高校食堂改善建議

1、精品文檔( 一) 高校必須加強(qiáng)對(duì)食堂的監(jiān)督和管理高校飲食服務(wù)是一塊重要的市場(chǎng)，餐飲供應(yīng)好壞直接關(guān)系到大多數(shù)人的利益。學(xué)校一方面要給以積極引導(dǎo)和支持， 促進(jìn)它的發(fā)展， 另一方面也要重視調(diào)控和監(jiān)管，負(fù)起應(yīng)有責(zé)任。一要管住價(jià)格。高等學(xué)校食堂的主要功能是學(xué)生提供餐飲服務(wù)，具有明顯的公益性。加強(qiáng)學(xué)生食堂的管理監(jiān)督首先是管住價(jià)格， 對(duì)大眾食堂的就餐價(jià)格實(shí)行最高限價(jià)。二要嚴(yán)格學(xué)校餐飲經(jīng)營(yíng)的準(zhǔn)入制度。 對(duì)食堂的承包要實(shí)行嚴(yán)格的公開(kāi)招標(biāo)制度。標(biāo)方必須具有衛(wèi)生許可證、 從業(yè)人員健康證和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證， 并將食堂食品衛(wèi)生安全作為一項(xiàng)重要指標(biāo)寫(xiě)進(jìn)承包合同。”三要建立檢查、評(píng)估體系，加強(qiáng)監(jiān)管。要建立·健全

2、的食堂評(píng)估指標(biāo)體系，加強(qiáng)檢查、評(píng)估。并定嚴(yán)格的監(jiān)督措施，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題迅速嚴(yán)肅處理，以保證高校餐飲市場(chǎng)的健康發(fā)展。( 二) 國(guó)家、政府和學(xué)校應(yīng)對(duì)學(xué)生食堂給予必要支持。學(xué)校是一個(gè)非盈利機(jī)構(gòu)， 對(duì)于學(xué)生食堂來(lái)說(shuō)也應(yīng)該是一個(gè)非盈利機(jī)構(gòu)。 因此，國(guó)家、政府應(yīng)該給予一些寬松的政策及補(bǔ)貼， 以確保食堂的穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)和可持續(xù)發(fā)展。一是政府可以對(duì)學(xué)生食堂進(jìn)行免營(yíng)業(yè)額稅收的征收， 對(duì)于節(jié)省下來(lái)的這部分資金，食堂可以用來(lái)改進(jìn)食堂的一些設(shè)備。二是政府對(duì)學(xué)生食堂的水電氣按居民價(jià)收費(fèi)，這樣可以使得食堂節(jié)省開(kāi)支，近一步降低食堂飯菜的價(jià)格。三是政府可以建立食堂原材料直供基地， 涉及米，油，面，肉，蛋，菜等等，也可以采取統(tǒng)一的采購(gòu)，并

3、給予運(yùn)輸費(fèi)補(bǔ)貼，降低運(yùn)輸成本。四是政府或是學(xué)?？梢赃m當(dāng)給予資金上的支持。( 三) 食堂抓好飯菜質(zhì)量，用餐環(huán)境辦好高校學(xué)生食堂第二個(gè)重點(diǎn)就是要提高飯菜質(zhì)量。食堂應(yīng)該提出質(zhì)量保證，吸引學(xué)生的光顧， 保證學(xué)生對(duì)食堂質(zhì)量的信任。 這樣不僅是對(duì)自己的一種肯定，也可以給學(xué)生可信度和安全感。一要經(jīng)常組織烹調(diào)技能比賽。 從各食堂抽調(diào)廚師舉行烹調(diào)比賽， 優(yōu)勝者給予獎(jiǎng)勵(lì)，通過(guò)烹調(diào)技術(shù)比賽，使各食堂的廚師能互相學(xué)習(xí)切磋廚藝，改善伙食。二要定期組織飯菜質(zhì)量、 優(yōu)質(zhì)服務(wù)評(píng)比活動(dòng)。 優(yōu)勝食堂給予集體獎(jiǎng)勵(lì)， 促進(jìn)了各食堂想方設(shè)法搞好伙食，提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度。三要食堂保證飯菜的質(zhì)量， 例如對(duì)飯菜加強(qiáng)保溫工作， 使得上課比

4、較遲的同學(xué)能吃上熱乎乎的飯菜； 使用食材時(shí)，應(yīng)盡量使用新鮮的食材， 保證飯菜的口感。四要用餐環(huán)境也是評(píng)價(jià)食堂的一個(gè)重要指標(biāo)， 無(wú)論是使用的餐具或是就位的地方都影響學(xué)生的用餐。食堂應(yīng)定期對(duì)餐具進(jìn)行消毒，用餐的環(huán)境進(jìn)行大掃除。( 四) 提高食堂工作人員的素質(zhì)，形成良好的服務(wù)氛圍一是制定標(biāo)準(zhǔn)化的工作原則， 每個(gè)工作人員按標(biāo)準(zhǔn)辦事， 便于考核， 給學(xué)生提供服務(wù)時(shí)， 要求服務(wù)人員面帶微笑， 舉止文明禮貌， 讓學(xué)生評(píng)選出最佳服務(wù)人員，這樣可以起到模范帶頭作用。1 歡迎下載精品文檔二是加強(qiáng)食堂工作人員的隊(duì)伍建設(shè)。 在上崗前要對(duì)工作人員的思想道德素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能進(jìn)行培訓(xùn)。( 五) 讓大學(xué)生參與食堂管理工作一是每學(xué)期召開(kāi)一次學(xué)生伙食生活會(huì)。 通報(bào)食堂伙食管理情況， 認(rèn)真聽(tīng)取學(xué)生的意見(jiàn)和建議， 實(shí)行民主管理伙食， 讓學(xué)生參與到食堂的管理中來(lái)。 改善和提高伙食質(zhì)量，使大部分學(xué)生滿意。二是每個(gè)食堂設(shè)立意見(jiàn)箱， 征求大學(xué)生對(duì)伙食的意見(jiàn)， 并根據(jù)不同學(xué)生的口味，合理化建議和要求來(lái)進(jìn)行安排伙食，解決眾口難調(diào)的問(wèn)題。三是讓學(xué)生直接參與食堂的管理工作， 或親自下食堂幫廚， 為大學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)親身體驗(yàn)食堂工作人員工作的機(jī)會(huì)， 養(yǎng)成尊重食堂工作人員的習(xí)慣， 對(duì)化解雙方的矛盾又