食物安全法試題(發(fā))

1、食物類從業(yè)人員培訓試題一、選擇題（每題2分，共50分）1、新的中華人民共和國食物安全法從（）起實施。A.2O15年1月1日B.2015年5月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日2、中華人民共和國食物安全法包括（）0A.九章共一百零一條B.十章共一百零一條C九章共一百零四條D.十章共一百五十四條3、國家成立食物安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、（）和食物中的有害因素進行檢測A.食物添加劑B.食物污染C.食物有害物質殘留4、國家對食物生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事餐飲服務，應當依法取得（）。A.食物衛(wèi)生許可B.食物生產(chǎn)許可C食物流通許可D.餐飲服務許可5、從事食物批發(fā)業(yè)務的經(jīng)營企業(yè)應當成立

2、食物梢售記錄制度，如實記錄批發(fā)食物的占稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質期、捎售日期和購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保留相關憑證。記錄和憑證保留期限應當符合記錄和憑證保留期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后0個月；沒有明確保質期的，保留期限不得少于（）年。（）A.六、二B.二、六C十二、三D.三、十二6、食物生產(chǎn)經(jīng)營人員（）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年B.每一年C每兩年D.每三年7、食物安全標準的性質是：（）A.鼓勵性標準B.引導性標漉C強制性標港D.志愿性標準8、加熱食物應使中心溫度達到（）以上才能保證殺滅食物中的微生物或避免微生物的生長繁衍。A.60度B.70

3、度C.80度D.100度9、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應當配備查驗設備和查險人員或委托符合本法規(guī)定的（）,對進入該批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽樣查臉A.實驗室B.食物查驗機構C.第三方檢測機構10、食用農(nóng)產(chǎn)品結售者應當成立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查險記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的各稱、教是、進貨日期和供貨者自稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保留相關憑證。記錄和憑證保留期限不得少于（）個月。A.一B.三C.六D.十二1L下面關于食物安全的表述，正確的是：（）A.通太高溫滅菌進程，食物中不含有任何致病微生物B.食物無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或慢性危害C原料天然，食物中不含有任何

4、人工合成物質D.雖然過了保質期，但外觀、口感正常12.下列食物中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：（）A.營養(yǎng)成份不符合食物安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食物B.超過保質期的食物C無標簽的預包裝食物D.以上都是13 .食物查險報告應當加蓋（）,并有查險人的簽名或蓋章。A.公司公章B.食物查驗機構行政章C.食物查臉機構公章14 .對依照本法規(guī)定實施的查驗結論有異議的，食物生產(chǎn)經(jīng)營者能夠自收到查驗結論（）之日起內向實施抽樣查險的食物藥品監(jiān)督管理部門或其上一皴食物藥品監(jiān)督管理部門提出宣檢申請，A.五個工作日C十五個工作日B.七個工作日D.三十個工作日15.違背本法規(guī)定，食物查驗機構、食物查驗人員出具

5、虛假查驗報告的，由授予其資質的主管部門或機構撤銷該食物查驗機構的查驗資質，沒收所收取的查驗費用，并處查險費用罰款。（）A.五倍以上十倍以下B.五倍以上C.三倍以上五倍以下1六、縣級以上食物安全監(jiān)督管理部門按照食物安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食物生產(chǎn)經(jīng)營者（）0A、進行行政懲罰B、責令限期整改C、增加監(jiān)督檢查頻次D、吊鞘許可資格17、國家成立食物安全信息統(tǒng)一發(fā)布制度，由（）統(tǒng)一發(fā)布。A、國務院辦公廳B、國務院衛(wèi)生行政部門C、國家食物安全委員會D、國務院新聞辦公室1八、未經(jīng)許可從事食物生產(chǎn)經(jīng)營活動，或未經(jīng)許可生產(chǎn)食物添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食物、食物添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以

6、上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處（）罰款。A、貨值金額五倍以上十倍以下B、一萬元以上五萬元以下C、貨值金額二倍以上五倍以下D、二萬元以上十萬元以下1九、在廣告中對食物質呈作虛假宣傳，欺嗝消費者的，應依照（）的規(guī)定給予懲罰。A、中華人民共和國廣告法B、中華人民共和國食物安全法C、中華人民共和國消費者權益保護法D、中華人民共和國產(chǎn)品質量法20、違背中華人民共和國食物安全法規(guī)定，應當承擔民事補償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，（）。A、先承擔行政法律責任B、先承擔民事補償責任C、先繳納罰款、罰金D、先承擔刑事法律責任21 .食物生產(chǎn)經(jīng)營的監(jiān)管由（）負責。A.工商行政部門B.

7、食物藥品監(jiān)督管理部門C衛(wèi)生行政部門D.農(nóng)業(yè)行政部門22 .食物安全監(jiān)督管理部門對食物不得實施（）。A、免檢B、不按期抽檢C、按期抽檢23 .食物冷藏的溫度是（）。2010Otec以上24 .2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部份因食用劣質奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主如果（）。A.奶粉中蛋白質嚴峻不足B.奶粉中微星元素極低C.奶粉中脂肪超標D.奶粉中添加了三聚截胺25 .專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食物，其標簽除應當標明食物安全法第42條第一款內容外，還應當標明（）oA.主要營養(yǎng)成份及其含呈B.功能主治C用法用呈D.適用范圍二、判斷題（每題2分，共30分）1、食物，指各類供人食用或飲用的成品和原

8、料和依照傳統(tǒng)既是食物又是藥品的物品，可是不包括以醫(yī)治為目的的物品。（）2、食物、食物添加劑和食物相關產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應當依照食物安全標準對所生產(chǎn)的食物、食物添加劑和食物相關產(chǎn)品進行查驗，查驗合格后方可出廠或銷售。（）3、食物生產(chǎn)者發(fā)覺其生產(chǎn)的食物不符合食物安全標準應當當即停止生（）4、國家鼓勵社會集體、基層群眾性自治組織開展食物安全法律、法規(guī)和食物安全標準和知識的普及工作，提倡健康的飲食方式，增強消費者食物安全意識和自我保護能力。（）5、食物安全監(jiān)督管理部門或承擔食物查驗職責的機構、食物行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會可向消費者推薦食物。（）6、食物添加劑，指為改善食物品質和色、香、味和為防腐、保鮮和加工工

9、藝的需要而加入食物中的人工合成或天然物質。（）7、廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、有大的內容，能夠涉及疾病預防、醫(yī)治功能。（）8、食物經(jīng)營者采購食物應當查驗供貨者的許可證和食物合梏證明文件（）9、食物生產(chǎn)者能夠適當采購或利用接近食物安全標準的食物原料、食物相關產(chǎn)品。（）10、食物生產(chǎn)經(jīng)營人員應當維持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食物時，應當將手洗凈，穿著清潔的工作衣、帽。（）1一、由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒、因此應該增強亞硝酸鹽的保管。（）12、吃鮮黃花菜時，放入開水中煮后棄水，撈出后再加溫，煮熟后即可食用。（）13、化學消毒完華后不必然利用流動水清除餐具表面上殘留的消毒劑，去掉異味。（）14、化學消毒選用的消毒劑必需是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準的餐具消毒劑，不能利用非餐具消