海底撈案例分析49937

1、市場(chǎng)營(yíng)銷案例分析市場(chǎng)營(yíng)銷案例分析 陳陳淑淑賢賢 周周博博英英 湯文靜湯文靜 吳吳 尉尉海底撈宣傳片海底撈宣傳片目錄海底海底撈簡(jiǎn)介撈簡(jiǎn)介海底海底撈的撈的4P4P戰(zhàn)略戰(zhàn)略促銷策略促銷策略海底撈簡(jiǎn)介 以以“采購(gòu)規(guī)?；?、生采購(gòu)規(guī)?；?、生產(chǎn)機(jī)械化、產(chǎn)機(jī)械化、倉(cāng)儲(chǔ)倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化、配送現(xiàn)代化配送現(xiàn)代化”為宗旨，形為宗旨，形成了集采購(gòu)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、成了集采購(gòu)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、配送為一體的大型物流供配送為一體的大型物流供應(yīng)體應(yīng)體系。系。成立于成立于1994年年，以經(jīng)營(yíng)，以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主，在全川味火鍋為主，在全國(guó)國(guó)21個(gè)城個(gè)城市擁有市擁有91家直營(yíng)餐廳家直營(yíng)餐廳。并在新并在新加加坡坡、美美國(guó)擁有海國(guó)擁有海外外

2、直直營(yíng)店。營(yíng)店。 堅(jiān)持堅(jiān)持“無(wú)公害，無(wú)公害，一次一次性性”的選料和的選料和底料底料熬制原則，嚴(yán)熬制原則，嚴(yán)把原把原料關(guān)、配料關(guān)。料關(guān)、配料關(guān)。融會(huì)巴蜀餐飲文化融會(huì)巴蜀餐飲文化“蜀地，蜀風(fēng)蜀地，蜀風(fēng)”，擁有近擁有近2萬(wàn)萬(wàn)名員工名員工，流動(dòng)率一直穩(wěn)定在流動(dòng)率一直穩(wěn)定在10%左右左右，顧客回頭率高達(dá)顧客回頭率高達(dá)50%以上，年?duì)I業(yè)額超過(guò)以上，年?duì)I業(yè)額超過(guò)30億元。億元。海底撈的4P戰(zhàn)略產(chǎn)產(chǎn)品策略（品策略（production）價(jià)價(jià)格策略格策略（price）渠道策略渠道策略（place）促銷策略（促銷策略（promotion） 拉式策略拉式策略針對(duì)海底撈經(jīng)營(yíng)單一化、面積過(guò)小附加產(chǎn)品增加綠色產(chǎn)品供應(yīng)量，

3、滿足人們對(duì)健康的需求增值產(chǎn)品優(yōu)惠券，滿100元送20元，提高顧客光顧慮VIP會(huì)員特價(jià)制，打折優(yōu)惠，也可以免費(fèi)喝咖啡和茶完善統(tǒng)一的物流配送體系滿足了消費(fèi)者在就餐時(shí)對(duì)食品質(zhì)量和上菜速度的要求促銷策略拉式策略營(yíng)營(yíng)業(yè)推廣業(yè)推廣廣告廣告營(yíng)銷營(yíng)銷互聯(lián)網(wǎng)與互聯(lián)網(wǎng)與新新媒體媒體營(yíng)銷營(yíng)銷拉拉式策略式策略：把顧客拉過(guò)來(lái)，使其對(duì)本企業(yè)的產(chǎn)品產(chǎn)生需求，以擴(kuò)大銷售海底撈的促銷組合（非人員促銷）海底撈的促銷組合（非人員促銷）概念：指企業(yè)通過(guò)直接顯示，利用產(chǎn)品、價(jià)格、服務(wù)、購(gòu)物方式與環(huán)境的優(yōu)點(diǎn)、優(yōu)惠或差別性，以及通過(guò)推銷、經(jīng)銷獎(jiǎng)勵(lì)來(lái)促銷的一系列方式的總和。服務(wù)環(huán)境贏得口碑營(yíng)業(yè)推廣營(yíng)業(yè)推廣等待進(jìn)門就餐核心競(jìng)爭(zhēng)力“變態(tài)變態(tài)”服

4、務(wù)服務(wù)離開提供專門的泊車服務(wù)提供專門的泊車服務(wù)免費(fèi)擦車免費(fèi)擦車提供免費(fèi)的點(diǎn)心、報(bào)紙、上提供免費(fèi)的點(diǎn)心、報(bào)紙、上網(wǎng)、撲克、擦鞋、美甲等網(wǎng)、撲克、擦鞋、美甲等在兒童專區(qū)，有專人陪玩在兒童專區(qū)，有專人陪玩等待超過(guò)半小時(shí)餐費(fèi)還可以等待超過(guò)半小時(shí)餐費(fèi)還可以打九折。打九折。送上圍裙送上圍裙送上小塑料袋套上手機(jī)送上小塑料袋套上手機(jī)提供橡皮筋和小發(fā)卡提供橡皮筋和小發(fā)卡戴眼鏡提戴眼鏡提供供擦鏡布擦鏡布給抽煙人提供煙嘴給抽煙人提供煙嘴近在身近在身邊的服務(wù)員邊的服務(wù)員隔隔15分鐘換熱毛巾分鐘換熱毛巾與顧與顧客激情互動(dòng)客激情互動(dòng).馬上送上口香糖馬上送上口香糖一路上所有服務(wù)員一路上所有服務(wù)員都會(huì)向你微笑道別都會(huì)向你微笑

5、道別營(yíng)業(yè)推廣 利用顧客的口碑效利用顧客的口碑效應(yīng)，通過(guò)口口相傳來(lái)應(yīng)，通過(guò)口口相傳來(lái)吸引更多的部分顧客吸引更多的部分顧客 既節(jié)省了費(fèi)既節(jié)省了費(fèi)用也增強(qiáng)了消用也增強(qiáng)了消費(fèi)者的信心費(fèi)者的信心利用口碑利用口碑比電視廣比電視廣告更告更有效果的促銷方式有效果的促銷方式以故事的形式進(jìn)行微博微博營(yíng)銷“只只打了一個(gè)噴嚏，服打了一個(gè)噴嚏，服務(wù)員就吩咐廚房做務(wù)員就吩咐廚房做了碗姜湯送來(lái)。了碗姜湯送來(lái)。”互聯(lián)網(wǎng)與新媒體營(yíng)銷互聯(lián)網(wǎng)與新媒體營(yíng)銷 目前海底撈自有APP已有40萬(wàn)50萬(wàn)的app用戶下 載量，公眾賬號(hào)大約260萬(wàn)。海底撈目前網(wǎng)上訂單占訂單總筆數(shù)的10%?！昂５讚剖胶５讚剖絆2O”：“海底撈式海底撈式O2O”：“海海O2O游戲平臺(tái)”，海底撈在客戶線下等待消費(fèi)時(shí)引入游戲，進(jìn)入所謂的餐飲2.0時(shí)代，就是更強(qiáng)調(diào)互動(dòng)?！芭邶埻跹埠！薄?/p>