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1、門店美食分享會之二十節(jié)氣養(yǎng)生湯門店美食分享會之二十節(jié)氣養(yǎng)生湯這個這個“小寒小寒”不太冷,八款養(yǎng)生湯御寒滋補,暖你整個冬天!不太冷,八款養(yǎng)生湯御寒滋補,暖你整個冬天!小寒因處隆冬,土氣旺,腎氣弱,因此,飲食方面宜減甘增苦,補心助肺,調(diào)理腎臟。所謂“三九補一冬”,小寒節(jié)氣的到來,預(yù)示最寒冷的時候到了,這個時候要注意保暖御寒,養(yǎng)生要多喝滋補湯,那么小寒節(jié)氣養(yǎng)生喝什么湯呢?小寒養(yǎng)生湯以溫補為主,今天養(yǎng)生導(dǎo)師為你介紹這八道不錯的養(yǎng)生湯,不要錯過哦!1、山藥羊肉湯材料:羊肉 500 克,淮山 50 克,蔥白 30 克,姜 15 克,胡椒粉 6 克,黃酒 20 克,精鹽 3 克,味精適量。做法:將羊肉去筋膜
2、,洗凈,略劃幾刀,再入沸水中焯去血水;將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜拍破;淮山洗凈,將羊肉、淮山放入砂鍋內(nèi),加適量水,先用大火澆沸后,撇去浮沫,放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒,轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛,撈出羊肉晾涼。將羊肉切成片,裝入碗內(nèi),再將原湯除去蔥、姜,加精鹽、味精,攪勻,連淮山一起放入羊肉碗內(nèi)即成。功效:山藥具有三臟同補的功效,羊肉本身具有良好的溫補作用,又能夠去寒氣,所以是虛寒證的通補方。2、竹蓀煲雞湯材料:竹蓀 6 根、柴雞半只、大蔥 4 段、老姜 4 片、小菜心 6 棵、胡蘿卜半根、鹽 10 克。做法:柴雞洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡 10 分鐘。雞塊放入開水中焯一下。將雞塊放入砂鍋中,倒入
3、清水,放入大蔥、姜片,待湯沸騰后,轉(zhuǎn)小火煲 1 小時。竹蓀切去頭和尾部的網(wǎng),放入溫水中焯燙20 秒鐘。撈出后,用冷水洗凈,放入鍋中繼續(xù)煲 30 分鐘。放入小菜心、胡蘿卜片,煮 2 分鐘后關(guān)火,放鹽調(diào)味。功效:竹蓀含有多種氨基酸、維生素、無機鹽等,具有益氣補腦、寧神健體的功效;竹蓀還能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,雞湯有預(yù)防感冒的功效,多喝可以提高免疫力。3、杜仲栗子豬腰湯材料:杜仲 20 克,栗子 300 克,豬腰 2 個,豬瘦肉 160 克,陳皮 10 克,精鹽少許。做法:揀選新鮮豬腰 2 個,分別對半剖開成 2 片,起去白筋,浸于清水中 1 小時左右,并不斷換水,務(wù)
4、求除去豬腰的異味,備用。栗子去殼,去衣,取肉,備用。杜仲、陳皮和豬瘦肉分別用清水洗干凈,備用。瓦煲內(nèi)加入適量清水,先用猛火煲至水沸,然后放入以上全部原料,候水再沸起,改用中火繼續(xù)煲 3 小時左右,加入少許精鹽調(diào)味,即可以飲用。功效:此湯有補益肝腎、強壯筋骨、強壯腰腳的作用。4、栗子烏雞湯材料:烏雞 1 只、栗子 155 克、蓮子 50 克、枸杞 25 克、紅棗 80 克、姜 25 克。做法:栗子去殼后,煮一鍋沸水,將栗子放入煮約 30 秒后即刻撈出。沸水燙過的栗子皮輕輕一褪即可輕松褪出。蓮子、枸杞、紅棗洗凈備用。姜洗凈去皮后拍扁備用。烏雞剁塊后洗凈,用沸水焯去血水后撈出。將雞裝入電砂鍋中,放入
5、蓮子、枸杞、栗子(紅棗先不放),倒入純凈水(以淹沒雞身為準(zhǔn))。插上電后開大火狀態(tài),煲煮 1.5 小時。1.5 小時后才加入紅棗,繼續(xù)再煲 30 分鐘即可。功效:中醫(yī)認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血,和烏雞一起煲湯對養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、干眼、營養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙等均有不錯的食療功效哦。5、當(dāng)歸生姜羊肉湯材料:當(dāng)歸 20 克,生姜 30 克,羊肉 500 克,黃酒、食鹽等調(diào)味品各適量。做法:當(dāng)歸洗凈,用清水浸軟,切片備用。生姜洗凈,切片備用。羊肉剔去筋膜,放入開水鍋中略燙,除去血水后撈出,切片備用。當(dāng)歸、生姜、羊肉放入砂鍋中,加入清水、黃酒,旺火燒沸后撇去浮沫,再改用小火燉至羊肉熟
6、爛即可加入食鹽等調(diào)味品食用。功效:有溫中補血、祛寒強身的作用,適用于神疲乏力、面色蒼白、畏寒怕冷的人群。6、牛尾山藥金針菇湯材料:山藥、枸杞子、金針菇、牛尾。做法:牛尾先切斷焯水,去除浮沫,然后重新加水,加入生姜,桂皮,大料,蔥段,大火煲沸后,改文火煲半個小時后加入山藥,繼續(xù)燉煮半個小時,然后加入焯過水的金針菇,洗凈的枸杞子,約 10 分鐘觀火,調(diào)入適量食鹽便可。功效:牛尾對女性來講是非常好的補氣、養(yǎng)血的食物,同時還具有強筋骨,健體態(tài)的作用。味道也可以說是牛肉中最好的。金針菇有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用,對胃腸不好、血脂高,肥胖者非常適合。7、西紅柿牛腩湯材料:牛腩 400g,西紅柿 2 個,土豆、精鹽、生姜、香葉、桂皮適量。做法:將牛腩洗凈切成麻將塊大小的肉丁;將姜片、桂皮、香葉放入鍋中涼水,再加入切好的牛腩,大火煮開后,燒煮 30 分鐘;將土豆去皮切大塊放入砂鍋中,再把牛肉丁從炒鍋中撈出放入砂鍋;放入1/2 份西紅柿塊,土豆塊添入足夠的清水。大火煮開,小火煮 50 分鐘后放入另 1/2 的西紅柿,少許精鹽,再煮 30 分鐘即可。功效:富含豐富的維生素和動物蛋白,營養(yǎng)全面,老幼適宜。8、香菇枸杞鴿子湯材料:鴿子 1 只(老)、干香菇 10 個(偏小)、枸杞 20 顆。做法:將鴿子清洗干凈,冷水入沙鍋,放入點蔥姜和料酒,大火燒開,撇掉浮末,加入浸泡軟
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