葡萄成熟之后怎么既好看又好吃？農(nóng)業(yè)種植技術(shù)栽培技術(shù)

1、葡萄成熟之后怎么既好看又好吃？ 自然條件下，葡萄果實(shí)成熟過程中，黑色、紅色品種的果皮會(huì)漸漸轉(zhuǎn)變?yōu)槠贩N本有的色澤，白色品種的果皮則轉(zhuǎn)變?yōu)槠S色，同時(shí)，果肉變軟變甜或酸甜，品種獨(dú)有的香味飄逸在空氣中。 在被人類發(fā)覺并栽培之前，為什么野生的葡萄也會(huì)有這些特點(diǎn)呢？ 答案是，為了繁衍更多的后代。 幾乎全部的生物之所以能夠堅(jiān)韌的生存在地球上，緣由是它們始終是為了以生產(chǎn)出更多的種子（或孢子）并盡可能的集中到更大的范圍，增加個(gè)體數(shù)量，并隨時(shí)發(fā)生基因重組和變異，來適應(yīng)地球上的環(huán)境。葡萄也是如此。 對(duì)于葡萄來說，要想盡可能的把種子散布到更寬闊范圍的地球上，就得借助其它植食性的動(dòng)物來實(shí)施，比如鳥類。但鳥類又憑什么會(huì)

2、留意到這些果實(shí)并把它集中出去呢，首先得看得見葡萄果實(shí)漂亮的色澤，聞得見果實(shí)散發(fā)出來的香氣，才能誘惑它去采食。鳥取食果肉后把種子或通過糞便或直接丟棄在地上，也就很自然的把其中的種子傳播到許多地方。 葡萄為了能夠在地球上持續(xù)的繁衍下去所具備的這種本領(lǐng)，可不是一朝一夕練就的，是經(jīng)過億萬年的進(jìn)化漸漸形成的。 人類栽培葡萄，也是為了取食或利用其美味的果實(shí)，使葡萄果實(shí)有了商品屬性。在消費(fèi)者選擇和購買葡萄的時(shí)候，也是先看其色澤。于是乎，在果實(shí)轉(zhuǎn)色初期適量外用乙烯利來加速果皮顏色的轉(zhuǎn)變，成為生產(chǎn)中普遍采納的措施。然而，經(jīng)過億萬年進(jìn)化的葡萄早就有了一整套的遺傳基因圖，果實(shí)轉(zhuǎn)色的同時(shí)還會(huì)協(xié)調(diào)性的伴隨著一系列的各種

3、生物性變化，乙烯的釋放相當(dāng)于激活了這張遺傳基因圖中的密令，假如我們隨便增加乙烯利的使用次數(shù)和劑量，等同于亂傳圣旨，打亂了葡萄果實(shí)原有的成熟進(jìn)程，必定會(huì)帶來一系列紊亂的生理性反應(yīng)，比假如肉過度變軟而很快腐爛，果實(shí)內(nèi)的有機(jī)酸不能適時(shí)消解賴在果肉細(xì)胞內(nèi)導(dǎo)致味道變劣等。 所以，人為使用乙烯利的原則是錦上添花似的，給正在轉(zhuǎn)色的果實(shí)一溫順的提示和加速，而不是野蠻地強(qiáng)加。 那么，葡萄果實(shí)成熟經(jīng)過什么樣的生理變化過程，其中的色澤、味道和香氣等又是如何產(chǎn)生的呢？ 在有核品種中，受精后的子房隨之發(fā)生其次期的細(xì)胞分裂，果粒體積快速增加，但果粒膨大（細(xì)胞內(nèi)液泡的膨大）的主要緣由是由于種子產(chǎn)生的生長素刺激造成的，所以，

4、有籽的果粒往往比無籽的果粒長得更大（對(duì)于無籽葡萄適度地施加一些調(diào)整劑來替代內(nèi)源性生長素也可以使果粒長得更大），中果皮（果肉）細(xì)胞的體積從開花到成熟能夠增大超過300倍，或從坐果到成熟增加15倍，從轉(zhuǎn)色到成熟增加兩倍。果實(shí)表面積從開花到轉(zhuǎn)色增加400倍，從轉(zhuǎn)色再到成熟增加兩倍。 果實(shí)內(nèi)的細(xì)胞分裂主要是受遺傳基因掌握，但細(xì)胞膨大則是受環(huán)境因素驅(qū)動(dòng)。所以，生產(chǎn)中，主要是通過栽培措施來掌握果粒的大小。 其中，果實(shí)膨大的幅度受果皮的彈性限制，而果皮的彈性與外果皮細(xì)胞壁或角質(zhì)層的厚度和/或硬度有關(guān)（和鈣素的供應(yīng)水平有關(guān)）。 葡萄果實(shí)的整個(gè)發(fā)育過程也分為三個(gè)階段。 *個(gè)階段：種子和果皮的大小*快速增大。種子

5、呈綠色，漿果硬且綠，果實(shí)內(nèi)有機(jī)酸多，糖少。生長素、細(xì)胞分裂素、赤霉素等內(nèi)源激素具有很高的濃度并釋放到果皮中。這個(gè)階段持續(xù)69周，當(dāng)表皮細(xì)胞停止分裂以后，這個(gè)階段也就結(jié)束了。此時(shí)，漿果至少達(dá)到其*體積和鮮重的一半。 這個(gè)階段的肥水管理特別重要，由于細(xì)胞分裂和體積上的增加需要大量的有機(jī)養(yǎng)分物質(zhì)來充實(shí)，這就要求枝稍上的綠色葉片總面積達(dá)到*值，以保證有充分的光合作用來合成有機(jī)物質(zhì)并輸送到果粒中。果實(shí)發(fā)育初期需要更多的是水和氮素養(yǎng)分促使形成更大的葉面積，鈣有利于果實(shí)及外果皮細(xì)胞壁的發(fā)育，而果實(shí)進(jìn)入轉(zhuǎn)色前的膨大時(shí)期，則需要充分的鉀素礦質(zhì)養(yǎng)分以催化來自葉片的有機(jī)碳水化合物盡可能多的輸送到果實(shí)中。 其次個(gè)階段

6、：停滯階段。種子進(jìn)入成熟期，在轉(zhuǎn)色前1015天，種子達(dá)到*體積和鮮重，單寧含量也達(dá)到*。生長素的濃度達(dá)到*以后急劇下降，脫落酸濃度隨之增加并抑制赤霉素的產(chǎn)生，進(jìn)而終止胚的發(fā)育。同時(shí)，乙烯和油菜素內(nèi)酯的濃度急劇增加。這兩種激素可能觸發(fā)了細(xì)胞壁化學(xué)性質(zhì)上的變化，導(dǎo)致漿果變軟和膨大。 這個(gè)停滯階段大約持續(xù)16周時(shí)間，晚熟品種時(shí)間長，早熟品種則短，無核品種的這個(gè)時(shí)期不明顯。 這個(gè)階段的果實(shí)基本不再需要葉片中合成的有機(jī)養(yǎng)分，果實(shí)發(fā)育的中心轉(zhuǎn)變?yōu)楣麑?shí)內(nèi)的有機(jī)養(yǎng)分物質(zhì)（有機(jī)酸、淀粉等）轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷悺⒕S生素等，適度的鉀和硼有利于這種轉(zhuǎn)變。因此，此期追施速效的含鉀為主兼含磷和氮的肥料為宜。 第三個(gè)階段：成熟期。通

7、常開頭于轉(zhuǎn)色期（710天），一般持續(xù)510周。此時(shí)的外果皮中的葉綠素解體并漸漸積累紅色、紫色或藍(lán)色色素等花色苷，果肉的細(xì)胞壁軟化分解，先是含水更多、彈性變小，結(jié)果使果肉細(xì)胞再也不能連在一起。種子也漸漸變?yōu)楹稚Ｆ咸训墓麑?shí)屬于非呼吸躍變型，也就是在果實(shí)成熟期間其呼吸速率不像蘋果那樣呼吸速率有一個(gè)跳動(dòng)式的增加，乙烯也不像呼吸躍變型果實(shí)那樣具有明顯的作用。所以，對(duì)于這種果實(shí)，利用乙烯利催熟不宜使用太大的劑量，否則就會(huì)對(duì)果實(shí)有明顯的損害。 這個(gè)階段更需要充分的光照，促進(jìn)果實(shí)的發(fā)育，為了延長貨架期，*適度的噴施含鈣肥料，抑制果肉細(xì)胞壁軟化的速率，結(jié)出來的果穗不掉粒果實(shí)可以比較長時(shí)間的保持硬度。 從以上了解到的