餐飲實(shí)訓(xùn)室文化建設(shè)規(guī)劃 方案(最新)_圖文

1、餐飲實(shí)訓(xùn)室文化建設(shè)方案第一項(xiàng)：實(shí)訓(xùn)室門牌制作門牌名稱：餐飲技能實(shí)訓(xùn)室，尺寸：35cm*15cm，式樣：懸掛式第二項(xiàng)：制作實(shí)訓(xùn)室規(guī)章制度、實(shí)訓(xùn)守則內(nèi)容如下：國際商務(wù)學(xué)院餐飲實(shí)訓(xùn)室規(guī)章制度餐飲實(shí)訓(xùn)室是對(duì)相關(guān)專業(yè)學(xué)生進(jìn)行技能訓(xùn)練的場(chǎng)所，是酒店專業(yè)教師進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的課堂，是開展社會(huì)培訓(xùn)服務(wù)的基地。為加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)和管理，保證教學(xué)質(zhì)量，提高辦學(xué)效益，特制訂本制度。一、餐飲實(shí)訓(xùn)室原則上只限于旅游、酒店管理專業(yè)的班級(jí)實(shí)訓(xùn)使用，與此無關(guān)的班級(jí)、個(gè)人未經(jīng)批準(zhǔn)不得進(jìn)入或使用。二、上實(shí)訓(xùn)課時(shí)，全體實(shí)訓(xùn)學(xué)生要提前5分鐘到達(dá)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，嚴(yán)禁穿拖鞋、背心。不符合規(guī)定要求者，不得進(jìn)入餐飲實(shí)訓(xùn)室。三、認(rèn)真聽講，明確實(shí)訓(xùn)課的內(nèi)

2、容、操作要領(lǐng)、目的和要求。操作中要求安全、文明，力求準(zhǔn)確，精益求精地完成實(shí)訓(xùn)任務(wù)，不斷提高實(shí)訓(xùn)操作技能。四、學(xué)生干部或相關(guān)實(shí)訓(xùn)組長要提前10分鐘進(jìn)入操作室，協(xié)助教師做好準(zhǔn)備工作。五、愛護(hù)公物，保持室內(nèi)的整潔、衛(wèi)生、干燥，不得隨地吐痰，亂扔垃圾，嚴(yán)防煙火。六、餐飲實(shí)訓(xùn)室易碎物品較多，在使用時(shí)，班級(jí)要落實(shí)負(fù)責(zé)人，如有破損應(yīng)及時(shí)記錄，并根據(jù)濰坊職業(yè)學(xué)院儀器設(shè)備丟失損壞賠償處理辦法酌情給予賠償。七、操作完畢后，要清點(diǎn)物品，保養(yǎng)好設(shè)備。必須安排同學(xué)清理場(chǎng)地，所有物品放回原處，不得置于桌面。按照要求切斷電源，關(guān)好門窗，做好安全保衛(wèi)工作。八、餐飲實(shí)訓(xùn)室課余時(shí)間如有班級(jí)需要使用，應(yīng)事先提出申請(qǐng)，并在使用時(shí)做好

3、記錄。九、實(shí)訓(xùn)結(jié)束，需認(rèn)真填寫實(shí)訓(xùn)報(bào)告。十、遇有意外情況需處理時(shí)，實(shí)訓(xùn)教師要及時(shí)與酒店管理學(xué)院實(shí)訓(xùn)室管理人員溝通處理。國際商務(wù)學(xué)院餐飲實(shí)訓(xùn)室學(xué)生實(shí)訓(xùn)守則一、學(xué)生必須按教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的實(shí)訓(xùn)課時(shí)數(shù)，按時(shí)來實(shí)訓(xùn)室上課，不得遲到或早退。二、進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室，必須遵守實(shí)訓(xùn)室的規(guī)章制度，保持安靜，不準(zhǔn)高聲談笑，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔紙屑雜物。三、不準(zhǔn)動(dòng)用與本實(shí)訓(xùn)無關(guān)的儀器設(shè)備和室內(nèi)其他設(shè)備，不得擅自拆卸設(shè)備用品，不得將實(shí)訓(xùn)器材帶出實(shí)訓(xùn)室。四、學(xué)生要提前做好預(yù)習(xí)，認(rèn)真閱讀實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書，復(fù)習(xí)有關(guān)理論知識(shí)，為實(shí)訓(xùn)的開展做好相關(guān)準(zhǔn)備。五、實(shí)訓(xùn)中，要認(rèn)真操作，注意安全，節(jié)約使用低值易耗品，未經(jīng)允許不得離開指定實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地實(shí)訓(xùn)中出

4、現(xiàn)物品損壞等事故要保持鎮(zhèn)靜，迅速采取措施，及時(shí)向指導(dǎo)教師報(bào)告。六、實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，要及時(shí)協(xié)助老師做好物品的碼放和清潔工作，并打掃好環(huán)境衛(wèi)生，經(jīng)老師同意后方可離開實(shí)訓(xùn)室。七、凡損壞物品設(shè)備的應(yīng)主動(dòng)說明原因，并接受檢查，填寫損壞記錄，根據(jù)具體情節(jié)和相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。八、違反實(shí)訓(xùn)規(guī)定擅自動(dòng)用其他物品或設(shè)備造成損壞者，由責(zé)任人寫出書面檢查，視其認(rèn)識(shí)程度和情節(jié)輕重，賠償部分或全部損失。要求：規(guī)章制度和實(shí)訓(xùn)守則都要做成裝裱的懸掛式。規(guī)章制度一幅；實(shí)訓(xùn)守則一幅；每幅尺寸：125×80Cm左右。第三項(xiàng)：制作實(shí)訓(xùn)室裝飾畫一 在附件里，你幫我看看做成什么樣合適（世界上十大特色餐廳）二 阿聯(lián)酋伯瓷大酒店阿聯(lián)酋

5、伯瓷大酒店，又稱迪拜帆船酒店。全世界最豪華的酒店當(dāng)數(shù)阿拉伯聯(lián)合酋長國境內(nèi)迪拜的帆船（BurjAl-Arab）酒店，翻譯成漢語又稱“阿拉伯塔”，又叫做“阿拉伯之星”。它是世界上第一家的7星級(jí)酒店。位于中東地區(qū)阿拉伯聯(lián)合酋長國迪拜酋長國的迪拜市。注：該裝飾畫要求裝裱的懸掛式。尺寸：125×80Cm左右。三擺臺(tái)擺臺(tái)是把各種餐具按要求擺放在餐桌上，它是餐廳配餐工作中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，是一門技術(shù)，擺臺(tái)的質(zhì)量直接影響服務(wù)質(zhì)量和餐廳的面貌。 標(biāo)準(zhǔn)要求：先鋪好臺(tái)布，定好餐位，按順時(shí)針方向依臺(tái)擺放餐具、酒具、餐臺(tái)用品，餐巾折花。做到臺(tái)形設(shè)計(jì)考究合理，行為安置有序，符合傳統(tǒng)習(xí)慣。小件餐具齊全、整齊一致，具有藝術(shù)性，圖案對(duì)稱，距離勻稱，便于使用。 注：該裝飾畫要求裝裱的懸掛式。尺寸：125×80Cm左右。四 餐巾折花餐巾折花是中餐擺臺(tái)技術(shù)中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，通過服務(wù)員靈巧的雙手將餐巾折疊出不同式樣的花型，在宴會(huì)中給客人帶來美的享受，同時(shí)又增添了宴會(huì)聚餐的莊重?zé)崃业臍夥?。注：該裝飾畫要求裝裱的懸掛式。尺寸：125×80Cm左右。五 儀容儀表 這幅圖在附件里這里放不上餐廳服務(wù)員儀容儀表要求：親切和藹、端莊大方。指甲要經(jīng)常修剪，不留長指甲，不涂指甲油，發(fā)式按酒店的規(guī)定要求，男士不留長發(fā)，發(fā)型不超過耳朵和后衣領(lǐng)，每天上班前刮臉修面，保持整潔。女服