淺談中日酒文化

1、學 號9111202131院 系外國語學院 西安翻譯學院XIAN FANYI UNIVERSITY本科畢業(yè)論文設(shè)計Dissertation for Bachelors Degree題 目：淺談中日酒文化 2021年5月誠信聲明本人鄭重聲明：本人所呈交的畢業(yè)論文設(shè)計，是在導師的指導下獨立進行研究所取得的成果。畢業(yè)論文設(shè)計中凡引用他人已經(jīng)發(fā)表或未發(fā)表的成果、數(shù)據(jù)、觀點等，均已明確注明出處。除文中已經(jīng)注明引用的內(nèi)容外，不包含任何其他個人或集體已經(jīng)發(fā)表或在網(wǎng)上發(fā)表的論文。本聲明的法律結(jié)果由本人承當。論文作者簽名： 日 期： 年 月 日要 旨 周知、酒長歴史持。全世界、酒歴史、経済、政治、文化及社會対影

2、響無視出來存在。酒文化文化一部、社會密接関係。、酒文化國風俗中重要特殊地位占。中日両國特。酒本當意味実際実用方面、國家民族知知影響與來。中日両國一衣帯水國。酒文化同源生。：中日; 起源発展;酒文化;相違點摘 要 眾所周知,酒擁有悠久的歷史。酒對世界的歷史、經(jīng)濟、政治、文化及社會的影響不可取代。酒文化作為文化的一局部，和社會有著密切的聯(lián)系。所以，無論在哪個國家酒文化都占有著重要的地位。尤其是中日兩國。隨著中國和各國的交流，酒的釀造技術(shù)，文化和用途逐漸傳入其他國家和民族。中日兩國是一衣帶水的鄰邦，酒文化也出自同一淵源。關(guān)鍵詞：中日;起源和開展;酒文化;異同點- ii -目 次要 旨i摘 要ii11

3、. 酒文化起源発展21.1中國酒文化起源発展21.2日本酒文化起源発展22. 酒文化42.1中國酒文化42.2日本酒文化43. 中日酒文化相違點53.1 適量過量53.2 飲酒方法飲酒53.3 酒場異同63.4 中日乾杯文化相違點考察78參考文獻9謝 辭10西安翻譯學院本科論文 中華民族長歴史中、多文明世界最先端位置、酒文化更。酒領(lǐng)域、中國経験科學技術(shù)方面、酒本當意味実際実用方面、國家民族知知影響與來。中日両國同東方民族屬隣國、酒文化同源生。日本、中國近位置。両國古交流。日本中國技術(shù)、中國酒文化。日本酒文化2千年歴史、酒人心中重要位置占。 中日両國酒國呼。両國人民酒飲好。中國、男女酒飲、酒更各

4、種祝禮儀、記念日場合欠。日本。日本居酒屋世界唯一無二。特、常仕事終、一緒酒飲。、仕事中和、互距離縮。、日本中國違獨特文化形成。両國間大相違點見受。本稿、酒文化面中日酒文化相違點研究。上述比較分析通、両國酒文化差異、日本文化習慣対理解深。1.酒文化起源発展1. 中國酒文化起源発展 酒酒文化起源問題非常複雑問題。自然酒人工酒造技術(shù)違、酒自身起源酒文化早。中國酒酒文化長歴史持。中國酒歴史5千年前龍山文化時期始、上古時代用途主祭神用(陳錦,47)。人間社會発展、酒人間生活抜出嗜好品変遷。中國歴史記録中國夏王朝時酒製造始、歴代王候?qū)⑾唷⒂⑿酆纻?、文人墨客中酒好人殆、酒古人物質(zhì)的、精神的生活社交中重要役割

5、言。 現(xiàn)在、酒関専門書中、最初酒意図的釀造、偶然産物説盛。古書中同様説見出來。穀物実保管下手原因芽出生、穀物実食、一定時間置酒。、農(nóng)業(yè)現(xiàn)、最初酒現(xiàn)推測。、酒偶然発見、8000年歴史持考(郭泮溪,10)。 労働者絶間努力、酒種類多種多様。酒人民生活中主飲料一。、中國老酒、世界歴史最古酒。約三千年前商周時代、中國人大量老酒作始。、約一千年前宋代、中國人蒸留方発明。、酒大量作飲。酒中華民族5000年歴史浸透、文學蕓術(shù)創(chuàng)作、文化娯楽等方面飲食調(diào)理、養(yǎng)生保健方面重要地位占。1.2日本酒文化起源発展 日本酒造始、縄文時代以降彌生時代事。大陸稲作渡來後、九州近畿地方行考。大和時代(46世紀)、酒造徐國內(nèi)広。

6、奈良時代(710年794年)現(xiàn)在酒造醸造法中國伝、平安時代色酒造。時代、酒宗教的儀式用、慶事祝事(日)飲事、頻繁庶民口入(神崎宣武, 19) 。 鎌倉時代、朝廷機関行酒造寺院神社行。當時、寺院民衆(zhòng)年貢米納。更酒造必要湧水井戸水、広、上、寺社労働力明晰頭脳持僧侶達。僧侶達酒造格好條件生醸造技術(shù)磨考。當時、人生活密接寺院神社酒振舞、人日以外酒飲。(國府田宏,30)江戸時代入酒造売酒屋出現(xiàn)。各地造酒屋登場酒商品流通、一般庶民簡単酒手入 (土屋弘明,4-5) 。年5回醸造日本酒造幕府年1回冬期醸造制限?，F(xiàn)在酒造継承。明治以降、酒造業(yè)製法設(shè)備近代化、平安生産。今約400年前、醍醐寺博多練貫酒、大阪天野酒

7、、伊豆江川酒、備後三原酒、各地銘酒集。文檔來自于網(wǎng)絡(luò)搜索2.酒文化2.1中國酒文化 中國酒度數(shù)高。田中角栄首相中國訪問際、度數(shù)60度茅臺()酒周恩來首相乾杯、飲過失態(tài)演、有名話。(中田浩二,72) 一般的、中國南方人北方人方酒強、言。気候乾燥、冬寒。南方人酒飲、度數(shù)低果実酒米作紹興酒一般的。北方、高粱()雑穀作度數(shù)高蒸留酒多。 中國酒文化特徴、酒飲楽、一気飲乾杯。、十人一卓食事場合、誰倒、會食終、。中國酒文化、飲酒競爭、。2.2日本酒文化 昔酒人生慶事祝事、御神酒言神様奉神聖飲物。現(xiàn)在結(jié)婚式行三九度家新築時行儀式、正月飲屠蘇名殘。適量飲酒心健康面非常効果的。酒酵素含、酵素、生活習慣病予防働。酒

8、體溫、保濕働成分含、美肌、保濕効果女性嬉効果。適量飲酒前提、飲逆効果。日本人1日摂取適量、日本酒1合2合程度、食事飲良(栗山一秀, 2-3)。 、空腹時飲酒肝臓負擔為。、料理素材味香引立、様料理調(diào)味料日常的用。3.中日酒文化相違點3.1 適量過量 日本、好。、中國相手酒勧習慣。宴會席、友達間主客間、互一杯酒勧合。習慣、相手対自分思友情気持表現(xiàn)、伝。 、日本、無理勧、人自分酒量、酒飲多。、中國人、酒飲時過量、日本人適量言。酒文化習慣違、日本、中國國民性反映、過量、中國人持豪快、直接的且素直性格、適量、日本人持婉曲、一歩下他人考常和好性格表。3.2 飲酒方法飲酒 中日文化思想違、両國飲方飲禮儀違。

9、3.2.1 中國人飲酒方法飲酒 手酌法度。飲場合必誰乾杯。目目見交飲中國流宴會根本。中國人文字通杯乾。一滴殘全部乾。最理想的全員乾杯方法。自分右隣人一人乾杯全員酌交。全員同量酒飲言中國流宴會重要作法。 特政治向話。中國人面倒話避。、宴會場、酔勢政治批判発言人間勿論弱握、黙聞言同罪見中國社會常識。小聲隣人話何企疑、禮儀正思。3.2.2 日本人飲酒方法飲酒 日本酒燗、冷 世界珍酒。飲用溫度他酒類比560位広範囲。冷酒 冷酒飲頃溫度同710。容器冷蔵庫冷、手軽冷酒楽。吟醸酒酒質(zhì)1015飲頃、冷味乏酒。燗酒 燗酒4060溫燗言、50前後熱燗、40前後燗言、中間45前後適燗(上燗)。要好問題、

10、自分感溫度飲。常溫 常溫飲言、時室溫同溫度、夏少冷、冬少溫、1520溫度飲頃溫度。酒持本來味、酒通方好。 冷大氷入、冷日本酒注。氷溶飲量(50ml60ml)注。原酒純米酒、生酒向飲方。 酒飲後、日本人自分言行程度寛容。宴會後半自由。 人席換、 等級観念無視。上司叱。中國小聲隣人話 無禮何企疑、思、馬鹿話大聲、日本話。3.3 酒場異同 酒食事飲、中國根本。酒飲文化中國。飲酒営業(yè)目的居酒屋無。酒飲入所、高級BAR(何滿子文,31)。日本料理屋行、慣中國人、何故料理注文催促。中國式豪華料理注文、酒飲、食注文居酒屋式注文違。中國食切料理注文。 、元居酒屋無、男女中國人無言、居酒屋有、中國人人。BAR行

11、一人靜飲西洋人。言、最近中國中、西洋式BAR、女性一人洋酒飲場面思、世界話。私認識、中國洋酒言、用使、日常的飲物。3.4 中日乾杯文化相違點考察 日本中國同國、酒飲方違。日本人場合自分飲時飲分飲、中國人場合誰酒持乾杯、半分全部飲。酒減継足、乾杯。 中國人宴會宴會娯楽自分立派人間証明、意味於戦場。、絶対酔。我慢競爭勝続、中國社會尊敬條件。何度同人宴會會人物酔話姿見、人一緒仕事安心判斷現(xiàn)象。中國人社會宴會呼社會的死意味。 中國、酒乾杯一気飲干、日本、焼酎、日本酒、香舌觸楽、少飲。日本中國最初乾杯事一般的。日本語乾杯言、日本、一気飲干、飲干場合隨意含。中國酒飲際、毎回乾杯事禮儀、日本必、最初一杯乾杯

12、、後自分飲多。、自分酒注、部下上司対、女性男性対、相手次日本習慣。 中國人宴會重大役割。第一、誰信頼見分役割、第二、常、出席、自分寄信頼感他人役割。第三、中國人社會力失人間見極役割。最後有力者付役割。日本役割。酒飲宴會開催。中國複雑関係。儒學影響、酒文化艶日本風土日共通點持、日本感性酒文化育、発達。日本社會文化日本集団主義和重要思知。日本酒単禮儀、社會生活中重要役割果。 、日本人、集団中、和重、他人摩擦避傾向強。自分意見気持相手伝、行動時、日本人相手気持立場考。、中國必乾杯場合。話、酔払構(gòu)。參考文獻1 神崎宣武.酒日本文化M.日本:角川選書,19912 國府田宏.日本酒物語M.大阪:日本大寶石

13、出版社,19993 土屋弘明.挙杯共飲日本酒M.東京:株式會社平凡社,20214 中田浩二.日本酒M.東京:日語知識出版社.2003:234-2565 栗山一秀.変日本酒J.朝日新聞,1991:2-36 陳錦.中國酒文化M.山東:山東教育出版社,2021:47-747 郭泮溪.中國飲酒習俗M.西安:陜西人民出版社,20028 何滿子.中國酒文化M.上海:上海古籍出版社,20219 賈慧萱.中日飲食文化比擬研究M.北京:北京大學出版社,199910 李爭平.中國酒文化M.北京:時事出版社,2007:305-32111 譚蓉.中日酒文化J.魅力中國,2021,第18期12王小利.酒文化研究會及與中日酒文化的交流J.釀酒科技2001(3):15-1713 徐少華.中日酒文化比擬研究J.北京:中國對外翻譯出版社,200114