第一節(jié)什么是有機(jī)物

1、你已經(jīng)知道什么你已經(jīng)知道什么 葡萄糖、面粉、棉布在空氣中會燒焦，煤油、石葡萄糖、面粉、棉布在空氣中會燒焦，煤油、石蠟等物質(zhì)經(jīng)點(diǎn)燃后有黑煙冒出。這些現(xiàn)象說明了蠟等物質(zhì)經(jīng)點(diǎn)燃后有黑煙冒出。這些現(xiàn)象說明了什么？什么？它們都含有它們都含有碳元素碳元素有機(jī)物的概念有機(jī)物的概念葡萄糖、面粉、棉布、煤油、石蠟等物質(zhì)葡萄糖、面粉、棉布、煤油、石蠟等物質(zhì)在空氣中不完全燃燒時，大都有黑色的炭在空氣中不完全燃燒時，大都有黑色的炭析出，說明這些物質(zhì)中均含有碳元素。地析出，說明這些物質(zhì)中均含有碳元素。地球上含碳化合物非常多，在已發(fā)現(xiàn)的物質(zhì)球上含碳化合物非常多，在已發(fā)現(xiàn)的物質(zhì)中含碳的化合物占絕大部分。中含碳的化合物占絕大

2、部分。人們把像葡萄糖這類含碳的化合物叫做有人們把像葡萄糖這類含碳的化合物叫做有機(jī)化合物機(jī)化合物(organic compound)，簡稱有機(jī)物，簡稱有機(jī)物 組成中不含碳的化合物一般叫做組成中不含碳的化合物一般叫做無機(jī)物無機(jī)物，如水、氧化銅、氫氧化鈉、硫酸、氯化鉀、食如水、氧化銅、氫氧化鈉、硫酸、氯化鉀、食鹽、硝酸銨等。鹽、硝酸銨等。我們熟悉的一氧化碳、二氧化我們熟悉的一氧化碳、二氧化碳、碳酸鈣等少數(shù)含碳化合物，由于它們的組碳、碳酸鈣等少數(shù)含碳化合物，由于它們的組成和性質(zhì)跟無機(jī)物很相似，人們把它們歸到無成和性質(zhì)跟無機(jī)物很相似，人們把它們歸到無機(jī)物中來研究。機(jī)物中來研究。注意點(diǎn)注意點(diǎn)有機(jī)物是含碳元

3、素的化合物，但不是所有的含碳元素的化合物都是有機(jī)物。 為什么有機(jī)物種類繁多性質(zhì)各異為什么有機(jī)物種類繁多性質(zhì)各異有機(jī)物除含有機(jī)物除含碳碳外，還可能含有氫、氧、外，還可能含有氫、氧、氮、氯、磷、硫等元素。有機(jī)物分子氮、氯、磷、硫等元素。有機(jī)物分子中可能含有中可能含有1 1個或若干的碳原子，碳原個或若干的碳原子，碳原子間可以相互聯(lián)結(jié)成鏈狀或環(huán)狀，碳子間可以相互聯(lián)結(jié)成鏈狀或環(huán)狀，碳原子還可用于其它元素原子連接，原原子還可用于其它元素原子連接，原子的連接順序和方式可以不同。因此，子的連接順序和方式可以不同。因此，有機(jī)物有機(jī)物種類繁多性質(zhì)各異種類繁多性質(zhì)各異。分子中可能含有分子中可能含有1個或若干個碳原子

4、，個或若干個碳原子，碳原子間可以相互連接成鏈狀或環(huán)狀，碳原子間可以相互連接成鏈狀或環(huán)狀，碳原子還可以與其他元素的原子連接，碳原子還可以與其他元素的原子連接，碳原子的連接順序和方式可以不同碳原子的連接順序和方式可以不同 。結(jié)構(gòu)復(fù)雜結(jié)構(gòu)復(fù)雜,種類繁多種類繁多性質(zhì)各異性質(zhì)各異有機(jī)物組成和結(jié)構(gòu)的多樣性甲烷甲烷(CH4)乙醇乙醇(C2H6O)維生素維生素B2(C17H20O6N4)大多數(shù)有機(jī)物難溶于水，大多數(shù)有機(jī)物難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑易溶于有機(jī)溶劑。絕大多數(shù)有機(jī)物熔點(diǎn)低，受熱容易分解，絕大多數(shù)有機(jī)物熔點(diǎn)低，受熱容易分解，而且容易燃燒。而且容易燃燒。絕大多數(shù)有機(jī)物不易導(dǎo)電。絕大多數(shù)有機(jī)物不易導(dǎo)電。發(fā)生

5、化學(xué)反應(yīng)一般比較復(fù)雜，反應(yīng)速度較發(fā)生化學(xué)反應(yīng)一般比較復(fù)雜，反應(yīng)速度較慢。慢。指出下列物質(zhì)中，哪些是有機(jī)物？哪些是無機(jī)物？指出下列物質(zhì)中，哪些是有機(jī)物？哪些是無機(jī)物？CuO C12H22O11 Na2CO3CCl4 C2H6O（酒精）（酒精）CH4 C CO2NH4HCO3 聯(lián)系實際聯(lián)系實際請談?wù)勀銓ο铝谐Ｒ姮F(xiàn)象的認(rèn)識。1、為什么普通塑料怕火不怕水？、為什么普通塑料怕火不怕水？2、衣服上的油漬用水洗不掉，用酒精或、衣服上的油漬用水洗不掉，用酒精或汽油卻很容易除去？汽油卻很容易除去？3、為什么酒精溶液很難導(dǎo)電？、為什么酒精溶液很難導(dǎo)電？甲烷甲烷醋酸醋酸1、根據(jù)甲烷、醋酸的結(jié)構(gòu)式分別寫出它們的化學(xué)式

6、。、根據(jù)甲烷、醋酸的結(jié)構(gòu)式分別寫出它們的化學(xué)式。2、計算以上三種有機(jī)物和淀粉、計算以上三種有機(jī)物和淀粉(C6H10O5)n的相對分子質(zhì)量。的相對分子質(zhì)量。求相對分子質(zhì)量：求相對分子質(zhì)量：甲烷甲烷 CHCH4 4：醋酸醋酸 C C2 2H H4 4O O2 2：維生素維生素B B2 2 C C1717H H2020O O6 6N N4 4：淀粉淀粉 （C C6 6H H1010O O5 5）n n：1660376162nn n的數(shù)值從幾萬到幾十萬的數(shù)值從幾萬到幾十萬 相對分子質(zhì)量達(dá)到幾萬、幾十萬、相對分子質(zhì)量達(dá)到幾萬、幾十萬、幾百萬甚至更大的有機(jī)化合物。幾百萬甚至更大的有機(jī)化合物。如甲烷、酒精、

7、醋酸等如甲烷、酒精、醋酸等如淀粉、纖維素等如淀粉、纖維素等（簡稱（簡稱 有機(jī)高分子）有機(jī)高分子）你知道人體所需要六大營養(yǎng)素嗎？你知道人體所需要六大營養(yǎng)素嗎？大米馬鈴薯高粱玉米面粉富含淀粉的食物富含淀粉的食物 幾百年前的歐洲，長期在海上幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀苛?。?/p>

8、手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀?一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了，壞血病很快痊愈了。那么，柑了，壞血病很快痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢？橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過長期的研究，科學(xué)家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素經(jīng)過長期的研究，科學(xué)家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C C（又叫（又叫抗壞血酸），并證實壞血病就是維生素抗壞血酸），并證實壞血病就是維生素C C缺乏癥。維生素

9、（缺乏癥。維生素（vitaminvitamin）的種類）的種類很多。維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量，人體每日對它很多。維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量，人體每日對它們的需要量也很小，但是，維生素對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能們的需要量也很小，但是，維生素對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病。代替的。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病。富含維生素的食物富含維生素的食物維生素制劑維生素制劑中國居民中國居民“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”300-500克谷類克谷類400500克蔬菜克蔬菜10

10、0200克水果克水果125200克動物性食物克動物性食物100克奶制品克奶制品50克豆制品克豆制品不超過不超過50克克按每日每天計算按每日每天計算按照營養(yǎng)學(xué)的要求：初中階段學(xué)生每天所需的能量，男生約為初中階段學(xué)生每天所需的能量，男生約為110001100011700KJ11700KJ，女生約為，女生約為9600960010000KJ10000KJ，在合理的膳食中，糖類提供的熱量約占總熱在合理的膳食中，糖類提供的熱量約占總熱量的量的60%-70%60%-70%；脂肪約占；脂肪約占20%-25%20%-25%；蛋白質(zhì)；蛋白質(zhì)約占約占10%-15%10%-15%。另外在每日攝入的總能量中，早、中、晚

11、的另外在每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應(yīng)當(dāng)分別占能量應(yīng)當(dāng)分別占30%30%、40%40%、30%30%左右。左右。根據(jù)估算結(jié)果和上述資料，你認(rèn)為自己目前根據(jù)估算結(jié)果和上述資料，你認(rèn)為自己目前每天從食物中獲取的熱量符合營養(yǎng)學(xué)的要求每天從食物中獲取的熱量符合營養(yǎng)學(xué)的要求嗎？攝入的三種供能營養(yǎng)物質(zhì)的比例合理嗎？嗎？攝入的三種供能營養(yǎng)物質(zhì)的比例合理嗎？為了攝入維生素，為了攝入維生素，我就以吃水果來代我就以吃水果來代替蔬菜。替蔬菜。因為怕胖，我不吃脂因為怕胖，我不吃脂類事物，只能增加碳類事物，只能增加碳水化合物來彌補(bǔ)肌體水化合物來彌補(bǔ)肌體需要的能量。需要的能量。我們是忙碌的上班族，常我們是忙碌的上

12、班族，常常是早餐匆匆忙忙，午餐常是早餐匆匆忙忙，午餐馬馬虎虎，那么晚餐就一馬馬虎虎，那么晚餐就一定要有豐盛的飯菜，才對定要有豐盛的飯菜，才對得起委屈了一天的胃。得起委屈了一天的胃。有的老年人真節(jié)約，有的老年人真節(jié)約，舍不得將霉變的大舍不得將霉變的大米扔掉，繼續(xù)食用。米扔掉，繼續(xù)食用。燒烤食物真香啊，燒烤食物真香啊，我喜歡！我喜歡！我們是忙碌的上我們是忙碌的上班族，常常是早班族，常常是早餐匆匆忙忙，午餐匆匆忙忙，午餐馬馬虎虎，那餐馬馬虎虎，那么晚餐就一定要么晚餐就一定要有豐盛的飯菜，有豐盛的飯菜，才對得起委屈了才對得起委屈了一天的胃。一天的胃。因為怕胖，我不因為怕胖，我不吃脂類事物，只吃脂類事物

13、，只能增加碳水化合能增加碳水化合物來彌補(bǔ)肌體需物來彌補(bǔ)肌體需要的能量。要的能量。為了攝入維生素，為了攝入維生素，我就以吃水果來我就以吃水果來代替蔬菜。代替蔬菜。燒烤食物真香燒烤食物真香啊，我喜歡！啊，我喜歡！有的老年人真節(jié)有的老年人真節(jié)約，舍不得將霉約，舍不得將霉變的大米扔掉，變的大米扔掉，繼續(xù)食用。繼續(xù)食用。我不愛喝水，就我不愛喝水，就愛喝飲料！我就愛喝飲料！我就愛吃巧克力雞鴨愛吃巧克力雞鴨魚肉，沒夠！魚肉，沒夠！1 1、下列物質(zhì)中不屬于有機(jī)物的是、下列物質(zhì)中不屬于有機(jī)物的是( )( ) A A、淀粉、淀粉 B B、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì) C C、水、水 D D、食用醋、食用醋鞏固練習(xí)2 2、下列物

14、質(zhì)中屬于有機(jī)高分子化合物的是（、下列物質(zhì)中屬于有機(jī)高分子化合物的是（ ） A.A.醋酸醋酸(C(C2 2H H4 4O O2 2) ) B. B.維生素維生素B B2 2（C C1717H H2020O O6 6N N4 4） C.C.淀粉（淀粉（C C6 6H H1010O O5 5）n(nn(n從幾萬到幾十萬）從幾萬到幾十萬） D.D.酒精（酒精（C C2 2H H6 6O O）3 3、可以形成化合物種類最多的元素是、可以形成化合物種類最多的元素是 ( )( ) A A、碳、碳 B B、氫、氫 C C、氧、氧 D D、氮、氮4 4、下列說法正確的是、下列說法正確的是 ( )( ) A A、

15、碳元素是組成有機(jī)物的唯一元素、碳元素是組成有機(jī)物的唯一元素 B B、含有碳元素的化合物就是有機(jī)物、含有碳元素的化合物就是有機(jī)物 C C、有機(jī)物中一定含有碳元素、有機(jī)物中一定含有碳元素 D D、有機(jī)物中不含硫元素、有機(jī)物中不含硫元素5 5、下列化合物中屬于最簡單的有機(jī)物的是、下列化合物中屬于最簡單的有機(jī)物的是 ( )( ) A A、甲烷、甲烷 B B、醋酸、醋酸 C C、維生素、維生素B B2 2 D D、淀粉、淀粉7 7、醫(yī)用脫脂棉是一種有機(jī)物、醫(yī)用脫脂棉是一種有機(jī)物, ,把脫脂棉隔絕空氣加把脫脂棉隔絕空氣加熱時熱時, ,能生成碳和水能生成碳和水, ,根據(jù)這一事實推斷根據(jù)這一事實推斷: :(1

16、)(1)脫脂棉由哪幾種元素組成？脫脂棉由哪幾種元素組成？ 。(2)(2)脫脂棉脫脂棉+ +水水 催化劑催化劑 葡萄糖，則葡萄糖由哪些元素葡萄糖，則葡萄糖由哪些元素組成？組成？ 。6 6、試按要求說出下類物質(zhì)的名稱：、試按要求說出下類物質(zhì)的名稱：(1)(1)富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)：富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)： 、 。(2)(2)富含淀粉的物質(zhì)：富含淀粉的物質(zhì)： 、 。(3)(3)富含維生素的物質(zhì)：富含維生素的物質(zhì)： 、 。從上表的配料中分別選出一種物質(zhì)，填在相應(yīng)的括從上表的配料中分別選出一種物質(zhì)，填在相應(yīng)的括號內(nèi)。號內(nèi)。富含蛋白質(zhì)的是（富含蛋白質(zhì)的是（ ），富含糖類的是（），富含糖類的是（ ），），富含油脂的是

17、（富含油脂的是（ ），富含維生素的是（），富含維生素的是（ ）品名品名 配料配料鮮雞蛋、精面粉、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、精面粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、奶粉、食鹽、檸檬汁等奶油、奶粉、食鹽、檸檬汁等 保質(zhì)期保質(zhì)期6 6個月個月生產(chǎn)日期：標(biāo)于包裝上生產(chǎn)日期：標(biāo)于包裝上 下表是某食品包裝上的說明。下表是某食品包裝上的說明。1010、現(xiàn)將、現(xiàn)將4.64.6克某有機(jī)物在足量的氧氣中充分燃燒，克某有機(jī)物在足量的氧氣中充分燃燒，測得生成測得生成8.88.8克二氧化碳和克二氧化碳和5.45.4克水，求：克水，求：（1 1）該有機(jī)物由）該有機(jī)物由 元素組成。元素組成。（2 2）各元素之間的質(zhì)量比。）各元素之間的質(zhì)量比。9 9、有機(jī)化合物的命名與它們分子構(gòu)成的規(guī)律性緊、有機(jī)化合物的命名與它們分子構(gòu)成的規(guī)律性緊密相關(guān)、如甲醇密相關(guān)、如甲醇(CH(CH3 3OH)OH)、乙醇、乙醇(C(C2 2H H5 5OH)OH)、丙醇、丙醇(C(C3 3H H7 7OH)OH)。按此規(guī)律，丁醇的化學(xué)式。按此規(guī)律，丁醇的化學(xué)式_你有什么感想嗎你有什么感想嗎? ?1從日常食譜中列舉富含糖類、蛋白質(zhì)