《中外飲食文化》期末復(fù)習(xí)題

1、中外飲食文化期末復(fù)習(xí)題一、填空題：1、按一日三餐來計(jì)算，一個(gè)人每年要吃1095頓飯，其所涉及的食物、和又各式各樣。2、美國著名心理學(xué)家(1908-1970)提出了著名的“，O3、美國著名文化人類學(xué)者的“"定義是“文化是通過而表現(xiàn)出來的一種和。4、食生活是指、食物消費(fèi)，、與,社會食生活管理與組織。5、食思想包括人們的、。6、食慣制是指、和等。7、飲食文化研究對整體對象的區(qū)分主要8、宗教對的影響是有目共睹的9、,即食物中不包含二、名詞解釋：1、橫向研究：2、文獻(xiàn)法:三、選擇題：1、人對飲食的選擇有哪些()。A、家庭因素R個(gè)人因素C環(huán)境因素D其他因素2、下列哪些屬于中國古代飲食文獻(xiàn)（）。A

2、、經(jīng)部B、史部C、子部D類書3、飲食文化的發(fā)展階段有（）。A、狩獵和采集B、畜牧業(yè)C、粗放農(nóng)業(yè)Dk精耕農(nóng)業(yè)4、決定論包括（）。A、地理環(huán)境決定論B、社會進(jìn)化決定論C、文化心理決定論DK文化象征決定論5、世界烹飪?nèi)箫L(fēng)味體系有（）。A東方飲食風(fēng)味B、西方飲食風(fēng)味C、亞洲飲食風(fēng)味D阿拉伯飲食風(fēng)味6、四大料理圈（A中國料理圈B、印度料理圈C中東料理圈D歐洲料理圈7、法國菜肴可分為三大主流派系（）cA古典法國菜派系B、家常法國菜派系C新派法國菜派系D新理法國菜派系8、江蘇風(fēng)味由（）四大地方風(fēng)味構(gòu)成。A淮揚(yáng)B、金陵C蘇錫D徐海9、飲食民俗形成的原因（）。A經(jīng)濟(jì)因素B、自然條件因素C民族因素D宗教信仰因素10、中國的年食俗包括（）A、春節(jié)食俗B、元宵節(jié)食俗C端午節(jié)食俗D中秋節(jié)食俗四、判斷題：1、在接到請柬或友人的邀請時(shí)，能否盡早答復(fù)對方，以便主人安排。（）2、日本人相互拜訪時(shí)，不用打電話預(yù)先聯(lián)系。（）3、韓國人平時(shí)一律使用不銹鋼制的平尖頭筷子。（）4、越南人很講究禮節(jié)，多信佛教，一般不采用擁抱和接吻等禮節(jié)。（）5、柬埔寨熱病內(nèi)注重禮節(jié)，講話有禮貌，見面行點(diǎn)頭禮。（）6、馬來西亞人認(rèn)為自己的頭部是神圣不可侵犯的地方。（）7、英國人講究文明禮貌，注重修養(yǎng)，時(shí)間觀念強(qiáng)，無論參加宴會和洽談業(yè)務(wù)，必須準(zhǔn)時(shí)。（）8、俄羅斯人性格開朗、豪放，集體觀念強(qiáng)，他們愛清潔，不在街上亂扔?xùn)|西。（）五、簡答