《酒店高層管理人員培訓(xùn)課程教材(林長青主講)》(45頁)

1、林長青：中國職業(yè)認(rèn)證網(wǎng)高級(jí)培訓(xùn)師林長青：中國職業(yè)認(rèn)證網(wǎng)高級(jí)培訓(xùn)師工商管理碩士，餐飲職業(yè)經(jīng)理人，管理起舞作者；工商管理碩士，餐飲職業(yè)經(jīng)理人，管理起舞作者；歷任：歷任：新加坡大華酒店（五星級(jí)）培訓(xùn)經(jīng)理；新加坡大華酒店（五星級(jí)）培訓(xùn)經(jīng)理；西安國際商務(wù)學(xué)院酒店商務(wù)講師；西安國際商務(wù)學(xué)院酒店商務(wù)講師；中國連鎖與特許雜志專欄作者；中國連鎖與特許雜志專欄作者；景圖餐飲發(fā)展研究中心高級(jí)顧問師；景圖餐飲發(fā)展研究中心高級(jí)顧問師；中國企業(yè)聯(lián)合會(huì)、上海社科院特約講師；中國企業(yè)聯(lián)合會(huì)、上海社科院特約講師；香港某餐飲連鎖集團(tuán)高級(jí)培訓(xùn)師；至今主講過上百場大型培訓(xùn)，涉及到香港某餐飲連鎖集團(tuán)高級(jí)培訓(xùn)師；至今主講過上百場大型培訓(xùn)

2、，涉及到管理、營銷、服務(wù)領(lǐng)域較多，服務(wù)企業(yè)有餐飲集團(tuán)公司較多；管理、營銷、服務(wù)領(lǐng)域較多，服務(wù)企業(yè)有餐飲集團(tuán)公司較多；培訓(xùn)過企業(yè)客戶：廈門海景大酒店、馬可波羅大酒店、東南亞酒店、香培訓(xùn)過企業(yè)客戶：廈門海景大酒店、馬可波羅大酒店、東南亞酒店、香港稻香餐飲集團(tuán)、福州金葉酒店、東方酒店、肯德基、麥當(dāng)勞等數(shù)百家港稻香餐飲集團(tuán)、福州金葉酒店、東方酒店、肯德基、麥當(dāng)勞等數(shù)百家大中型國營企業(yè)、上市公司、外資企業(yè)、私營企業(yè)。大中型國營企業(yè)、上市公司、外資企業(yè)、私營企業(yè)。一、高層人員輔導(dǎo)中層干部技巧一、高層人員輔導(dǎo)中層干部技巧二、高層人員授權(quán)中層干部技巧有二、高層人員授權(quán)中層干部技巧有1 1、認(rèn)識(shí)授權(quán)給中層干部帶

3、來的內(nèi)涵、認(rèn)識(shí)授權(quán)給中層干部帶來的內(nèi)涵2 2、高層授權(quán)中層的九個(gè)障礙、高層授權(quán)中層的九個(gè)障礙3 3、高層授權(quán)中層的有效方法、高層授權(quán)中層的有效方法4 4、高層授權(quán)中層常見問題與解決方法、高層授權(quán)中層常見問題與解決方法通過這門課程將了解到？ 使高層管理人員掌握有效提高中層管理干部的工作能力方法，最終實(shí)現(xiàn)中層管理干部的工作效率提升； 通過讓高層管理者掌握授權(quán)技巧，使而達(dá)到中層干部有效掌握做事的方法，提高工作效率，減輕高層管理者負(fù)擔(dān)；一、高層人員輔導(dǎo)中層干部技巧一、高層人員輔導(dǎo)中層干部技巧 輔導(dǎo)不承擔(dān)責(zé)任; 沒有辦法啟發(fā)員工； 輔導(dǎo)時(shí)只強(qiáng)調(diào)結(jié)果，不強(qiáng)調(diào)思想； 在公司內(nèi)部形成對(duì)立； 一致同仁輔導(dǎo)方式；

4、 忘記酒店命脈,后續(xù)有人； 只見問題，不看目標(biāo)； 不當(dāng)老師，只當(dāng)主管； 未能設(shè)定輔導(dǎo)后期跟進(jìn)； 缺乏主動(dòng)性的員工；缺乏主動(dòng)性的員工； 喜歡獨(dú)干的員工；喜歡獨(dú)干的員工； 支配型員工；支配型員工； 表達(dá)型員工；表達(dá)型員工； 分型型員工；分型型員工； 和藹型員工；和藹型員工； 缺乏目標(biāo)缺乏目標(biāo) 害怕失敗害怕失敗 害怕被拒絕害怕被拒絕 埋怨與責(zé)怪埋怨與責(zé)怪 否定現(xiàn)實(shí)否定現(xiàn)實(shí) 做事半途而廢做事半途而廢 對(duì)未來悲觀對(duì)未來悲觀 好高騖遠(yuǎn)好高騖遠(yuǎn) 1、天生喜歡分析、天生喜歡分析2、會(huì)問許多具體細(xì)節(jié)方面的問題、會(huì)問許多具體細(xì)節(jié)方面的問題3、比較敏感，喜歡較大的個(gè)人空間、比較敏感，喜歡較大的個(gè)人空間4、事事喜歡準(zhǔn)

5、確完美、事事喜歡準(zhǔn)確完美5、比較喜歡有條理、有框框、比較喜歡有條理、有框框6、對(duì)于決策非常謹(jǐn)慎，過分依賴材料和數(shù)據(jù)、對(duì)于決策非常謹(jǐn)慎，過分依賴材料和數(shù)據(jù)7、工作起來很慢、工作起來很慢-尊重他人對(duì)個(gè)人空間的需求尊重他人對(duì)個(gè)人空間的需求-您不要過于隨便，公事公辦，著裝整齊您不要過于隨便，公事公辦，著裝整齊-擺事實(shí)并確定其正確性，對(duì)方對(duì)信息的需求是擺事實(shí)并確定其正確性，對(duì)方對(duì)信息的需求是 多多益善多多益善-做好準(zhǔn)備，語速放慢做好準(zhǔn)備，語速放慢-集中精力在事實(shí)上集中精力在事實(shí)上1、充滿激情，有創(chuàng)造力，理想化重感情，樂觀。、充滿激情，有創(chuàng)造力，理想化重感情，樂觀。2、凡事喜歡參與，不喜歡孤獨(dú)。、凡事喜歡

6、參與，不喜歡孤獨(dú)。3、追求樂觀，樂于讓別人開心、追求樂觀，樂于讓別人開心4、通常沒有條理，一會(huì)兒東一會(huì)兒西。、通常沒有條理，一會(huì)兒東一會(huì)兒西。5、嗓門大，話多。、嗓門大，話多。-表現(xiàn)出充滿活力，精力充沛表現(xiàn)出充滿活力，精力充沛-提出新的獨(dú)特的觀點(diǎn)提出新的獨(dú)特的觀點(diǎn)-給出例子和佐證給出例子和佐證-給他時(shí)間說話給他時(shí)間說話-注意要有明確的目的，講話直爽注意要有明確的目的，講話直爽-以書面形式與其確認(rèn)以書面形式與其確認(rèn)-要準(zhǔn)備他們不一定能說到做到要準(zhǔn)備他們不一定能說到做到1、善于保持人際關(guān)系、善于保持人際關(guān)系2、忠誠，關(guān)心別人，喜歡與人打交道，待人熱心。、忠誠，關(guān)心別人，喜歡與人打交道，待人熱心。3

7、、耐心能夠幫激動(dòng)的人冷靜下來。、耐心能夠幫激動(dòng)的人冷靜下來。4、不喜歡爭取主動(dòng)，愿意保留在一個(gè)地方。、不喜歡爭取主動(dòng)，愿意保留在一個(gè)地方。5、是一個(gè)非常出色的聽眾，遲援的決策人。、是一個(gè)非常出色的聽眾，遲援的決策人。6、不喜歡人際之間矛盾。、不喜歡人際之間矛盾。-與其談話放慢語速，以友好非正式的方式交談與其談話放慢語速，以友好非正式的方式交談-提供個(gè)人幫助，建立信任關(guān)系提供個(gè)人幫助，建立信任關(guān)系-從對(duì)方角度理解從對(duì)方角度理解-討論問題要涉及到人的因素討論問題要涉及到人的因素1、比較喜歡發(fā)表講話，發(fā)號(hào)施令、比較喜歡發(fā)表講話，發(fā)號(hào)施令2、不能容忍錯(cuò)誤、不能容忍錯(cuò)誤3、不在乎別人的情緒和別人的建議、

8、不在乎別人的情緒和別人的建議4、是決策者，冒險(xiǎn)家，是一個(gè)有目的的聽眾、是決策者，冒險(xiǎn)家，是一個(gè)有目的的聽眾5、喜歡控制局面，一切為了贏、喜歡控制局面，一切為了贏6、冷靜獨(dú)立，自我為中心、冷靜獨(dú)立，自我為中心-充分準(zhǔn)備，實(shí)話實(shí)說；充分準(zhǔn)備，實(shí)話實(shí)說；-準(zhǔn)備一張慨要，并輔以背景資料；準(zhǔn)備一張慨要，并輔以背景資料；-要強(qiáng)有力，要讓他感到工作非常重要；要強(qiáng)有力，要讓他感到工作非常重要；-從結(jié)果角度談，給他兩到三個(gè)方案供其選擇；從結(jié)果角度談，給他兩到三個(gè)方案供其選擇；-提出您的建議如何幫助目標(biāo)達(dá)成；提出您的建議如何幫助目標(biāo)達(dá)成；-認(rèn)可他想的方法；認(rèn)可他想的方法； 合作才是培養(yǎng)下屬前提； 認(rèn)清自己的角色；

9、 因才用人善驅(qū)馳； 充分利用資源； 營造良好溝通環(huán)境； 競技心態(tài)常保持 找出問題根本原因，對(duì)癥下藥； 把別人的優(yōu)點(diǎn)學(xué)過來； 1 1、認(rèn)識(shí)授權(quán)給中層干部帶來的內(nèi)涵、認(rèn)識(shí)授權(quán)給中層干部帶來的內(nèi)涵2 2、高層授權(quán)中層的九個(gè)障礙、高層授權(quán)中層的九個(gè)障礙3 3、高層授權(quán)中層的有效方法、高層授權(quán)中層的有效方法4 4、高層授權(quán)中層常見問題與解決方法、高層授權(quán)中層常見問題與解決方法二、高層人員授權(quán)中層干部技巧二、高層人員授權(quán)中層干部技巧 就是通過別人來完成工作的一種管理方法就是通過別人來完成工作的一種管理方法說給他聽；說給他聽；做給他看；做給他看； 讓他做做看讓他做做看； 做得好，夸獎(jiǎng)他；做得好，夸獎(jiǎng)他； 做

10、不好，再改善；做不好，再改善； 反復(fù)做，成習(xí)慣。反復(fù)做，成習(xí)慣。1 1、認(rèn)識(shí)授權(quán)給中層干部帶來的內(nèi)涵、認(rèn)識(shí)授權(quán)給中層干部帶來的內(nèi)涵 授權(quán)是貫徹分層領(lǐng)導(dǎo)的需要授權(quán)是貫徹分層領(lǐng)導(dǎo)的需要 授權(quán)是抓大事管大局的需要；授權(quán)是抓大事管大局的需要； 授權(quán)是調(diào)動(dòng)積極性的需要；授權(quán)是調(diào)動(dòng)積極性的需要； 授權(quán)是激發(fā)創(chuàng)造性的需要；授權(quán)是激發(fā)創(chuàng)造性的需要； 授權(quán)是促進(jìn)團(tuán)結(jié)協(xié)作的需要；授權(quán)是促進(jìn)團(tuán)結(jié)協(xié)作的需要； 口頭授權(quán)和書面授權(quán)；口頭授權(quán)和書面授權(quán)； 隨機(jī)授權(quán)和計(jì)劃授權(quán)；隨機(jī)授權(quán)和計(jì)劃授權(quán)； 個(gè)人授權(quán)和集體授權(quán)；個(gè)人授權(quán)和集體授權(quán)； 長期授權(quán)和短期授權(quán)；長期授權(quán)和短期授權(quán)； 逐級(jí)授權(quán)和越級(jí)授權(quán)；逐級(jí)授權(quán)和越級(jí)授權(quán)；給

11、你時(shí)間進(jìn)步給你時(shí)間進(jìn)步,騰出更多時(shí)間，發(fā)揮管理職能騰出更多時(shí)間，發(fā)揮管理職能增加對(duì)員工的了解增加對(duì)員工的了解,減少瓶頸減少瓶頸激勵(lì)員工、使下屬有成就感，全身的投入工作激勵(lì)員工、使下屬有成就感，全身的投入工作提高團(tuán)隊(duì)能力提高團(tuán)隊(duì)能力發(fā)展下屬，培養(yǎng)下屬嘗試新工作，解決新難題發(fā)展下屬，培養(yǎng)下屬嘗試新工作，解決新難題彌補(bǔ)管理者的不足之處。彌補(bǔ)管理者的不足之處。2.1、不信任員工（諸葛亮的失誤）、不信任員工（諸葛亮的失誤）2.2、害怕失去任務(wù)控制、害怕失去任務(wù)控制2.3、過高強(qiáng)調(diào)自己在組織中的重要性、過高強(qiáng)調(diào)自己在組織中的重要性2.4、以為自己可以做的比別人好、以為自己可以做的比別人好2 2、高層授權(quán)中

12、層的九個(gè)障礙、高層授權(quán)中層的九個(gè)障礙2.5、害怕消弱自己在組織地位、害怕消弱自己在組織地位2.6、喜歡與部屬爭功（優(yōu)秀推銷員案例）、喜歡與部屬爭功（優(yōu)秀推銷員案例）2.7、認(rèn)為授權(quán)會(huì)降低靈活性、認(rèn)為授權(quán)會(huì)降低靈活性2.8、害怕影響員工正常工作（強(qiáng)將之下無弱兵）、害怕影響員工正常工作（強(qiáng)將之下無弱兵）2.9、他們不了解工作發(fā)展規(guī)劃、他們不了解工作發(fā)展規(guī)劃 理想遠(yuǎn)大理想遠(yuǎn)大 信任他人信任他人 欣賞自己欣賞自己 會(huì)培養(yǎng)人會(huì)培養(yǎng)人 樂于助人樂于助人 非常成功非常成功3 3、高層授權(quán)中層的有效方法、高層授權(quán)中層的有效方法注重技巧注重技巧合理授權(quán)合理授權(quán)目的明確目的明確逐級(jí)授權(quán)逐級(jí)授權(quán)帶則授權(quán)帶則授權(quán)權(quán)責(zé)

13、明確權(quán)責(zé)明確分類授權(quán)分類授權(quán)信任為重信任為重授權(quán)適度授權(quán)適度充分交流充分交流整體意識(shí)整體意識(shí)授中有控授中有控授后考核授后考核寬容失敗寬容失敗 目標(biāo)授權(quán)法目標(biāo)授權(quán)法 充分授權(quán)法充分授權(quán)法 制約授權(quán)法制約授權(quán)法 彈性授權(quán)法彈性授權(quán)法 魚骨授權(quán)法魚骨授權(quán)法 逐漸授權(quán)法逐漸授權(quán)法 引導(dǎo)授權(quán)法引導(dǎo)授權(quán)法授權(quán)授權(quán)購買購買100斤斤水果水果（衡量（衡量標(biāo)準(zhǔn)）標(biāo)準(zhǔn)）對(duì)象條件你的要求控制條件懂質(zhì)量愿意做有經(jīng)驗(yàn)授予200元時(shí)間1小時(shí)上等水果發(fā)票電話三家樣品專業(yè)市場熟悉分析能力心態(tài)好肯吃苦甲乙丙優(yōu)勢（superiority）劣勢（weakness）機(jī)會(huì)（opportunity）威脅（threaten）SWOTSWO

14、T分析分析授權(quán)三講授權(quán)三講講平衡 講結(jié)果講危機(jī)授權(quán) 饑餓精神 結(jié)果是目的 居安思危 執(zhí)行是手段控制 授權(quán)四化授權(quán)四化把流程化的東西框架化把量化的因素流程化把簡單東西量化把復(fù)雜的過程簡單化1、按職級(jí)授權(quán)、按職級(jí)授權(quán)2、按先后順序、按先后順序3、按先暗后明、按先暗后明評(píng)選準(zhǔn)則單單位位空空氣氣好好有有裝裝璜璜安安全全租租平平宜宜近近辦辦公公地地點(diǎn)點(diǎn)交交通通方方便便寧寧靜靜遠(yuǎn)遠(yuǎn)景景有有家家具具有有設(shè)設(shè)備備電電梯梯高高層層大大面面積積合合計(jì)計(jì)優(yōu)優(yōu)次次重要程度(1-5度)極度需要的給5相反的給1 5355354322332按你的感覺，按你的感覺，替每個(gè)準(zhǔn)則替每個(gè)準(zhǔn)則打分。最滿打分。最滿意的給意的給10分分

15、A85853876969272924B66787795789663172C48979858489853201D79498673289682993( (例例: :租屋租屋) )你告訴我情況，我來決策你告訴我情況，我來決策你告訴我?guī)讉€(gè)建議，我來選擇你告訴我?guī)讉€(gè)建議，我來選擇你告訴我你希望如何做，我同意后你再做你告訴我你希望如何做，我同意后你再做你告訴我如何去做，在我反對(duì)前，你可以繼續(xù)下去你告訴我如何去做，在我反對(duì)前，你可以繼續(xù)下去你可以去做，但事后讓我知道你是如何去做的你可以去做，但事后讓我知道你是如何去做的你可以去做，不需要與我聯(lián)系你可以去做，不需要與我聯(lián)系決定授權(quán)項(xiàng)目選擇合適人選解釋授權(quán)項(xiàng)目授

16、權(quán)監(jiān)控關(guān)鍵點(diǎn)被授人列計(jì)劃討論監(jiān)控方法可以授權(quán)的工作日常的工作以及需要專業(yè)技術(shù)的工作收集事實(shí)與數(shù)據(jù)的工作，準(zhǔn)備報(bào)告可以代表其身份出席的工作某些特定領(lǐng)域中的決定監(jiān)管項(xiàng)目不可以授權(quán)的工作下達(dá)目標(biāo)人事問題(如激勵(lì)、保持士氣)解決部門間的沖突發(fā)展及培養(yǎng)下屬任務(wù)的最終責(zé)任維護(hù)紀(jì)律和制度A重要而緊急工作B重要而不緊急工作C不重要而緊急工作D不重要也不緊急工作風(fēng)險(xiǎn)有多大？風(fēng)險(xiǎn)有多大？責(zé)任有多重？責(zé)任有多重？權(quán)力有多大？權(quán)力有多大？“1H5W”它與企業(yè)價(jià)值一致嗎？它與企業(yè)價(jià)值一致嗎？它偏離企業(yè)指導(dǎo)方針嗎？它偏離企業(yè)指導(dǎo)方針嗎？誰將被影響？他們是怎么看？誰將被影響？他們是怎么看？結(jié)果是什么樣？結(jié)果是什么樣？將會(huì)出現(xiàn)什么錯(cuò)誤？將會(huì)出現(xiàn)什么錯(cuò)誤？適當(dāng)適當(dāng)/嚴(yán)重挫折是怎樣？嚴(yán)重挫折是怎樣？怎樣減少風(fēng)險(xiǎn)？怎樣減少風(fēng)險(xiǎn)？做出決策，并作書面記錄做出決策