜上特異性載體蛋白構(gòu)象的變化，而使膜外環(huán)境中低濃度的溶質(zhì)運入膜內(nèi)的一種運送方式。組合培養(yǎng)基：是一類按微生物的營養(yǎng)要求精確設(shè)計后用多種高純化學試劑配制成的培養(yǎng)基。單功能營養(yǎng)物：光輻射能。雙功能營養(yǎng)物：還原態(tài)無機物。多功能營養(yǎng)物：氨基酸類。PTS系統(tǒng)：磷酸轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)，即磷酸烯醇式丙酮酸-己糖磷酸轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)。營養(yǎng)缺陷型：因喪失合成某些生活必需物質(zhì)的能力，不能在基本培養(yǎng)基上生長的，突變型菌株。原養(yǎng)型：指營養(yǎng)缺陷型突變株經(jīng)回復突變或重組后產(chǎn)生的菌株，其營養(yǎng) 要求在表現(xiàn)型上與野生型相同。二、填空題1 .根據(jù)微生物利用碳源和能源的不同可將微生物

5、分成為自養(yǎng)型、異養(yǎng)型、光能營養(yǎng)型和化能營養(yǎng)型四種類型，2 .按照營養(yǎng)物質(zhì)在機體中生理作用不同可將其分為 6種營養(yǎng)要素即碳源、氮源、 能源、牛長因子、無機鹽和水。3 .凡是必須利用有機碳源作為主要碳源的微牛物為異養(yǎng)微牛物、凡是以 無機 碳源作為主要碳源的微牛物為自養(yǎng)微生物。4 .根據(jù)利用碳源不同，微生物可以分為 異養(yǎng)微牛物和自養(yǎng)微牛物等類群。根 據(jù)利用能源不同，微生物可以分為化能營養(yǎng)型微生物 和光能營養(yǎng)型微生物 等 類群。5 .微生物吸收營養(yǎng)物質(zhì)的四種運輸方式為單純擴散、促進擴散、主動運送和基團移位；在營養(yǎng)物質(zhì)的四種運輸方式中，只有基團移位運輸方式改變了被運輸物質(zhì)的化學組成。能逆濃度梯度方向進行

6、營養(yǎng)物運輸?shù)倪\輸方式是主動運工、基團移位，既消耗能量又需要載體的運輸方式是主動運送、基團移位。6 .根據(jù)物理性狀不同，微生物的培養(yǎng)基可以分為液體培養(yǎng)基、固體培養(yǎng)基、半固體培養(yǎng)基 等,根據(jù)物質(zhì)成分不同，微生物的培養(yǎng)基可以分為 天然培養(yǎng)基、組 心蝕妾苴 更如心蝕妾苴 分7 .既能作為碳源又能作為能源的營養(yǎng)物稱為雙功能營養(yǎng)物。8 .微生物細胞的主要組成元素是 蛋白質(zhì)、核酸、類脂和碳水化合物 ，細菌細胞 的碳、氮比為4: 1 。9 .廣義的生長因子除了維生素外，還包括 堿基、嚇咻及其衍生物、番純、胺類、 C4C_的分支或直鏈脂肪酸和氨基酸營養(yǎng)缺陷型突變株所需要的氨基酸。10 .大腸桿菌細胞參與基團移位

7、的特異蛋白載體稱為 2運輸 某營養(yǎng)物至少需要 ?口 4種蛋白質(zhì)，葡萄糖通過基團移位的方式進入細胞內(nèi)，分子結(jié)構(gòu)發(fā)生 變化。11 .一般好氧微生物生長需要的的氧化還原電勢為 +0.3+0.4V、兼性厭氧菌在 氧化還原電勢高于+0.1V進行呼吸產(chǎn)能,低于+0.1V講行發(fā)酵產(chǎn)能,厭氧菌只 能生活在氧化還原電勢低于 +0.1V的環(huán)境中。12 .培養(yǎng)基配置的時候，C/N比通常為,測定培養(yǎng)基中的氧化還原電勢 用刃天青作為指示劑。13 .光能異養(yǎng)菌以工作能源，以_CO_為碳源，以 有機物 作供氨體將COz合 成細胞有機物，化能自養(yǎng)菌以氧化有機物取得能量,以有機碳化物作碳源合 成細胞有機物。14 .一般將化合物

8、水解時釋放自由能在 5.0千卡（20.9千焦）以上的稱為高能化合 物。15 .光能自養(yǎng)型微生物含 ,主要以無機物如水，H2S、硫代硫酸鈉等作 為供氫體還原CO2 016 .化能自養(yǎng)型微生物的能源十分獨特， 可以利用一些 還原態(tài)無機物.如NH4+,S, H2S, NO2-, H2, f2+等作為能源。三、選擇題1.PDA培養(yǎng)基屬于（B ）。2.3.4.A、合成培養(yǎng)基 B、半合成培養(yǎng)基C、鑒別培養(yǎng)基基半固體培養(yǎng)基中瓊脂使用濃度為（B ）。A、 10-20% B、 0.2-0.7% C、 1.5-2.0% D、 5-10%從土壤中分離得到的微生物的營養(yǎng)類型屬于（D ）。A、 光能自養(yǎng)B、光能異養(yǎng)C、

9、 化能自養(yǎng)D、蛋白胨水培養(yǎng)基屬于（D ）。A、合成培養(yǎng)基 B、半合成培養(yǎng)基C、鑒別培養(yǎng)基D 、天然培養(yǎng)5.A、合成培養(yǎng)基B、半合成培養(yǎng)基C、鑒別培養(yǎng)基3S光能無機營養(yǎng)型微生物不以下列哪種物質(zhì)作為電子供體，以6.生長的唯一碳源或主要碳源。（A、 NO3-B、 S7. 紅螺菌科細菌的營養(yǎng)類型屬于（A、光能自養(yǎng)B、光能異養(yǎng)化能異養(yǎng)D 、天然培養(yǎng)D 、天然培養(yǎng)CO2 作為A）C、 H2 D、 H2SB ）。C、化能自養(yǎng) D、化能異養(yǎng)8. 基團轉(zhuǎn)位和主動運輸?shù)闹饕顒e是（D ）。A、需要載體參與B、物質(zhì)從低濃度向高濃度運輸C、需要消耗能量D、被運輸物質(zhì)的化學結(jié)構(gòu)發(fā)生變化9. 酵母菌屬于（C ）微生物。A

10、、好氧型 B、厭氧型 C、兼性厭氧型 D、微厭氧型10. 金黃色葡萄球菌屬于（D ）型的微生物。A、光能無機自養(yǎng)B、光能有機異養(yǎng)C、化能無機自養(yǎng)D、化能有機異養(yǎng)11. 可利用無機物為電子供體而以有機物為碳源屬于（ B ） 型的微生物。A、兼養(yǎng)型 B、異養(yǎng)型 C、自養(yǎng)型 D、原養(yǎng)型12. 藍細菌和藻類細菌的營養(yǎng)類型屬于（A ）。A、光能自養(yǎng) B、光能異養(yǎng)C、化能自養(yǎng)D、化能異養(yǎng)13. 馬鈴薯培養(yǎng)基屬于（B ）。A、合成培養(yǎng)基B、半合成培養(yǎng)基C、鑒別培養(yǎng)基 D、天然培養(yǎng)基14. 牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基屬于（D ）。A、合成培養(yǎng)基B、半合成培養(yǎng)基C、鑒別培養(yǎng)基 D、天然培養(yǎng)15. 培養(yǎng)真菌時，不可采用下

11、列哪種措施防止細菌污染（D ）。B 、培養(yǎng)基中加入乳酸D 、降低培養(yǎng)溫度通?？梢约尤肟股?，下列哪種抗生素）0C、鏈霉素 D、氯霉素A、培養(yǎng)基中加抗生素C、培養(yǎng)基中加入合適的染料16. 培養(yǎng)真菌時，為防止細菌污染，可以進行高壓蒸汽滅菌（CA、青霉素 B、磷霉素17. 配置培養(yǎng)基時通常加入（A ）作為備用堿進行pH 內(nèi)源調(diào)節(jié)。A、CaCO3 B、氨水 C、生物堿 D、K2P。418. 實驗室培養(yǎng)放線菌常用的培養(yǎng)基是（B ）。A、PDA培養(yǎng)基 B、圖氏一號培養(yǎng)基C、宮養(yǎng)肉湯培養(yǎng)基D、 EMB培養(yǎng)基19. 實驗室培養(yǎng)細菌常用的培養(yǎng)基是（A ）。A、 牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基B、馬鈴薯培養(yǎng)基C、 高氏一號培

12、養(yǎng)基D、 查氏培養(yǎng)基20. 實驗室培養(yǎng)細菌常用的培養(yǎng)基是（D ）。A、PDA培養(yǎng)基B、圖氏一號培養(yǎng)基C、宮養(yǎng)肉湯培養(yǎng)基D、 EMB培養(yǎng)基21. 實驗室培養(yǎng)真菌常用的培養(yǎng)基是（A ）。A、PDA培養(yǎng)基B、圖氏一號培養(yǎng)基C、宮養(yǎng)肉湯培養(yǎng)基 D、EMB培養(yǎng)基22. 實驗室制作固體培養(yǎng)基時，最常使用的凝固劑為（A、明膠 B、瓊脂 C、纖維素 D、硅膠23. 試劑公司出售的糖發(fā)酵基礎(chǔ)培養(yǎng)基和LB 培養(yǎng)基屬于（A ）。A、液體培養(yǎng)基 B、合成培養(yǎng)基 C、脫水培養(yǎng)基D 、天然培養(yǎng)基養(yǎng)基24. 碳源和能源來自同一有機物的是微生物屬于（D ）。A、光能自養(yǎng)型 B、化能自養(yǎng)型C、光能異養(yǎng)型 D、化能異養(yǎng)型25.

13、微生物生長所需要的生長因子（生長因素）是（E ）。A、嚇咻和番醇 B、氨基酸和堿基C、維生素D、C4C6的分支或直鏈脂肪酸E、以上都是26. 微生物細胞中的C 素含量大約占細胞干重的（C ）。A、10% B、 30%C、50%D、 70%27. 細菌中存在的一種主要運輸方式為（D ）。A、單純擴散B、 促進擴散C、主動運輸D、基團轉(zhuǎn)位28. 下列不屬于主動運輸特點的是（B ）。A、逆濃度B、不需載體C、需能量D、運輸速度有飽和性29. 下列哪項不是難養(yǎng)菌（C ）。A、類支原體B、類立克次氏體C、動物病毒 D、寄生性真菌30. 下列哪項說法是錯誤的（D ）。A、無機的氮源物質(zhì)一般不為微生物提供能

14、量，有機的氮源物質(zhì)則提供 能源。B 、生長因子主要是構(gòu)成酶的輔基或輔酶，是某些酶的活性所必須的成 份。C、 微生物可以通過水合作用與脫水作用控制由多亞基組成的結(jié)構(gòu)如酶、微管、鞭毛與病毒等的裝配與解離。D 、酵母菌最適生長的aw 值比細菌最適aw 值高（低） ，霉菌一般比其他微生物更耐干燥，生長的aw值通常在0.80左右。31. 下列哪種培養(yǎng)基不屬于選擇性培養(yǎng)基的是（D ）。A、 Ashby 無氮培養(yǎng)基B、 Martin 培養(yǎng)基C、酵母菌富集培養(yǎng)基D、高氏一號培養(yǎng)基32. 下列哪種培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基的是（A、 EMB 培養(yǎng)基B、 Martin 培養(yǎng)基C、Czapek培養(yǎng)基D、McClary培養(yǎng)

15、基33. 下列哪種微生物不屬于化能無機營養(yǎng)型微生物的是（E ）。A、硝化細菌 B、硫化細菌C、鐵細菌 D、氫細菌 E、紫色非硫細菌34. 下列培養(yǎng)基哪種是半合成培養(yǎng)基（B ）。A、豆芽汁培養(yǎng)基 B、PDA培養(yǎng)基C、米曲汁培養(yǎng)基D、察氏培養(yǎng)基35. 下列培養(yǎng)基哪種是合成培養(yǎng)基（D ）。A、LB培養(yǎng)基B、PDA培養(yǎng)基C、米曲汁培養(yǎng)基D、高氏一號培養(yǎng)基36. 下列物質(zhì)，哪一項是微生物通過基團移位進行運輸?shù)模― ）。A、氧、二氧化碳、甘油、乙醇、某些離子等小分子物質(zhì)和親脂性分子B 、氨基酸、單糖、維生素及無機鹽等。C、有機離子、無機離子和氨基酸、乳糖等糖類。D 、糖、糖的衍生物，嘌呤、嘧啶、堿基37.

16、 下列物質(zhì)，哪一項是微生物通過主動運輸進行運輸?shù)模– ）。A、氧、二氧化碳、甘油、乙醇、某些離子等小分子物質(zhì)和親脂性分子B 、氨基酸、單糖、維生素及無機鹽等。C、有機離子、無機離子和氨基酸、乳糖等糖類。D 、糖、糖的衍生物，嘌呤、嘧啶、堿基38. 以高糖培養(yǎng)酵母菌，其培養(yǎng)基類型為（C ）。A、加富培養(yǎng)基B、鑒別培養(yǎng)基 C、選擇培養(yǎng)基D、完全培養(yǎng)基39. 用來分離固氮菌的培養(yǎng)基中缺乏氮源，這種培養(yǎng)基是一種（養(yǎng)基是一C ）。A、基礎(chǔ)培養(yǎng)基B、加富培養(yǎng)基C、 選擇培養(yǎng)基D、 鑒別培養(yǎng)基40. 用玉米粉作培養(yǎng)基能為微生物提供（C ）。A、C 源B、 N 源C、 生長因素D、以上都提供41. 在培養(yǎng)基中

17、加入蛋白胨主要為微生物提供（C ）。A、生長因子B、C源 C、N源 D、能源42. 紫硫細菌和綠硫細菌的營養(yǎng)類型屬于（A、光能自養(yǎng)B、光能異養(yǎng)C、化能自養(yǎng)D、化能異養(yǎng)四、判斷題1 .HPr對糖的吸有專一性。（ X ）2 .KNO3作為氮源培養(yǎng)微生物被稱為生理堿性鹽。（ V ）3 .pH通過影響營養(yǎng)物質(zhì)的電離程度而影響進入細胞的能力。（ V ）4 .PTS系統(tǒng)的酶I和HPr是存在于細胞質(zhì)中，是特異性的蛋白質(zhì)。（ X ）5 .Vit 作為微生物的生長因子其主要作用是作為輔基和輔酶參與新陳代謝，是某些酶活性所必須的成份。（ V ）6 .半固體培養(yǎng)基可以用來觀察細菌的運動性以及產(chǎn)生硫化氫等生理特征。（

18、X ）7 .不同的糖進行基因轉(zhuǎn)移（基因移位）時，都有自已獨特的PTS系統(tǒng)，他們之間的差異主要是在酶II和酶III。一般HPr的酶I是相同的。（ V ）8 .不同的微生物對各種碳源的利用能力不同。（ V ）9 .不同微生物對生長因子的需求種類和數(shù)量不同。（ V ）10 .促進擴散必須借助于特異載體蛋白和能量。（ x ）11 .大多數(shù)微生物可以合成自身所需的生長因子，不必從外界攝取。（ x ）12 .氮源一般只提供合成細胞質(zhì)和其他結(jié)構(gòu)的原料，不作能源，但少數(shù)自養(yǎng)微生物能利用錢鹽、硝酸鹽作為氮源和能源。（ x ）13 .當培養(yǎng)基中有葡萄糖和乳糖時，大腸桿菌和傷寒沙門氏菌通常優(yōu)先利用乳糖。（x ）14

19、 .對含葡萄糖的培養(yǎng)基進行高壓蒸汽滅菌時可在121.3加熱20min 即可。（X ）15 .紅螺細菌即紫色非硫細菌能利用異丙醇作為供氫體還原二氧化碳，并積累丙酮。（，）16 .化能自養(yǎng)型微生物絕大多數(shù)是好氧菌，能量來自無機物氧化的化學能，以二氧化碳或碳酸鹽為碳源。（V ）17 .藍細菌和弗蘭克氏菌都能用氮氣作氮源。（ x ）18 .每種微生物都有最適的和最低的aw值，一般細菌的aw值比霉菌的高。（V ） 19.培養(yǎng)細菌的培養(yǎng)基中通常需要加入較多氮源，而培養(yǎng)真菌則加入較多氮源。20 .生長因子是微生物生長代謝所必需的，但微生物本身又不能合成的微量的特殊營養(yǎng)物。（V ）21 .生理酸性鹽、生理堿性

20、鹽被微生物吸收后會造成培養(yǎng)基的PH 收生變化。對微生物生長造成不到影響。（ X ）22 .嗜鹽古細菌可以利用紫膜進行光能轉(zhuǎn)換。（ V ）23 .同一種微生物在不同的生長時期所需要的aw值不同，如細菌形成芽抱時比正常生長時需要更高的aw值。（ V ）24 .微生物的碳源物質(zhì)既提供碳素營養(yǎng)，又提供微生物代謝能量。（ V ）25 .微生物對含氮化合物的吸收利用速率通常是NH4+比NO3-慢。（V ）26 .微生物進行營養(yǎng)物質(zhì)促進擴散時，通過專一性載體蛋白運輸相應(yīng)的物質(zhì)，但有些微生物對同一種物質(zhì)的運輸有兩種或兩種以上的載體。（ V ）27 .微生物利用碳源物質(zhì)具有選擇性，不同微生物對不同糖類物質(zhì)利用有

21、差別，如果幾種糖同時存在會形成分解代謝抑制。（ V ）28 .溫度通過影響營養(yǎng)物質(zhì)的溶解度、細胞膜的流動性以及運輸系統(tǒng)的生理活性而影響微生物的吸收能力。（ V ）29 .物質(zhì)進行單純擴散的能力和速率與該物質(zhì)的性質(zhì)膜內(nèi)外的該物質(zhì)濃度差、胞外pH值、以及離子強度，溫度有關(guān)。（ V ）30細菌細胞內(nèi)N素含量大概是絲狀真菌的3倍，而CN素含量大體相等。（X ）31 .許多的碳源物質(zhì)如葡萄糖等屬于雙功能營養(yǎng)物質(zhì)。（ 乂 ）32 .一般來說分子量小，極性小，脂溶性的物質(zhì)容易吸收。（ 乂 ）33 .有些微生物不能合成脂肪酸、甾醇、肌醇和膽堿等類脂物質(zhì)，必須從外界攝取。（，）34 .在不同生長條件下，微生物的

22、營養(yǎng)類型會發(fā)生改變，有利于提高微生物對環(huán)境的適應(yīng)能力。（V ）35 .在有些微生物中與物質(zhì)運輸有關(guān)的酶只有膜電勢存在的情況下才有最大活性。（V ）36 .主動運輸?shù)倪\輸過程需消耗能量，運輸速度對細胞質(zhì)膜內(nèi)外物質(zhì)的濃度差有一定的依賴性。（x ）37 .主動運輸系統(tǒng)的能量來自于膜內(nèi)外質(zhì)子的濃度差和電位差，使膜處于充能狀態(tài)，形成能化膜。（X ）38 .自養(yǎng)型微生物和異養(yǎng)型微生物的主要差別是所需碳源不同。（ V :39 .自養(yǎng)型微生物以二氮化碳作為主要或唯一碳源。（ V ）40 .組成微生物細胞的各類化學元素的比例不是一成不變的，常因微生物種類、培養(yǎng)條件，菌齡的不同而在一定范圍內(nèi)發(fā)生變化。（ V ）五

23、、問答題1 . 簡述固體培養(yǎng)基的配制和滅菌方法。配制：加熱，將瓊脂融化；如果是要做試管，就加分裝3ml 培養(yǎng)基到試管，塞上試管塞；如果是做平板，就將培養(yǎng)基倒入錐形瓶中；按照培養(yǎng)基規(guī)定的滅菌方式滅菌；如果是斜面，則將滅菌后的試管放成一個梯度，是培養(yǎng)基形成一個斜面；如果是平板，就趁培養(yǎng)基凝固前將其倒入平板中，每個大約25ml,平板放置 5min 左右凝固后即可。滅菌方法：加熱滅菌：干熱滅菌與濕熱滅菌；過濾滅菌；輻射滅菌：放射線輻照滅菌與紫外線滅菌；化學藥品滅菌。2 .敘述微生物的六大營養(yǎng)要素及其生理作用。碳源：碳素化合物是構(gòu)成機體 C骨架；構(gòu)成代謝產(chǎn)物的C骨架；提供能量。氮源：組成蛋白質(zhì)和核酸的主

24、要元素 ；在細胞內(nèi)合成氨基酸和堿基，進而合成蛋白質(zhì)、核酸等細胞成分，以及含氮的代謝產(chǎn)物；無機的氮源物質(zhì)一般不提供能量，有機的氮源物質(zhì)提供能源。能源：為微生物生命活動提供最初能量來源的營養(yǎng)物質(zhì)或輻射能。生長因子：輔酶或酶活化所需。無機鹽：構(gòu)成微生物細胞的成分；參與并維持生物體的代謝活動：調(diào)節(jié)和維持酶活性；維持生物體內(nèi)的平衡：調(diào)節(jié)滲透壓、pH、Eh;為化能自養(yǎng)微生物提供能源。水：好的溶劑；維持生物分子結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性；保證和參與生物化學反應(yīng)。3 .舉例說明微生物在生長過程中培養(yǎng)基pH 值可能發(fā)生的變化，并提出解決方法。微生物在生長繁殖和積累代謝產(chǎn)物的過程中，培養(yǎng)基的pH 會發(fā)生如下變化：如微生物在含糖

25、基質(zhì)上生長，會產(chǎn)酸而使 pH下降；微生物在分解蛋白質(zhì)和氨基酸時，會產(chǎn) NH3而使pH上升；以（NH4）2SO4作氮源，會過剩SO42-,而使pH下降；分解利用陽離子化合物如：NaNO3,會過剩Na+而使pH上升。為了維持培養(yǎng)基pH 值的相對恒定，常常在培養(yǎng)基中加入緩沖物質(zhì)如磷酸鹽、碳酸鹽等，以緩和pH 的劇烈變化。4 .培養(yǎng)基中各營養(yǎng)要素的含量間一般遵循何種順序？為什么？在大多數(shù)化能異養(yǎng)微生物培養(yǎng)基中，除水分外，碳源含量最高，其后依次是氮源、 大量元素和生長因子，它們問大體存在著十倍序列的遞減趨勢。5 .什么叫單功能營養(yǎng)物、雙功能營養(yǎng)物和多功能營養(yǎng)物？試各舉一例。只具有一種營養(yǎng)功能的營養(yǎng)物稱為

26、單功能營養(yǎng)物，如光輻射能源；同時具有兩種營養(yǎng)功能的稱為雙功能營養(yǎng)物，如錢根離子；同時具有三種營養(yǎng)功能的營養(yǎng)物稱為三功能營養(yǎng)物，如氨基酸。6.什么叫氮源？試從元素水平、分子水平和培養(yǎng)基原料水平列出微生物的氮源 譜。凡能提供微生物生長繁殖所需氮元素的營養(yǎng)源稱為氮源。微生物的氮源譜如下:ku元素水平化合物水平拈加上原料水干有機氮N C H O X復雜蛋白質(zhì)、核酸及其水解物等牛肉膏、酵母膏、餅粕粉、蠶蛹 粉等N C H O汞素、一般氨基酸、簡單蛋白質(zhì) 等尿素、蛋白月東、明膠等無機氮N HNH3、俊鹽等(NH 4)2SO4 等NO硝酸鹽等KNO3 等NN2空氣7 .試述細菌通過基團轉(zhuǎn)位吸收糖進入細胞內(nèi)的

27、分子機制。其機制分兩步：HPr被PEP激活；糖經(jīng)磷化而進入細胞內(nèi)8 .什么叫能源？試以能源為主、碳源為輔對微生物的營養(yǎng)類型進行分類。能為微生物生命活動提供最初能量來源的營養(yǎng)物質(zhì)或輻射能稱為能源?；茏责B(yǎng)、化能異養(yǎng)、光能自養(yǎng)、光能異養(yǎng)。9 .什么叫生長因子？它包括哪幾類化合物？微生物與生長因子的關(guān)系有哪幾 類？試舉例說明。生長因子是一類對調(diào)節(jié)微生物正常代謝所必需，但不能用簡單的碳、氮源自行 合成的微量有機物。廣義的生長因子包括維生素、堿基、嚇咻及其衍生物、留 醇、胺類、C4C6的分支或直鏈脂肪酸，有時還包括氨基酸營養(yǎng)缺陷突變株所 需要的氨基酸在內(nèi)。而狹義的生長因子一般僅指維生素。生長因子與微生物

28、的關(guān)系有一下3類：生長因子自養(yǎng)型微生物：它們不需要從外界吸收任何生長因子，多數(shù)真菌、 放線菌和不少細菌，如E.coli等。生長因子異養(yǎng)型微生物：它們需要從外界吸收多種生長因子才能維持正常生 長，如各種乳酸菌、動物致病菌、枝原體和原生動物等。生長因子過量合成型微生物：其代謝活動中，能合成并大量分泌某些維生素 等生長因子的微生物，如各種生產(chǎn)維生素的菌種。10 .什么叫水活度（aw） ?它對微生物的生命活動有何影響？對人類的生產(chǎn)實踐和日常生活有何意義？水活度表示在天然或認為環(huán)境中，微生物可實際利用的自由水或游離水的含量。其定量含義為：某溶液的蒸氣壓與純水蒸氣壓之比。影響：生長繁殖在水活度高的微生物代

29、謝旺盛， 在水活度低的范圍內(nèi)生長的微生 物抗逆性強。意義：了解各類微生物生長的水活度，不僅有利于設(shè)計培養(yǎng)基，而且還對防止食 物的霉腐具有指導意義。11 .什么叫碳源？試從元素水平、分子水平和培養(yǎng)基原料水平列出微生物的碳源譜。凡可提供構(gòu)成細胞物質(zhì)或代謝產(chǎn)物中碳素來源的營養(yǎng)物質(zhì)稱為碳源。微生物的碳源譜如下：類元素水平化合物水平培養(yǎng)基原料水平b機碳C H O N X復雜蛋白質(zhì)、核酸等牛肉膏、蛋白月東、花生餅粉等C H ON多數(shù)氨基酸、簡單蛋白質(zhì)等一般氨基酸、明膠等C H O阿、有機酸、醇、脂類等葡萄糖、蔗糖、各種淀粉、糖蜜等C H蜂類天然氣、石油及其不同儲份、石蠟油等無機碳C一一C OCO2CO2C

30、 OXNaHCO3、CaCO3 等NaHCO3、CaCO3、白堊等12 .什么叫自養(yǎng)微生物？它們有幾種主要生理類型？舉例說明。以無機碳作為主要或唯一的碳源的微生物稱為自養(yǎng)微生物。生理類型：光能自養(yǎng)型：藍細菌、紫硫細菌、綠硫細菌、藻類；化能自養(yǎng)型：硝化細菌、硫化細菌、鐵細菌、氫細菌、硫黃細菌等。13 .什么是氨基酸自養(yǎng)微生物？試舉一些代表菌，并說明其在實踐上的重要性。 不需要利用氨基酸做氮源，能把尿素、俊鹽、硝酸鹽、甚至氮氣等簡單單氮源自 行合成所需要的一切氨基酸，為氨基酸自養(yǎng)微生物。如根瘤固氮菌，能直接利用 空氣中的氮氣合成自身所的氨基酸，直接或間接地為人類提供蛋白質(zhì)。14.試比較營養(yǎng)物質(zhì)進入微生物細胞的幾種方式的基本特點比較項目單純擴散促進擴散主動運輸基團移位持異載體蛋白無有有有運送速度慢快快快溶質(zhì)運送方向由濃至稀由濃至稀由稀至濃由稀至濃平衡時內(nèi)外濃度內(nèi)外相等內(nèi)外相等內(nèi)部高內(nèi)部高運送分子無特異性特異性特異性特異性能量消耗不需要聿亞聿亞聿亞運送前后溶質(zhì)分子不變不變/、變改變載體飽和效應(yīng)無有有有與溶質(zhì)類似物無競爭性后克爭性后克爭性后克爭性運送抑制劑無有有有運送對象舉例水、甘油、乙醇、鹽類、O2 、 CO2糖（真核生物）、SO42-、PO43-氨基酸、乳糖等糖類，Na +、K+等無機離子葡萄糖、果糖、白