（開學(xué)）疫情期間學(xué)校食堂師生就餐食堂管理方案3篇

1、（秋季開學(xué)）疫情期間學(xué)校食堂師生就餐食堂管理方案3篇目錄1、疫情防控期間學(xué)校食堂師生就餐方案12、疫情期間師生錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰就餐工作方案53、疫情期間學(xué)校食堂供餐管理制度81、疫情防控期間學(xué)校食堂師生就餐方案根據(jù)省市區(qū)文件精神，為嚴(yán)防新冠肺炎疫情輸入學(xué)校，保證師 生安全，保障學(xué)校教學(xué)秩序正常運(yùn)行，根據(jù)我校實(shí)際情況，制定疫 情防控期間學(xué)校食堂師生錯(cuò)峰就餐方案，請(qǐng)全體師生員工自覺遵照 執(zhí)行。一、安排和要求（一）就餐路線及安排1.就餐路線：90、91班教室一教學(xué)樓西頭樓梯一教學(xué)樓三樓 走廊一三樓過道一進(jìn)入三樓學(xué)生餐廳對(duì)應(yīng)窗口打飯菜一劃定區(qū)域就 餐f對(duì)應(yīng)洗碗?yún)^(qū)域洗碗一按原定路線返回各班教室。責(zé)任人：92、9

2、3、94班教室一教學(xué)樓中間樓梯一一樓地面一食堂中間 樓梯一進(jìn)入三樓學(xué)生餐廳對(duì)應(yīng)窗口打飯菜一劃定區(qū)域就餐一對(duì)應(yīng) 洗碗?yún)^(qū)域洗碗一按原定路線返回各班教室。責(zé)任人：95、96班教室一教學(xué)樓東頭樓梯一教學(xué)樓二樓走廊一二樓過道 一進(jìn)入二樓學(xué)生餐廳對(duì)應(yīng)窗口打飯菜劃定區(qū)域就餐一對(duì)應(yīng)洗碗?yún)^(qū) 域洗碗f按原定路線返回各班教室。責(zé)任人：97、98班班教室一教學(xué)樓中間樓梯一一樓地面一勤儉樓南端 樓梯一二樓學(xué)生餐廳對(duì)應(yīng)窗口打飯菜一劃定區(qū)域就餐一對(duì)應(yīng)洗碗 區(qū)域洗碗一按原定路線返回各班教室。責(zé)任人：90班責(zé)任人：負(fù)責(zé)行政:91班責(zé)任人：負(fù)責(zé)行政:92班責(zé)任人：負(fù)責(zé)行政：93班責(zé)任人：負(fù)責(zé)行政:94班責(zé)任人：負(fù)責(zé)行政:95班責(zé)

3、任人：負(fù)責(zé)行政:96班責(zé)任人：負(fù)責(zé)行政:97班責(zé)任人：負(fù)責(zé)行政:98班責(zé)任人：負(fù)責(zé)行政:2.洗碗?yún)^(qū)域分布：90、91、92班就餐學(xué)生在三樓學(xué)生餐廳北端洗碗池洗碗，93、94班就餐學(xué)生在三樓學(xué)生餐廳南端洗碗池洗碗，95、96班就餐 學(xué)生在二樓學(xué)生餐廳北端洗碗池洗碗，97、98班就餐學(xué)生在二樓學(xué) 生餐廳南端洗碗池洗碗，就餐教師在一樓教師餐廳洗碗池洗碗。3.備餐區(qū)要求：九年級(jí)各班將搭餐學(xué)生均分成兩列縱隊(duì)，每列縱隊(duì)安排兩名生 活委員負(fù)責(zé)本隊(duì)學(xué)生的飯菜分配。各班都配置兩個(gè)備餐區(qū)，一隊(duì)到 對(duì)應(yīng)班級(jí)的（1）號(hào)備餐區(qū)打飯菜，二隊(duì)到對(duì)應(yīng)班級(jí)的（2）號(hào)備餐 區(qū)打飯菜。（二）錯(cuò)峰就餐要求及流程1、各班學(xué)生在班主任老

4、師帶領(lǐng)下，整班排兩列縱隊(duì)按規(guī)定路線 有秩序地前往食堂，做到前后保持適當(dāng)間距，不提前、不延后，學(xué) 生不脫離本班隊(duì)伍，不大聲喧嘩。2.各班學(xué)生在劃定區(qū)域內(nèi)就餐時(shí)，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說話，避免交叉感染。學(xué)生戴上口罩排好隊(duì)學(xué)生戴上口罩按順序到指定窗口打飯菜到指定區(qū)域后取下口罩就餐就餐結(jié)束戴上口罩到指定地點(diǎn)清洗餐具（三）學(xué)生就餐要求所有學(xué)生自帶餐具到食堂就餐，放學(xué)回家后做好餐具消毒。就餐前：1.要養(yǎng)成洗手的習(xí)慣，按照七步洗手法洗手。2.九年級(jí)學(xué)生必須嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間、就餐地點(diǎn)進(jìn)行用餐。上課教師不準(zhǔn)拖堂，無特殊情況不能擅自提前或推遲就餐。就餐時(shí)：1.文明就餐。要講秩序，不擁擠，不

5、扎堆，不追逐打鬧，不起哄，不邊吃邊講話。2.節(jié)儉就餐。節(jié)約糧食，杜絕浪費(fèi)，珍惜勞動(dòng)成果，不剩飯 菜，不亂扔垃圾。3.嚴(yán)格遵守學(xué)校、食堂管理規(guī)定，服從值班教師的管理和調(diào) 度。就餐后： 1.注意飲食衛(wèi)生，及時(shí)、認(rèn)真清洗餐具。不亂倒 剩飯，剩余飯菜要倒在指定位置收納桶；杜絕往垃圾桶里倒剩余飯 菜。2.節(jié)約用水。不亂開水龍頭，洗刷時(shí)水龍頭打開要適度，用 水后要及時(shí)關(guān)水龍頭。（四）教師就餐要求1.教師自帶飯盒到教師餐廳窗口打飯，然后各自回辦公室就 餐或者分散就餐，不擁擠，不扎堆，不在餐廳逗留。2.節(jié)約糧食，杜絕浪費(fèi)。二、就餐管理（一）班主任管理1.做好食堂就餐方案的學(xué)習(xí)、落實(shí)工作。2.各班班主任必須帶隊(duì)

6、進(jìn)餐廳，就餐時(shí)跟班監(jiān)控。3.對(duì)本班學(xué)生排隊(duì)、衛(wèi)生打掃等進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)。4.每班可具體劃分就餐小組，設(shè)立組長，各負(fù)其責(zé)，明確每 個(gè)人的職責(zé)。5.教育學(xué)生養(yǎng)成飯前洗手和餐后入班學(xué)習(xí)的習(xí)慣，對(duì)學(xué)生的 檢查考評(píng)，計(jì)入文明班級(jí)評(píng)價(jià)。（二）教師管理 1.每天上午第四節(jié)課的任課教師要按要求 時(shí)間準(zhǔn)時(shí)下課，方便學(xué)生按時(shí)就餐，無特殊原因任何人不得留學(xué)生。2.班主任外出或其他原因，要委托同班老師認(rèn)真做好班級(jí)就 餐管理。3.第四節(jié)課上體育課的班級(jí)下課后，由體育委員整隊(duì)，從操 場(chǎng)按照路線進(jìn)入餐廳打飯。三、考評(píng)細(xì)則值班領(lǐng)導(dǎo)、教師會(huì)每天對(duì)各班學(xué)生餐前、就餐、餐后進(jìn)行檢查, 檢查結(jié)果記入文明班級(jí)考核，每周五中午放學(xué)前將班級(jí)

7、考核交政教 處。政教處、總務(wù)處對(duì)學(xué)生就餐情況隨機(jī)檢查、進(jìn)行評(píng)比，并把存 在問題及時(shí)向班主任反饋。2、疫情期間師生錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰就餐工作方案為嚴(yán)防新冠肺炎疫情輸入學(xué)校，確保師生員工不受新冠病毒的 影響，保障學(xué)校教學(xué)秩序正常運(yùn)行，根據(jù)上級(jí)部門對(duì)學(xué)校疫情防控 的工作要求，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定疫情防控期間學(xué)校師生錯(cuò) 時(shí)錯(cuò)峰就餐方案。一、工作目標(biāo)：師生午餐實(shí)行錯(cuò)時(shí)制，分班分散錯(cuò)時(shí)用餐，避免食堂或教室用 餐人員集聚。二、工作原則：1、人性化照顧學(xué)生學(xué)習(xí)生活方便。本著方便學(xué)生、保證安全和正常教學(xué)秩序的需要，結(jié)合我校實(shí) 際情況，科學(xué)調(diào)整作息師生中午就餐時(shí)間，確保在疫情期間減少師 生接觸，減少傳染的風(fēng)險(xiǎn)，讓孩子健

8、康成長，讓家長放心把孩子送 到學(xué)校學(xué)習(xí)。2、制度化保證學(xué)生就餐安全。各班要精心組織，科學(xué)實(shí)施，做好就餐安全知識(shí)宣傳、教育學(xué) 生有序就餐，不打鬧，不喧嘩，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、值周教師到食堂維護(hù)秩 序;班主任到班查看學(xué)生吃飯情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)整改問題，確保學(xué)生安 全。三、具體措施：1、成立領(lǐng)導(dǎo)小組組長:梁旭副組長:耿希穎成員:各班主任2、對(duì)學(xué)生餐桌進(jìn)行改造：為避免學(xué)生摘下口罩就餐時(shí)可能造成的飛沫傳播，在餐桌上設(shè) 置“十”字形隔板，學(xué)生坐著就餐。3、實(shí)行靜餐制度。不到吃飯前一秒不摘口罩，吃飯期間盡量不 與他人交流。4、分時(shí)錯(cuò)峰具體方法：【第一種情況】四五六年級(jí)先開學(xué)，一二三年級(jí)沒有開學(xué)。在這種情況下，由于我校四、

9、五、六年級(jí)學(xué)生數(shù)較少（共12人） 因此可在食堂分班錯(cuò)時(shí)就餐，就餐時(shí)學(xué)生要保持最大化的用餐距離， 當(dāng)天值班教師負(fù)責(zé)學(xué)生用餐紀(jì)律安全。學(xué)生用餐完畢后，由炊事員 負(fù)責(zé)及時(shí)消毒和通風(fēng)。具體安排見下表：四年級(jí)就餐時(shí)間:11:50五年級(jí)就餐時(shí)間:12:10六年級(jí)就餐時(shí)間:11:20【第二種情況】一到六年級(jí)全部開學(xué)。在這種情況下，實(shí)行學(xué)生分時(shí)分流就餐制度，指定班級(jí)四、五、 六年的學(xué)生到餐廳用餐，一、二、三年級(jí)的學(xué)生采取教室用餐的方 式，全部由各班主任負(fù)責(zé)。學(xué)生用餐完畢后，在班主任的安排下先 進(jìn)行擦拭消毒。學(xué)生全部就餐完畢后，換上新口罩，班長帶領(lǐng)全班 同學(xué)到操場(chǎng)指定位置，學(xué)生間距1米左右，稍作休息。班主任對(duì)教

10、 室進(jìn)行徹底消毒，消毒后通風(fēng)20-30分鐘，學(xué)生回教室。食堂送餐和各年級(jí)就餐時(shí)間安排見下表：一年級(jí)就餐時(shí)間：11：50四年級(jí)就餐時(shí)間:11:50二年級(jí)就餐時(shí)間:11:50五年級(jí)就餐時(shí)間:12:10三年級(jí)就餐時(shí)間:11:50六年級(jí)就餐時(shí)間:11:206、教職員工用餐方法：因我校教師六名全為班主任，因此需在餐廳或教室內(nèi)陪餐。師生的安全，事關(guān)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，關(guān)系千家萬戶的 安寧和社會(huì)穩(wěn)定。全校師生要進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)引導(dǎo)，嚴(yán)格按 照本方案要求安排學(xué)生就餐，切實(shí)增強(qiáng)做好師生分時(shí)錯(cuò)峰就餐 工作的責(zé)任感和使命感。3、疫情期間學(xué)校食堂供餐管理制度為了更好的為廣大師生服務(wù)，保障學(xué)校疫情期間食品衛(wèi)生安

11、全， 根據(jù)中華人民共和國食品安全法及疫情期間國家有關(guān)規(guī)定，特 制定本制度:1、做好食堂從業(yè)人員返校后的體溫篩查和晨（午）檢工作。各 餐飲公司每天須嚴(yán)格檢測(cè)從業(yè)人員的體溫并登記，同時(shí)做好所有員 工因病缺勤、病因追蹤、病愈返校復(fù)工證明查驗(yàn)的登記報(bào)告；每天 將當(dāng)天食堂員工的健康監(jiān)測(cè)結(jié)果上報(bào)后勤管理服務(wù)中心飲食科，做 到“日?qǐng)?bào)告、零報(bào)告。2、所有餐廳從業(yè)人員及售飯人員進(jìn)入操作間、售飯區(qū)除工裝整齊, 要整潔，每天工裝換洗，換下的工裝要集中洗滌并進(jìn)行高溫消毒。 強(qiáng)制要求所有餐飲從業(yè)人員須佩戴一次性帽子、醫(yī)用口罩、手套， 口罩每半天更換一次3、負(fù)責(zé)烹調(diào)加工供應(yīng)的廚師要認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全法和相關(guān) 衛(wèi)生知識(shí)，提高

12、其法制觀念和食品衛(wèi)生安全意識(shí)。廚師要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué) 習(xí)，熟悉各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務(wù)能力。5、廚師要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調(diào)方式，晝不破壞食 物的營養(yǎng)價(jià)值。烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增 進(jìn)用餐者食欲。6、學(xué)校食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土 豆等蔬菜的干煽，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握 火候，且數(shù)量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。7、操作人員在加工時(shí)要嚴(yán)格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣, 加工食品時(shí)不能對(duì)著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻孔掏耳垢，上廁 所后要洗手。8、食品調(diào)味時(shí)要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進(jìn)行,切忌用手指直接沾湯 品嘗,不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。制作好的