烏龍茶ppt96924

1、客服部培訓(xùn)（三） 烏龍茶培訓(xùn)人：解粉萍培訓(xùn)時間：2015年03月02日烏龍茶 初識烏龍 烏龍茶的傳播 烏龍茶的分類 烏龍茶的品質(zhì)特征 烏龍茶的制作工藝 烏龍茶的功效初識烏龍 名稱由來 烏龍茶的起源與歷史 名稱由來 烏龍茶的產(chǎn)生，還有些傳奇的色彩，清朝雍正年間，在福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一個茶農(nóng)，也是打獵能手，姓蘇名龍，因他長得黝黑健壯，鄉(xiāng)親們都叫他 “烏龍”一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵槍上山采茶， 采到中午，一頭山獐突然從身邊溜過，烏龍舉槍射擊但負傷的山獐拼命逃向山林中，烏龍也隨后緊追不舍，終于捕獲了獵物， 當把山獐背到家時已是掌燈時分，烏龍和全家人忙于宰殺、品嘗野味，已將制茶的事全然忘

2、記了。 翌日清晨全家人才忙著炒制昨天采回的 “茶青”。沒有想到放置了一 夜的鮮葉，已鑲上了紅邊了，并散發(fā)出陣陣清香， 當茶葉制好時，滋味格外清香濃厚，全無往日的苦澀之味，并經(jīng)心琢磨與反復(fù)試驗，經(jīng)過萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序， 終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品 - 烏龍茶 。 烏龍茶的起源與歷史 中國茶文化底蘊深厚，已有上千年的歷史。烏龍茶根植于博大精深的中國茶文化，吸收融合了紅茶和綠茶的加工技術(shù)，形成了獨有的特色。 龍鳳團茶是烏龍茶的前身，宋元時期的貢茶為龍鳳團茶，直到明朝時期，由于明太祖朱元璋覺得龍鳳團茶的工藝復(fù)雜，徒耗民力，因而下令罷貢，龍鳳團茶隨之消失，漸漸演變?yōu)榻袢丈畹臑觚埐?。烏龍?/p>

3、的傳播烏龍茶歷經(jīng)300多年的發(fā)展，到20世紀中葉，烏龍茶的樹品種、制法以及產(chǎn)品在武夷山出現(xiàn)后，便開始像外傳播，基本形成了閩北、閩南、廣東、臺灣四大烏龍茶并行的格局。烏龍茶的特征 茶葉外觀：綠葉紅鑲邊 茶湯顏色：金黃澄澈 茶味品鑒：有綠茶的清幽鮮爽，又不似綠茶般收斂澀口；有紅茶的甘甜香醇，又不泗洪查辦刺激濃郁。滋味醇厚甘鮮，香氣馥郁持久烏龍茶的分類 按其產(chǎn)地、工藝和風(fēng)格等將烏龍茶分為閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶、臺灣烏龍茶四大類。其分類列表如下：（1）閩北烏龍：武夷巖茶、閩北水仙、閩北烏龍、清茶連心、龍須茶、建州清茶。（2）閩南烏龍：鐵觀音、閩南色種、永春佛手、平和白芽奇蘭、招安 、八仙、

4、漳平水仙茶餅（3）廣東烏龍茶：鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭但叢、石枯坪烏龍茶、 大葉奇蘭、饒平色種（4）臺灣烏龍茶：條形包種茶、半球形包種茶、球形烏龍茶、膨風(fēng)茶閩北烏龍 大紅袍茶中之王。色澤綠褐鮮潤，外形為條索緊結(jié);香氣馥郁，濃長清遠，巖韻明顯，回味干爽 白雞冠芽葉奇特，綠中帶白，芽兒彎彎毛絨絨；湯色橙黃明亮，飲之神清目朗，回甘雋永 武夷肉桂：又稱玉桂 武夷水仙果奇香為諸茶冠閩南烏龍 鐵觀音：條索緊結(jié)，色澤烏潤而綠，有蘭花香，滋味醇厚甘鮮 黃金桂：條索緊細，色澤潤亮，香氣幽雅鮮爽，帶桂花香型廣東烏龍 鳳凰單叢：成茶條索重實緊結(jié)，色澤烏褐油潤，湯色金黃，香氣濃郁，滋味醇厚，回甘力強，耐沖泡。 桂花香

5、單叢：成茶呈鱔魚色，湯色金黃清澈，桂花香氣濃郁 芝蘭香單叢：芝蘭花香顯著，色烏褐油潤，老叢味獨特，湯色橙黃明亮 茉莉香單叢：沖泡時冒出茉莉花香，湯色橙黃明亮，山韻味較濃臺灣烏龍 凍頂烏龍茶：茶葉呈半球狀，色澤墨綠；差湯色金黃，帶濃郁花香或蔬果香。一年四季均可采摘 文山包種茶：輕發(fā)酵茶，風(fēng)味比較趨于綠茶 東方美人茶：茶葉外觀白毫肥大，葉部呈紅黃綠相間;茶湯明亮艷麗，呈現(xiàn)橙紅色，香氣中有天然熟果香烏龍茶的制作工藝 初制基本工藝： 采摘萎凋做青殺青揉捻干燥。 精制工藝： 揀剔復(fù)焙包裝。烏龍茶的保健功能 1消除危害美容與健康的活性氧；中老年人經(jīng)常喝烏龍茶有助于保持聽力。 2每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏； 3飲用烏龍茶能瘦身；茶中的主成分單寧酸，與脂肪的代謝有密切的關(guān)系。 4抗腫瘤、預(yù)防老化功效。烏龍茶的藥療價值 防癌癥，茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。 降血脂，烏龍茶有防止和減輕血中脂質(zhì)在主動脈粥樣硬化作用。 抗衰老，茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。烏龍茶飲用禁忌一是空腹不飲，否則