餐飲連鎖企業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略規(guī)劃

1、餐飲連鎖企業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略規(guī)劃餐飲連鎖企業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略規(guī)劃,是企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的需要,也是指導(dǎo)企業(yè)員工前進(jìn)的需要。戰(zhàn)略規(guī)劃地是制定,是餐飲連鎖管理的重要形式,要從企業(yè)的實(shí)際出發(fā),否則可能遇到很多問題。這里,就來展示一下我國(guó)餐飲連鎖企業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略規(guī)劃時(shí)出現(xiàn)的幾個(gè)毛病:第一、餐飲連鎖企業(yè)缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃。其特點(diǎn)是半年不死,一年活著,兩年有口氣,三年倒閉兜里已沒有錢。所以,進(jìn)行戰(zhàn)略規(guī)劃,必須要有發(fā)展的思維;第二、餐飲連鎖企業(yè)戰(zhàn)略決策隨意性較大,缺乏科學(xué)的決策機(jī)制。其特點(diǎn)是春夏做炒菜、秋冬上火鍋,今天做川菜、明天做湘菜,今年連鎖全國(guó),明年退出舞臺(tái)。這就要求做到戰(zhàn)略規(guī)劃必須具有嚴(yán)格的制度性,不能隨意而為;第三、餐飲連鎖

2、企業(yè)管理者對(duì)市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的認(rèn)識(shí)和分析盲目,缺乏量化的客觀分析。其特點(diǎn)是有錢就開餐飲店,開業(yè)廣告來轟炸,產(chǎn)品定位經(jīng)營(yíng)管理一團(tuán)麻。這就導(dǎo)致產(chǎn)品無法銷售,進(jìn)而公司盈利不正常;第四、餐飲連鎖企業(yè)戰(zhàn)略計(jì)劃流于書面報(bào)告,沒有明確的切實(shí)可行的戰(zhàn)略目標(biāo)。只是一個(gè)空殼的存在,并不能得到多大執(zhí)行可能;第五、餐飲連鎖企業(yè)戰(zhàn)略計(jì)劃難以得到基層員工的有力支持,也沒有具體的行動(dòng)計(jì)劃。因?yàn)橹挥腥w成員共同努力,才能夠?qū)崿F(xiàn)戰(zhàn)略規(guī)劃地長(zhǎng)遠(yuǎn)實(shí)施;第六、很多餐飲連鎖企業(yè)認(rèn)為,戰(zhàn)略規(guī)劃其實(shí)就是一盤菜,抓小放大、抓不著重點(diǎn),天天圍繞菜品轉(zhuǎn)。而沒有任何創(chuàng)新或者有長(zhǎng)遠(yuǎn)利益的地方,這樣做,也就起不到很好的效果。餐飲連鎖企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃與設(shè)計(jì)

3、并不難,難在戰(zhàn)略目標(biāo)的達(dá)成。戰(zhàn)略是方向是綱領(lǐng),步驟、方法和執(zhí)行是戰(zhàn)略實(shí)施的重要保證。餐飲企業(yè)的戰(zhàn)略消費(fèi)者生活方式的戰(zhàn)略,只要兩者能在這個(gè)層面達(dá)成一致,餐飲企業(yè)戰(zhàn)略即可順利落位,隨之的餐飲連鎖管理也會(huì)順利進(jìn)行,餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)也會(huì)取得很好的成績(jī)。餐飲連鎖企業(yè)管理防范分析餐飲連鎖企業(yè)要在今后的發(fā)展中取得優(yōu)勝,就必須要有一種先前的預(yù)見性,要有一種防范意識(shí),必須要做到防范分析。主要從以下幾個(gè)方面來進(jìn)行:第一、預(yù)計(jì)管理決策方案執(zhí)行中和執(zhí)行后可能會(huì)出現(xiàn)哪些不希望發(fā)生的問題,運(yùn)用科學(xué)的方法預(yù)測(cè)未來可能發(fā)生的困難。第二、餐飲連鎖企業(yè)應(yīng)該評(píng)價(jià)潛在問題的危險(xiǎn)性。一般采用評(píng)分法對(duì)潛在問題的危險(xiǎn)進(jìn)行估計(jì)。最后對(duì)問題進(jìn)行分

4、析,找出相應(yīng)的對(duì)策。第三、要學(xué)會(huì)制定預(yù)防措施。對(duì)整個(gè)管理決策威脅性較大的潛在問題進(jìn)行分析,尋找其產(chǎn)生原因,并研究制定相應(yīng)的預(yù)防措施。第四、要做好應(yīng)急措施。在方案實(shí)施前,對(duì)可能出現(xiàn)嚴(yán)重不良后果的一些問題,除了采取預(yù)防措施外,還應(yīng)準(zhǔn)備一定的應(yīng)急措施,以便萬一問題發(fā)生時(shí)能將危害減至最小。應(yīng)急措施不同于預(yù)防措施,前者是備用的,要在不良問題發(fā)生后才采用,后者是在不良問題發(fā)生以前,在管理決策執(zhí)行時(shí)就要實(shí)行的措施。餐飲連鎖管理防范分析做好了,才能夠使餐飲連鎖管理才會(huì)更加有保障,餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)也才會(huì)更加擴(kuò)大。餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略餐飲連鎖企業(yè)要發(fā)展,就必須要制定合理的發(fā)展戰(zhàn)略,只有在發(fā)展戰(zhàn)略的指導(dǎo)下,才能夠使

5、企業(yè)全體成員有一個(gè)較好的工作目標(biāo),能夠做到企業(yè)的不斷發(fā)展壯大。餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略有利于員工認(rèn)清餐飲連鎖企業(yè)的使命,并且動(dòng)員大家為實(shí)現(xiàn)使命而奮斗。餐飲企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的作用不僅在于解決當(dāng)前的問題,更重要的是著眼于未來,著眼于餐飲連鎖管理的使命,引領(lǐng)團(tuán)隊(duì)向著未來美好的遠(yuǎn)景前進(jìn)。因此,餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略具有以下重要意義:第一、是企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)的方向,因?yàn)橛辛藨?zhàn)略目標(biāo)指導(dǎo),經(jīng)營(yíng)的方向也就確認(rèn)了;第二、是企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)成敗的關(guān)鍵,良好的發(fā)展戰(zhàn)略,是企業(yè)在今后發(fā)展的重要保證;第三、是企業(yè)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的前提,企業(yè)要實(shí)現(xiàn)利潤(rùn),就必須要以發(fā)展戰(zhàn)略為指導(dǎo)而前進(jìn);第四、是企業(yè)快速發(fā)展的基礎(chǔ),企業(yè)的快速發(fā)展,離不開發(fā)展戰(zhàn)略的制定和實(shí)施;第五、是企業(yè)充滿活力的保證,有了目標(biāo),企業(yè)就有了盼頭,進(jìn)而員工的積極性就提高了;第六、是企業(yè)和員工行動(dòng)的綱領(lǐng),因?yàn)榘l(fā)展目