酸奶不應(yīng)該空腹喝 教你在超市里怎么買酸奶

1、酸奶不應(yīng)該空腹喝 教你在超市里怎么買酸奶 許多人都喜愛喝酸奶，含在嘴里酸酸甜甜。在日常生活中，商店超市里能看到各種各樣的酸奶，但不是你看到的酸奶都是真正的酸奶哦。我今日教你酸奶如何選購，什么樣的酸奶稱為真正的酸奶。和360常識網(wǎng)一起來看看吧。 買酸奶，咱們得到冷藏柜里去查找。選擇酸奶時，請大家認準5個關(guān)鍵詞。 1、活菌 單講活菌，酸奶分為低溫活菌型和常溫殺菌型。它們有兩處不同： 第一，前者擁有活的乳酸菌，后者沒有； 其次，需冷藏的酸奶保質(zhì)期不足一個月，而常溫滅菌型酸奶保質(zhì)期長達36個月。 其他養(yǎng)分成分倒沒多大區(qū)分。你想獵取乳酸菌的好處，可選低溫活菌型酸奶。假如你不需要活菌或沒條件冷藏，選擇常溫

2、酸奶便可。 2、益生菌 從這一點區(qū)分，有一般酸奶和益生菌酸奶。 一般酸奶 只含有兩種基礎(chǔ)發(fā)酵菌，就是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，它們不會存活于腸道中，無法調(diào)整腸道，僅僅起到增加人體免疫力的作用。 益生菌酸奶 益生菌酸奶含有的乳酸菌種類比較多，比如植物乳桿菌、雙歧桿菌、干酪乳桿菌等等。這些菌種可以在腸道內(nèi)存活，理論上更能調(diào)整腸道微生物的平衡。 當然，好的益生菌酸奶，不僅種類要多，數(shù)量也要到位，最好選益生菌數(shù)量達到106甚至108以上的酸奶，保健效果更好。 3、蛋白質(zhì) 建議選蛋白質(zhì)含量2.3%的酸奶，內(nèi)容物比較黏稠，養(yǎng)分成分也充分。 4、碳水化合物 當然是含量越少越好。比如有1012%的就不要選1

3、5%的，高蛋白質(zhì)、低脂肪、低碳水化合物的酸奶，才是好的酸奶。 5、配料表 認真看看配料表，越簡潔越好。添加糖、香精、果膠等成分太多的，不建議多吃。 推舉3款酸奶 1、傳統(tǒng)老酸奶 這種酸奶添加劑少，奶質(zhì)較高，也很新奇。真正的老酸奶不添加凝固劑，只要略微用力攪拌，就會讓凝膠變成液態(tài)的奶。 2、脫脂酸奶 所含脂肪在1%以下，更相宜三高人群喝。 3、茯苓酸奶 含有大量活性乳酸菌的酸奶有助消化，茯苓則能健脾和中，與酸奶相得益彰。 至于喝酸奶的時間看狀況而定，假如你想削減進食量，可在飯前喝，增加飽腹感。假如你想改善消化，就在飯后喝，但前提是你沒有吃撐。 吃撐了，不建議再吃能增加飽腹感的酸奶。 在超市里怎么

4、買酸奶 1.配料表 在酸奶的盒子上，許多都會有配料表，表示它所富含的成分。而且在平常的時候很少有人在買酸奶的時候會看配料表，但是其實這個配料表是特別重要的，一般真正意義的上的好酸奶，配料表中都會有蛋白質(zhì)能量和蛋白質(zhì)。那么假如在配料表中不是這些蛋白質(zhì)，而是水的話。那么就表明這些酸奶不算是真正意義上的酸奶，只是一些奶制品或者飲料罷了。 2.在超市里我們還會常常見到一些水果味的酸奶，雖然宣揚說這特別的有養(yǎng)分，但其實有些酸奶只是加入了一些香精和添加劑，實際上并沒有太多的養(yǎng)分。所以我們在買酸奶的時候，肯定要留意看好配料表。 喝酸奶應(yīng)留意什么 1.酸奶不應(yīng)當空腹喝，空腹時不利于人對乳酸菌的汲取，這是乳酸菌

5、在體內(nèi)存活不了 飲完酸奶后肯定要要漱口。否則留在口腔內(nèi)的乳酸菌會使殘留的食物渣發(fā)酵，會腐蝕牙齒 2.酸奶不能與藥同時服用，這些藥會殺滅乳酸菌，而且藥效發(fā)揮不 3.酸奶肯定禁忌加熱，溫度越高，養(yǎng)分、乳酸菌損 4.對于胃酸過多的人，應(yīng)當與其他食物一同協(xié)作食用酸 5.切記服用抗菌素的病人肯定要在服藥后0.51小時后，再飲用酸奶 儲存方法 （1）方法之一在100kg脫脂乳（乳脂含量低于3%）中加入70kg蔗糖、10kg葡萄糖，接著在20MPa壓力下進行均質(zhì)，然后加熱至98，保溫2.5min后進行滅菌。滅菌后快速冷卻到30，再添加0.25kgIST發(fā)酵劑攪拌勻稱，并在此溫度條件下發(fā)酵。當pH值達到4.2

6、時，停止發(fā)酵，即為凝乳型酸奶。 將按上述方法制得的酸奶冷卻至15時，添加食用級檸檬酸，并調(diào)整pH值為4.1，然后攪拌該混合物，并加入29kg柑橘果膠液及3.5kg橘子香精。柑橘果膠液的配制方法為：在27kg水中加入2.2kg柑橘果膠，攪拌勻稱，最好通過膠體磨將上述混合物料在20MPa條件下均質(zhì)，后加熱至51，在整個過程中留意加熱介質(zhì)與物料的溫差不能高于5。當溫度達到51后，快速精確進行溫度校對。并使之冷卻至32，留意冷卻介質(zhì)溫度與物料溫差不能高于5。當物料冷卻至32叭接著在20MPa壓力下再次進行均質(zhì)，然后加熱至90，保溫30s，留意在加熱及保溫階段應(yīng)不斷進行攪拌。另外，升溫殺菌時，加熱介質(zhì)與

7、物料之間溫差同樣不能超過5。最終將殺菌后的物料冷卻至22，并在此溫、無菌條件下進行包裝，即得最終產(chǎn)品。此時進行細菌數(shù)檢驗，其結(jié)果為90個/mL。如將此產(chǎn)品在室溫下貯存，6個月后無乳清分別及風味變質(zhì)現(xiàn)象。 （2）方法之二重復(fù)1中的各項操作，但掌握參數(shù)需略加轉(zhuǎn)變，即當物料加熱至90，保溫30s殺菌后，將冷卻的溫度由22變?yōu)?0，并在此溫度下包裝。所制得的產(chǎn)品在15下貯存6個月，其結(jié)果仍無乳清分別及風味變差等質(zhì)量事故發(fā)生。 （3）方法之三重復(fù)方法一的各項操作，但在配方中未添加糖及水果香精。將按上述配方制得的產(chǎn)品進行無菌包裝后，其細菌數(shù)為92個/mL。產(chǎn)品經(jīng)6個月貯存后，無乳清分別及沉淀產(chǎn)生，其風味如同新奇產(chǎn)品。 （4）方法之四重復(fù)方法一的生產(chǎn)操作，但在以下幾個工藝參數(shù)發(fā)生