某餐飲企業(yè)技術(shù)中心主任崗位說明書

1、技術(shù)中心主任崗位說明書崗位名稱技術(shù)中心主任崗位編號(hào)所在部門技術(shù)中心崗位定員1 人直接上級(jí)營(yíng)運(yùn)副總經(jīng)理薪酬范圍直接下級(jí)技術(shù)員崗位分析日期2003 年 12 月崗位目的：依據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略和目標(biāo)客戶群的研究，不斷進(jìn)行產(chǎn)品、工藝的創(chuàng)新和改進(jìn)，并使之標(biāo)準(zhǔn)化，滿足公司工業(yè)化和持續(xù)發(fā)展的需求職責(zé)與工作任務(wù)：職責(zé)表述： 負(fù)責(zé)根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略，擬訂研發(fā)規(guī)劃草案，保證菜品可以滿足公司未來發(fā)展的需求職組織收集菜品市場(chǎng)信息，建立研發(fā)信息數(shù)據(jù)庫，并對(duì)各種信息進(jìn)行分類整理責(zé)工作一協(xié)助運(yùn)營(yíng)副總經(jīng)理擬訂公司研發(fā)規(guī)劃草案任務(wù)指導(dǎo)、監(jiān)督和控制公司研發(fā)規(guī)劃的實(shí)施職責(zé)表述： 負(fù)責(zé)制定業(yè)務(wù)計(jì)劃、部門年度及月度工作計(jì)劃，保證部門工作符合

2、公司年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的要求根據(jù)董事會(huì)下達(dá)的公司年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、 公司研發(fā)規(guī)劃， 組織研討、 擬訂并審核公司年度研發(fā)計(jì)劃草案根據(jù)董事會(huì)下達(dá)的公司年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，擬訂部門年度工作計(jì)劃草案職責(zé)根據(jù)董事會(huì)批準(zhǔn)的公司年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的要求，制定部門年度工作計(jì)劃和月度工作計(jì)劃，并一工作 報(bào)總經(jīng)理審批任務(wù)根據(jù)公司預(yù)算編制要求，編制部門預(yù)算，并報(bào)財(cái)務(wù)部組織對(duì)部門年度工作計(jì)劃和月度工作計(jì)劃的執(zhí)行進(jìn)行分析和研討組織編制部門年度和月度工作總結(jié)，報(bào)總經(jīng)理審閱職職責(zé)表述：組織制定研發(fā)管理制度及業(yè)務(wù)流程，保證研發(fā)工作的規(guī)范化管理責(zé)工作分析總結(jié)研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，建立和完善分類信息庫三任務(wù)建立及完善研發(fā)管理制度和業(yè)務(wù)流程、及研發(fā)工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)職責(zé)

3、表述：負(fù)責(zé)組織持續(xù)的菜品研發(fā)，負(fù)責(zé)進(jìn)行各種新型廚用設(shè)備和加工制作工藝的改進(jìn)與推廣，維持公司產(chǎn)品和工藝的標(biāo)準(zhǔn)化職了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手菜品特點(diǎn)、消費(fèi)者的就餐及口味喜好現(xiàn)狀和變化趨勢(shì)等信息，并進(jìn)行分析責(zé)二工作 依據(jù)年度研發(fā)計(jì)劃，充分利用內(nèi)外部資源，組織進(jìn)行持續(xù)的菜品研發(fā)工作，在保留本公任務(wù) 司傳統(tǒng)菜式、保持特色不變的基礎(chǔ)上推陳出新，提高菜品吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力負(fù)責(zé)制定各種產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和加工制作工藝規(guī)范職責(zé)三職責(zé)四職責(zé)五權(quán)力：負(fù)責(zé)進(jìn)行各種新型廚用設(shè)備和加工制作工藝的推廣，并及時(shí)收集反饋信息進(jìn)行分析負(fù)責(zé)根據(jù)市場(chǎng)反饋信息和中心廚房、各單店的實(shí)際操作反饋，及時(shí)對(duì)加工工藝和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行改進(jìn)協(xié)助解決產(chǎn)品和工藝標(biāo)準(zhǔn)化過程

4、中的各種問題負(fù)責(zé)研發(fā)工作的進(jìn)度和研發(fā)資金的控制，負(fù)責(zé)研發(fā)結(jié)果質(zhì)量負(fù)責(zé)研發(fā)設(shè)備和設(shè)施的保管與維護(hù)職責(zé)表述：配合店管部制定需求計(jì)劃，保證計(jì)劃的準(zhǔn)確性收集產(chǎn)品和工藝標(biāo)準(zhǔn)化過程中的各種信息，總結(jié)分析各種產(chǎn)品和工藝的規(guī)律和特征工作 協(xié)助店管部分析菜品銷售毛利率結(jié)構(gòu)，制定合理的菜品結(jié)構(gòu)任務(wù)為店管部提供產(chǎn)品的加工標(biāo)準(zhǔn)和折算系數(shù)，采購量核算標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)產(chǎn)品的實(shí)際加工過程和外部環(huán)境的變化，適當(dāng)調(diào)整加工標(biāo)準(zhǔn)和折算系數(shù)職責(zé)表述： 負(fù)責(zé)技術(shù)中心的內(nèi)部組織管理工作，保證部門業(yè)務(wù)的有效運(yùn)轉(zhuǎn)制定和完善部門的各項(xiàng)制度及細(xì)則，并監(jiān)督檢查執(zhí)行情況負(fù)責(zé)部門人員的隊(duì)伍建設(shè)，提出對(duì)下屬人員的調(diào)配、培訓(xùn)意見工作 負(fù)責(zé)培養(yǎng)、指導(dǎo)、選拔和激勵(lì)下屬人員任務(wù)對(duì)直接下級(jí)進(jìn)行工作業(yè)績(jī)考核負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門與其它部門間關(guān)系，解決爭(zhēng)議負(fù)責(zé)控制部門預(yù)算，降低費(fèi)用成本職責(zé)表述： 完成營(yíng)運(yùn)副總經(jīng)理交付的其它任務(wù)工作協(xié)作關(guān)系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系外部協(xié)調(diào)關(guān)系任職資格 ：教育水平大學(xué)本科及以上學(xué)歷專業(yè)餐飲行業(yè)相關(guān)專業(yè)公司內(nèi)部規(guī)章制度培訓(xùn)、行政管理培訓(xùn)、管理技能培訓(xùn)、財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)、項(xiàng)目管理培訓(xùn)、培訓(xùn)經(jīng)歷質(zhì)量管理培訓(xùn)、行業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù)培訓(xùn)、外語培訓(xùn)、法律知識(shí)培訓(xùn)等經(jīng)驗(yàn)5 年以上本崗位或相關(guān)崗位管理經(jīng)驗(yàn)知識(shí)通曉食品工藝知識(shí)，掌握項(xiàng)目管理、質(zhì)量管理等方面的知識(shí)，具備財(cái)務(wù)管理