酒(飯)店廚房管理計(jì)劃書(shū)

1、酒(飯)店廚房管理計(jì)劃書(shū)文 章來(lái)源于 .pmceo.COM 酒（飯）店廚房管理方案書(shū)廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。不光從對(duì)于客人不斷轉(zhuǎn)變的餐飲要求方面看，僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤(rùn)和長(zhǎng)遠(yuǎn)進(jìn)展的方面來(lái)看，廚房管理都是重要的。在談及廚房管理之前，我首先對(duì)于廚房員工乃至整個(gè)餐飲部、酒店將提倡和崇尚的風(fēng)氣加以陳述。一、倡親熱風(fēng)尚所謂親熱，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。二、提倡團(tuán)結(jié)風(fēng)尚所謂團(tuán)結(jié)，即全體員工分工明確，又相互合作，是目標(biāo)全都下的團(tuán)結(jié)。這種團(tuán)結(jié)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)自已目標(biāo)的根本保證，是企業(yè)進(jìn)展的動(dòng)力，團(tuán)結(jié)才能使員工同心同德，并肩工作。三、提倡互助風(fēng)尚所謂互助，

2、即員工無(wú)論在工作中，還是生活中都彼此相互關(guān)懷相互愛(ài)惜和關(guān)心。四、提倡友愛(ài)，即員工彼此友好相處，相互厚愛(ài)，友愛(ài)以"仁"為基礎(chǔ)，只有"仁"才能與別人友愛(ài)友善。員工都有要求做到嚴(yán)于律已，寬于待人。五、提倡勤儉風(fēng)尚所謂勤儉，就是勤勞儉樸。勤儉是企業(yè)的珍貴財(cái)寶，而厲行節(jié)省，反對(duì)鋪張，同樣是企業(yè)興業(yè)之道。六、提倡敬重風(fēng)尚所謂敬重，即是企業(yè)內(nèi)部盡管有職務(wù)，工種之分，但企業(yè)的每個(gè)成員都要能彼此敬重，不輕視他人，多看別人的優(yōu)點(diǎn)，多向別人學(xué)習(xí)，能敬重別人的人格、學(xué)問(wèn)、技術(shù)和勞動(dòng)乃至生活習(xí)慣。七、提倡合作風(fēng)尚所謂合作，即工作盡管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以鄰壑，不論份內(nèi)外的事才都能關(guān)懷，盡心盡力地去做，主動(dòng)關(guān)心別人。八、提倡信任風(fēng)尚所謂信任，即企業(yè)的管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌，信得過(guò)，不以勢(shì)壓人，不欺上瞞下，能選賢任能，知人善任，唯才是舉，做到用而不疑。上下都能坦誠(chéng)相見(jiàn)，熱忱相待。總之，企業(yè)風(fēng)尚所涉及的方面很廣，它實(shí)際是企業(yè)員工長(zhǎng)期自覺(jué)形成的良好風(fēng)氣。這種風(fēng)氣，做為廚房管理者將極力指導(dǎo)，使整個(gè)廚房組成員都具有良好的風(fēng)尚和精神面貌，也信任整個(gè)酒店都表現(xiàn)出良好的風(fēng)氣，由于這些將是企業(yè)的巨大精神財(cái)寶。綜上所述，我信任員工在這樣良好的氛圍內(nèi)工作，再加以管理必定會(huì)樹(shù)立良好的企業(yè)形象，才能無(wú)暇地參加到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中去，為利于開(kāi)拓市場(chǎng)與產(chǎn)品。