旅游經(jīng)濟(jì)專業(yè)知識與實(shí)務(wù)考試真題

1、2008 年中級旅游經(jīng)濟(jì)專業(yè)知識與實(shí)務(wù)真題一、單選題（單項(xiàng)選擇題（共 60 題，每題l 分。每題的備選項(xiàng)中，只有1 個(gè)最符合題意）1 在旅游經(jīng)濟(jì)運(yùn)行不可缺少的條件中，（ ）是個(gè)人條件。A 社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平B 旅游吸引物狀況C.旅游服務(wù)水平D 旅游者方面的條件2旅游者旅游經(jīng)者政府三方面的利益關(guān)系在市場上最終表現(xiàn)為（）之間的矛盾。A 旅游客源地與旅游目的地B 旅游市場競爭與市場治理整頓C.旅游業(yè)的硬件與軟件D 旅游供給與旅游需求3下列是旅游動(dòng)機(jī)形成的客觀因素的是（） 。A 人際關(guān)系B 個(gè)人文化修養(yǎng)C.性別D 個(gè)人心理4近代旅游業(yè)誕生的標(biāo)志是（） 。A 蒸汽機(jī)的發(fā)明B 英國鐵路公司的成立C.托馬斯庫

2、克旅行社的成立D 維多利亞輪船公司的成立5在市場經(jīng)濟(jì)條件下，旅游經(jīng)者的投入是通過（）的形式得到補(bǔ)償?shù)?。A 市場開發(fā)B 產(chǎn)品開發(fā)C.價(jià)格收入D 市場競爭6旅游規(guī)劃的現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)是（） 。A 旅游者利益B 旅游者需求C.旅游地居民利益D 旅游地資源7增加旅游企業(yè)經(jīng)收入的主要途徑是（） 。A 旅游銷售量B 旅游價(jià)格C.旅游企業(yè)規(guī)模D 開展多種經(jīng)8客人滿意程度是指客人享受旅游企業(yè)服務(wù)后得到的感受印象和（） 。A.欣慰B 好情緒C.評價(jià)D 咒罵9 SWOT 分析是一種綜合考慮企業(yè)內(nèi)部條件和外部環(huán)境的各種因素并對此進(jìn)行系統(tǒng)評價(jià)， 從而選擇最佳經(jīng)營戰(zhàn)略的方法，下列（）不屬于SWOT 分析中所應(yīng)考慮的因素。A.優(yōu)

3、勢B 劣勢C.機(jī)會(huì)D 趨勢10對于旅游產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)脆弱性的表述錯(cuò)誤的是（） 。A 旅游產(chǎn)品生產(chǎn)具有周期性波動(dòng)B 旅游產(chǎn)品生產(chǎn)的短期波動(dòng)是可以完全消除的C.目前缺乏對旅游產(chǎn)品生產(chǎn)的宏觀控制能力D 旅游產(chǎn)品生產(chǎn)的長期或短期波動(dòng)幅度可以減少11 旅游業(yè)的發(fā)展趨勢表明，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，客人的消費(fèi)將從追求質(zhì)的滿足逐漸過渡到（）的階段。A 理性消費(fèi)B 綠色消費(fèi)C.感情消費(fèi)D 過渡消費(fèi)12現(xiàn)代旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的第二階段的特點(diǎn)是（） 。A 在恢復(fù)中發(fā)展B 以團(tuán)隊(duì)為主的大眾化旅游得到迅速發(fā)展C.旅游供給的消費(fèi)者主權(quán)觀念日漸成熟D 旅游需求質(zhì)量的高標(biāo)準(zhǔn)化13旅游者的滿足程度要受到其主觀因素影響，也就是受其（）的影

4、響。A 社會(huì)地位B 消費(fèi)偏好C.收入水平D 閑暇時(shí)間14旅游經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的本質(zhì)是通過商品交換所形成的（）之間的關(guān)系。A 旅游者旅游接待商旅游中間商B 旅游者旅游接待國客源輸出國C.旅游者.旅行社.飯店D 旅游者旅游經(jīng)營者政府15旅游企業(yè)的服務(wù)能滿足客人的各種需要，表明了服務(wù)質(zhì)量的（）特性。A 經(jīng)濟(jì)性B 功能性 C.時(shí)間性D 舒適性16旅游供給多層次的前提和基礎(chǔ)是（A 旅游需求的多樣性B 旅游供給的主體指向性C.旅游需求的地區(qū)指向性D 旅游需求敏感性17旅游動(dòng)機(jī)形成的根本是（） 。A 社會(huì)歷史條件B 旅游的客觀存在C.個(gè)人的愛好D 主觀因素18 當(dāng)一個(gè)企業(yè)，其業(yè)務(wù)的集中化能夠以更高的效率，更好的效果

5、為某一狹窄的戰(zhàn)略對象服務(wù)，從而超過在較廣范圍內(nèi)的競爭對手，此時(shí)應(yīng)選擇（） 。A 集中化戰(zhàn)略B 差異化戰(zhàn)略C.低成本戰(zhàn)略D 同心圓戰(zhàn)略19勞動(dòng)關(guān)系的客體是指（） 。A 勞動(dòng)合同B 勞動(dòng)者C.工會(huì)D 主體的勞動(dòng)權(quán)利和勞動(dòng)義務(wù)共同指向的目標(biāo)20形成旅游需求的首要基本條件是（） 。A 旅游動(dòng)機(jī)B 余暇時(shí)C.可自由支配收入D 個(gè)人審美觀21旅游經(jīng)濟(jì)要素的（）決定了旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的階段性。A 區(qū)域性B 盈利性C.客觀性D 發(fā)展性22促銷組合是指各種促銷（）的有機(jī)組合。A.方式B 手段C.產(chǎn)品D 活動(dòng)23 ISO 9000 標(biāo)準(zhǔn)是（）制定的。A 國際標(biāo)準(zhǔn)化組織B 國家旅游局C.國家技術(shù)監(jiān)督局D 同業(yè)協(xié)會(huì)24旅

6、游需求就是在一定時(shí)期內(nèi)，具有（） 的人們愿意按照一定價(jià)格購買的旅游產(chǎn)品數(shù)量。A 一定支付能力B 一定余暇時(shí)C. 一定支付能力和余暇時(shí)間D 一定余暇時(shí)間支付能力及精力25形成現(xiàn)實(shí)旅游需求的首要基本條件是（） 。A 旅游動(dòng)機(jī)強(qiáng)弱B 余暇時(shí)間長短C.旅游支付能力大小D 旅行距離長短26 20 世紀(jì) 80 年代中期以前的假日飯店集團(tuán)，實(shí)行的是（） 。A 復(fù)合化品牌定位策略B 一元化品牌定位策略C.多元化品牌定位策略D 差異化品牌定位策略27客房服務(wù)質(zhì)量的控制，包括（） 。A 房間布局的控制B 客房設(shè)施質(zhì)量的控制C.客房形體.設(shè)施.用品及服務(wù)水平的控制D 客房形體設(shè)施質(zhì)量及服務(wù)水平的控制28飯店預(yù)算的具

7、體內(nèi)容主要通過（）來表達(dá)。A 收入預(yù)算指標(biāo)B 支出預(yù)算指標(biāo)C.利潤預(yù)算指標(biāo)D 各項(xiàng)預(yù)算指標(biāo)29某飯店發(fā)行長期債券200 萬元，債券年利率為7，每年支付一次利息，債券籌資費(fèi)用率為 2，所得稅稅率為33，則長期債券資金成本率為（） 。A 3 79B 4 79C 5D 5 7930飯店管理的最終目的是為了獲得理想的（） 。A.效益B 效果C.效率D 以上都不是31在旅游市場上，競爭手段已升級為（） 。A 數(shù)量競爭B 品牌競爭C.規(guī)模部分D 質(zhì)量競爭32對于客房用品的控制，包括數(shù)量質(zhì)量和（）的控制。A.規(guī)格B 檔次C.色澤D 位置33飯店優(yōu)先股股利是（）支付。A.稅前B 稅后C.稅中D 任何時(shí)候34從

8、旅游需求三個(gè)條件的滿足程度來看，可以將旅游需求分為（） 。A.長期旅游需求和短期旅游需求B 直接旅游需求和間接旅游需求C.現(xiàn)實(shí)旅游需求和潛在旅游需求D 主觀旅游需求和客觀旅游需求35 Es=0 表示旅游供給（） 。A.彈性充足B 彈性不足C.無彈性D 彈性無限大36某飯店增建一設(shè)施，總投資1 000 000 元，計(jì)劃每年稅后投資收益率15，營業(yè)稅稅率5%，所得稅稅率33，預(yù)計(jì)該設(shè)施投入經(jīng)營使用后，年固定成本5 000 000 元，變動(dòng)成本率 55，那么（）。A.該設(shè)施邊際利潤率為12%B 年均稅前收益應(yīng)為241 935 元C.年均稅前收益應(yīng)為157 895元D 年均營業(yè)額至少應(yīng)達(dá)到1 809

9、701 元37 （）乘數(shù)表明一地區(qū)的旅游發(fā)展對該地區(qū)的居民收入的影響。A.營業(yè)收入B 居民收入C.就業(yè)D 政府收入38 SWOT 決策平面和四類策略示意圖中WO 策略屬于（） 。A.進(jìn)攻型B 謹(jǐn)慎型C.保守型D 激進(jìn)型39 （）是飯店企業(yè)的競爭底勁所在。A.影視B 文化C.藝術(shù)D 休閑40旅游景區(qū)具有（）的特點(diǎn)。A.時(shí)間固定性B 空間共享性C,可移動(dòng)性D 關(guān)聯(lián)性41一般認(rèn)為，長期供給曲線的彈性要比短期供給曲線的彈性（） 。A. 一樣B 可大可小C.小D.大42反映飯店償還短期債務(wù)能力的指標(biāo)是（） 。A.速動(dòng)比率B 存貨周轉(zhuǎn)率C.資產(chǎn)負(fù)債率D 負(fù)債權(quán)益比率43 閑暇時(shí)間是在全部時(shí)間中扣除（）后的

10、剩余時(shí)間。A.工作時(shí)間.滿足生理需要的時(shí)間B 工作時(shí)間家務(wù)和必要社會(huì)交往所需時(shí)間C.工作時(shí)間.學(xué)習(xí)時(shí)間.必要社會(huì)交往時(shí)間D 工作時(shí)間滿足生理需要的時(shí)間家務(wù)和必要的社會(huì)交往所需時(shí)間44旅游服務(wù)中的準(zhǔn)備性服務(wù)不包括（） 。A.旅游咨詢B 貨幣兌換C.辦理旅行簽證D 導(dǎo)游服務(wù)45在哪幾種情況下，企業(yè)可以辭退員工?（） 。A.員工因工負(fù)傷。并喪失勞動(dòng)能力B 患病或負(fù)傷，在規(guī)定的醫(yī)療期內(nèi)C.員工在季期.月期.哺乳期D 非工負(fù)傷，沒有喪失勞動(dòng)能力46設(shè)立國內(nèi)旅行社，注冊資本不得少于（）萬元人民幣。A 20B 30C 50D 8047每設(shè)立一個(gè)國內(nèi)旅行社分社，注冊資本不得少于（）萬元人民幣。A 25B 35

11、C 45D 6548設(shè)立中外合資旅行社，注冊資本不少于（）萬元人民幣。A 200B 400C 500D 80049旅行社定價(jià)時(shí)的下限是（） 。A.成本費(fèi)用B 目標(biāo)市場的購買力C.營業(yè)費(fèi)用D 利潤費(fèi)用50下列不屬于地接社接待工作階段的是（） 。A.準(zhǔn)備階段B 開始階段C.接待階段D 總結(jié)階段51旅行社的（） 是指旅行社設(shè)立的不具備獨(dú)立法人資格以設(shè)立社名義開展旅游業(yè)務(wù)經(jīng)營活動(dòng)的分支機(jī)構(gòu)。A.辦事處B 代表處C.門市部D 分社52某酒店共有300 客房，每間客房門價(jià)為80 美元，某天實(shí)際銷售了200 間客房，平均銷售房價(jià)為60 美元，則其收益率為（） 。A 60B 66 7C 75D 5053李某經(jīng)

12、朋友介紹，首次入住了某四星級飯店，感覺服務(wù)環(huán)境各方面都還不錯(cuò)，準(zhǔn)備下次來再次入住，請問根據(jù)關(guān)系營銷的觀點(diǎn)，李某現(xiàn)在與該飯店的關(guān)系是屬于（） 。A.反應(yīng)型關(guān)系B 購買型關(guān)系C.忠誠型關(guān)系D 穩(wěn)定型關(guān)54旅游企業(yè)服務(wù)最基本最基礎(chǔ)的質(zhì)量特性是（） 。A.功能性B 經(jīng)濟(jì)性C.舒適性D 文明性55將旅游經(jīng)濟(jì)效益分為局部效益和整體效益的劃分依據(jù)是（） 。A.受益層次B 受益范圍C.受益布局D 受益地域56設(shè)立國際旅行社，應(yīng)當(dāng)具有持有國家旅游局頒發(fā)的旅行社經(jīng)理資格證書的部門經(jīng)理至少（）名。A 1B 2C 3D 457 將餐廳服務(wù)賣場的空間分為客人用餐空間公用空間服務(wù)空間，劃分的依據(jù)是（） 。A.使用功能B

13、檔次C.經(jīng)營風(fēng)格D 面積58 飯店分時(shí)營銷的運(yùn)作方式可以分為雙邊式三邊式 多邊式三大類，劃分標(biāo)準(zhǔn)是（） 。A.操作主體B 時(shí)間長短C.雙方的關(guān)系D 銷售方式59 “ PDCA ”旅游企業(yè)質(zhì)量管理方法是按（ ）順序進(jìn)行的循環(huán)管理。A .計(jì)劃-處理-檢查-實(shí)施B 計(jì)劃- 檢查-實(shí)施-處理C.計(jì)劃-實(shí)施-處理-檢查D 計(jì)劃-實(shí)施-檢查-處理60旅游乘數(shù)效應(yīng)的形成以一定的（）為前提。A 邊際投B 邊際儲蓄傾向C.邊際進(jìn)口物資傾向D 邊際消費(fèi)傾向二、 多選題 （多項(xiàng)選擇題（共 20 題， 每題 2 分。 每題的備選項(xiàng)中，有 2 個(gè)或 2 以上符合題意，至少有 1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。錯(cuò)選，本題不得分；少選，所選的每

14、個(gè)選項(xiàng)得0 5 分 ）61 旅游經(jīng)濟(jì)的運(yùn)行條件包括：（） 。A 社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平B 旅游吸引物狀況C.旅游服務(wù)水平D 旅游者的主體條件62下列各旅游資源中屬人文性旅游資源的是（） 。A 萬里長城B 桂林C.故宮博物院D 泰山63 潛在旅游資源轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)旅游資源，其實(shí)質(zhì)是觀賞價(jià)值具備觀賞條件的過程，這些條件主要有（） 。A 交通條件B 基礎(chǔ)設(shè)施條件C.社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件D 專門設(shè)施條件64形成旅游需求的要件是（） 。A 旅游動(dòng)機(jī)B 支付能力C.余暇時(shí)間D 旅游存在65旅游經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的主體條件是（） 。A 文化修養(yǎng)B 身體狀況C.閑暇時(shí)間D 可自由支配收入E.受教育程度66旅游產(chǎn)業(yè)的高度化的實(shí)質(zhì)是（） 。

15、A 旅游產(chǎn)業(yè)各組成要素協(xié)調(diào)運(yùn)行B 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的集約化C.產(chǎn)業(yè)服務(wù)深入化D 產(chǎn)業(yè)高附加值化67旅游經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的基本利益主體包括（） 。A 旅游者B 旅游經(jīng)營者C.旅游相關(guān)者D 政府E.旅游社團(tuán)組織68狹義旅游開發(fā)表述了（）思想。A 旅游開發(fā)是一個(gè)動(dòng)態(tài)性的經(jīng)濟(jì)技術(shù)行為B 旅游開發(fā)是一個(gè)綜合性的經(jīng)濟(jì)技術(shù)行為C.旅游開發(fā)以吸引物為基礎(chǔ)，以服務(wù)為導(dǎo)向D 旅游開發(fā)是一項(xiàng)具有地域限制性的經(jīng)濟(jì)技術(shù)活動(dòng)E.旅游開發(fā)是一項(xiàng)沒有地域限制的經(jīng)濟(jì)技術(shù)活動(dòng)69宏觀經(jīng)濟(jì)效益對于旅游業(yè)發(fā)展的意義（） 。A 有利于宏觀調(diào)控旅游業(yè)B 是激發(fā)政府進(jìn)一步扶持旅游業(yè)發(fā)展的動(dòng)力C.是旅游企業(yè)整體素質(zhì)提高的強(qiáng)化劑D 是衡量和判斷一個(gè)國家或地區(qū)

16、旅游業(yè)發(fā)展水平的主要標(biāo)志70人類第一次工業(yè)革命對人類旅游活動(dòng)的深遠(yuǎn)影響主要表現(xiàn)在（） 。A 交通運(yùn)輸工具的革命性變革B 城市化的進(jìn)程C.帶薪休假制度的實(shí)行D 資本主義生產(chǎn)方式的確立E,閑暇時(shí)間的增多71旅游企業(yè)的效益主要表現(xiàn)在（） 。A 社會(huì)效益B 經(jīng)濟(jì)效益C.眼前效益D 局部效益72旅游企業(yè)常規(guī)的競爭戰(zhàn)略有（） 。A 低成本戰(zhàn)略B 集中化戰(zhàn)略C.差異化戰(zhàn)略D 轉(zhuǎn)變戰(zhàn)略73旅游企業(yè)廣告的作用在于（） 。A 宣傳并樹立企業(yè)的良好形象B 介紹旅游企業(yè)產(chǎn)品，激發(fā)消費(fèi)者興趣，刺激消費(fèi)者需求C.引起消費(fèi)者的注意，加深消費(fèi)者的記憶，抵消競爭對手廣告宣傳的影響D 引導(dǎo)消費(fèi)，創(chuàng)造新的市場74 “客人對服務(wù)的期

17、望與管理人員對這些期望的認(rèn)識之間存在差距”， 縮小這種差距的方法有（） 。A 改進(jìn)市場研究B 增進(jìn)溝通C.制定嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D 密切管理人員與服務(wù)人員的關(guān)系75旅游經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的客體條件是（） 。A 經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平B 基礎(chǔ)設(shè)施完備程度C.旅游吸引物狀況D 旅游服務(wù)水平E.旅游物質(zhì)供應(yīng)76人力資源管理的目標(biāo)有（） 。A 造就一支優(yōu)秀的員工隊(duì)伍B 建立最優(yōu)的勞動(dòng)組織C.創(chuàng)造自動(dòng)自發(fā)的人事環(huán)境D 提高員工的收益77角色扮演法的優(yōu)點(diǎn)有（） 。A 印象深刻，易于理解B 能充分調(diào)動(dòng)各個(gè)感覺器官的積極性C.費(fèi)用低D 場所固定，不易變更78旅游經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的特性有（） 。A 綜合性B 大眾性C.國際性D 區(qū)域性E.

18、集中性79關(guān)于旅行社的注冊資本下列說法正確的是（） 。A 設(shè)立國際旅行社，注冊資本不得少于150 萬元人民幣B 對于國際旅行行社每設(shè)立一個(gè)分社，應(yīng)當(dāng)增加注冊資本75 萬元人民幣C.設(shè)立國內(nèi)旅行社，注冊資本不得少于30萬元人民幣D 對于國內(nèi)旅行社每設(shè)立一個(gè)分社，應(yīng)當(dāng)增加注冊資本15 萬元人民幣E.設(shè)立中外合資旅行社，注冊資本不少于400萬元人民幣80旅行社產(chǎn)品開發(fā)的過程包括（） 。A 市場調(diào)查B 方案擬定C.方案選擇D 試產(chǎn)試銷E.投放市場三、 案例分析題（案例分析題（共 20 題， 每題 2 分。 由單選和多選組成。錯(cuò)選， 本題不得分；少選，所選的每個(gè)選項(xiàng)得0 5 分 ）（一 ）某寺建于公元3

19、48 年，占地百畝，依山而建，內(nèi)分五處院落。寺外有大片古樹林和廣闊的山場，總面積3， 000 余畝。寺內(nèi)除殿堂外，還有三絕景，即600 多年歷史的之字形御竹林，龍盤玉柱式的紫藤寄松和交織在一起的雌雄古銀杏樹（夫妻樹）。寺廟外有三個(gè)林區(qū)，林木密布，林中有一石條路，路兩邊備有一些供游人歇憩的石凳和石桌。該寺距京50 公里，離著名的慕田峪長城8 公里 基本位于北京至慕田峪長城的途中。該寺自投資修繕以來，已接待了不少國內(nèi)外旅游者。81 該寺所在地方政府?dāng)M將該寺與慕田峪長城聯(lián)成一線進(jìn)行進(jìn)一步開發(fā)。為此， 需對其旅游資源進(jìn)行評價(jià)。評價(jià)的方面主要有（） 。A.旅游價(jià)值評價(jià)B 旅游深度評價(jià)C.旅游容量評價(jià)D

20、旅游季節(jié)性變化評價(jià)82 為了對該寺進(jìn)一步開發(fā)的可行性進(jìn)行論證，需對其客源做市場進(jìn)一步的分析，分析的主要方面有（） 。A.周圍旅游點(diǎn)競爭情況B 客源地歷年來訪人數(shù)名次排序C.旅游流量時(shí)間分布D 客源地歷年出游率83 為了對該寺旅游資源進(jìn)一步開發(fā)，還需對其開發(fā)的外部條件做出評價(jià)，這些條件主要有（）。A.所在地區(qū)旅游點(diǎn)密集程度B 該地的可進(jìn)人性C.客源地至該地的距離D 旅游基礎(chǔ)設(shè)施與社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件84該寺曾是佛教徒求佛參學(xué)的地方，被奉為凈土宗第十二代祖師的際醒大師曾主持該寺。當(dāng)時(shí)， 聽經(jīng)的僧眾遍布大江南北，朝鮮日本的高僧也不遠(yuǎn)萬里來該寺聽大師講經(jīng)說話。清康熙等皇帝曾駕臨該寺。因此，該寺一直被奉為我國北

21、方的佛教圣地。1988 年以來，地方政府先后對該寺進(jìn)行了多次修繕，1995 年又修建了通往該寺的寬闊公路。為發(fā)展旅游業(yè)，前后共投資2 200 多萬元。鑒于上述情況，你認(rèn)為該寺在制定門票價(jià)格時(shí)，擬采取（）價(jià)格策略為好。A.招徒B 整數(shù)C.心理折扣D 聲望性85 假定 1990 年以來， 該寺接待的國內(nèi)旅游人數(shù)和客源地人均收入如下表。若 1996 年客源地人均月收入為550 元， 請用一元回歸預(yù)測法預(yù)測1996 年到該寺旅游參觀的人次為（） 。A 33959B 35732C 34124D 34197（二）請根據(jù)飯店經(jīng)營管理的基本原理分析下列情景，并在此基礎(chǔ)上作出選擇。86 中華飯店是某一省會(huì)城市的

22、一家五星級飯店，自去年以來，相繼在其他地區(qū)管理了兩家飯店。 現(xiàn)根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展的需要，擬成立飯店管理公司，按國家有關(guān)規(guī)定，在申報(bào)飯店管理公司時(shí)，除了應(yīng)具備飯店管理的章程外，還應(yīng)具備（）等文件。A .飯店管理公司的技術(shù)要求和專業(yè)材料B 飯店管理公司上級主管部門的申請報(bào)告C.飯店管理公司的管理合同D 一家資產(chǎn)額在壹億元人民幣以上大企業(yè)的資信擔(dān)保書87羅斯太太是維納斯西餐廳的?？?，以前都由服務(wù)員張玉英接待。但今天因張玉英休息。由另一位服務(wù)員李琪服務(wù)。羅斯太太點(diǎn)了菜后。要求外加4 個(gè)面包和3 塊黃油。當(dāng)李琪把另加的面包和黃油的費(fèi)用記入賬單時(shí)，羅斯太太說，張玉英從來沒有加收費(fèi)用。但按飯店規(guī)定這筆費(fèi)用是應(yīng)該收

23、取的。對此李琪應(yīng)該說：（） 。A “羅斯太太，真對不起，不過這是飯店的規(guī)定，張玉英不加收費(fèi)用，這是不妥的。 ”B “羅斯太太，真對不起，這是飯店的規(guī)定，我也沒有辦法改變，請您原諒。 ”C “羅斯太太，真對不起，張玉英這樣做也許是經(jīng)理讓她這樣做的，請您稍等，我去請示一下經(jīng)理好嗎?”D “羅斯太太，真對不起，我不知道是張玉英對您的優(yōu)惠措施，那么，現(xiàn)在我也按老規(guī)矩收費(fèi)好嗎?”88張琪是某飯店的總臺主管。一天。服務(wù)員李君上班遲到，張琪并未按制度罰她，因?yàn)閺堢髦浪男『⑸　Ｈ旌?，李君又因家里有事遲到，張琪批評了她，并按制度作了處罰。為此，李君感到有點(diǎn)想不通。這一事例說明對員工行為的強(qiáng)化必須注意（）

24、 。A 人情味B 嚴(yán)肅性C.特殊性D 一致性89某飯店?duì)I業(yè)報(bào)表上的餐飲毛利率為39，但客人仍反映菜肴的價(jià)格比另外一家飯店貴，而那家飯店的餐飲毛利率卻有46。你認(rèn)為該飯店出現(xiàn)這一問題的主要原因可能是（） 。A 廚房人工工資偏高B 餐具破損率過高C.原材料進(jìn)價(jià)偏高D 原材料和調(diào)料有浪費(fèi)現(xiàn)象90一天，兩位廚師在廚房吸煙，該廚房廚師長按規(guī)定對他倆作了處罰，對此，兩位廚師感到不滿，三天后，旁邊一家個(gè)體酒店的經(jīng)理得知這一消息，立即以高薪引誘。兩位廚師第二天就向飯店遞交了辭職報(bào)告。餐飲部經(jīng)理知道該情況后，立即找他倆談話。經(jīng)過做思想工作，兩位廚師說也并不是真愿意離開，只是感到工資待遇偏低，而且受了處罰心里感到

25、不舒服。最后， 他們表示愿意留下，但提出了兩個(gè)要求，一是調(diào)離原廚房，二是提高廚師技術(shù)工資等級。對此餐飲部經(jīng)理應(yīng)該（） 。A 答應(yīng)廚師的第一個(gè)要求，以便穩(wěn)定廚師隊(duì)伍B 同意廚師的第一個(gè)要求。以便建立合理的群體結(jié)構(gòu)C.同意廚師的第二個(gè)要求，以便倡導(dǎo)員工鉆研技術(shù)的風(fēng)氣D 講清道理，盡力挽留，但不能過分遷就，以保飯店管理的嚴(yán)肅性三）某飯店擁有客房40 間， 當(dāng)年客房固定成本9 81l 000 元， 變動(dòng)成本率15，營業(yè)稅稅率5，平均房價(jià)300 元年平均客房出租率80，利潤18 221 000 元。明年計(jì)劃增加廣告費(fèi)30 000元，房價(jià)不變。91盈虧臨界點(diǎn)分析法就其適用范圍而言，（） 。A 只能用于盈利

26、企業(yè)B 只能用于虧損企業(yè)C.只要虧損不超過注冊資金的25 %就能使用D 盈利和虧損企業(yè)均能使用92計(jì)算要維持原有的利潤，年?duì)I業(yè)額應(yīng)至少增加（）元。A 37500B 40000C 50000D 3000093如果飯店此時(shí)要做成本控制，它主要可以選用的方法有（） 。A.戰(zhàn)略成本法B 預(yù)算控制C.標(biāo)準(zhǔn)成本控制D 價(jià)格控制E.固定成本控制94根據(jù)現(xiàn)行制度，飯店企業(yè)基本會(huì)計(jì)報(bào)表中的附表是（） 。A.資產(chǎn)負(fù)債表B 營業(yè)收支明細(xì)表C.財(cái)務(wù)狀況變動(dòng)表D 利潤分配表E.損益表95下列財(cái)務(wù)指標(biāo)中，（ ）是評價(jià)企業(yè)獲利能力的指標(biāo)。A.營業(yè)利潤率B 流動(dòng)比率C.負(fù)債權(quán)益比率D 速動(dòng)比率E.資產(chǎn)報(bào)酬率（四）某飯店是一家達(dá)到三星級標(biāo)準(zhǔn)的新建飯店，開張營業(yè)半年多來，客人對飯店餐飲總的評價(jià)不錯(cuò)，但反映菜食缺乏地方特色，價(jià)格也略為偏高。飯店為了改變客人對餐飲的一些看法，進(jìn)一步擴(kuò)大飯店的影響，決定在下個(gè)月底舉辦一次地方菜肴美食節(jié)。作為飯店的餐飲部經(jīng)理該做哪些準(zhǔn)備工作?96美食節(jié)是飯