食品上的天然白霜是否可以吃？

1、食品上的天然白霜是否可以吃？ 食品上的自然白霜是否可以吃？ 食品上的自然白霜是否可以吃？ 蔬菜：白霜是新奇“代名詞” 像人的皮膚一樣，有些果實和一些莖、葉類蔬菜食物，在表面沉積著一層叫做蠟質(zhì)的白霜，可對植物表皮起肯定的愛護和保濕作用。 一般狀況下蔬菜新奇時，白霜更明顯。例如，冬瓜的白霜是成熟度的象征，白霜越多說明其熟的越好。而且，這也是判定蔬菜新奇度的好方法。越新奇的蔬菜，白霜會越多。 海帶：白霜怕浸泡 海帶本身含有的甘露醇出水風(fēng)干后，會附著在海帶表面，看上去像白霜，有點甜味。有討論證明，甘露醇具有利尿和消腫作用，可減輕腎臟負(fù)擔(dān)。 但甘露醇溶于水，干海帶在水中浸泡數(shù)小時以上，則甘露醇大都被溶解

2、掉了，這樣就會降低其養(yǎng)分價值。因此，泡發(fā)干海帶最好的方法是干蒸，即放在蒸籠里蒸半個小時，再用水沖洗，就既嫩又脆了。 雞蛋：白霜是細(xì)菌防線 許多人發(fā)覺，有些雞蛋表面也有一層白霜，它其實是一層愛護膜，可以起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細(xì)菌進入雞蛋內(nèi)，又能防止蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，保持蛋液的鮮嫩。不過，有些賣主為了賣相好，用濕抹布給擦掉了，這樣細(xì)菌反而可能乘虛而入，增加變質(zhì)風(fēng)險。 選蛋三步法： 一看：鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮亮，氣孔明顯，反之則為陳蛋。 二搖：用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。 三試：將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。 柿餅：白霜就是糖 柿餅內(nèi)部的水混

3、著糖滲到果皮之外，水分蒸發(fā)后糖結(jié)晶累積到表面便形成白霜。自然白霜中含量最多的是葡萄糖，占到50%以上，味道不是很甜，可以直接吃不用洗掉。 柿餅的白霜也有真假之分，可用以下方法鑒別： 一看，人工“撒粉”的柿餅，白粉分布得較多和勻稱，而自然上霜的則分布不勻稱； 二抖，人工“撒粉”的柿餅，白粉層比較松散，輕輕一抖易脫落，而自然上霜的則不易脫落； 三嘗，自然上霜的柿餅，柿霜入口即化，而人工撒的滑石粉或鈦白粉則不行。 水果：白霜是果粉 買水果時會看到葡萄表面有一層白霜，認(rèn)真觀看李子、西梅和藍莓也有，洗蘋果時還會感到滑膩，這些其實都是果粉水果自身分泌的糖醇類物質(zhì)，不溶于水，對人體健康無害。而且葡萄的白霜中含有齊墩果酸，對愛護肝臟有肯定好處，沒必要洗掉。 葡萄的白霜與網(wǎng)上傳的可發(fā)酵葡萄酒的酵母是兩回事兒。正常的“白霜”就是果粉，自然勻稱。要挑新奇葡萄，可以先看看葡萄上有沒有勻稱的果粉。果粉不是農(nóng)藥，農(nóng)藥不會這么勻稱，而且用農(nóng)藥會沖掉部分果粉，還有些暗藍色的痕跡。葡萄上果粉勻稱，還能說明沒有用過往果實上噴的農(nóng)藥。 傳奇中用面粉可以洗掉白霜，其實不是真的把白霜洗掉了，只是轉(zhuǎn)變了白霜的結(jié)構(gòu)或是把白霜結(jié)晶之間的縫隙給堵上了。面粉有肯定的吸附污物的作用，對去除葡萄表面的泥污及農(nóng)藥污都有肯定的樂觀作用。將葡萄浸入水中后，加兩勺面粉或淀粉來回篩