某餐飲企業(yè)技術(shù)中心主任崗位說明書

1、技術(shù)中心主任崗位說明書崗位名稱技術(shù)中心主任崗位編號所在部門技術(shù)中心崗位定員1 人直接上級營運副總經(jīng)理薪酬范圍直接下級技術(shù)員崗位分析日期2003 年 12 月崗位目的：依據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略和目標客戶群的研究，不斷進行產(chǎn)品、工藝的創(chuàng)新和改進，并使之標準化，滿足公司工業(yè)化和持續(xù)發(fā)展的需求職責與工作任務(wù)：職責表述： 負責根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略，擬訂研發(fā)規(guī)劃草案，保證菜品可以滿足公司未來發(fā)展的需求職組織收集菜品市場信息，建立研發(fā)信息數(shù)據(jù)庫，并對各種信息進行分類整理責工作一協(xié)助運營副總經(jīng)理擬訂公司研發(fā)規(guī)劃草案任務(wù)指導(dǎo)、監(jiān)督和控制公司研發(fā)規(guī)劃的實施職責表述： 負責制定業(yè)務(wù)計劃、部門年度及月度工作計劃，保證部門工作符合

2、公司年度經(jīng)營目標的要求根據(jù)董事會下達的公司年度經(jīng)營目標、 公司研發(fā)規(guī)劃， 組織研討、 擬訂并審核公司年度研發(fā)計劃草案根據(jù)董事會下達的公司年度經(jīng)營目標，擬訂部門年度工作計劃草案職責根據(jù)董事會批準的公司年度經(jīng)營計劃的要求，制定部門年度工作計劃和月度工作計劃，并一工作 報總經(jīng)理審批任務(wù)根據(jù)公司預(yù)算編制要求，編制部門預(yù)算，并報財務(wù)部組織對部門年度工作計劃和月度工作計劃的執(zhí)行進行分析和研討組織編制部門年度和月度工作總結(jié)，報總經(jīng)理審閱職職責表述：組織制定研發(fā)管理制度及業(yè)務(wù)流程，保證研發(fā)工作的規(guī)范化管理責工作分析總結(jié)研發(fā)經(jīng)驗，建立和完善分類信息庫三任務(wù)建立及完善研發(fā)管理制度和業(yè)務(wù)流程、及研發(fā)工藝技術(shù)標準職責

3、表述：負責組織持續(xù)的菜品研發(fā)，負責進行各種新型廚用設(shè)備和加工制作工藝的改進與推廣，維持公司產(chǎn)品和工藝的標準化職了解競爭對手菜品特點、消費者的就餐及口味喜好現(xiàn)狀和變化趨勢等信息，并進行分析責二工作 依據(jù)年度研發(fā)計劃，充分利用內(nèi)外部資源，組織進行持續(xù)的菜品研發(fā)工作，在保留本公任務(wù) 司傳統(tǒng)菜式、保持特色不變的基礎(chǔ)上推陳出新，提高菜品吸引力和競爭力負責制定各種產(chǎn)品的質(zhì)量標準和加工制作工藝規(guī)范職責三職責四職責五權(quán)力：負責進行各種新型廚用設(shè)備和加工制作工藝的推廣，并及時收集反饋信息進行分析負責根據(jù)市場反饋信息和中心廚房、各單店的實際操作反饋，及時對加工工藝和產(chǎn)品質(zhì)量標準進行改進協(xié)助解決產(chǎn)品和工藝標準化過程

4、中的各種問題負責研發(fā)工作的進度和研發(fā)資金的控制，負責研發(fā)結(jié)果質(zhì)量負責研發(fā)設(shè)備和設(shè)施的保管與維護職責表述：配合店管部制定需求計劃，保證計劃的準確性收集產(chǎn)品和工藝標準化過程中的各種信息，總結(jié)分析各種產(chǎn)品和工藝的規(guī)律和特征工作 協(xié)助店管部分析菜品銷售毛利率結(jié)構(gòu)，制定合理的菜品結(jié)構(gòu)任務(wù)為店管部提供產(chǎn)品的加工標準和折算系數(shù)，采購量核算標準根據(jù)產(chǎn)品的實際加工過程和外部環(huán)境的變化，適當調(diào)整加工標準和折算系數(shù)職責表述： 負責技術(shù)中心的內(nèi)部組織管理工作，保證部門業(yè)務(wù)的有效運轉(zhuǎn)制定和完善部門的各項制度及細則，并監(jiān)督檢查執(zhí)行情況負責部門人員的隊伍建設(shè)，提出對下屬人員的調(diào)配、培訓(xùn)意見工作 負責培養(yǎng)、指導(dǎo)、選拔和激勵下屬人員任務(wù)對直接下級進行工作業(yè)績考核負責協(xié)調(diào)本部門與其它部門間關(guān)系，解決爭議負責控制部門預(yù)算，降低費用成本職責表述： 完成營運副總經(jīng)理交付的其它任務(wù)工作協(xié)作關(guān)系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系外部協(xié)調(diào)關(guān)系任職資格 ：教育水平大學(xué)本科及以上學(xué)歷專業(yè)餐飲行業(yè)相關(guān)專業(yè)公司內(nèi)部規(guī)章制度培訓(xùn)、行政管理培訓(xùn)、管理技能培訓(xùn)、財務(wù)管理培訓(xùn)、項目管理培訓(xùn)、培訓(xùn)經(jīng)歷質(zhì)量管理培訓(xùn)、行業(yè)知識培訓(xùn)、計算機應(yīng)用技術(shù)培訓(xùn)、外語培訓(xùn)、法律知識培訓(xùn)等經(jīng)驗5 年以上本崗位或相關(guān)崗位管理經(jīng)驗知識通曉食品工藝知識，掌握項目管理、質(zhì)量管理等方面的知識，具備財務(wù)管理