餐廳經(jīng)理每日工作流程

1、綠健山莊經(jīng)理每日工作流程營業(yè)前：1,確定餐廳空調(diào)的溫度適中；2,檢查餐廳的燈光及燈泡；3,檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正；4,查驗客用衛(wèi)生間；5,與廚房確認(rèn)訂席情況，了解存貨情況；6,確定服務(wù)出勤人數(shù)；7,檢查菜單是否完整干凈；8,查驗每個準(zhǔn)備臺的各種應(yīng)用物品是否齊備9,餐廳的衛(wèi)生安全檢查；10,檢查服務(wù)人員的服裝儀容；11,宣布預(yù)定情況；12,檢討工作過失及客人投訴，提出改進(jìn)與防范措施；13,分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項；14,宣布當(dāng)日特別菜及飲料，利于服務(wù)員推銷。15,宣布其他餐廳或部門正舉行或?qū)⑴e行的促銷活動。營業(yè)中：1,給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息，并做必要行動；2,確保全體人員提供的

2、高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；3,隨時注意餐廳內(nèi)的任何動態(tài)（服務(wù)與客人的滿意度）；精選范本，供參考!4,客人如有抱怨必須親自處理；5,謹(jǐn)慎處理難纏的客人；6,與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度；7,隨時掌握座位情況；8,當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時，應(yīng)立即采取必要的行動;9,督導(dǎo)服務(wù)。營業(yè)后：1,檢查足以引起火災(zāi)的危險之處；2,檢驗餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢?3,所有電燈是否關(guān)掉；4,檢查各個櫥柜房門是否上鎖；5,填寫營業(yè)日志（營業(yè)額，客人抱怨，特殊情況）；6,查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項；7,離開餐廳前要再巡視一次。餐廳經(jīng)理的工作流程9：00參加員工點名，安

3、排布置當(dāng)天的工作。9：5010：30協(xié)調(diào)與其它部門之間的事項，完成總經(jīng)理指定的工作任務(wù)，根據(jù)訂臺情況通知和檢查各班組的人員調(diào)配情況，巡視各班組員工的衛(wèi)生打掃情況，督導(dǎo)檢查領(lǐng)班主管本時間段內(nèi)的工作的情況等。10:30員工餐11：20抽查各班組的衛(wèi)生打掃情況。11：4012：30在大廳門口迎接客人，到各班組巡視員工的站崗情況。12：3013：30巡視各班組員工在席間服務(wù)時的服務(wù)質(zhì)量，處理席間服務(wù)時客人所提意見或投訴等事件。巡視各班組的收尾工作，檢查各員工的節(jié)能意識工作質(zhì)量和效率。14:00-16:00午休時間16：00點名，安排布置工作16:30員工餐17：0017：30協(xié)調(diào)與其它部門之間的事項，完成總經(jīng)理指定的工作任務(wù)，根據(jù)訂臺情況通知和檢查各班組的人員調(diào)配情況，巡視各班組員工的衛(wèi)生打掃情況，督導(dǎo)檢查領(lǐng)班主管本時間段內(nèi)的工作的情況等。17：30抽查各班組的衛(wèi)生打掃情況17：4018：30在大廳門口迎接客人，到各班組巡視員工的站崗情況。18：3021：00巡視各班組員工在席間服務(wù)時的服務(wù)質(zhì)量，處理席間服務(wù)時客人所提意見或投訴等事件。巡視各班組的收尾工作，檢查各班組員工的節(jié)能意識工作質(zhì)量和效率。組織召開每天的班后會，總結(jié)當(dāng)天的工作情況，安排