12組課程設(shè)計報告——必勝客薪酬管理

1、中北大學(xué)課程設(shè)計報告學(xué)生姓名：學(xué) 號： 1109014127學(xué)生姓名：學(xué) 號： 1109014123學(xué)生姓名：學(xué) 號： 1109014146學(xué)院：經(jīng)濟與管理學(xué)院專業(yè)：工商管理題目：必勝客的績效考核指導(dǎo)教師：陳紅職稱:教授2014年6月9日目錄一、必勝客薪酬系統(tǒng)的基本現(xiàn)狀 .錯誤！未定義書簽。( 一）薪酬背景 .錯誤！未定義書簽。（二）薪酬設(shè)計原則和決定因素 .錯誤！未定義書簽。( 三）薪酬的基本情況 .2( 四）薪酬制度 .錯誤！未定義書簽。（五）實施辦法 .錯誤！未定義書簽。（六）薪資發(fā)放方法 .錯誤！未定義書簽。二必勝客工作分析、職位評價、薪酬結(jié)構(gòu). 錯誤！未定義書簽。（一）職位分析 .錯

2、誤！未定義書簽。（二）職位評價 .錯誤！未定義書簽。（三）薪酬調(diào)查 .錯誤！未定義書簽。（四）薪酬結(jié)構(gòu)及等級表設(shè)計 .錯誤！未定義書簽。三必勝客員工的薪酬形式和薪酬調(diào)整與控制錯誤！未定義書簽。（一）薪酬形式 .錯誤！未定義書簽。（二）薪資調(diào)整 .錯誤！未定義書簽。（三）薪酬控制 .錯誤！未定義書簽。四、結(jié)論 .錯誤！未定義書簽。一、必勝客薪酬系統(tǒng)的基本現(xiàn)狀( 一）薪酬背景員工每天工作不得超 8 小時，每月不得超 167.5 小時，打烊后時薪按平時時薪的 1.5 倍計算，國家法定節(jié)假日員工工資是平常工資的 3 倍，飯補不按 1.5 倍計算，沒有打烊車補， 內(nèi)部員工在本餐廳消費只可以打九折。 員工

3、上班時間由排班經(jīng)理排好時間表， 通過刷卡上班下班， 排班經(jīng)理通過日結(jié)算員工的上班時間和工資，然后再月結(jié)算，最后在每月把每個人的工資發(fā)放到員工的個人賬戶上。（二）薪酬設(shè)計原則和決定因素薪酬設(shè)計的原則主要有一下幾方面：1. 戰(zhàn)略導(dǎo)向原則：強調(diào)企業(yè)設(shè)計薪酬時必須從企業(yè)戰(zhàn)略的角度進行分析。因此，企業(yè)設(shè)計薪酬時， 必須從戰(zhàn)略的角度進行分析哪些因素重要， 哪些因素不重要，并通過一定的價值標準， 給予這些因素一定的權(quán)重， 同時確定它們的價值分配即薪酬標準。2. 經(jīng)濟性原則 : 強調(diào)企業(yè)設(shè)計薪酬時必須充分考慮企業(yè)自身發(fā)展的特點和支付能力。3. 體現(xiàn)員工價值原則 : 企業(yè)在設(shè)計薪酬時，必須要能充分體現(xiàn)員工的價值

4、，要使員工的發(fā)展與企業(yè)的發(fā)展充分協(xié)調(diào)起來， 保持員工創(chuàng)造與員工待遇 （價值創(chuàng)造與價值分配）之間短期和長期的平衡。4. 激勵原則 : 強調(diào)企業(yè)在設(shè)計薪酬時必須充分考慮薪酬的激勵作用，即薪酬的激勵效果。這里涉及到企業(yè)薪酬（人力資源投入）與激勵效果（產(chǎn)出）之間的比例代數(shù)關(guān)系， 企業(yè)在設(shè)計薪酬策略時要充分考慮各種因素， 使薪酬的支付獲得最大的激勵效果。5. 內(nèi)部一致性原則 : 強調(diào)企業(yè)在設(shè)計薪酬時要“一碗水端平” ，內(nèi)部一致性原則包含橫向公平與縱向公平。6. 外部競爭性原則：強調(diào)企業(yè)在設(shè)計薪酬時必須考慮到同行業(yè)薪酬市場的薪酬水平和競爭對手的薪酬水平， 保證企業(yè)的薪酬水平在市場上具有一定的競爭力，能充分

5、地吸引和留住企業(yè)發(fā)展所需的戰(zhàn)略、關(guān)鍵性人才。薪酬設(shè)計的決定因素： 內(nèi)部因素包括企業(yè)經(jīng)營狀況、薪酬情況； 個人因素包括1工作表現(xiàn)、資歷水平、工作量、崗位及職務(wù)差別； 外部因素包括地區(qū)與行業(yè)差異。（三）薪酬基本情況必勝客的薪酬管理按照計時制和月薪制相結(jié)合的管理手段。 但因為每個市場需求不同，所以每個地方的必勝客員工時薪是不同的。 而且，在必勝客有很完善的升職系統(tǒng)，每個崗位上的時薪也是不同的。每個月總工時計數(shù)不能超過 200 小時。新員工在培訓(xùn)期間和老員工實行一樣的工資標準， 不區(qū)別對待。 下圖是必勝客職位晉升表：圖 1 職位晉升圖( 四）薪酬制度目前，必勝客對全職員工采取月薪制，與同行業(yè)相比， 必

6、勝客的薪酬是十分誘人的，不僅每月有固定的工資，而且如果其所在的餐廳在本月的營業(yè)額突出，員工還會有特別獎勵。必勝客的福利也是很好的， 對于全職員工全部上五險一金，而且管理人員還有商業(yè)保險，員工生病能夠享受報銷百分之七十的福利待遇。對于兼職員工， 采取的是按時計算， 雖然也與公司簽訂勞動合同， 但因為是兼職，所以福利待遇就不能和全職人員相比了。 由于計時工資只能反映員工的技術(shù)熟練程度、勞動繁重程度和勞動時間長短的差別， 不能全面反映同等級員工在同一工作時間內(nèi)支付勞動量和勞動成果的差別， 在一定程度上造成平均主義。 所以，企業(yè)在實行計時工資時，普遍實行獎勵制度，以彌補計時工資制的不足。在這方面，必勝

7、客為員工每個月舉行一次員工大會， 不僅要總結(jié)上個月的工作情況，對優(yōu)秀員工進行嘉獎，還會組織員工進行娛樂節(jié)目。（五）實施辦法2其員工分為兼職和全職兩類。 兼職人員是計時制， 全職人員是月薪制。 計時工資包括固定工資和補貼兩部分。 員工每天工作不超過 8 小時，每月工作時間不得超 167.5 小時。每小時 0.8 元的飯補是兼職與全職職員都能得到的。 另外，在法定節(jié)假日中，工資為平時的三倍。必勝客每天的工作中也會有帶薪休息時間。工作 4 小時有 15 分鐘的帶薪休息時間， 8 小時則有半小時休息時間，以此累積。全職員工每年也會有帶薪年假。（六）薪資發(fā)放方法首先人事部要收集排班經(jīng)理給出的詳細的排班表

8、信息， 再根據(jù)打卡機提供的實際上班時間整理出詳細的出勤表（詳細說明上班時間的類型） ，然后根據(jù)員工出勤表提供的數(shù)據(jù)對照員工工資進行計算， 計算出來后打印出來工資條為員工應(yīng)發(fā)的工資，最后在每月的 10 號將工資打在員工的銀行卡上。二必勝客薪酬結(jié)構(gòu)、工作分析、職位評價和薪資水平調(diào)查( 一）職位分析1. 店長職位名稱必勝客店長所屬部門必勝客銷售部直接主管區(qū)域經(jīng)理直接下屬店長助理職位概要負責(zé)管理店面營運的所有事務(wù)，完成區(qū)域總部下達的營業(yè)額。工作職責(zé)監(jiān)督本店的日常經(jīng)營、對各部門進行管理。建立店面的工作制度、監(jiān)督和執(zhí)行店面的日常工作管理制度，合理安排本店員工的工作時間。對本店所有員工的工作進行考勤、考核，

9、對員工進行激勵和培訓(xùn)。完成區(qū)域總部下達的銷售任務(wù)，保質(zhì)保量完成總部銷售任務(wù)。32. 普通服務(wù)員一、職位基本信息：職位名稱：必勝客服務(wù)員職位編號：00902所屬部門：營運部職系：服務(wù)類直接上級：組長該職位編制人數(shù)：不詳二、職位目的：在店長和組長的管理下，使整個店的衛(wèi)生、客人用餐等工作有秩序的完成。三、組織關(guān)系與工作聯(lián)絡(luò)：日常工作聯(lián)系聯(lián)系對象聯(lián)系內(nèi)容直接上級組長顧客需求與顧客投訴本部門內(nèi)部值班經(jīng)理工作時間安排其他部門后廚、物流部無對外聯(lián)系無無四、工作職責(zé)：序號主要職責(zé)1接受店長的領(lǐng)導(dǎo)，對店長負全責(zé)。2負責(zé)店內(nèi)衛(wèi)生工作3接待客人，引客人就坐4幫助客人點餐5傳菜6收銀7準時參加培訓(xùn)、例會等。8服從加班

10、、上班時間調(diào)整、休息和休假的安排9參加晉升的考試10妥善處理顧客投訴等突發(fā)事件11及時和上級領(lǐng)導(dǎo)交流工作中出現(xiàn)的問題以及自己的一些看法和建議12積極完成工作中出現(xiàn)的其它問題43. 領(lǐng)班一、職位基本信息：職位名稱：必勝客領(lǐng)班職位編號：001所屬部門：外場職系：服務(wù)類直接上級：經(jīng)理該職位編制人3數(shù)：二、職位目的：在店長和經(jīng)理的管理下，使整個店的衛(wèi)生、客人用餐等工作有秩序的完成。三、組織關(guān)系與工作聯(lián)絡(luò)：日常工作聯(lián)系聯(lián)系對象聯(lián)系內(nèi)容直接上級經(jīng)理顧客需求與顧客投訴本部門內(nèi)部外場領(lǐng)班工作時間安排其他部門內(nèi)場廚房做好溝通，避免落單對外聯(lián)系服務(wù)員及時調(diào)整崗位四、工作職責(zé)：序主要職責(zé)號1接受店長的領(lǐng)導(dǎo)，對店長負

11、全責(zé)2負責(zé)當(dāng)班工作時間安排3準時參加培訓(xùn)、例會等4妥善處理顧客要求得不到滿足等突發(fā)事件5及時和上級領(lǐng)導(dǎo)交流工作中出現(xiàn)的問題以及自己的一些看法和建議6積極完成工作中出現(xiàn)的其它問題7分配各個服務(wù)員的崗位工作8有突發(fā)情況及時聯(lián)系值班經(jīng)理9與員工做好溝通，了解每個員工的想法五、工作權(quán)限：有權(quán)根據(jù)情況進行外場人員的崗位調(diào)動，通知內(nèi)場廚師出單子填補未上的或客人要求重做的菜。六、任職資格條件：1教育背景與專業(yè)資質(zhì)：（ 1）基本學(xué)歷：熱情 , 有團隊協(xié)作精神 , 能適應(yīng)倒班（ 2）培訓(xùn)經(jīng)歷：聘用后參加必勝客的專門培訓(xùn)2工作經(jīng)驗：有服務(wù)類工作經(jīng)驗者優(yōu)先5( 二）職位評價1. 方法：要素計點法要素記點法的優(yōu)點在于

12、，作為一種量化評價技術(shù)，與非量化評價方法相比，評價更準確， 結(jié)果更容易被員工接受。 并且，由于明確指出了職位比較的基礎(chǔ)報酬要素，因為能夠反映組織獨特的需要和文化，強調(diào)組織認為有價值的那些要素。其缺點在于，建立職位評價的點值體系是個耗時的過程。此外，在報酬要素的界定、等級定義以及點數(shù)權(quán)重等方面都存在一定的主觀性，加大了運用此法的復(fù)雜性。2. 步驟：（ 1）選擇報酬要素（知識、技能、責(zé)任心、溝通能力、自主性）（2）對每一種報酬要素的各種程度、水平、層次加以界定表 1 報酬要素的等級界定知識3知識面豐富，能夠應(yīng)答自如，可以通過生活經(jīng)驗以及工作經(jīng)驗獲得各種信息。2 能夠在無須向主管人員求助的情況下處理

13、一些常規(guī)性問題1 知識稍有欠缺，不能夠通過各種知識獲取渠道來豐富自己、拓寬自己技能3電腦操作非常熟練， 有相當(dāng)好的學(xué)習(xí)能力，可以迅速的轉(zhuǎn)變角色，技能能力強。2 須他人協(xié)助完成工作，操作技能較熟練，但有待于加強。1 技能水平不穩(wěn)定，很難完成任務(wù)，需要加強培養(yǎng)技能。責(zé)任心3對公司工作的態(tài)度認真，有良好的責(zé)任心， 能配合其他部門出色完成工作任務(wù)。2 在公司要求的范圍內(nèi)，盡自己本職，較好的對組織單位進行監(jiān)督、承擔(dān)責(zé)任。1 對公司、對組織等方面的管理無任何監(jiān)管，也不承擔(dān)任何責(zé)任。溝通能3 對公司外部溝通和內(nèi)部溝通的技能掌握熟練，溝通能力很強。力 2 能夠較好與下屬和上級進行協(xié)商溝通，但溝通的頻率較低。1

14、 溝通效果不能說明此次溝通的目的，溝通缺乏方法與技巧。自主性3為公司確定戰(zhàn)略定位，在公司戰(zhàn)略導(dǎo)向制定總體公司政策。2 根據(jù)公司的具體政策和程序執(zhí)行任務(wù)，在此范圍內(nèi)履行職責(zé)。1 運用非常具體的政策和程序?qū)镜墓ぷ鬟M行安排、提供幫助。6(3) 確定不同報酬要素在職位體系中所占的權(quán)重或者相對價值表 2 報酬要素及其權(quán)重的分布（ %）報酬要素報酬要素權(quán)重知識20技能10責(zé)任心30溝通能力20自主性20合計100說明：以上賦權(quán)重采用的是經(jīng)驗法， 根據(jù)類似相關(guān)行業(yè)做出的判斷。 經(jīng)驗法實際上是運用管理人員的經(jīng)驗或者共識來進行決策。 同時也是我們小組進行商議討論的結(jié)果。（ 4）確定每一種報酬要素的不同等級所

15、對應(yīng)的點值，在各種報酬要素所占的權(quán)重被確認以后，要選擇一個比較合適的總點數(shù)或總分。（選擇總點數(shù)為900 點）表 3 要素計點法報酬要素等級的點數(shù)確定報酬要素報酬要素等級算術(shù)法（點值）160知識21203180130技能260390190責(zé)任心218032707160溝通能力21203180160自主性21203180說明：點值的算法：知識所占的權(quán)重總點數(shù)=20%900=180極差 =總點數(shù) / 等級數(shù) =180/3=60即一級、二級、三級的點值分別為60、120、18 以下報酬要素同理可得出上表。（ 5）運用這些報酬要素來分析每一個職位表 4 店長職位評價過程及結(jié)果報酬要素報酬要素的權(quán)重（%）

16、報酬要素等級點值知識202120技能10390責(zé)任心303270溝通能力202120自主性202120合計100720表 5領(lǐng)班職位評價過程及結(jié)果報酬要素報酬要素的權(quán)重（%）報酬要素等級點值知識202120技能10260責(zé)任心302180溝通能力202120自主性203120合計100-6008表 6 普通服務(wù)員職位評價過程及結(jié)果報酬要素報酬要素的權(quán)重（%）報酬要素等級點值知識202120技能10260責(zé)任心302180溝通能力202120自主性20160合計100-540表 7 總經(jīng)理職位的評價過程及結(jié)果報酬要素報酬要素的權(quán)重（%）報酬要素等級點值知識203180技能10260責(zé)任心3032

17、70溝通能力203180自主性203180合計100-870得出結(jié)論：區(qū)經(jīng)理的崗位相對價值處于最高水平， 普通服務(wù)員崗位相對價值處于最低水平。（三）薪酬調(diào)查圖 2 區(qū)經(jīng)理薪酬的行業(yè)平均水平9圖 3 餐飲行業(yè)部分崗位薪酬現(xiàn)狀圖 4 領(lǐng)班薪酬的行業(yè)平均水平圖 5 快餐店服務(wù)員薪酬的行業(yè)平均水平10圖 62014 年餐飲行業(yè)部分崗位薪酬現(xiàn)狀( 四）薪酬結(jié)構(gòu)及等級表設(shè)計根據(jù)上述的職位評價結(jié)果和調(diào)查所得的市場薪酬水平繪制出的薪酬結(jié)構(gòu)圖如下：70006000平 5000水酬 4000薪場 3000市 20001000002004006008001000職位評價點數(shù)薪酬等級圖 7 薪酬等級圖注：圖中黑線為薪

18、酬政策線，代表市場的平均薪酬水平。11表 8薪酬結(jié)構(gòu)表職位等級點值跨度職位名稱內(nèi)部評價市場平均變動比最高值最低值點值薪酬水平率1500-600普通服務(wù)員540263920%287923992601-700領(lǐng)班600328425%364829193701-800店長720489330%553142554801-900區(qū)域經(jīng)理870565040%65914708上表中的薪酬區(qū)間的最高值和最低值都是依據(jù)中值確定下來的。薪酬變動比率是指同一薪酬等級內(nèi)部最低值和最高值之差與最低值之間的比率。1. 店長的薪酬結(jié)構(gòu)：基本工資加績效工資加獎金，店長每年 5.2 萬元的基本薪酬，每月 4370 元，每半年可以得

19、到績效工資，績效工資的多少取決于店長的績效考核成績， 店長績效工資 =（績效考核得分 /100 ）*7000. 對店長的福利發(fā)放方式采用自助餐式的福利， 根據(jù)店長的職位等級給定一個限額， 店長可以在限額下選擇自己需要的福利組合。2. 組長的薪酬結(jié)構(gòu)：基本工資加績效工資加獎金，組長工每年3.6 萬元的基本薪酬，每月 3000 元，每年可以得到獎金，績效工資的多少取決于組長績效考核成績，每月可以得到獎金，組長績效工資 =（績效考核得分 /100 ）*750. 當(dāng)然績效越卓越，得到的獎金就越多。3. 普通服務(wù)員的薪酬結(jié)構(gòu)：基本工資加績效工資加獎金，普通服務(wù)員工每年萬元的基本薪酬，每月 2450 元，

20、每年可以得到獎金，績效工資的多少取決于其績效考核成績，普通服務(wù)員績效工資 =（績效考核得分 /100 ）*420. 當(dāng)然績效越卓越，得到的獎金就越多。12三、必勝客員工的薪酬形式和薪酬調(diào)整與控制（一）薪酬形式薪酬包括直接經(jīng)濟報酬、 間接經(jīng)濟報酬和非經(jīng)濟報酬。 直接經(jīng)濟報酬以現(xiàn)金的形式支付，如基本工資、績效工資、激勵工資等；間接經(jīng)濟報酬是以福利和服務(wù)的方式支付，如養(yǎng)老金、醫(yī)療保險、住房補貼等；非經(jīng)濟報酬不以現(xiàn)金或間接現(xiàn)金支付，如雇傭安全、學(xué)習(xí)機會、尊重、授權(quán)等。薪酬主要有五種形式，即基本工資、績效工資、激勵工資、福利和服務(wù)、非經(jīng)濟薪酬。1. 基本工資是雇主支付給雇員完成工作的基本現(xiàn)金薪酬，反映工

21、作或技能的價值，而不考慮員工之間的個體差異。 必勝客堅持的基本原則是 以崗付薪 ，并充分考慮員工的能力和業(yè)績。2. 績效工資是基本工資之外增加的薪酬，隨著雇員業(yè)績的變化而變化，是對過去工作行為和工作成績的認可。 績效工資通常不會加到基本工資上， 不是永久性地增加，必勝客獎金的發(fā)放是嚴格基于業(yè)績的。3. 激勵工資也與工作業(yè)績掛鉤，但與績效工資不同，績效工資側(cè)重于認可過去的業(yè)績，激勵工資偏重于影響員工的未來行為， 是一次性的付出。 股票期權(quán)股票期權(quán)是必勝客長期激勵的主要方式。為了使員工利益與公司利益有機結(jié)合起來，公司對滿足一定條件的員工提供股票期權(quán)。4. 福利和服務(wù)是間接的經(jīng)濟報酬，組織將現(xiàn)金轉(zhuǎn)變成其它形式給予員工，包括休假、服務(wù)和保障。必勝客的福利待遇比較優(yōu)厚，除法定福利外，目前頗受員工歡迎的福利項目有：（1）補充醫(yī)療保險。對于全職的員工，全部上五險一金，而且管理人員還有商業(yè)保險，員工生病會享受報銷百分之七十的福利待遇。（2）靈活的工作時間：必勝客對員工實行的是計時工資制度，一天一般安排有三個班次，員工可以在自己空閑的時間安排工作，一個月內(nèi)還可以進行輪班，臨時有事時，