長沙高校學(xué)生食品安全意識水平及其影響因素研究

1、長沙高校學(xué)生食品安全意識水平及其影響因素研究 密級?一分類號?一一一?一?.編號?南大學(xué)中碩士學(xué)位論文論文題目:?.長沙贏校掌生食最塞全意猁平?露慕鬃胞凰囊砑.巍.學(xué)科專業(yè):?社塞醫(yī)掌與衛(wèi)生賽韭籬理?.研究生:?德一¨承?坐一指導(dǎo)老師:嫠?衡?意?副.熬.攫?頌【“位論業(yè)長沙高校學(xué)生食品安全意識水平及其影響因素研究摘要目的:調(diào)查長沙市高校學(xué)生的食品安全意識的總體水平與影響因素,及其對有關(guān)的食品安全閥題的看法,探求提高大學(xué)生食品安全意識的可能途徑,為高校制定相關(guān)的食品安全保障政策提供參考。方法:使用自制問卷對從長沙市所有高校中采用多階段分層隨機抽樣的方法選取的四所學(xué)校的個班級的所有學(xué)生

2、進行調(diào)查。主要調(diào)查大學(xué)生的食品安全意識總體水平、對食品安全的知、信、行水平;對有關(guān)食品安全問題,諸如我國現(xiàn)階段食品安全狀況、食品安全責(zé)任人等的認(rèn)識。收集后的資料利用.進行統(tǒng)計分析。共有個條目參與計分,總分為分,其中認(rèn)知條目總分為分,信、行條目總分為分。得分達(dá)總分的%視為合格。結(jié)果:共調(diào)查了個專業(yè)共名在校大學(xué)生,其中醫(yī)學(xué)類學(xué)生名,占.%,非醫(yī)學(xué)類學(xué)生名,占.%。男生名,占.%,女生名,占.%。總得分的平均分.,%為.,.,合格者人,占.%;認(rèn)知條目得分.,.,.。合格者人,占.%:信、行條目得分.,.,.,合格者人,占.%。結(jié)論:長沙市高校學(xué)生的食品安全意識總體水平很低,對食;飄安全相關(guān)知識了解

3、不多.沒有形成良好的食品安全意識和行為,尤其是維權(quán)意識和護法意識很差。但是他們具有提高食品安全意識的強烈愿望,而且更愿懣通過電視、廣播、報紙等媒體獲得知識,只有部分學(xué)生認(rèn)為采取課堂學(xué)習(xí)和講座比較好。長沙市高校學(xué)生對我國現(xiàn)階段的食品安全狀況持負(fù)性評價,對轉(zhuǎn)基因食品和保健食品持正性評價。對某些食品,比如肉類、奶制品、蔬菜等的安全性十分擔(dān)憂。專業(yè)、性別以及是否參加相關(guān)的培訓(xùn)、宣傳活動及課程均是食品安全的認(rèn)知和信、行水平的影響因素,但是它們影響的主要方面不盡相同。關(guān)鍵詞高校學(xué)生,食品安全,認(rèn)知,意識,行為顧上學(xué)位論文摘要 : ,:?. : , , . . .% .頓學(xué)位論文摘蟄:.,.%, .%?.%

4、 ,. .%,% . .,.%;., ., .,. .% .,.,.,.%.:。 ,. , , . . , , ., , ., ,堡土蘭堡堡苧;塑些 .,原創(chuàng)性聲明本人聲明,所呈交的學(xué)位論文是本人在導(dǎo)師指導(dǎo)下進行的研究工作及取得的研究成果。盡我所知,除了論文中特別加以標(biāo)注和致謝的地方外,論文中不包含其它人已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的研究成果,也不包含為獲得中南大學(xué)或其它單位的學(xué)位或證書而使用過的材料。與我共同工作的同志對本研究所作的貢獻(xiàn)均已在論文中作了明確的說明。作樾:嘶嗍施,衫曰關(guān)于學(xué)位論文使用授權(quán)說明本人了解中南大學(xué)有關(guān)保留、使用學(xué)位論文的規(guī)定,即:學(xué)校有權(quán)保留學(xué)位論文,允許學(xué)位論文被查閱和借閱;學(xué)

5、?？梢怨紝W(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容,可以采用復(fù)印、縮印或其它手段保存學(xué)位論文:學(xué)校可根據(jù)國家或湖南省有關(guān)部門規(guī)定送交學(xué)位論文。作者簽名碩:學(xué)位淪義 前高長沙高校學(xué)生食品安全意識水平及其影響因素研究剛吾民以食為天,食品是人類賴以生存與發(fā)展的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。從法律的角度來講,生命權(quán)、身體權(quán)、健康權(quán)是人與生俱來的基本權(quán)利:健康是一種公共產(chǎn)品,它對于人類的生存繁衍起著極為重要的作用【。而在人們生活水平日益提高的今天,食品安全問題越來越受到重視,已成為世界各國普遍高度重視和優(yōu)先考慮與解決韻重大閶題。有入甚至將食品質(zhì)量列為繼人口、資源和環(huán)境之后的第四大社會問題【。按照年加強國家級食品安全性計劃指南的看法,食

6、品安全指的是“對食品按其原定用途進行制作和或食用時不會使消費者受到傷害的一種擔(dān)保”,食品衛(wèi)生指“為確保食品安全性和適用性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施,【。但是很多時候人們?nèi)匀粌A向于把食品安全與食品衛(wèi)生相提并論,這是因為兩者雖然在含義上存在不同,但實際上是緊密關(guān)聯(lián)的。在快速全球化的過程中,食品安全已不僅僅是一個國家的問題,而是所有國家面臨的一個帶有根本性的公共衛(wèi)生問鼴陽捌。在年世界衛(wèi)生組織大會上,食品安全被確認(rèn)為公共衛(wèi)生的優(yōu)先領(lǐng)域【】,年又在日內(nèi)瓦召開食品安全戰(zhàn)略規(guī)劃會議,起草了全球食品安全戰(zhàn)略草案哆。發(fā)達(dá)國家每年約有二分之一的人感染食源性疾病,這一問題在發(fā)展中國家更為嚴(yán)重。食源性

7、和水源性腹瀉在一些尚不發(fā)達(dá)國家仍是死亡的主要原因,每年約有二百二十萬人為之喪生,其中絕大多數(shù)為兒童。我國的食品安全狀況已經(jīng)較以前有了很大的改善,但是“當(dāng)前食品安全形勢依然嚴(yán)峻” 。我國政府對食品安全問題也是極其關(guān)注。在年月日,國務(wù)院正式下發(fā)了國務(wù)院關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定,對加強全國食品安全工作做出了重大決策和部署,把食品安全工作提高到前所未有的商度?。保障食品食品安全是一個基本的公共衛(wèi)生問題,與每個人有休戚的利害關(guān)系【安全是一個系統(tǒng)工程,需要全社會的共同努力【川:作為政府,應(yīng)制定和完善相關(guān)的法律法規(guī),加大食品衛(wèi)生監(jiān)管力度;作為企業(yè),應(yīng)守法經(jīng)營,生產(chǎn)銷售安全的食品;作為消費者.則必須增

8、強食品安全意識和自我保護能力,把好“從田間到餐桌”的最后一關(guān),對不符合衛(wèi)生要求的食品做到能夠識別、拒絕消費、積極舉報,充分發(fā)揮社會輿論監(jiān)督作用】。我國雖然也有一些針對消費者的舉動,比如年衛(wèi)生部確定的食品衛(wèi)生法宣傳周的主題為“食品安全需要消費者參與”¨”,但是總的來說我們對食品安全問題的解決過于強調(diào)政府和食品相關(guān)企業(yè)的職責(zé)。而在我國,食品相關(guān)經(jīng)營者由于各種原因誠信缺乏,嚴(yán)格遵紀(jì)守法的現(xiàn)象很少;而管理監(jiān)督人員不足,市場容量又不斷擴大全國飲食網(wǎng)點以平均每年%的速度增長“,大大高于監(jiān)管隊伍的成長速度;而且全國多萬食品生產(chǎn)單位約%是人以下的家庭小作坊”,這些就決定了我們不可能僅僅依靠管理監(jiān)督部

9、門單獨進行市場監(jiān)督和企業(yè)的自律,而需要依靠廣大消費者的積極參與,利用群眾的廣泛性以及食品安全與群眾利益密切相關(guān)的特點,對食品進入市場的渠道以及食品生產(chǎn)企業(yè)的不法行為進行監(jiān)督?,共同把好食品安全關(guān)。食品安全意識包括食品法律意識和食品衛(wèi)生意識。因為人是社會的主體,完善的法制更需要人們的積極遵守,而這又有賴于全社會公民法律意識的提高。衡量一個國家的法制是否健全,不是看它頒布了多少法律條文,而是看這些法律條文是否深入人。,為頓學(xué)位論丈莉苦人們所接受,并成為人們的法律意識。因此要達(dá)到食品安全這一目的,就必須使民眾的食品安全意識得以充分提高,使人人能夠切實維護自身健康、維護自身正當(dāng)權(quán)益,積極護法。按照知識

10、一態(tài)度一行為,簡稱為.教育模型,知識是基礎(chǔ),行為是目標(biāo),念度是動力,要實現(xiàn)知識一態(tài)度一行為的轉(zhuǎn)變,首先應(yīng)該進行知識培訓(xùn)。食品衛(wèi)生知識對于食品安全意識的影響是不言而喻的,對衛(wèi)生知識掌握的多少影響衛(wèi)生態(tài)度和衛(wèi)生行為瞄“。從目前的研究來看雖然全社會的食品衛(wèi)生法律意識有所提高,食品衛(wèi)生知識逐步普及,食品安全意識有所增強瞄】,但是當(dāng)前我國民眾總體食品安全意識還是比較低,很多人仍然停留在“不千不凈吃了沒病”的衛(wèi)生意識上,缺乏食品衛(wèi)生知識,自身的正當(dāng)權(quán)益受損也不善于用法律武器維護自身的合法權(quán)益四,采取的是一種“綏靖政策”。有報道說有的群眾甚至在執(zhí)法人員在查處未經(jīng)過衛(wèi)生許可的“黑作坊”時竟然將執(zhí)法人員團團圍住

11、說情,原因就是這些“黑作坊”沒吃壞人【”。另據(jù)上海市城市社會經(jīng)濟調(diào)查隊年的抽樣調(diào)查顯示,在遭遇不潔食品侵害時,多數(shù)被調(diào)查者將采取消極應(yīng)付的態(tài)度,其中.%的人表示“以后不再購買該食品”,.%的人“無可奈何,自認(rèn)倒霉”,只有.%的入提出,“向有關(guān)方面反映、投訴”。而年月在上海做的另一項針對上海市民的調(diào)查顯示只有%的人在發(fā)生質(zhì)量問題時會主動索賠,%的被調(diào)查者表示會“自認(rèn)倒霉”,其他人要看金額的大小來決定【?？梢娞接懱岣吖娛称钒踩庾R的途徑是提高全社會食品安全水平的一項緊迫任務(wù)。研究顯示不同行業(yè)、年齡、文化程度、性別等人群的食品安全意識不同。隨著高校的不斷擴招,大學(xué)生己越來越成為一個龐大的社會群體。

12、他們是社會消費者的一部分,他們不再局限于活動在大學(xué)校園內(nèi),已經(jīng)在很大程度上等同于一般城市居民,是個普通消費者;但是同時他們又具有自身的特殊性。他們具有群聚性,一旦出現(xiàn)食品安全問題則涉及面廣,危害大,社會影響強烈:另外他們是屬于年輕的高知群體,容易接受新鮮事物,處于接受教育的黃金時期,而且他們的行為能在一定程度上影響周邊的人:但同時也容易受周邊的人所影響。因此大學(xué)生的食品安全意識是我國食品安全意識總體水平的一個重要組成部分;大學(xué)生食品安全意識的高低對于傈障大學(xué)生自身的飲食健康具有重要作用,同時對于影響其他人的食品安全意識也具有重要作用。黨和國家也歷來重視和關(guān)心學(xué)校的食品衛(wèi)生?，F(xiàn)階段有關(guān)大學(xué)生食品

13、安全意識的研究十分有限,相關(guān)的研究主要集中于夫?qū)W生對普通法的了解和法律意識研究,在食品安全方面鮮有研究。因此本研究意圖通過研究長沙市高校學(xué)生食品安全意識總體狀況、食品消費維權(quán)意識、護法意識等食品安全行為水平、對我國現(xiàn)階段食品安全狀況的評價、對食品安全責(zé)任的承擔(dān)者的認(rèn)識、保健品的使用和了解情況、轉(zhuǎn)基因食品的了解情況、常用食品安全知識的掌握情況、可能影響食品安全意識的因素等等,達(dá)到既對調(diào)查對象做一次食品安全宣傳,又可以為以后的宣教活動提供參考之目的。因而本研究具有重要的現(xiàn)實意義。峨】:學(xué)位論立 研究對蒙辦法第一章研究對象與方法.研究對象長沙市轄區(qū)高校不含專門培養(yǎng)研究生的研究院所所有在校大學(xué)生。.抽

14、樣方法采用多階段分層隨機整群抽樣方法進行抽樣,第一階段分層是抽取院校不含專門培養(yǎng)研究生的研究院所;第二階段是抽取專業(yè);第三階段是抽取班級所有階段的隨機抽樣均采用軟件進行。第一階段分層隨機抽取院校。由于要考慮醫(yī)學(xué)類院校學(xué)生和非醫(yī)學(xué)類院校學(xué)生的食品安全意識是否存在差異,因此按照醫(yī)學(xué)類院校醫(yī)學(xué)類院校把合并以前的院校獨立出來作為抽樣單位,長沙市共有四所和非醫(yī)學(xué)類院校共有所進行分層。然后在醫(yī)學(xué)類和非醫(yī)學(xué)類院校中間分別隨機抽取兩所院校:第二階段是抽取專業(yè)。在第一階段抽取的四所院校中的每一所院校各隨機抽取兩個專業(yè):第三階段是在每個專業(yè)的每一個年級抽取一個班醫(yī)學(xué)類為五年制的話,為了平衡也只抽取年級。按照抽樣設(shè)

15、計,應(yīng)該共抽取個班因為抽中了一個?？茖W(xué)校,為三年制;但由于調(diào)查時正值畢業(yè)班同學(xué)放假,故實際只抽取了個班有三個畢業(yè)班無法進行調(diào)查,共人。從抽取的個班級中隨機抽取三個班級共計人,在第一次調(diào)查調(diào)查這三個班級時要求被調(diào)查者注明自己的學(xué)號,方便進行重測結(jié)束后?天內(nèi)進行重測調(diào)查有效問卷份,有效率為.%,以驗證重測信度?；厥諉柧矸?回收率為.%:其中有效問卷份,有效率為.%。.研究內(nèi)容.基本情況如性別、年齡、年級、專業(yè)等。.食品安全知識水平如對食品衛(wèi)生法的了解程度的自我評價、對食品衛(wèi)生法的一些具體規(guī)定的了解、對食品安全概念的了解、對標(biāo)志的含義及綠色食品概念的了解、對轉(zhuǎn)基因食品和保健食品的了解、對食品安全事件

16、的了解、對食物中毒的認(rèn)識等等。主要體現(xiàn)在問卷中的第、?、?條目。.食品安全意識、行為水平包括對食品安全的關(guān)注程度、購買食品時最關(guān)注的方面、對自己所購買食品的產(chǎn)地、生產(chǎn)廠家等情況的了解、對參加食品衛(wèi)生法知識培訓(xùn)或宣傳活動必要性的認(rèn)識、參加食品衛(wèi)生法及相關(guān)課程學(xué)習(xí)的意愿、維權(quán)方式、護法意識等等。主要體現(xiàn)在問卷中的第、?、?條目。.對食品安全相關(guān)問題的看法如對我國現(xiàn)在的食品安全狀況的評價、最擔(dān)心安全問題的食品種類、晟常遇到的食順學(xué)位論義研究對鬟,方法品安全問題、吃得最放心的食品、對從大型超市購買的食品的安全性的評價、對轉(zhuǎn)基因食品和保健食品的安全性評價、對承擔(dān)保障食品安全責(zé)任的主要群體的認(rèn)識、對加強公

17、眾食品安全意識途徑的偏好選擇等等。.研究工具參照中華人民共和國食品衛(wèi)生法及江西省消費者協(xié)會制定的“食品安全消費狀況調(diào)查”網(wǎng)上調(diào)查問卷,依照本研究目的制定初始問卷,再根據(jù)相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜覍柧淼脑u估及修改建議,完善調(diào)查表。.調(diào)查方法由研究者進行現(xiàn)場調(diào)查,調(diào)查前取得所抽查班級負(fù)責(zé)人班長和或?qū)W習(xí)委員的配合,協(xié)助調(diào)查。事先與班級負(fù)責(zé)入進行溝通,向他們說明調(diào)查的目的及大概需要的時間、問卷填寫的要求和注意事項如逐項填寫,防止漏填、不要相互交流、填寫時注意填寫說明、問卷填寫完畢后注意查看有無漏填項等等;然后與班級負(fù)責(zé)人一問向被調(diào)查者說明調(diào)查有關(guān)事項,請被調(diào)奄者當(dāng)場填寫問卷,如有疑問當(dāng)場提出。在問卷填寫完畢后當(dāng)場

18、回收問卷,同時逐個進行形式檢查,以防止和減少問卷的漏填項的產(chǎn)生。.資料整理分析方法首先將問卷用 .進行輸入,并進行邏輯查錯,對發(fā)現(xiàn)的錯誤對照原問卷結(jié)果進行修正:再將數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)為格式,算出總得分及認(rèn)知條目、態(tài)度和行為條目得分,然后利用.建庫,并進行統(tǒng)計分析,具體如描述性統(tǒng)計分析、兩獨立樣本檢驗、秩和檢驗、直線相關(guān)分析、檢驗等等。.調(diào)查實施的質(zhì)量控制調(diào)查表經(jīng)過相關(guān)專家的評估、修改,具有較好的表面效度。由研究者獨自進行現(xiàn)場調(diào)查,可以有效地降低調(diào)查者偏倚的產(chǎn)生。碩士學(xué)位論文結(jié)采第二章結(jié)果.調(diào)查的重測信度分析.總分重測信度分析將問卷中的第、?、.、?共個條目按照知、信、行分別賦予不同分值具體見附錄,理論最高

19、總分為分。本次調(diào)查對部分調(diào)查對象的前后兩次測量所獲得的總分結(jié)果為:第一次鋇量:正態(tài)性檢驗.,符合正態(tài)分布,%為.,.;第二次測量:正態(tài)性檢驗.,符合正態(tài)分布,.,%為.,.:硒者相關(guān)系數(shù).,.。.認(rèn)知條目得分重測信度分析將問卷中第、?條目歸為認(rèn)知范疇,計算得分。本次調(diào)查對部分調(diào)查對象的前后兩次測量所獲得的認(rèn)知條目得分結(jié)果為:第一次測量:正態(tài)性檢驗.,不符合正態(tài)分布,.,.,.;第二次測量:正態(tài)性檢驗置.,不符合正態(tài)分布,., .,.;兩者相關(guān)系數(shù).,.。.信、行條目得分重測信度分析由于態(tài)度和行為在很多情況下難以清晰地分開,故將兩者合并計算。本次調(diào)查信、行條目包括第、?、條目。本次調(diào)查對部分調(diào)查

20、對象的前后兩次測量所獲得的信、行得分結(jié)果為:第一次測量:正態(tài)性檢驗.,不符合正態(tài)分布,.,.:.;兩第二次測量:正態(tài)性檢驗.,不符合正態(tài)分布,.,.,者相關(guān)系數(shù).,.。.樣本的一般特征.性別男生名,占,%,女生名,占.%.男女比例為.:。見圖一。圖調(diào)查對象性別構(gòu)成.年齡平均年齡為.歲,%為.,.。砸學(xué)位論義 站糶.年級大學(xué)一年級的有人,占.%;大學(xué)二年級學(xué)生有人,占.%:大學(xué)三年級學(xué)生人,占.%,大學(xué)四年級學(xué)生人,占.%。具體見表一。表 調(diào)查對象年級分布.專業(yè)其中醫(yī)學(xué)類包括護理、臨床醫(yī)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)人,占.%,非醫(yī)學(xué)類包括法學(xué)、公路工程、工商管理、化學(xué)化工專業(yè)人,占.%。具體專業(yè)劃分為:臨床

21、醫(yī)學(xué)專業(yè)人,占.%:公路工程專業(yè)人,占.%:法學(xué)專業(yè)人,占.%;護理專業(yè)人,占.%;預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)人,占.%:化學(xué)化工專業(yè)人,占.%:工商管理專業(yè)人,占.%。具體見圖。圖 調(diào)查對象專業(yè)構(gòu)成圖.每月的飲食費用本次調(diào)查中,每月飲食費用在元及以下的人,占.%、每月飲食費用在元之間的人,占.%、每月飲食費用在元之間的有人,占.%:元及以上的人,占.%。見圖。圖 飲食費用構(gòu)成圖顧:學(xué)位論文結(jié)果。參加課程學(xué)習(xí)有名被調(diào)查學(xué)生選擇了參加過食品衛(wèi)生法等相關(guān)課程學(xué)習(xí),占.%。見圖?。圖 是否參加課程構(gòu)成圖.參加培訓(xùn)或宣傳活動有名被調(diào)查學(xué)生選擇了參加過食品衛(wèi)生法知識的培訓(xùn)或宣傳活動,占.%。見圖?。圖是否參加培訓(xùn)構(gòu)成

22、圖.平常接觸相關(guān)知識問卷把“時常能接觸到關(guān)于食品安全的知識或相關(guān)宣傳”的程度分四個等級:“經(jīng)?！?、“有時候”、“很少”、“從來沒有”,調(diào)查結(jié)果顯示各選項被選擇的百分比分別為.%、.%、.%、.%,以“有時候”和“很少”兩個選項所占比例晟大,兩者合計占.%。見圖。圖日常接觸相關(guān)知識情況.了解相關(guān)知識的一般途徑被調(diào)查學(xué)生大部分是通過電視、報紙、廣播、父母及親友講授等途徑來獲取食品衛(wèi)生法及相關(guān)知識的,分別有.%、.%、.%和.%的被調(diào)查者選擇了這些途徑。具體見圖。傾:學(xué)位論史結(jié)聚圖?食品衛(wèi)生法及相關(guān)知識的途徑.食品安全知識水平.對食品衛(wèi)生法知識的了解.對食品衛(wèi)生法了解程度的自我評價我們將對食品衛(wèi)生法

23、的了解程度分為不了解、了解一些、大致了解、比較了解、很了解五個等級,有人占.%認(rèn)為自己對食品衛(wèi)生法不了解;有人占.%認(rèn)為自己了解一些:有人占.%認(rèn)為自己大致了解;有人占.%認(rèn)為自己比較了解:有人占.%認(rèn)為自己對食品衛(wèi)生法很了解。具體情況見圖?。圖?對食品衛(wèi)生法的了解程度.對食品衛(wèi)生法的一些具體規(guī)定的了解我們依據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法設(shè)計了個條目:食品衛(wèi)生法規(guī)定患有哪六類疾病不得參加接觸直接入口食品的工作以下簡稱為“六類疾病”、定型包裝食品和食品添加劑,必須在包裝標(biāo)識或者產(chǎn)品說明書上根據(jù)不同產(chǎn)品分別按規(guī)定標(biāo)出的內(nèi)容以下簡稱為“包裝標(biāo)識”、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須多長時間進行一次健康檢查以下簡稱為“

24、體檢頻率”、在國內(nèi)市場銷售的食品是否必須要有中文標(biāo)識以下簡稱為“中文標(biāo)識”、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販應(yīng)該是先辦衛(wèi)生許可證還是先辦營業(yè)執(zhí)照以下簡稱為“辦證順序”。被調(diào)查者對中華人民共和國食品衛(wèi)生法以下簡稱食品衛(wèi)生法有關(guān)中文標(biāo)識的規(guī)定的正確選擇率最高,為.%,其次是有關(guān)辦證順序的碩:學(xué)位論史結(jié)果規(guī)定的正確選擇率,為.%,正確選擇率最低的是有關(guān)體檢頻率的規(guī)定,僅為.%?；卮鸬木唧w情況見表?。表食品衛(wèi)生法認(rèn)知情況.對食品安全概念的了解為了更詳細(xì)地判斷被調(diào)查者對食品安全概念的了解程度,闖卷中將對食品安全概念的了解程度分為“一點也不了解”、“不了解”、“了解一些”、“比較了解”、“很了解”五個等級,有名

25、被調(diào)查者選擇“一點也不了解”,占.%;有名被調(diào)查者選擇了“不了解”,占.%:有名被調(diào)查者占.%選擇了“了解一些”;有名被調(diào)查者選擇了“比較了解”,占.%;有名被調(diào)查者選擇了“很了解”,占.%。具體情況見圖。圖?對食品安全概念的了解.對標(biāo)志的含義及綠色食品概念的了解能正確回答標(biāo)志的含義的有人,占.%;能正確回答綠色食品概念的有人,占.%。.對轉(zhuǎn)基因食品和保健食品的了解有.%的被調(diào)查者沒有聽說過轉(zhuǎn)基因食品,對轉(zhuǎn)基因食品的了解情況分別為:選擇“不了解”人,占.%;選擇“了解一些”人,占.:選擇“大致了解”人,占.%;選擇“比較了解”人,占.%;選擇“根了解”人,占碩:學(xué)位論文 結(jié)果.%。選擇“不了解

26、”和“了解一些”的共有人.占.%。問卷把對保健食品的了解程度分為五個等級:“不了解”、“了解一些”、“大致了解”、“比較了解”、“很了解”,對這五個備選項的被選擇率分別為.%、.%、.%、.%和.%。具體見表?,。表是否聽說過轉(zhuǎn)基因食品表?對轉(zhuǎn)基因食品和保健食品的了解.對食品安全事件的了解問卷中列舉了件近兩年發(fā)生的較有影響的食品安全事件包括蘇丹紅事件、民工糧、阜陽劣質(zhì)奶粉、雀巢奶粉碘超標(biāo)事件、家樂福因食品問題被媒體四次點名,要求被調(diào)查者選擇出他們所了解的事件。一半以上的被調(diào)查者知道阜陽劣質(zhì)奶粉事件和蘇丹紅事件。具體結(jié)果如表。其中了解件事件中的件、件、件、件、件的比例依次為.%、.%、.%、.%

27、、.%,以了解其中的件和件的比例最高。表對食品安全事件的了解注:時旨選擇人數(shù)占總調(diào)查人數(shù)的百分比.對食物中毒的認(rèn)識.是番昕說過食物中毒事件的發(fā)生結(jié)果有%以上的被調(diào)查者反映聽說過附近發(fā)生過食物中毒事件。結(jié)果見表。表 食物中毒事件.是否有過食物中毒癥狀有名被凋查者承認(rèn)有過食用某食物后出現(xiàn)腹瀉、嘔吐或頭暈等食物中毒癥狀與.%。見圖一。頌學(xué)位論殳鉆采圖. 是否有過食物中毒癥狀.當(dāng)時是否認(rèn)為是食物中毒在名承認(rèn)有過食物中毒癥狀的被調(diào)查者中有人,占.%認(rèn)為是食物中毒導(dǎo)致的癥狀。見圖.。表一是否認(rèn)為是食物中毒.是否去醫(yī)院確診過在名承認(rèn)有過食物中毒癥狀的被調(diào)查者中有人有去過醫(yī)院,占.%。見圖?。圖一是否去醫(yī)院確

28、診.食品安全意識水平.對食品安全的關(guān)注程度本次調(diào)查對關(guān)注程度有兩種劃分,結(jié)果如下:劃分為五個等級,“一點也不關(guān)注”、“不關(guān)注”、“一般關(guān)注”、“比較關(guān)注”、“很關(guān)注”,被選擇的比例分別為.%、,%、.%、.%、.%,其中一般關(guān)注及以上程度占到.%。見圖一。劃分為三個等級,“關(guān)注”、“不關(guān)注”、“無所謂”,各占.%、.%、.%。將個等級的劃分合并為三個等級,即將“一點也不關(guān)注”和“不關(guān)注”合并為“不關(guān)注”、將“一般關(guān)注”類同“無所謂”、將“比較關(guān)注”和“很關(guān)注”合并為“關(guān)注”,將兩個不同等級劃分方法進行比較,通過? 檢驗,得.,自由度,.,還不能認(rèn)為兩個條目的測量結(jié)果存在差別,因此可以認(rèn)為兩個條

29、目測得的樣本對食品安全關(guān)注程度的結(jié)果相似。碗學(xué)位睦史結(jié)糶圖一 食品安全關(guān)注程度.購買食品日寸最關(guān)注的方面購買處于保質(zhì)期內(nèi)的食品時最關(guān)注的方面的具體情況見圖一。圖購買食品時最關(guān)注的方面.對所購食品產(chǎn)地、生產(chǎn)廠家等情況的關(guān)注只有.%的被調(diào)查者了解所購食品的產(chǎn)地和生產(chǎn)廠家,說明大部分的被調(diào)查者在購買食品時并不很關(guān)注產(chǎn)品的標(biāo)簽。具體見圖一。圖一是否了解自己所購食品.對食物中毒的處理方式在這個條目里包含了四個選項,“無所謂,任由病情自行好轉(zhuǎn)”、“自己吃點藥”、“丑醫(yī)院就診”、“其他”。大部分被調(diào)查者選擇的是“自己吃點藥”,而不是尋求專業(yè)的診療。具體結(jié)果如表。表. 對食物中毒的處理方式.最常去的購買食品的

30、場所超市選擇人數(shù).占.%、食品批發(fā)市場選擇人數(shù),占.%、商場選擇人數(shù),占.%、餐館選擇人數(shù),占.%等排在調(diào)查對象碰餑位論文結(jié)果最常選擇的食品購買場所前四位。具體見表.。垂:墨堂圭墮堡壘曼塑塑叢壟豎場所 選擇人數(shù) 所占比例% 排列順位注:指選擇人數(shù)占總調(diào)查人數(shù)的百分比.對參加相關(guān)活動必要性的認(rèn)識有人占.%認(rèn)為“有必要”參加食品衛(wèi)生法知識培訓(xùn)或宣傳活動;人占.%認(rèn)為“沒有必要”參加食品衛(wèi)生法知識培訓(xùn)或宣傳活動;另有人占.%認(rèn)為“無所謂”。.參加相關(guān)課程學(xué)習(xí)的意愿選擇“經(jīng)常參加”和“每次都會參加”食品衛(wèi)生法及相關(guān)課程學(xué)習(xí)的人,占.%:選擇“偶爾參加”的人,占.%。如圖一。圖參加相關(guān)課程的意愿.宣傳法

31、律的意愿選擇“不會”“將自己懂得的食品衛(wèi)生法及相關(guān)知識向周圍的人宣傳”的有人只占.%,大部分被調(diào)查者選擇了“有時會”和“通常會”。如圖一。圖宣傳意愿.買到劣質(zhì)食品將會采取的維權(quán)方式結(jié)果見表?。顧二學(xué)芷淪業(yè)結(jié)果表維權(quán)方式的選擇.護法意識問卷中假設(shè)了下面一種情況:“鄰居家的雞突然死了很多只,他把死雞做成烤雞出售,你知道后會怎么做”,并提供了個備選項,“同意他的做法”、“那是別人的事,不去管”、“勸告其不要賣”、“告誡熟人不要去買”、“向當(dāng)?shù)貦z疫、監(jiān)督機關(guān)報告”、“不知道,看看情況再說”。調(diào)查結(jié)果顯示有將近一半的被調(diào)查者選擇的是“勸告其不要賣”,其次是“告誡熟人不要買”,占.%。有將近%的被調(diào)查者認(rèn)

32、為“那是別人的事,不去管”。如圖。圖護法意識,食品安全相關(guān)問題的看法.對我國現(xiàn)在的食品安全狀況的評價將評價分為五個等級,“很差”、“比較差”、“一般”、“比較好”、“很好”。大部分被調(diào)查者選擇的是“比較差”和“一般”,各自的比例分別為.%、.%;另有.%的被調(diào)查者選擇了“很差”。具體結(jié)果見圖?。圖對我國現(xiàn)階段食品安全狀況的評價.最擔(dān)心安全問題的食品種類肉類和奶制品、蔬菜排在被調(diào)查者最擔(dān)心安全問題的食品種類的前三位,這三類食品的被選擇率分別為.%、.%和.%。具體結(jié)果見表一。結(jié)果碩士學(xué)位論文表一最擔(dān)心安全問題的食品種類注:塒旨選擇人數(shù)占總調(diào)查人數(shù)的百分比.最常遇到的食品安全問題“以假充真、以次充

33、好”、“食品過期”、“食品變質(zhì)”是排在前三位的最常遇到的食品安全問題。具體結(jié)果如圖?。圖最常遇到的食品安全問題.,吃得最放心的食品有一半以上的被調(diào)查者選擇了“自己家栽種、養(yǎng)殖的食品”吃得最放心,其次是“有檢驗合格證的食品”,占.%。具體結(jié)果如圖。圖? 吃得最放心的食品碩上學(xué)位淪義 結(jié)果.對從大型超市購買的食品的安全性的評價結(jié)果如下:人占.%認(rèn)為“比較安全”或者“很安全”;人吁.%認(rèn)為“一般”:有人占.%認(rèn)為“安全性較差”或“很不安全”。.對轉(zhuǎn)基因食品和保健食品的安全性評價將轉(zhuǎn)基因食品的安全性分為“很安全”、“比較安全”、“一般”、“不安全”、“很不安全”、“不確定”六類,各項被選擇的百分比分別

34、為.%、.%、.%、.%、.%、.%。對保健食品的安全性的評價結(jié)果為:認(rèn)為“很安全”的人,占.%;認(rèn)為“比較安全”的人,占.%:認(rèn)為安全性“一般”的人,占.%;認(rèn)為“不安全”的人,占.%;認(rèn)為“很不安全”的人,占.%。具體見表一。表一對轉(zhuǎn)基因食品和傈健食品的安全性評價堡壅竺 垡墼童全 二墼 至塞全 至窒全 至壁塞 查望堡數(shù)百丹比% 人數(shù)百丹比%人數(shù)百分比人數(shù)百分比再人數(shù)百丹比%人數(shù)酉分比% 人敬百分比%.對食品安全責(zé)任人的認(rèn)識問卷提供了“質(zhì)量監(jiān)督部門、衛(wèi)生行政部門、工商行政管理部門、經(jīng)營者、消費者自身、其他”共個選項供選擇,結(jié)果如表?。表一對承擔(dān)保障食品安全主要責(zé)任的群體的認(rèn)識注:指選擇人數(shù)占

35、總調(diào)查人數(shù)的百分比.對加強公眾食品安全意識途徑的偏好選擇該條目有個備選項“開設(shè)相關(guān)課程、媒體上多宣傳,開展消費者教育、印發(fā)宣傳小冊子,向群眾宣傳、編印通報,曝光典型案件、定期開設(shè)講座、制作宣傳版面流動巡展、其他”供選擇?！懊襟w上多宣傳。開展消費者教育”、“編印通報、曝光典型案例”、“印發(fā)宣傳小冊子,向群眾宣傳”是排在前三位的途徑。具體結(jié)果見表一】。垂:型墊塑壘壘宣雖塞全重塑堡亟笪壟登途徑 選擇人數(shù)所占百分比%排列順位沌:畸旨選擇人數(shù)占總調(diào)古人數(shù)的百分比碩士學(xué)位論史結(jié)果.食品安全認(rèn)知、信、行的總體評價.總得分將問卷中的第一、.、?、?共個條目按照知、信、行分別賦予不同分值,理論最高總分為分,按照

36、得分為總分的%分判為合格。本次調(diào)查平均得分.,%為.,.;合格者人,占.%。.認(rèn)知條目得分將問卷中第、條目歸為認(rèn)知范疇,計算得分。理論上總分為分.按照得分為總分的%分判為合格。本次調(diào)查得分.,.,;.。合格者人,占.%。.信、行條目得分由于態(tài)度和行為在很多情況下難以清晰地分開,故將兩者合并計算。本次調(diào)查信、行條目包括第、?、?條目。理論最高總分為分,按照得分為總分的%分判為合格。本次調(diào)查., .,.。合格者人,占.%。.認(rèn)知條目得分與信、行條目得分間的關(guān)系本次調(diào)查認(rèn)知條目得分和信、行條目得分之間存在直線相關(guān)關(guān)系相關(guān)系數(shù)為.,.雙側(cè)。認(rèn)知條目得分和信、行條目得分均合格者人,占.%;認(rèn)知條目得分和

37、信、行條目得分均不合格者人,占.%;認(rèn)知條目得分和信、行條目得分合格情況不一致的有人,占.%。.各個影響因素不同水平下得分的差別.,性別經(jīng)正態(tài)性檢驗,男生總得分符合正態(tài)分布.,女生總得分、男女生認(rèn)知條目和信、行條目得分均不服從正態(tài)分布。應(yīng)用兩獨立樣本的秩和檢驗得出:男女生的總得分和認(rèn)知條目得分之間均存在差別,而信、行條目得分之間沒有差別?？蓜e,女生兩類得分均略高于男生。見表?。檢驗顯示男女生的認(rèn)知條目得分合格率不同,女生高于男生;但是男女生的信、行條目得分合格率和總得分合格率之間沒有差別,見表?。表一男女生得分比較碩:學(xué)位論文結(jié)采表一男女生得分合格率比較墨笙 窒生合格人數(shù)合格人數(shù)合格率% 合格

38、率%總得分 . . .認(rèn)知條目得分 . . . .“. . .信行條目得分 .年級經(jīng)正態(tài)性檢驗,各年級總得分、認(rèn)知條目得分和信、行條目得分不能完全滿足正態(tài)分布。進行檢驗得出各年級之間總得分、認(rèn)知條目得分和信、行條目得分均無差別總得分:.,值為.;認(rèn)知條目得分:.,值為.;總得分:.,值為.。各年級得分合格率之間經(jīng)過檢驗,無差別顯著性。.專業(yè)經(jīng)正態(tài)性檢驗,各專業(yè)總得分符合正態(tài)分布。經(jīng)檢驗,.,說明各專業(yè)得分的方差齊同;分析結(jié)果顯示.,.,可以認(rèn)為不同專業(yè)學(xué)生總得分存在差別;經(jīng)過檢驗,按照.水準(zhǔn),公路工程、工商、化工、預(yù)防、法學(xué)專業(yè)間、法學(xué)、護理、臨床間得分均無差別,但是法學(xué)、護理、臨床專業(yè)與公路

39、工程、工商、化工、預(yù)防、法學(xué)專業(yè)間得分存在差別。將專業(yè)按照醫(yī)學(xué)類和非醫(yī)學(xué)類進行劃分醫(yī)學(xué)類總分.,非醫(yī)學(xué)類總分.,得:方差齊性檢驗,.,.,說明兩者方差齊;兩樣本檢驗得.,.,說明醫(yī)學(xué)類和非醫(yī)學(xué)類專業(yè)總得分存在差異,醫(yī)學(xué)類學(xué)生總得分高于非醫(yī)學(xué)類學(xué)生。通過秩和檢驗得出醫(yī)學(xué)類和非醫(yī)學(xué)類專業(yè)學(xué)生認(rèn)知條目得分和信、行條目得分之間均存在差異,見表?。檢驗顯示醫(yī)學(xué)類和非醫(yī)學(xué)類專學(xué)生的認(rèn)知條目得分合格率不同,醫(yī)學(xué)類學(xué)生高于非醫(yī)學(xué)類學(xué)生;但是信、行條目得分合格率和總得分合格率兩組之間沒有差別,見表一。表?不同專業(yè)學(xué)生得分比較專業(yè) 秩和檢驗?一?。?一醫(yī)學(xué)類非醫(yī)學(xué)類 雙側(cè). . , .認(rèn)知條目得分. . 一. .

40、”信行條目得分表一不同專業(yè)學(xué)生得分合格率比較醫(yī)學(xué)類 非醫(yī)學(xué)類合格人數(shù) 合格率% 合格人數(shù) 合格率%. . . .總得分. .認(rèn)知條目得分 . .“籃堡釜鷺堡筮 :; : : :,.參加課程與得分參加過食品衛(wèi)生法及相關(guān)課程學(xué)習(xí)與未參加過食品衛(wèi)生法及相關(guān)課程學(xué)習(xí)兩組總碩學(xué)位論文結(jié)糶得分、認(rèn)知條目得分和信、行條目得分正態(tài)性檢驗不能完全滿足正態(tài)分布。通過秩和檢驗結(jié)果顯示兩組在總得分、認(rèn)知條目得分、信、行條目得分之間均存在顯著性差別,見表?;由檢驗得兩組總得分合格率、認(rèn)知條目得分合格率、信、行條目得分合格率均存在差別,見表。表是否參加課程得分比較表?是否參加課程得分合格率比較參加課程 未參加課程合格人數(shù)

41、合格率%合格人數(shù) 合格率%. . . .”總得分.認(rèn)知條目得分 . . .”焦塹釜墾堡坌 § :墅 § 塹:豎 :塑 :.參加宣傳、培訓(xùn)與礙分參加食品衛(wèi)生法宣傳、培訓(xùn)活動與未參加食品衛(wèi)生法宣傳、培訓(xùn)活動兩組總得分、認(rèn)知條目得分和信、行條目得分正態(tài)性檢驗不能完全滿足正態(tài)分布。通過秩和檢驗結(jié)果顯示:兩組總得分、信、行條目得分之間存在差別;兩組認(rèn)知條目得分之間差別無顯著性。見表?。檢驗得兩組總得分合格率、信、行條目得分合格率之間存在差別:兩組認(rèn)知條目得分合格率之間差別無顯著性,見表?。表?是否參加宣傳培訓(xùn)得分比較表?是否參加宣傳培訓(xùn)得分合格率比較參加培口 未參加培訓(xùn)。?. .:

42、。合格人數(shù)合格率%合格人數(shù) 合格率%一“. .總得分 . .“認(rèn)知條目得分 . . . . . .”信行條目得分,每月的飲食費用不同飲食費用組總得分經(jīng)正態(tài)性檢驗符合正態(tài)分布;方差齊性檢驗,.,各組間方茬齊同:方差分析顯示各組間無顯著差異。但是如果將每月飲食費用按曼。元以下”西 元及以上,進行分組,進行方差齊性檢驗得.顧學(xué)位論史鯖果.,說明兩組總得分方差齊:檢驗得一.,.,按照口.水準(zhǔn),浼明兩組總得分存在差別。每月飲食費用為“元以下”組調(diào)查對象總得分均值為.,%為.;每月飲食費用為“元及以上”組調(diào)查對象的總得分均傻為.,%為.,.。說明每月飲食費用較高組的總得分較高,但是兩組總得分合格率并無顯著

43、性差異。兩組聞的認(rèn)知條目得分、信、行條目得分經(jīng)過秩和檢驗均無顯著性差別;兩組間的認(rèn)知條目得分合格率、信、行條目得分合格率經(jīng)過檢驗均無顯著性差別。見表?,。表?不同飲食費用的得分比較每月飲食費用 秩和檢驗元 元 雙側(cè). . ?.?.認(rèn)知條目得分焦塹釜旦盟坌 §:§ : :§ :表?不同飲食費用的得分合格率比較碩學(xué)位論文分析¨論第三章分析與討論.食品安全知識水平.對食品衛(wèi)生法的了解調(diào)查中發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)被調(diào)查者承認(rèn)對食品衛(wèi)生法不了解。之所以在調(diào)查中出現(xiàn)有些條目的選擇正確率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于總體認(rèn)知條目合格率,比如對于食品衛(wèi)生法對在國內(nèi)銷售食品的中文標(biāo)識的規(guī)定,有.%的被調(diào)

44、查者能正確選擇。這可能一方面是由于這些條目更接近于人們的認(rèn)識常規(guī),另一方面是因為問卷中這些條目在設(shè)置上可能略顯簡單,使得學(xué)生能憑直覺就選出正確的選項。因此,本次調(diào)查的調(diào)查對象的實際認(rèn)知水平應(yīng)該還荽比本次調(diào)查結(jié)果所反映出來的情況更差一些。.對保健食品和轉(zhuǎn)基因食品的了解調(diào)查結(jié)果顯示被調(diào)查者對保健食品的了解程度遠(yuǎn)高于對轉(zhuǎn)基因食品的了解程度,這與他們?nèi)粘@兩類食品和有關(guān)兩類食品的相關(guān)知識的接觸水平是有很大關(guān)系的。即使有些人可能經(jīng)常接觸到轉(zhuǎn)基因食品,比如轉(zhuǎn)基因大豆豆奶,但是由于很多的產(chǎn)品標(biāo)簽沒有明確標(biāo)示原料是否采用了轉(zhuǎn)基因作物,他們對轉(zhuǎn)基因食品的了解必然受到影響。而對于保健食品,他們的了解渠道就相對廣

45、得多。.食品安全意識水平.對食品安全的關(guān)注從本次調(diào)查來看,被調(diào)查者對食品安全問題十分關(guān)注,只有.%的被調(diào)查者表示不關(guān)注食品安全問題,這與近幾年媒體對連續(xù)發(fā)生的食品安全事件的曝光是有很大關(guān)系的。但是與此不相諧調(diào)的是,他們?nèi)粘Ｄ芙佑|到的食品安全知識卻非常少,有.%的被調(diào)查者很少或者從來沒有機會接觸到相關(guān)知識、只有.%學(xué)生參加過食品衛(wèi)生法及相關(guān)課程的學(xué)習(xí)、僅有.%的被調(diào)查者參加過食品衛(wèi)生法知識的培訓(xùn)或宣傳活動、有一成以上的被調(diào)查者認(rèn)為對食品安全概念不了解。這與以下原因有關(guān):我們近年來的普法宣傳教育活動所針對的主要是黨政機關(guān)的人員,對于高校的普法教育除了一些法律基礎(chǔ)課程以外很少涉及具體的法律法規(guī);這年

46、來的食品衛(wèi)生法寅傳周活動很少強調(diào)高校學(xué)生的參與,年的食品衛(wèi)生法宣傳周強調(diào)的雖然是“防止學(xué)生食物中毒”,但是重點并未放在對學(xué)生的宣傳上,而且對學(xué)生的一兩次宣傳能起得的作用也有限:對消費者的參與也強調(diào)得很少,只在年的食品衛(wèi)生法宣傳周明確提出了“食品安全需要消費者參與”【:高校的自身課程設(shè)置沒有體現(xiàn)對食品安全的重視。很多學(xué)校沒有專門的食品安全相關(guān)課程,即使是在醫(yī)學(xué)院校也只是在大學(xué)三年級以后才開設(shè)相關(guān)課程,而且課時數(shù)十分有限。.對食物中毒的處理有名被調(diào)查者占.%在出現(xiàn)食物中毒癥狀時將采取“無所謂,任由病情自行好轉(zhuǎn)”的態(tài)度,有人占.%將會“自己吃點藥”。有人占.%將“到醫(yī)院就診”。這一結(jié)果說明調(diào)查對象能

47、夠初步認(rèn)識到食物中毒的危害,有超過三成的人會選擇到醫(yī)院就診;但是仍有將近/的被調(diào)查者抱著一種無所謂的念度,任由病情自行好轉(zhuǎn);而在.%的選擇“自己吃點藥”的被調(diào)查者中只有人是醫(yī)學(xué)類學(xué)生,不到一半.自己用藥雖然有時可以取得治療效果,但是這么大數(shù)量的非醫(yī)學(xué)類學(xué)生自行選擇藥物將不可避免地導(dǎo)致藥物濫用,從而產(chǎn)生細(xì)菌耐藥。壩:學(xué)位論義分析討論,食品購買場所的選擇被調(diào)查者購買食品時最常去的場所依次為超市、食品批發(fā)市場、商場和餐館。隨著固內(nèi)市場的進一步放開,以及超市自身的優(yōu)越性如便利、可選擇性大等原因,超市已經(jīng)并將越來越成為絕大多數(shù)人購物的首選,對于學(xué)生也不例外,而且在此次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)在他們的意識中還是非常認(rèn)可

48、超市的食品的安全性的。但是由子經(jīng)濟原因,學(xué)生消費受到限制,因而他們也常常尋求更廉的價格,仍然保留有傳統(tǒng)的“價格優(yōu)先”的消費觀念,因而食品批發(fā)市場和小餐館也就必然成為他們的另外的優(yōu)先選擇場所。.參加課程及相關(guān)活動的意愿有.%的被調(diào)查者認(rèn)為有必要參加食品安全相關(guān)培訓(xùn)和宣傳活動,但是相對麗言愿意參加食品衛(wèi)生法及相關(guān)課程的比例就低得多,只有.%的被調(diào)查者認(rèn)為自己會經(jīng)常參加相關(guān)課程,一半以上的被調(diào)查者表示只會偶爾參加一下。這反映了學(xué)生的一種對學(xué)習(xí)的矛盾心態(tài),想學(xué)習(xí),但又害怕當(dāng)前的教育、學(xué)習(xí)方式,他們更樂意以一種課程教育以外的方式進行相關(guān)知識的學(xué)習(xí)。這從他們對提高食品安全意識行為途徑的偏好選擇也可以看出來

49、:只有.%的被調(diào)查者選擇了開設(shè)相關(guān)課程,.%的被調(diào)查者選擇了開設(shè)講座,而有高達(dá).%的被調(diào)查者選擇了通過媒體途徑進行宣傳教育,.%的被調(diào)查者選擇編印通報,曝光典型案件,.%的被調(diào)查者選擇了印發(fā)宣傳小艇子。同時對他們現(xiàn)在獲得的相關(guān)知識的途徑的研究也顯示媒體是他們獲取這些知識的主要途徑。這就使得我們必須探討針對學(xué)生的有效的提高食品安全意識的新途徑。.維權(quán)意識與護法意識調(diào)查顯示當(dāng)遭遇劣質(zhì)食品,自身的權(quán)益受到侵害時選擇“算了,白認(rèn)倒霉”的比例竟然達(dá)到.%。這與上海市城市調(diào)查隊在年對上海市民所作的一項調(diào)查的結(jié)果在遭遇不潔食品侵害時,多數(shù)被調(diào)查者將采取消極應(yīng)付的態(tài)度,其中.%的人表示“以后不再購買該食品”,

50、.%的人“無可奈何,自認(rèn)倒霉”,只有.%提出“向有關(guān)方面反映,投訴”相似。法治社會要求的是“有法可依、有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究”。本次調(diào)查還顯示大學(xué)生對發(fā)生的違法事件能夠向行政部門報告的只有.%,而且這還是理論上的,而如果真正發(fā)生類似事情的話,相信實際的比例還會更低,而且還有一成以上的大學(xué)生選擇了漠然處之,說明我們的大學(xué)生承擔(dān)護法的社會責(zé)任意識很低.影響大學(xué)生食品安全認(rèn)知和態(tài)度、行為的因素.性別女生的總得分和認(rèn)知條目得分高于男生,這是因為兩組人群對自身的社會定位不劉導(dǎo)致女生更關(guān)注食品安全問題,因而比較注重有關(guān)知識的學(xué)習(xí):而且相對而言,女生心思細(xì)密,更能注意一些食品安全方面的細(xì)小問題。這樣的

51、結(jié)果與許多對食品從業(yè)人員進行的食品衛(wèi)生知識的調(diào)查的結(jié)果是不同四甚至是相反的,這是因為在食品行業(yè)中女性從業(yè)者的文化程度褶比男性從業(yè)者為低,且從業(yè)時間短,參加培訓(xùn)機會少琊”。.專業(yè)醫(yī)學(xué)類和非醫(yī)學(xué)類專業(yè)間的總得分和認(rèn)知條目得分、信、行條目得分均有差別,這主要是與兩組人群平常能否經(jīng)常接觸到相關(guān)的知識將專業(yè)與接觸知識條目進行秩和檢驗得.,一.,雙側(cè)檢驗.,有統(tǒng)計學(xué)意義,說明醫(yī)學(xué)類和非醫(yī)學(xué)類學(xué)生平常接觸知識的水平存在差異,醫(yī)學(xué)類學(xué)生比非醫(yī)學(xué)類學(xué)生更能經(jīng)常接觸到相關(guān)知識以及參加相關(guān)課程將專業(yè)與參加課程條目進行:檢驗得 .,.,有統(tǒng)計學(xué)意義,說明醫(yī)學(xué)類和非醫(yī)學(xué)類學(xué)碩。學(xué)位論殳分析吼、生在參加相關(guān)課程的水平存在差異,醫(yī)學(xué)類學(xué)生參加率為.%比非醫(yī)學(xué)類學(xué)生參加率為.%參加相關(guān)課程的機會比非醫(yī)學(xué)類多有