這些食物中不需要放味精 你了解幾個

1、這些食物中不需要放味精 你了解幾個 味精是生活中比常見的一種調味料，在家庭中、飯店等烹飪場所都會有味精的消失，經(jīng)常被用來增加湯和菜類的鮮味。而味精的主要成分是谷氨酸鈉，現(xiàn)代的味精主要來源于淀粉、甘蔗和甜菜的發(fā)酵。雖然味精是很好的增鮮劑，但是近年來越來越多的人發(fā)覺味精對健康并不利。下面我就和大家一同來了解味精的一些危害，以及哪些食物中并不需要添加味精。 味精對人體的兩面影響 1.對人體的好處 味精的發(fā)覺并流傳下來，說明味精并不是一無是處的，對人體也存在樂觀的作用。 首先，味精具有強大的提鮮作用，據(jù)網(wǎng)絡上的測試數(shù)據(jù)顯示，將其稀釋300倍左右還有鮮味的存在。雖然味精對人體沒有直接的養(yǎng)分作用，但是可以

2、通過提升食物的鮮美程度，而提高食欲。 其次味精的主要成分是谷氨酸鈉，其進入人體之后會分解產(chǎn)生谷氨酸，而谷氨酸還是人體正常的代謝和需要的產(chǎn)物，并且其還可以被人體的腦細胞所利用。 另外，有報道稱谷氨酸鈉對慢性肝炎、神經(jīng)衰弱和胃部胃酸缺乏有肯定的作用。 所以，味精對人體也存在樂觀作用的一面，那么近年來所提出的不利的一面有哪些呢？ 2.對人體的負面影響 有些網(wǎng)絡數(shù)據(jù)顯示長期食用味精會導致體重超標現(xiàn)象的消失，并且認為這可能和引起人體食欲有關。但是除此之外，味精對人體還有中毒和阻礙其他養(yǎng)分物質汲取的影響。 會有中毒現(xiàn)象：正常的味精食用量是對人體沒有毒性的，但存在少部分會有中毒現(xiàn)象，如面部潮紅、頭痛、出汗、

3、口腔麻木以及胃部灼痛等現(xiàn)象。而這種現(xiàn)象在西方國家簡單消失，但準確關系并沒有得到證明。 影響鋅元素汲?。菏秤梦毒笕梭w內(nèi)的谷氨酸會增加，簡單和鋅元素形成谷氨酸鋅，經(jīng)過尿液的排泄出體外。而這種現(xiàn)象常在兒童、嬰兒身上發(fā)生。而假如是孕婦長期食用味精，則會導致胎兒的鋅缺乏。 影響其他元素的汲取：長期并大量的食用味精所引起的體內(nèi)谷氨酸上升，還會影響人體對鈣離子和鎂離子的汲取利用，可能在短期內(nèi)會消失如惡心、口干和頭暈等不適現(xiàn)象，長期則對內(nèi)分泌、骨骼、肌肉和血管系統(tǒng)等不利。 變相的增加體內(nèi)鹽分：味精也屬于一種鹽，其進入體內(nèi)之后分解出鈉離子，而鈉離子攝入過多會導致血壓的上升。 另外，由于味精會增加食物的鮮味，

4、長時間會引起對鮮美食物的依靠性，不再添加味精反而會降低食欲。 哪些食物中不宜添加味精 1.高湯類不宜使用 高湯一般采納動物骨頭、動物肉烹制而成，其本身味道已經(jīng)鮮香，使用味精只會蓋過其本身味道。 2.酸味大的食物 一般食物如過添加醋或本身酸性過大，則不宜使用味精。由于味精在酸性食物中不易溶解，影響食物口感。 3.兒童輔食 嬰幼兒和兒童都不相宜食用味精，所以在制作時不宜添加。 4.需要連續(xù)高溫烹調的食物 味精在高于120時會失去鮮味，所以，不宜添加過早或需要連續(xù)加熱的食物。 5.雞蛋或肉類食物 雞蛋本身含有谷氨酸，添加味精只會導致鮮味加重。另外肉類食物也帶有鮮美的味道，不相宜添加味精。 自然“味精”有哪些 味精雖然能夠提升食物的鮮味，但是也可以不使用，生活中許多食物也有味精的作用。生活中土豆、豆類和海帶等食物富含的谷氨酸鹽，可以令食物發(fā)揮出鮮美的味道。如利用大豆所釀制的醬油便是提鮮劑。 另外，菌類食物也能起到提鮮的作用，尤其干制的香菇可以提升是食物的鮮味。 味精和雞精的區(qū)分 許多人認為雞精比味精更平安，其實兩者并沒有太多的區(qū)分，并且?guī)缀跞康恼{味精中都可能添加了味精成分。而雞精與味精相比，其中添加了鹽分、核苷酸和其他化學成分。并且溶解性差、簡單吸濕而滋生微生物。 結語：味精是每個餐館都會使用一種調味品，現(xiàn)代人對味精的使用抱著反對的態(tài)度。其實味精對人體的影響有兩面性，一方面可