4D現(xiàn)場(chǎng)管理考試題

1、餐飲、酒店4D現(xiàn)場(chǎng)安全管理體系考試題一、填空題。（每題2分，共70分）1、4D現(xiàn)場(chǎng)管理的4D是扌旨、。2、整理到位的定義是判斷與的物品，將清理掉，以最低安全用量明確標(biāo)示、擺放整齊，做好清潔。3、整理到位要按照、一清潔的原則。4、整理到位中的四分是、5、整理到位中的五定6、整理到位中的四統(tǒng)一是將、的物品統(tǒng)一制作，方便管理，整齊劃一7、為了方便、安全的原則。廚房設(shè)備的布局，應(yīng)該考慮和。設(shè)備之間應(yīng)該留有左右的空隙。廚房主要設(shè)備之間的通道不應(yīng)該小于1.6米，工作區(qū)的通道不可窄于1.2米，一般通道不得窄于0.7米。8整理到位一清潔中的清潔對(duì)象：工具物品，,9、責(zé)任到位應(yīng)本著誰(shuí)使用誰(shuí)負(fù)責(zé)、誰(shuí)簽字誰(shuí)負(fù)責(zé)的原

2、則，把工作流程化、把流程形象化和數(shù)字化，給于日常工作清晰的指導(dǎo)10、4D現(xiàn)場(chǎng)管理需要連續(xù)、地堅(jiān)持把前面2D內(nèi)容及辦法，采取多種形式培訓(xùn)新老員工，讓員工，使之深入人心1仃僉查是管理的一半，下級(jí)不會(huì)做你希望的，只會(huì)做你檢查的，我們的4D檢查要建立四級(jí)評(píng)比系統(tǒng)及表格，循、店長(zhǎng)或每日值班檢查，質(zhì)監(jiān)部門評(píng)比（辦公室、人事部兼）、抽查的原則。?選擇題（單項(xiàng)或多項(xiàng)選擇題，每題2分，共10分）1、4D現(xiàn)場(chǎng)管理的責(zé)任到位，我們要求工作流程化、標(biāo)準(zhǔn)化、清晰指導(dǎo)履行責(zé)任，以下屬于要求有標(biāo)準(zhǔn)的有（）A所有設(shè)備使用都要有標(biāo)準(zhǔn)B員工儀容動(dòng)作都要有標(biāo)準(zhǔn)C原材料進(jìn)貨、加工都有標(biāo)準(zhǔn)D菜品成品都有標(biāo)準(zhǔn)E開(kāi)會(huì)都要有標(biāo)準(zhǔn)2、我們工作

3、中要經(jīng)常開(kāi)會(huì)，來(lái)討論和解決實(shí)際工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，要開(kāi)有效的會(huì)議，下面不屬于有效會(huì)議的要求的有（）A會(huì)議精短、形成決議、限制參會(huì)人數(shù)B避開(kāi)客人高峰、盡量用郵件、電話取代會(huì)議；C有笑等于有效D中層所有問(wèn)題都只要聽(tīng)，不需發(fā)言。3、餐飲企業(yè)逐步向企業(yè)學(xué)習(xí)化，領(lǐng)導(dǎo)講師化發(fā)展，培訓(xùn)要經(jīng)常性，反復(fù)性，以下屬于常見(jiàn)的培訓(xùn)形式的有（）A干部上講臺(tái)B優(yōu)秀員工上講臺(tái)C知識(shí)競(jìng)賽4）為了促進(jìn)企業(yè)的團(tuán)隊(duì)精神與團(tuán)隊(duì)凝聚力和積極向上的氛圍，企業(yè)可多采用PK機(jī)制，以下屬于好的實(shí)用的PK方式有（）A門店與門店之間A部門之間C前廳與前廳之間D樓層之間E廚房與廚房之間F個(gè)人與部門之間5、企業(yè)導(dǎo)入4D現(xiàn)場(chǎng)管理有多方面的收獲，同時(shí)能帶給企業(yè)很大的優(yōu)越性，以下描述正確的是（）A給大家工作做加法B幫大家減少錯(cuò)誤的發(fā)C幫大家提升生活質(zhì)量D幫大家創(chuàng)造舒適工作環(huán)境E幫大家提升生活質(zhì)量F幫大家增強(qiáng)學(xué)習(xí)能力?問(wèn)答題（共20分）1、4D現(xiàn)場(chǎng)管理屬于智能科學(xué)的現(xiàn)場(chǎng)管理模式，把工作流程化、把流程形象化和數(shù)字化，給于日常工作清晰的指導(dǎo)，請(qǐng)您至少列出5個(gè)以上可以做出圖文并茂展板形式的工作流程。（5分）2、4D現(xiàn)場(chǎng)管理中責(zé)任到位，每個(gè)崗位都有明確的崗位職責(zé)，請(qǐng)您列出您個(gè)人本職工作的崗位職責(zé)。（5分）3、根據(jù)自身崗位，列舉4D前與4D后有哪些變化，對(duì)接下來(lái)4D的長(zhǎng)期保持以及工