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文檔簡介

1、營養(yǎng)師崗位職責及工作流程營養(yǎng)師崗位職責：一、在院長的指導下完成日常的營養(yǎng)咨詢和配餐工作。二、熟悉營養(yǎng)專業(yè)理論與相關藥膳知識，掌握本崗位各項操作規(guī)范。三、能熟練根據(jù)不同的顧客群體按年齡、職業(yè)、地區(qū)分類，并根據(jù)不同顧客的營養(yǎng)要求和特點，分析各類人群的飲食傾向，遵循各地區(qū)的飲食習慣，對顧客進行膳食設計，制定各種營養(yǎng)調(diào)理方案，評價顧客營養(yǎng)狀況。四、對每道菜肴進行營養(yǎng)素標注，包括營養(yǎng)素含量、口味特點、適宜人群或不適宜人群等詳細信息。五、對廚師制作過程進行監(jiān)督，負責餐前檢查，嚴格檢查執(zhí)行營養(yǎng)膳食的質(zhì)量標準及正確的烹調(diào)方法，確保食品安全、衛(wèi)生等。六、組織安排炊事人員學習營養(yǎng)基礎及食品衛(wèi)生知識，做好營養(yǎng)知識的

2、科普工作。營養(yǎng)師工作程序與標準說明書：項目標準1.營養(yǎng)食譜編制1.1 營養(yǎng)部根據(jù)產(chǎn)婦的生理特點和不同季節(jié)編寫營養(yǎng)食譜。1.2 根據(jù)營養(yǎng)食譜計算出每道菜肴的熱量及營養(yǎng)素含量，確定投料標準。2.營養(yǎng)咨詢根據(jù)來訪顧客情況建立完整客戶檔案及膳食調(diào)查。分析評估產(chǎn)婦健康狀況。提示潛在的健康隱患，。根據(jù)風險提示進行營養(yǎng)升預。定期回訪并完成營養(yǎng)改善效果評估。3.營養(yǎng)餐質(zhì)量控制根據(jù)不同產(chǎn)婦的身體狀況，完成月子餐食譜制定并分發(fā)廚房進行月子餐制作。每日檢查食品原料來源及質(zhì)量，確保食品安全。不定期到廚房檢查廚師操作情況，做到科學烹飪以保留更多的營養(yǎng)成分。做好每餐各種菜品的留樣工作。4.膳后總結4.1定期對產(chǎn)婦進行飲食營養(yǎng)評估，并不斷加以改進。營養(yǎng)師崗位工作流程圖整理并建立完整檔案營養(yǎng)師職責1.在科主任的領導下，在上級營養(yǎng)師的指導下，負責營養(yǎng)治療工作。2.參加營養(yǎng)會診與營養(yǎng)查房，對病人進行營養(yǎng)評價，擬定營養(yǎng)治療計劃，觀察營養(yǎng)治療效果。3.督促檢查營養(yǎng)治療膳食的執(zhí)行情況。4.向患者進行

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