疫情期間加強學校食堂管理和食品安全工作辦法疫情期間學校食堂安全預案

1、疫情期間加強學校食堂管理和食品安全工作辦法疫情期間學校食堂安全預案 為了有效預防和應對學校師生可能發(fā)生的群體性食物中毒或疫情加重，切實保證廣大師生員工的身體健康和生命安全，及時、有序、高效地作出相應處理，以盡最大努力避免、減少損失和負面影響，維護學校秩序，特制定本預案。 一、實施對象和目標 1.在校同學、教職員工。 2.在食品衛(wèi)生安全事故和疫情發(fā)生之前，針對食品衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫的各個環(huán)節(jié)，制定食品衛(wèi)生安全和衛(wèi)生防疫的措施，預防安全事故和疫情的發(fā)生。 3.一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故和疫情，要做到對安全事故和疫情的緊急響應，對可能的食品中毒者和感染者要做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早治療。并對安全事故和疫情作出

2、快速、科學的應對。 二、組織管理 1.嚴格落實書記、校長第一責任人的責任，成立學校疫情防控工作領導組。 疫情防控領導組 組長： 副組長： 成員：防控指導員鎮(zhèn)衛(wèi)生室指派 疫情防控領導組辦公室 主任： 成員： 后勤保證組 組長： 成員： 信息管理組 組長：疫情報告人 成員： 應急處置組 組長： 成員：防控指導員 校園消毒組 組長： 成員：防控指導員 食堂疫情防控專項工作組 組長： 成員：防控指導員 2.使命分工: (1)疫情防控領導組：及時和上級部門聯(lián)系，依據(jù)上級部門指示做好防控工作，快速協(xié)調(diào)各組成員、物資等。啟動涉疫區(qū)域封鎖措施，在保證正常的生活物資供應下，因地制宜采用宿舍、樓棟封鎖等措施，嚴格

3、限制人員進出，督導疫情控制措施落實狀況。 (2)信息管理組：掌握病例的活動史、人員接觸史，掌握重點人群名單、觀察人員每日健康狀況等信息。負責信息的收集、上報、處理和傳遞等工作，保證信息上報渠道暢通。負責實時記錄突發(fā)事件的發(fā)展過程，提供真實材料，按規(guī)定擬稿上報。 (3)后勤保證組：提供所必須要應急處置的設施、設備和物資，保證應急工作順利開展。負責保證校內(nèi)餐飲、生活飲用水。在前期處置過程中，負責現(xiàn)場警戒、秩序維護、人員疏散等?？刂仆鈦砣藛T、車輛進入校園，做好在校師生生活保證。強化校園巡查營控，及時停止校園群體性聚集活動，及時處置校園安全突發(fā)事件，及時處置涉校輿情事件。 疫情期間強化學校食堂管理和食

4、品安全工作辦法疫情期間學校食堂安全預案 為全面落實落實黨中央、國務院疫情防控決策布暑，落實省委、市委針對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控啟動突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級響應的措施，進一步強化餐飲服務場所集中用餐環(huán)節(jié)的疫情防控工作，為切實做好疫情防控期間學校食堂食品安全工作，維持正常的教育教學秩序，特制定本管理方案： 一、人員安全管理 崗前管理1.到過疫情防控重點地區(qū)、接觸過疫情防控重點地區(qū)高危人員的食堂人員，要按有關規(guī)定至所住在社區(qū)做好信息登記，接受社區(qū)管理，早晚測量體溫，14天隔離觀察無恙后方可上崗。2.食堂人員要抓好個人衛(wèi)生，嚴格按規(guī)范洗手消毒，尤其是在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸

5、垃圾后，要用流動水和皂液采納六步洗手法洗手，手部揉搓時間不少于15秒。3.食堂人員應盡量避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸，避免接觸野生動物、養(yǎng)殖禽畜動物。4.食堂人員全部執(zhí)行統(tǒng)一封閉管理，禁止外人進入，嚴格體溫檢測和出入登記制度。 上崗管理1.天天對食堂人員進行晨檢和餐前檢查，做好記錄和建檔工作。發(fā)熱37.3度以上、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工，應馬上報告學校疫情防控人員進行隔離治療和醫(yī)學觀察，對與其接觸人員測試體溫并進行醫(yī)學觀察。2.所有在崗人員應全程佩戴口罩上崗，且按規(guī)定及時改換口罩，疫情期間不得佩戴PE材質(zhì)敞開式透明口罩。接觸肉禽類生鮮食材、直接入口食品的人員還應戴一次性手

6、套上崗操作，避免手部與食物直接接觸。 三服務管理往隔離區(qū)送餐的人員應做好自身防護，必須佩戴口罩、消毒手套并使用一次性餐盒或相對固定餐盒送餐，送餐至隔離區(qū)樓門口指定位置即可，不得進入樓內(nèi)、室內(nèi)，不準使用公用餐具送餐。餐飲具每次使用后應嚴格按消毒清洗消毒的程序操作，及時消毒，獨立存放。 二、食材進貨查驗管理 一嚴格做好食品索證索票和進貨查驗工作，保證來源正規(guī)，尤其強化對肉及肉制品"二證一報告'的查驗。 二禁止經(jīng)營、貯存野生動物或野生動物制品；嚴禁采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品。 三不得采購、飼養(yǎng)活禽畜動物和在食堂現(xiàn)場宰殺活禽畜動物。 四要求供應商做好體溫測量

7、、佩戴口罩，送貨人員和車輛的消毒防護等工作并向?qū)W校報備。學校采購和驗貨人員在采購和驗收中必須佩戴口罩，彼此之間堅持1米以上的安全距離。 五采購肉禽類生鮮食材應戴上一次性橡膠手套，避免手直接接觸，查驗食材和其他物品前后要洗手。 三、食堂加工操作管理 一食品加工制作要符合餐飲服務食品安全操作規(guī)范，嚴格按照山東省市場監(jiān)督管理局山東省教育廳關于開展整治漠視侵害群眾利益和學校食品安全專項整治工作的通知要求，做到"八個保證，四個規(guī)范'，保證食品安全管理制度健全并落實，食堂場所及設施設備清潔，設施設備正常運轉，食品原料安全，從業(yè)人員持證上崗，飲用水符合衛(wèi)生標準，深入排查食品安全隱患，落實監(jiān)

8、管責任和主體責任；規(guī)范原料控制、加工制作、清洗消毒、留樣管理。 二肉蛋等菜品加工必須燒熟煮透，烹飪中心溫度務必達到70以上。 三保證餐用具嚴格清洗消毒后使用，餐用具的清洗消毒參照餐飲服務食品安全操作規(guī)范中推舉的餐用具清洗消毒方法，建議優(yōu)先采納熱力方法消毒。 四、場所清潔消毒管理 一天天對加工售賣區(qū)域、就餐區(qū)域、保潔設施、人員通道、電梯間和洗手間等進行消毒，洗手間應配備洗手水龍頭及洗手液、消毒液等。 二堅持加工區(qū)域和就餐區(qū)域的空氣流通，定期開窗通風，并對空氣過濾裝置進行清潔消毒。疫情解除前停止使用集中空調(diào)通風系統(tǒng)，重新開啟使用前應規(guī)范清洗和消毒。 三每次餐后對工作服、工用具和車輛進行清潔消毒。

9、四如有近期出現(xiàn)有疑似病例或確診病例就餐過的食堂，應及時與屬地疾控中心聯(lián)系，開展隨時消毒和終末消毒。 五、食堂就餐管理 一在顯著位置張貼疫情防控知識海報，如佩戴口罩、勤洗手、排隊堅持距離等。 二配備相應的測溫器具，對就餐人員進行體溫測量，如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、感冒、咳嗽等呼吸道感染癥狀者，報告學校疫情防控人員，由專人送餐，不得進入食堂就餐。 三在食堂入口設置洗手池，并配備洗手液等。 四售賣人員一律使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，改換經(jīng)消毒過的工作服，銷售中少用語言交流，與對方堅持1米以上安全距離。 五在疫情防控解除前，停止大規(guī)模聚餐活動，錯峰就餐，食堂提供營養(yǎng)套餐，由同學自帶餐具，打餐后回教室用餐

10、。 疫情期間強化學校食堂管理和食品安全工作辦法疫情期間學校食堂安全預案 為切實做好我校新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，切實保證師生員工身體健康和生命安全，依據(jù)大理州教育體育局關于切實做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的緊急通知、祥云縣人民政府關于啟動重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件級響應的通告等文件要求，結合學校工作實際，特制定本應急預案。 一、總體目標 為切實做好我校新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，及時防范和應對學校可能出現(xiàn)的新冠肺炎疫情，保證在發(fā)生人感染冠狀病毒疫情時，能夠及時、迅速、高效、有序地處理疫情，做到"早發(fā)現(xiàn)、早報告、早診斷、早隔離、早治療'，學校以構建預防為主、

11、防治結合的冠狀病毒疫情長效管理與應急處理機制為根本，積極提升快速反應和應急處理能力，有力保證師生員工身體健康，維護校園安全穩(wěn)定。 二、工作原則 1預防為主原則 保持"早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療'的原則。預防為主，防治結合。強化對新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作的有效監(jiān)測，如假設發(fā)現(xiàn)疑似人員，采用有效的預防與控制措施，有效切斷傳播途徑，保護易感染人群，迅速控制疫情的傳播和蔓延。 2群防群控原則 新型冠狀病毒感染肺炎目前是一種傳染性極深的疾病，必須有針對性地強化健康教育和法治宣揚，凈化環(huán)境，提升師生防范意識，發(fā)動同學家長和社會力量群防群控，切斷傳播途徑，保護廣大青少年這一易感

12、人群。 3預案啟動原則 當學校己發(fā)生新型冠狀病疫情且本校存在輸入的可能，或本校出現(xiàn)疑似人員時，依據(jù)專家評估，報經(jīng)縣縣教育體育局批準，馬上啟動本預案。 三、應急組織體系及使命 (1)應急組織指揮機構 學校成立云南驛鎮(zhèn)感鄉(xiāng)小學新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控應急工作領導小組。組長：郭啟昌；副組長：楊大信；成員：楊濤、郭向紅、李雪艷 2工作使命 領導小組在縣教育體育局領導小組的領導和指導下，與衛(wèi)生防疫部門密切配合，遵循預防為主、常備不懈的工作方針，落實統(tǒng)一領導、統(tǒng)一布暑、反應及時、措施果斷、依靠科學、強化合作的指導思想，做好指導、指揮預防控制工作。假設疫情發(fā)生，視疫情發(fā)展狀況，報經(jīng)縣教育體育局批準，落實

13、學校停課、停學等措施。 四、具體工作要求 依據(jù)大理州教育體育局關于印發(fā)大理州學校幼兒園師生返校新冠肺炎疫情防控工作指引的通知和祥云縣新型冠狀病毒肺炎疫情流行期間托幼結構和學校防控指引試行的通知精神，結合我校實際，切實做好以下工作。 一開學前準備 儲備一定數(shù)量的消毒和個人防護用品，并設立臨時隔離觀察室。對全校教職工開展必要的培訓。按照省教育廳要求，校長負責教職工、班主任負責班級同學，掌握全校師生員工的假期旅居軌跡、每日健康狀況等信息，依據(jù)排查結果合理安排人員返校。 整治校園環(huán)境。清掃、消毒要全面，不留死角。 返校條件。寒假中有省外經(jīng)歷的師生員工，有14天醫(yī)學隔離記錄，并且進校前進行體溫監(jiān)測方可入

14、校；假期中有省內(nèi)縣外經(jīng)歷的，出具14天居家隔離的體溫監(jiān)測及健康狀況記錄，還有承諾書，進校前再進行體溫監(jiān)測方可入校；不出縣的師生員工進校前只必須進行體溫監(jiān)測就可入校；特別狀況，如有咳嗽、發(fā)燒、感冒癥狀的一律不準進校，行動軌跡不明不入校，不戴口罩不入校，沒有進行體溫監(jiān)測不準入校。 二開學當天 所有師生員工必須佩戴口罩入校，門口有教師組織開展體溫監(jiān)測并記錄，同學不扎堆，間隔在1米以上，超過37、3攝氏度的堅決不準進入學校。落實好晨午檢制度，凡有可疑癥狀的師生員工，馬上報告，并及時隔離。落實因病缺勤跟蹤登記制度，如發(fā)現(xiàn)師生中出現(xiàn)可疑癥狀或短時間內(nèi)因病缺勤人數(shù)顯然增多，應及時上報中心校。 上好開學第一課

15、，重點講解安全、防疫、要求，開展針對性的健康教育，提升師生員工的自我防護意識和防護能力，外出和進入公共場所要采用必要的防護措施。戴口罩、勤洗手等。 吃飯要錯峰，間隔在1米以外。 三開學后 學校實現(xiàn)封閉式管理，嚴格控制人員進出，無關人員一律不準進入校門。校內(nèi)配備足夠的水龍頭、洗手液、干手紙和含醇手消夜。勤洗手，堅持優(yōu)良衛(wèi)生習慣。 疫情期間，減少校內(nèi)人員的聚集，取消大型會議、集會等活動。所有師生員工應佩戴防護口罩，強化教室、辦公室、餐廳等區(qū)域通風清潔。 強化食堂衛(wèi)生管理。保持從業(yè)人員包括體溫監(jiān)測的晨午檢，杜絕從業(yè)人員帶病上崗，餐飲從業(yè)人員工作過程中必須佩戴防護口罩、戴一次性手套、穿工作服。強化餐廳

16、的通風、餐具消毒，推行分餐、錯時就餐。 堅持校內(nèi)環(huán)境整潔，開展預防性消毒?？捎酶咝У投鞠緞Ω哳l接觸的物體和室內(nèi)地面進行消毒，活動室、餐廳等公共場所，使用后應進行預防性消毒。 校內(nèi)禁止飼養(yǎng)動物和寵物，強化不明來源動物監(jiān)測。 密切關注師生員工的心理健康，提供必要的心理教育與咨詢。 四疫情應對措施 校內(nèi)出現(xiàn)疫情時，及時上報中心校，并在縣疾控中心指導下，采用以下措施。 1、傳染源管理 校內(nèi)發(fā)現(xiàn)有可疑癥狀者，應馬上轉至臨時隔離室，及時上報，配合開展相關調(diào)查處置工作，落實各項防控措施。被診斷為新型冠狀病毒肺炎疑似病例、確診病例或無癥狀感染者的人員，按規(guī)定進行隔離治療，必須持醫(yī)院開具的痊愈證實方可返校。密切接觸者必須接受14天的醫(yī)學隔離觀察。 2、校內(nèi)疫情控制 按照規(guī)定要求對劃為疫點的場所設置醒目的警戒線，在縣疾控中心指導下完成消毒工