食用小米的注意事項(xiàng)-小米的功效與作用

1、食用小米的注意事項(xiàng)-小米的功效與作用 中國(guó)北方很多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥養(yǎng)分價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了很多的維生素和無(wú)機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；小米中的無(wú)機(jī)鹽含量也高于大米。 食用小米的留意事項(xiàng)-小米的功效與作用 食用小米的留意事項(xiàng) 1：小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補(bǔ)充小米的不足； 2：小米粥不宜太淡??；淘米時(shí)不要用手搓，忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡或用熱水淘米； 3：小米的蛋白質(zhì)養(yǎng)分價(jià)值并不比大米更好，由于小米蛋白質(zhì)的氨基酸組成并不抱負(fù)，賴氨酸過(guò)低而亮氨酸又過(guò)高

2、，所以產(chǎn)后不能完全以小米為主食，應(yīng)留意搭配，以免缺乏其他養(yǎng)分； 4：小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨(dú)或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發(fā)糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。 5：在盧氏一代，有用糯性小米做成長(zhǎng)條形類似粽子的食物，一般稱之為hubao（發(fā)音類似于糊包），每逢端午，吃的不是粽子而是hubao，hubao是用糯性小米加紅豆外裹一種被當(dāng)?shù)厝朔Q之為糊包葉的葉子和竹葉上鍋蒸成。食用方法有兩種，一種是涼吃，另一種是蒸熱后吃。bubao吃起來(lái)有略粘，且?guī)в幸还珊~特有的青澀味和竹葉的芳香，我推舉hubao的食用方法是蒸熟后撒糖吃。 小米的種植技術(shù) 梁和粟在我國(guó)有悠久的栽培歷史；經(jīng)過(guò)勞動(dòng)人

3、民的長(zhǎng)期選擇的栽育，有著多種多樣的品種資源，依據(jù)其生長(zhǎng)期的長(zhǎng)短可以分為早熟、中熟和晚熟品種，有大白谷、大黃谷、小春谷等，有耐旱的抗旱谷和較耐澇的水里站；有較耐堿的抗堿谷，有分蘗較多的大八杈，五稈旗等品種，一般比較優(yōu)良的品種有黃沙子，金錢(qián)子、大白谷，華北的華農(nóng)4號(hào)，玉黃谷，竹葉青等等。依據(jù)花序的外形，可以分為紡綞型種，圓筒形種，異型種等，如異型種有雞爪黃谷、貓爪谷、龍爪谷等等，這些多數(shù)是粘性的。 1：整地施肥，輪作倒茬，深耕土壤，改良土壤結(jié)構(gòu)，增加保水力量，加深耕層，利于小米根系下扎，使植株生長(zhǎng)健壯，從而提高產(chǎn)量。并施足基肥，一般以磷肥加農(nóng)家肥為主。 2：種子處理，選用抗病優(yōu)良品種，播種前進(jìn)行種

4、子處理，選擇晴天準(zhǔn)時(shí)曬種，并用新高脂膜拌種（可與種衣劑混用），能驅(qū)避地下病蟲(chóng)，隔離病毒感染，不影響萌發(fā)吸脹功能，加強(qiáng)呼吸強(qiáng)度，提高種子發(fā)芽率和出苗率。 3：補(bǔ)苗間苗，一般在小米出苗后23片葉時(shí)進(jìn)行查苗補(bǔ)種，56片時(shí)進(jìn)行間定苗，并適時(shí)噴施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸發(fā)，苗體水分不蒸騰，隔絕病蟲(chóng)害，使幼苗健康成長(zhǎng)。 4：田間管理，蹬苗促壯、中耕除草、適時(shí)澆水，合理追肥，并準(zhǔn)時(shí)噴施促花王3號(hào)促進(jìn)花芽分化，提高花粉受精質(zhì)量；在開(kāi)花前噴施壯穗靈能強(qiáng)化小米生理機(jī)能，提高受精、灌漿質(zhì)量，增加千粒重，增加坐果率，使籽實(shí)飽滿，達(dá)到產(chǎn)量提高。 5：防治病蟲(chóng)害，小米生長(zhǎng)階段易發(fā)生黑穗并紅蜘蛛等病蟲(chóng)害，應(yīng)依據(jù)植保

5、要求準(zhǔn)時(shí)噴施針對(duì)性藥劑進(jìn)行滅殺防治，噴施新高脂膜800倍液，可大大提高農(nóng)藥有效成分利用率。 小米的功效與作用 小米含蛋白質(zhì)，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居全部糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。小米粥是健康食品?？蓡为?dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的養(yǎng)分品。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。 中國(guó)北方很多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥養(yǎng)

6、分價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了很多的維生素和無(wú)機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；小米中的無(wú)機(jī)鹽含量也高于大米。對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)由于米量較少，所以很難喝道真正的小米粥，建議有愛(ài)好者，去產(chǎn)區(qū)的農(nóng)村農(nóng)戶家里親自體會(huì)一番，必定讓你大開(kāi)眼界；除了豐富的鐵質(zhì)外，小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、鉀、纖維等等。由于小米性質(zhì)是堿性的，所以烹煮時(shí)，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。 小米的淀粉含量高（約70%），是一種能量食物。和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。蛋白質(zhì)含量在不同類型的小米中變動(dòng)很大，一般介于5%20%之間，平均為10%12%。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。 1：小米因富含維生素B1、B12等，具