中國特色美食

1、中國傳統(tǒng)美食、中國傳統(tǒng)美食、Chinese traditional food燒餅燒餅 Clay oven rolls皮蛋皮蛋 preserved egg 100-year egg臭豆腐臭豆腐Stinky （smelly ）tofu火鍋火鍋 Hot pot春卷春卷 Spring rolls烏龍面烏龍面 Seafood noodles 饅頭饅頭 steamed buns（bread） 饅頭相傳三國時候，蜀國南邊的南蠻洞主孟獲總是不斷來襲擊騷擾，諸葛亮親自帶兵去征伐孟獲。瀘水一帶人煙極少，瘴氣很重而且瀘水有毒。諸葛亮手下提出了一個迷信的主意：殺死一些“南蠻”的俘虜，用他們的頭顱去祭瀘水的河神。諸葛亮

2、當然不能答應殺“南蠻”俘虜，但為了鼓舞士氣，他想出了一個辦法：用軍中帶的面粉和成面泥，捏成人頭的模樣兒蒸熟，當作祭品來代替“蠻”頭去祭祀河神。 打那以后，這種面食就流傳了下來，并且傳到了北方。但是稱為“蠻頭”實在太嚇人了，人們就用“饅”字換下了“蠻”字，寫作“饅頭”，久而久之，饅頭就成了北方人的主食品了。 水晶餅水晶餅 Crystal cake 水晶餅水晶餅是陜西渭南的名點，特色是金面銀幫，起皮掉酥，涼舌滲齒，甜潤適口。傳說宋相寇準為官清廉，辦事公正，深得民心?？軠视幸荒陱木┒笺炅夯氐嚼霞椅寄相l(xiāng)下探親，正逢五十大壽，鄉(xiāng)黨們送來壽桃、壽面、壽匾表示祝賀，寇準擺壽宴相待。酒過三巡，忽然手下人捧來個

3、精致的桐木盒子，寇準打開一看，里面裝著50個晶瑩透亮如同水晶石一般的點心。在點心上面，還放著一張紅紙，整整齊齊地寫著一首詩：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠與奸，清白不染塵?！甭淇钍俏急崩羡?。后來，寇準的家廚也仿照做出了這種點心，寇準據(jù)其特點給它取了一個好聽的名字，叫做“水晶餅”。 冰糖冰糖 Rook sugar 冰糖相傳清代康熙年間，有一個名叫扶桑的姑娘，是四川內江的一個大糖坊主張亞先家的丫環(huán)。有一次，她趁張亞先不在舀了一碗糖漿正準備喝的時候，張亞先來了，扶桑連忙把糖漿倒進豬油罐，將它藏進柴堆里，又在上邊放些谷糠掩蓋住。 過了幾天，當扶桑捧出豬油罐時，罐里卻長滿了許多水晶般的東西，敲碎入口，

4、堅脆而純甜，其味道勝過白糖。扶桑把這一奇怪現(xiàn)象講了出去，許多人如法炮制，因制出的糖形似冰，味如蜜，人們就把它稱作冰糖。中國八大菜系 魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”魯菜 山東菜系，簡稱魯菜。 特色：選料精細，刀法細膩，注重實惠，善用蔥姜。 代表菜品：九轉大腸，糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺。炸蠣黃等川菜 四川菜系，簡稱川菜 特色：以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點 代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子，山城辣子雞等?；洸?廣東系菜，簡稱粵菜 特色：它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點。它主要有

5、廣東菜。潮州菜和東江菜組成。 代表菜品：龍虎斗、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炸鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、耗油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等閩菜 福建菜系，簡稱閩菜。以福州和廈門菜為主要代表 特色：制作細巧、色調美觀、調味清鮮 代表菜品：佛跳墻、太極明蝦、閩生果、燒生糟鴨、梅開二度、雪花雞等蘇菜 江蘇菜系，簡稱蘇菜。又淮揚菜、蘇州菜、南京菜等組成。 特色：制作精細，因材施藝，四季有別，濃而不膩，味感清鮮，講究造型 代表菜色：烤方、淮揚獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨等浙菜 浙江菜系，簡稱浙菜。由杭州、寧波、紹興三種地方風味發(fā)展而成。 特色：浙菜的四方風味既各有特長，又具有共同的四個特點：選料講究，烹飪獨到，注重本味，制作精細。選料講究，就是做到“細、特、鮮、嫩”4條原則 代表作品：西湖醋魚、東坡肘子、龍井蝦仁、干炸響鈴、油屯春筍、西湖莼菜湯等湘菜 湖南菜系，簡稱湘菜 特色：以熏、蒸、干炒為主，口味重于酸、辣，酸味菜和煙熏臘肉是湘菜的獨特風味。 代表菜品：麻辣子雞、臘味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨、霸王別姬、冰糖湘蓮、