清明節(jié)氣的食物及養(yǎng)生攻略

1、清明節(jié)氣的食物及養(yǎng)生攻略清明季節(jié)吃什么食物 薺菜 在春天許多人都會(huì)消失春困的狀況，總是感覺頭腦不糊涂、昏昏沉沉的，其實(shí)就是中醫(yī)上面說的“春氣者諸病在頭”。針對(duì)這些頭暈、頭痛和乏力的狀況，建議可以通過飲食來進(jìn)行調(diào)理，比如說吃點(diǎn)薺菜就是很合適的。 薺菜可以降血壓、健胃消食、疏通腸胃，治療胃痙攣、胃潰瘍、腸炎等問題。另外，薺菜還具有強(qiáng)筋健骨、明目養(yǎng)肝、潤肺和中的作用。 薺菜的養(yǎng)分價(jià)值特別高，含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷以及維生素B1、B2、C等，有助于增加免疫功能，適合清明季節(jié)食用。 河蚌 據(jù)說和螺螄一樣，清明前后的河蚌肥美。“春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長瘡”。老揚(yáng)州常見的做法是河蚌燒豆腐、咸肉

2、燒河蚌，鮮得眉毛都要掉下來。 都說明河蚌要在春天，尤其是在清明前吃佳。由于清明前水中的螞蟥、微生物還未頻繁活動(dòng)，因而這個(gè)時(shí)候的河蚌潔凈，肉質(zhì)也肥厚，特殊脆嫩可口。 蚌肉洗潔凈之后，切成細(xì)條，佐以各種調(diào)味作料，或燒、或烹、或燉，如河蚌燒豆腐，河蚌咸肉煲等，都是初春季節(jié)江南人家餐桌上常見的美味。 鮮白的濃湯，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，潔白的豆腐，熱氣騰騰地端上桌，都會(huì)叫人食欲大振，如神仙一般愉快。配上春天才上市的頭刀韭菜爆炒，更是袁枚在隨園食單中極力推舉的吃法。 韭菜 韭菜雖然不是獨(dú)獨(dú)春天才有的東西，但是在春天的韭菜的確是為可口的。這個(gè)時(shí)候的韭菜是清明必吃的美味，“春食則香，夏食則臭”的說法也是有肯

3、定的道理的。韭菜由于纖維素的含量高，還具有瘦身的作用，想吃的伴侶要抓緊。 韭菜有一種特殊的香味，這是由于它含有一種硫化物，所以風(fēng)味較為獨(dú)特。不過個(gè)硫化物可不僅僅是具有特殊的氣味，還可以起到殺菌和消炎的效果，人吃了之后能夠提升自己的免疫力。另外硫化物還能關(guān)心維生素A和B的汲取，功效是特別全面的。 不過，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時(shí)需要急火快炒起鍋，略微加熱過火，便會(huì)失去韭菜風(fēng)味。 螺螄 清明前后，春暖花開，大地復(fù)蘇，埋伏在泥中休眠的螺螄紛紛爬出泥土。此時(shí)螺肉肥美，是食用螺螄的佳時(shí)令。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒以及白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不相宜。 田螺

4、肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的自然動(dòng)物性保健食品。 市場買回的田螺要放養(yǎng)三天，在盆中滴上幾滴麻油或菜油，讓田螺排盡腸腔內(nèi)的泥質(zhì)污物，每天換水幾次，用刷子刷凈、絞去尾部，焯水后高溫加熱、炒熟、燜透。 馬蘭頭 每到清明季節(jié)，馬蘭頭特別的香味為吸引人。很多野菜都是春天長成，嫩時(shí)也是在春天，像馬蘭頭一旦過了清明，就會(huì)漸漸變老，嚼不動(dòng)了，因此這幾天是適合吃馬蘭頭的。 馬蘭頭的制作為簡潔，只要和豆腐干干拌后點(diǎn)上香油即可。馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效，適合春季養(yǎng)生食用，不但能補(bǔ)充維

5、生素，緩解春困，還對(duì)初春常見的咽喉腫痛特別有效。 香椿 香椿一般在清明前發(fā)芽，谷雨前后就可采摘頂芽，這種第一次采摘的，稱頭茬椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁。香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿還含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗年輕和補(bǔ)陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是幫助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。 蕨菜 蕨菜又名吉利菜、龍爪菜。每當(dāng)冰雪消融、春回大地的季節(jié)，正是采蕨的黃金季節(jié)。蕨菜吃起來悅耳細(xì)嫩，滑潤無筋，味道馨香。家常可熗、炒、打鹵

6、下面條、做成包子餡等，吃法極多。蕨菜養(yǎng)分豐富，有提神、去油膩、助消化的作用，因此，人們稱蕨菜是“山野菜之王”，“雪果山珍”。 新奇的蕨菜帶有較重的苦澀味。食用前需要經(jīng)沸水燙后，再浸入涼水中除去異味。假如少了這個(gè)步驟，蕨菜入口就比較苦了。制作得當(dāng)?shù)男缕孓Р丝诟蟹枷慊瑵櫍侔枰宰髁?，便是一道難得的上乘酒菜。此外還有一種比較流行的吃法是炒肉絲。 蝦 “三月黃魚四月蝦，五月三黎燜苦瓜?！标P(guān)于清明蝦，曾經(jīng)有詩這樣描述：“一夜東風(fēng)吹雨過，滿江新水長魚蝦”。說的正是清明春雨淅瀝，河鮮生長讓人垂涎的景象?，F(xiàn)在“清明蝦”正處于新舊交替的時(shí)候，雨水足，新蝦未“散春”，運(yùn)氣好的甚至可以看到蝦肚里有蝦籽。 清明節(jié)養(yǎng)生

7、攻略 一、留意“病從口入” 而多變的天氣簡單使人受涼感冒，發(fā)生扁桃體炎、支氣管炎、肺炎;此時(shí)又是呼吸道傳染病，如白喉、猩紅熱、百日咳、麻疹、水痘、流行性腦膜炎等的多發(fā)季節(jié)，因而要仔細(xì)留意天氣變化，增減衣服，以及盡量少出入公共場所，尤為留意“病從口入”。 二、忌食“發(fā)物” 此節(jié)氣亦是多種慢性疾病易復(fù)發(fā)之時(shí)，如關(guān)節(jié)炎、哮喘、精神病等，因而有慢性病的人要忌食易發(fā)的食物，所謂“發(fā)物”，從中醫(yī)角度上是指動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，如海魚、海蝦、海蟹、咸菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等，可適當(dāng)吃些涼性食物，因此“寒食節(jié)”也有肯定的養(yǎng)生道理。 宜食物有粳米、芝麻、花生、赤小豆、糯米、鵪鶉、鵝肉、蚌肉、螺螄、雞蛋

8、、韭菜、芫茜、萵筍、淮山、蘋果、橘、馬蹄、梨、桃、櫻桃等。養(yǎng)生的湯品宜紅蘿卜竹蔗水、胡椒煲豬肚、川芎白芷燉魚頭、韭菜滾狗肚魚、鮮土茯苓煲豬展、咸菜滾黃沙蜆、貓爪草煲豬瘦肉等。 三、心情舒服、動(dòng)中有靜 同時(shí)這個(gè)節(jié)氣又是高血壓的易發(fā)期，因此要保持心情舒服，選擇動(dòng)作嚴(yán)厲，動(dòng)中有靜的如太極拳等熬煉方式;避開參與帶有競賽性的活動(dòng)，以免心情感動(dòng);避開做負(fù)重性活動(dòng)，以免引起屏氣，而引起血壓上升。 四、換衣不宜過早 俗話說“二月亂穿衣”，說的是清明節(jié)前后，由于氣候變化多端，早晚溫差大，應(yīng)當(dāng)預(yù)備一件可以任憑穿脫的外套。早上出門上班時(shí)穿一件風(fēng)衣，留意保暖，中午感到熱時(shí)，可脫掉，晚上下班回家再穿上，這樣就會(huì)有效預(yù)防

9、感冒。所謂“春捂”也是這個(gè)意思，直到清明過后，四月中旬才可換春裝。當(dāng)然，“春捂”的過程也應(yīng)因人而異，依據(jù)自己的身體素養(yǎng)打算衣服增減。一般來講，應(yīng)依據(jù)氣候變化，隨時(shí)增減衣服，留意防寒保暖，以助人體生發(fā)，抵擋外邪侵襲，才有助于身體健康。 五、哀痛莫要過度 清明節(jié)是重要的祭祀節(jié)日，通過祭祖和掃墓活動(dòng)來緬懷先人，寄予哀思。當(dāng)看到親人的墓碑，很多人難免睹物思人，哀思萬分。此時(shí)此景，每個(gè)人都會(huì)有這樣的感受。不過，哀痛過度對(duì)身體健康的影響是很嚴(yán)峻的，尤其是患有高血壓、冠心病的人更應(yīng)掌握心情，以防舊病復(fù)發(fā)。另外，春季又是多種精神疾病的高發(fā)期，再加上清明掃墓簡單使人心情低落、抑郁，誘發(fā)精神疾病。因此，清明前后人

10、們不要過于哀痛，要保持穩(wěn)定的心情和舒服的心情。 六、防高血壓復(fù)發(fā) 清明節(jié)前后，人們的心情波動(dòng)較大，特殊是患有高血壓病的中老年人，由于過于懷念親人，寢食擔(dān)心，極易造成血壓上升。因此，高血壓患者應(yīng)當(dāng)盡快減輕和消退特別心情反應(yīng)，保持心情穩(wěn)定?？蛇x擇動(dòng)作嚴(yán)厲、動(dòng)中有靜的太極拳運(yùn)動(dòng)，轉(zhuǎn)移思維。還應(yīng)避開負(fù)重活動(dòng)，以免引起屏氣而致血壓上升等。 七、養(yǎng)生重在養(yǎng)肝 傳統(tǒng)的養(yǎng)生理論認(rèn)為“春與肝相應(yīng)”，意思是說春季的氣候特點(diǎn)與人體肝臟有親密關(guān)系。所以，春季的養(yǎng)生保健方法應(yīng)以養(yǎng)肝為主。假如肝功能正常，人的氣機(jī)就會(huì)通暢，氣血就會(huì)和諧，各個(gè)臟腑的功能也能維持正常。因此，清明養(yǎng)生重在養(yǎng)肝。調(diào)養(yǎng)肝臟有“養(yǎng)肝”和“清肝”之分。

11、詳細(xì)方法有多種，如以肝養(yǎng)肝、以味養(yǎng)肝、以血養(yǎng)肝和以菜養(yǎng)肝等。 八、飲食清補(bǔ)為主 清明，正是冷空氣與暖空氣交替之際，亦日漸趨暖，所以天氣一會(huì)兒陽光絢爛，一會(huì)兒陰雨綿綿，人體常會(huì)消失四肢麻痹，在湯品調(diào)理中，除了要利水滲濕外，還要適當(dāng)補(bǔ)益，因而養(yǎng)血舒筋最為重要，特推舉桑葚薏米燉白鴿(桑葚20克，薏米30克，白鴿1只，姜、鹽、香油少許，文火燉2小時(shí))作為食補(bǔ)佳品。飲食要清淡，應(yīng)定時(shí)定量，限鹽，補(bǔ)鉀，以清補(bǔ)為主，多吃蔬菜、水果，以防上火。可多吃些柔肝養(yǎng)肺的食品，如薺菜益肝和中;菠菜利五臟、通血脈;山藥健脾益肺。 清明節(jié)氣的農(nóng)諺 (1)清明不拆絮，到老沒成器。 寓意：到了清明，春這個(gè)季節(jié)已經(jīng)過了大半，夏天

12、在漸漸地到來，棉被、棉衣褲需要拆洗了，讓太陽曬掉里面一個(gè)冬天的陰氣。春天是個(gè)很讓人困頓的季節(jié)，很簡單使人養(yǎng)成嬌惰的性情，這些對(duì)于一個(gè)人來說都是“宴安雞毒”，不振作起來是成不了大器的，到老也沒什么出息。 (2)清明不帶柳，來生變黃狗。 寓意：到了清明這一天，人人都會(huì)佩戴新折的柳條出門路青、掃墓。 婦女們會(huì)把這些柳條插在頭發(fā)上，而男人們又總是把柳條戴在衣襟上或做成柳圈戴在頭上。唐玄宗曾經(jīng)說過，這一天戴柳“可免31毒”。這個(gè)諺語從另一個(gè)方面說明白當(dāng)時(shí)沒有一個(gè)人不佩戴柳條的，由于不佩戴，來生是要變成黃狗的，很戲謔地說明白事實(shí)。 (3)清明不戴柳，紅顏成皓首。 寓意：清明這一天，誰要是不戴柳的話，小孩子

13、也會(huì)變成老人了。如在清人顧鐵卿的清嘉錄卷三，“三月，擂楊柳”條目下，這條諺語被增加了一個(gè)字，成了“清明不戴楊柳，紅顏成皓首”。 (4)清明斷雪，谷雨斷霜。 寓意：徐光啟說道，二月最怕夜雨，假如晚上是晴的，即使雨多，也沒有什么阻礙，假如有十個(gè)夜晚以上下雨，鄉(xiāng)下人都會(huì)叫苦連天了。初四下雨，叫做春水。初八前后，肯定有風(fēng)雨。因此他引用了這條諺語，意在說明天氣的自然規(guī)律，天氣是漸漸溫和起來了。 (5)清明無雨少黃梅。 寓意：假如清明的前一天寒食的時(shí)候下雨，那么“必多梅雨”;假如清明那天沒下雨，則“少梅雨”。這是農(nóng)夫們熟識(shí)的一個(gè)氣象諺語。 (6)清明螺，抵只鵝。 寓意：螺蜘是隨著季節(jié)而長大的，到了清明是最肥的時(shí)候。并不是說真的與鵝一般大，只是個(gè)比方而已。要做一下說明的是，這里的“螺”，不是田螺，是螺蜘。 (7)植樹造林，莫過清明。 寓意：清明季節(jié)，氣溫回升較快，降雨較為充足，正是