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1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上大型超市的發(fā)展現(xiàn)狀用數(shù)字說(shuō)明我國(guó)大型超市的發(fā)展與現(xiàn)狀 安盛管理 鮑強(qiáng)毅 1998年6月,國(guó)內(nèi)貿(mào)易局出臺(tái)了關(guān)于零售業(yè)態(tài)的分類意見(jiàn),首次對(duì)我國(guó)零售業(yè)態(tài)進(jìn)行了規(guī)范。它們是:百貨店、超級(jí)市場(chǎng)、便利店、專業(yè)店、專賣店、購(gòu)物中心、大型綜合性超市和倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)等八類。 1999年上半年,國(guó)內(nèi)貿(mào)易局連鎖商業(yè)辦公室和中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)對(duì)全國(guó)部分城市營(yíng)業(yè)面積在3000平方米以上的大型超市進(jìn)行一次調(diào)查,收到35個(gè)城市、146個(gè)店鋪的調(diào)查結(jié)果。 一、大型超市的結(jié)構(gòu)情況 (一)、地區(qū)分布 店鋪?zhàn)疃喑鞘幸来问牵荷虾?、北京、武漢、深圳、天津、青島、石家莊、大原、大連。其中上海、北京、武漢、深圳、天津5

2、個(gè)城市占了48%,其他30個(gè)城市總和為52%。 全國(guó)近一半的大型超市集中在這5個(gè)城市,東部沿海城市多,中西部城市少,發(fā)展極不平衡。 (二)、地理位置: 大部分的店鋪開(kāi)在市區(qū),市區(qū)的店鋪占76%。只有部分倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)開(kāi)在郊區(qū)。這與國(guó)外大不一樣,國(guó)外的大型超市尤其是倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)基本建在郊外,主要原因是我國(guó)交通工具和消費(fèi)習(xí)慣與國(guó)外不同所致。 (三)、經(jīng)濟(jì)類型 黨的“十五大”后我國(guó)企業(yè)經(jīng)濟(jì)類型發(fā)生了很大變化,大型超市企業(yè)也是如此,近幾年新成立的企業(yè)中,除國(guó)有獨(dú)資外其它經(jīng)濟(jì)成分的比例有所增加,大型超市的經(jīng)濟(jì)成份的比例。也在大幅增長(zhǎng) 隨著中國(guó)對(duì)外開(kāi)放的深入,國(guó)際知名零售集團(tuán)都陸續(xù)登陸我國(guó),在中國(guó)版圖都可以看到

3、的全球知名零售企業(yè)沃爾瑪(美國(guó))、家樂(lè)福(法國(guó))、麥德龍(德國(guó))、萬(wàn)客隆(荷蘭)、歐尚(法國(guó))、伊騰洋華堂和佳世客(日本)的店鋪。近幾年,國(guó)外零售企業(yè)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)首選業(yè)態(tài)就是大型超市。 (四)、開(kāi)業(yè)時(shí)間 90年代初,廣州的一家零售企業(yè)最先在廣州市開(kāi)了一家叫廣客隆的店,標(biāo)志著大型超市在我國(guó)開(kāi)始。直到1995年前在全國(guó)只有十幾家店鋪。1995年后,隨著外貿(mào)的介入,大型超市開(kāi)始發(fā)展起來(lái),現(xiàn)在大部分店鋪都是1997年以后開(kāi)業(yè)的,1998年開(kāi)店速度加快。 (五)物業(yè)投資主體、投資方式及投資成本。 有60%的店鋪所有權(quán)歸經(jīng)營(yíng)者自己,其中新建和改造各占一半。在新建和改造的資金使用上各店鋪不等,高達(dá)上億元,低

4、至幾百萬(wàn)元。另有40%以租貨的形式出現(xiàn)的。租貨的租金各地區(qū)、各企業(yè)、相差也很大,高、低相差著幾十倍。幅度在90700元/平方米之間居多。北京、青島兩城市租金相對(duì)偏高。 (六)、組織形式 70%是連鎖經(jīng)營(yíng),30%是單店運(yùn)營(yíng)。 (七)、經(jīng)營(yíng)規(guī)模 一個(gè)企業(yè)最多的店鋪有十幾家。一般36個(gè)店鋪居多。 (八)營(yíng)業(yè)面積 店鋪營(yíng)業(yè)面積在30006000平方米占47%,600010000平方米占24%,10000以上占26%。 二、經(jīng)營(yíng)情況 (一)、商品結(jié)構(gòu) 絕大部分的店鋪以食品、日用品、家電、服裝為主。百分之百店鋪都經(jīng)營(yíng)食品,食品的經(jīng)營(yíng)比例在4070%之間。但經(jīng)營(yíng)生鮮食品的比例不高,占食品比例315%之間。

5、(二)、經(jīng)營(yíng)品種 經(jīng)營(yíng)品種在1萬(wàn)種以上的店鋪占74%,其中12萬(wàn)之間的店鋪占41%,2萬(wàn)種以上占33%。 (三)、銷售額 全年銷售額在1億元以下的店鋪占30%,1億5億之間占40%,5億元以上占10%。其中5億以上企業(yè)中,合資企業(yè)占了66%。 (四)、每日客流量 每日平均客流量在4千人以下為40%,4千1萬(wàn)人之間為40%,12萬(wàn)人次為12%,2萬(wàn)以上為8%。 (五)、客單價(jià) 最高店鋪的平均客單價(jià)為260元,最低為13元,其中70元以上為17%,4070元之間53%,40元以下為30%。 (六)、用工人數(shù) 用工人數(shù)在200人以下的占20%;200500人之間居多,占52%;5001000人之間占

6、21%,1000人以上占4%。其中合資企業(yè)的用工人數(shù)集中在2001000人之間,超過(guò)1000人的企業(yè)依次是:國(guó)有獨(dú)資,有限責(zé)任,股份制。 (七)、平均人效(銷售額/人年) 最高266萬(wàn)元,最低11.9萬(wàn)元。146個(gè)店鋪的平均人效57.9萬(wàn)元,各企業(yè)用工人數(shù)相差甚遠(yuǎn),人效相差也很大。 (八)、平均地效(銷售額/平方米年) 據(jù)有關(guān)資料記載,家樂(lè)福1998年在中國(guó)(大陸)每平方米平均銷售額平均是5232美元(合人民幣:43427元)我國(guó)是家樂(lè)福在全球整個(gè)銷售中等水平,家樂(lè)福較高的是在本土法國(guó),阿根廷、西班牙等。我國(guó)大型超市的平均地效為24296元,最高的店鋪為88900元(合資企業(yè))最低的為5538

7、 元。兩者之者相差較大,這種差別除地區(qū)間消費(fèi)水平、店鋪規(guī)模差別外,很大一部分是經(jīng)營(yíng)管理的差別。1998年5000萬(wàn)元以上連鎖企業(yè)中,平均地效最高的企業(yè)為10877元。最低的企業(yè)是4745元。 三、對(duì)大型超市發(fā)展的一些看法 通過(guò)以上數(shù)字可以看出中國(guó)大型超市的一個(gè)總體情況,大型超市為什么在我國(guó)發(fā)展如此之快原因是多方面的:一是零售的發(fā)展是隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、隨著上游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展而發(fā)展的。改革開(kāi)放的十年來(lái),物品的極大豐富、商品的供應(yīng)需要雙方發(fā)生變化,由賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買方市場(chǎng)。這樣為“一站式”購(gòu)物打下了基礎(chǔ);二是消費(fèi)者生活節(jié)奏的加快、消費(fèi)心理的變化、目標(biāo)顧客的細(xì)化為大型超市的發(fā)展提供了機(jī)遇。隨著人們生活節(jié)奏

8、的加快,大家把購(gòu)物時(shí)間集中在雙休日,那么大型超市就為他們提供了“一次性”的便利;三是大型超市經(jīng)營(yíng)成本的降低也是快速發(fā)展的原因。設(shè)施簡(jiǎn)潔、裝修簡(jiǎn)單(與百貨店比)降低了企業(yè)的物業(yè)成本;大批量的采購(gòu)降低了企業(yè)的采購(gòu)成本;經(jīng)營(yíng)規(guī)模大,人員相對(duì)減少,自選自助服務(wù)降低了人工成本??傊@些成本的降低,最終使商品價(jià)格降低,消售額增加,因而帶來(lái)利潤(rùn)的提高;四是國(guó)外先進(jìn)企業(yè)的介入、先進(jìn)管理技術(shù)的導(dǎo)入帶動(dòng)了大型超市的發(fā)展。中國(guó)零售業(yè)的開(kāi)放是從1992年開(kāi)始,當(dāng)時(shí)主要是以百貨零售業(yè)的合資企業(yè)出現(xiàn)。1995年以后,國(guó)外企業(yè)尤其是歐美企業(yè)進(jìn)來(lái)后,他們把好的管理經(jīng)驗(yàn)、新的觀念和技術(shù)帶到中國(guó)也帶動(dòng)了中國(guó)大型超市的發(fā)展。深圳

9、是我國(guó)最早開(kāi)放零售業(yè)城市之一,當(dāng)時(shí)沃而瑪進(jìn)來(lái)時(shí),當(dāng)?shù)夭簧倨髽I(yè)感到有壓力,但最近的一項(xiàng)調(diào)查顯示,深圳萬(wàn)佳無(wú)論在消費(fèi)者的知名度還是消費(fèi)者的滿意度等方面都與沃爾瑪不相上下。 隨著中國(guó)加入“WTO”,近兩年會(huì)有更大的發(fā)展。但是縱觀我國(guó)大型超市目前的狀況還存在一些問(wèn)題:一是大型超市物業(yè)投資太高。我國(guó)大型超市的物業(yè)60%是自選和改造,自建的費(fèi)用高的驚人,有相當(dāng)一部分店鋪物業(yè)投資在1億元左右,如果按年銷售2億元,利潤(rùn)1%計(jì)算(200百萬(wàn)/年),50年才能收回投資成本。經(jīng)常聽(tīng)到一些企業(yè)講,幾千萬(wàn)用于建房、幾百萬(wàn)用于購(gòu)買設(shè)備、最后店建起來(lái),設(shè)備購(gòu)進(jìn)來(lái),商品擺進(jìn)去,店是開(kāi)業(yè)了,但由于后續(xù)資金支持不足導(dǎo)致供應(yīng)商斷貨

10、。相反國(guó)外企業(yè)在中國(guó)開(kāi)店很少自建店鋪,大部分都是租貸或與物業(yè)主合作方式進(jìn)行(有些中方的合作方就是房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商),這樣既使社會(huì)資源得到有效利用,又緩解了資金的使用。企業(yè)可通過(guò)兼并、改造、合作、租貸方式減少物業(yè)投資成本和投資風(fēng)險(xiǎn),并使資金能夠合理、均衡地分配使用;二是經(jīng)營(yíng)效果相差太大。從經(jīng)營(yíng)情況我們可以看出,除商品種類、數(shù)量、商品結(jié)構(gòu)(大類)沒(méi)有太大的差別外。每個(gè)店鋪的銷售額、客流量、平均客單價(jià)、平均人均、平均地效相差太大,有的高達(dá)幾十倍。如果排除不同地區(qū)購(gòu)物力水平的差別,既使是同一地區(qū)也是如此。如某一地區(qū),平均地效最低為1.75萬(wàn)元/平方米年,最高的為 64.4萬(wàn)元/平方米年,相差37倍。平均人

11、效也是如此,某一地區(qū)最高的人效為266萬(wàn)元,最低的為21.8萬(wàn)元,相差12倍。經(jīng)營(yíng)效果的提高是多方面的,但關(guān)鍵是加強(qiáng)全面科學(xué)管理。如果我們?cè)谟霉ど嫌幸粋€(gè)合理的安排,降低人工直接成本和所帶來(lái)管理成本,經(jīng)營(yíng)效果將會(huì)有很大改觀。還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)零售業(yè)核心技術(shù)的管理(采購(gòu)管理技術(shù)、店鋪營(yíng)運(yùn)管理技術(shù)、信息管理技術(shù)、防損管理技術(shù)、品類管理技術(shù)等)。提高管理水平和管理手段,使企業(yè)的經(jīng)營(yíng)更加科學(xué)化、合理化。 連鎖經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)布局 連鎖經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)布局 連鎖經(jīng)營(yíng)高速發(fā)展的同時(shí),許多企業(yè)忽視了市場(chǎng)容量和市場(chǎng)屬性對(duì)其的影響,造成連鎖店建設(shè)的盲目性與重復(fù)性。目前許多連鎖企業(yè)處于虧損的臨界點(diǎn),有的企業(yè)甚至已面臨破產(chǎn)問(wèn)題,這里固然有規(guī)

12、模不夠大無(wú)法獲得規(guī)模效益的原因,但連鎖網(wǎng)點(diǎn)布局上的缺陷和不規(guī)范也是不可忽視的重要原因。如某市共有連鎖企業(yè) 30家,轄980個(gè)分銷點(diǎn),其布局的不合理主要表現(xiàn)在:(1)在同一商圈內(nèi)網(wǎng)點(diǎn)布設(shè)存在重復(fù)性,經(jīng)營(yíng)商品類似、經(jīng)營(yíng)規(guī)模相近;(2)距離過(guò)近,如在200 米長(zhǎng)的街道兩邊,雷同的便利店、超市就有7家,加劇了企業(yè)之間的過(guò)度競(jìng)爭(zhēng);(3)與這種重復(fù)設(shè)點(diǎn)相反,有不少納入規(guī)劃的社區(qū)內(nèi)尚沒(méi)有連鎖網(wǎng)點(diǎn)。對(duì)其中7家連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行的深入調(diào)查表明,連鎖企業(yè)和向連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的企業(yè)已開(kāi)始重視店址選擇問(wèn)題,但這一重視表現(xiàn)為兩種不同的態(tài)度:一種認(rèn)為選址是連鎖經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵,網(wǎng)點(diǎn)布局影響了日后的發(fā)展,因此對(duì)網(wǎng)點(diǎn)選擇較慎重,一般在進(jìn)

13、行商圈調(diào)查和市場(chǎng)分析后才作決定;另一種也認(rèn)為選址很重要,但把每一家分店的選址孤立考慮,認(rèn)為哪里有開(kāi)設(shè)條件(如有場(chǎng)地、在交通要道邊),就到哪里設(shè)點(diǎn)。 連鎖經(jīng)營(yíng)分銷網(wǎng)點(diǎn)分布的商圈分析 1.商圈界定。所謂商圈,是指商店吸引顧客的地理區(qū)域,是商店的輻射范圍。商圈由核心商圈(顧客占5570%)、次級(jí)商圈(顧客占 1520%)和邊緣商圈構(gòu)成。商圈分析,是指對(duì)網(wǎng)點(diǎn)商圈的構(gòu)成情況、特點(diǎn)、范圍以及引起商圈規(guī)模變化的因素,進(jìn)行實(shí)地調(diào)查研究、分析劃定,為網(wǎng)點(diǎn)選址提供科學(xué)依據(jù)。 商圈分析的意義在于:(1)可獲知特定商圈內(nèi)人口和社會(huì)經(jīng)濟(jì)特征,連鎖店可依此提供相應(yīng)產(chǎn)品和服務(wù);(2)若已在一定區(qū)域內(nèi)設(shè)有分店,連鎖總部可判斷

14、新店是否會(huì)與老店發(fā)生沖突;(3)可測(cè)算一定區(qū)域內(nèi)分店設(shè)置的數(shù)目;(4)能準(zhǔn)確識(shí)別市場(chǎng)地理位置上的特點(diǎn);(5)掌握市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、金融服務(wù)、交通運(yùn)輸、商品配送、勞動(dòng)力供給等情況。 2.商圈劃定。企業(yè)可通過(guò)售后服務(wù)登記、顧客意向征詢、用戶信息網(wǎng)絡(luò)等形式搜集有關(guān)顧客的資料,對(duì)現(xiàn)有網(wǎng)點(diǎn)的覆蓋區(qū)域大小、形態(tài)和特征作出較為準(zhǔn)確的確定,進(jìn)而劃定商圈。 網(wǎng)點(diǎn)布局研究的目的是科學(xué)確定新網(wǎng)點(diǎn)位置,因此首先要對(duì)準(zhǔn)備開(kāi)設(shè)的網(wǎng)點(diǎn)所在商圈加以劃定。劃定商圈的傳統(tǒng)方法是“雷利零售引力法則(Reilly's Law of Retail Gravitation)”。該法則通過(guò)確定一個(gè)位于兩區(qū)域間的無(wú)差異點(diǎn),根據(jù)此點(diǎn)來(lái)確定商圈

15、大小。該法則表明特定區(qū)域人口越多、消費(fèi)規(guī)模越大、商業(yè)基礎(chǔ)越發(fā)達(dá),對(duì)顧客的吸引力就越大,商圈也就越大,而處于無(wú)差別點(diǎn)上的消費(fèi)者不論到哪里購(gòu)物利益均等。 “雷利零售引力法則”雖簡(jiǎn)單易行,但沒(méi)有考慮交通時(shí)間和網(wǎng)點(diǎn)的集散顧客能力,且該法則并不是確定某一網(wǎng)點(diǎn)的商圈,而是確定某一區(qū)域的商圈。大衛(wèi)哈弗(David Huff)對(duì)此進(jìn)行了修正,提出了哈弗模型來(lái)確定網(wǎng)點(diǎn)商圈。哈弗模型考慮到網(wǎng)點(diǎn)的營(yíng)業(yè)面積、顧客的購(gòu)物時(shí)間、顧客對(duì)距離的敏感程度等,經(jīng)統(tǒng)計(jì)計(jì)算可得出消費(fèi)者從不同距離到目標(biāo)店購(gòu)物的概率,根據(jù)企業(yè)的不同情況設(shè)立不同的概率標(biāo)準(zhǔn),選擇一定概率下的距離劃定商圈范圍。但哈弗模型也有其缺點(diǎn),概率值的確定較復(fù)雜,而且沒(méi)

16、有考慮消費(fèi)者對(duì)不同商店的偏好。 3.商圈分析內(nèi)容。從單一網(wǎng)點(diǎn)來(lái)看,可將其商圈構(gòu)造歸結(jié)為“點(diǎn)、線、面、流”四個(gè)方面,“點(diǎn)”即網(wǎng)點(diǎn),“線”即網(wǎng)點(diǎn)可以輻射到的最遠(yuǎn)距離,“面”即輻射的范圍,“流”即商圈的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。商圈分析包括以下具體內(nèi)容: (1)人口規(guī)劃及特征分析:人口總量和密度、年齡分布、平均教育水平、居住條件、總的可支配收入、人均可支配收入、職業(yè)分布、人口變化趨勢(shì)、消費(fèi)習(xí)慣等。 人口數(shù)量是衡量商圈內(nèi)需求大小的重要參數(shù)。網(wǎng)點(diǎn)的顧客可分為:居住人口、工作人口、路過(guò)人口,這三部分人口的消費(fèi)特點(diǎn)各有不同。了解商圈內(nèi)不同顧客的年齡分布特點(diǎn)、教育水平、收入支配情況、職業(yè)分布,可使連鎖企業(yè)掌握消費(fèi)者的惠顧傾向

17、,安排設(shè)立適應(yīng)這些惠顧傾向的連鎖分店,以得到最好的布局效益。另外根據(jù)商圈內(nèi)居民的消費(fèi)傾向和生活習(xí)慣可以預(yù)測(cè)特定商業(yè)行為對(duì)現(xiàn)有市場(chǎng)引力的大小。 (2)經(jīng)濟(jì)狀況分析:主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)業(yè)多角化程度、消除季節(jié)性經(jīng)濟(jì)波動(dòng)的自由度等。 企業(yè)需要掌握商圈內(nèi)是否存在主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、是什么產(chǎn)業(yè)以及會(huì)給商圈帶來(lái)什么影響。若商圈內(nèi)居民多從事與主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)相關(guān)的工作,那么該主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的前景就會(huì)直接影響商圈內(nèi)居民的收入和消費(fèi)水平,進(jìn)而影響商圈的市場(chǎng)容量;如果商圈內(nèi)產(chǎn)業(yè)多角化,則消費(fèi)市場(chǎng)一般不會(huì)因某產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)需求的變化而發(fā)生大的波動(dòng);如果商圈內(nèi)居民從事的工作行業(yè)分散,則居民購(gòu)買力總體水平的波動(dòng)就不明顯,對(duì)連鎖店?duì)I業(yè)額影響相對(duì)也就較小。 (

18、3)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析:現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者的數(shù)目與規(guī)模、不同競(jìng)爭(zhēng)者的優(yōu)勢(shì)與弱勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)的短期和長(zhǎng)期變動(dòng)趨勢(shì)、市場(chǎng)飽和程度等。除要注意競(jìng)爭(zhēng)者外,還要掌握商圈內(nèi)商店群的構(gòu)成,衡量商業(yè)相對(duì)集中區(qū)里的各個(gè)網(wǎng)點(diǎn)的相容性。其評(píng)價(jià)工具是商店間顧客交換率。 (4)網(wǎng)點(diǎn)地址的可獲性分析:地域類型與數(shù)目、交通網(wǎng)絡(luò)狀況、區(qū)位規(guī)劃限制等。開(kāi)設(shè)連鎖分店時(shí),一般首先需要分析商圈內(nèi)有哪些商務(wù)區(qū)。通常商務(wù)區(qū)可分已規(guī)劃商務(wù)區(qū)和未規(guī)劃商務(wù)區(qū),已規(guī)劃的商務(wù)區(qū)一般有區(qū)域規(guī)劃限制,而未經(jīng)規(guī)劃的商務(wù)區(qū)通常有三種,見(jiàn)表1。 商圈內(nèi)交通的順暢程度,公交車的路線安排、站位設(shè)置,道路過(guò)往限制等,均會(huì)影響客流量大小,此外稅收、執(zhí)照、營(yíng)業(yè)限制、勞動(dòng)力保障等,也是影

19、響網(wǎng)點(diǎn)生存的重要條件。 根據(jù)以上分析內(nèi)容,連鎖企業(yè)可決定是否在商圈內(nèi)設(shè)置分銷網(wǎng)點(diǎn)。 青島零售業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)是很激烈的,外資目前有沃爾瑪,家樂(lè)福,佳世客,麥德龍,百盛,大福源等等,當(dāng)?shù)氐牧闶劬揞^是利群,維客,還有濰坊中百,威海糖酒一些省內(nèi)知名企業(yè)也在青島的即墨和膠南布好棋子上面說(shuō)的是綜合性賣場(chǎng),專業(yè)賣場(chǎng)有國(guó)美,三聯(lián),蘇寧,五星,大中,還有家居類的百安居,東方家園,可謂狼煙四起,而且近期一些外資大鱷已經(jīng)或正在進(jìn)入,到時(shí)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更殘酷! 我要說(shuō)的是超市這種零售業(yè)態(tài)這是一個(gè)大吃小的年代,很多規(guī)模實(shí)力不夠的中小型超市可以說(shuō)是在夾縫中求生存與大商場(chǎng)比,自己有什么競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)??jī)r(jià)格?品種?面積?好像是以己之短攻彼之長(zhǎng),那么自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力在哪兒? 我上大學(xué)時(shí),沒(méi)好好學(xué),老師講的東西沒(méi)記住多少,但市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)老師講的一句話印象挺深刻:豬往前拱,雞往后刨,各有各的活法 不能與

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