上?？平贪妗镀返屡c社會》三下吃得更放心時警惕食物中毒

1、第三課第三課 吃得更放心吃得更放心 第一課時第一課時警惕食物中毒警惕食物中毒 食物中毒食物中毒警惕食物中毒警惕食物中毒一、引入一、引入猜一猜是什么原因？猜一猜是什么原因？牛奶已過期牛奶已過期警惕食物中毒警惕食物中毒一、引入一、引入 不小心喝了過期牛奶的人會出現拉肚子、嘔吐、腹痛、臉色蒼白、頭暈等食物中毒癥狀，從而引發(fā)急性胃腸炎。而隨著過期的時間不斷增加，牛奶中的毒素病菌量也跟著上升 . 如有較嚴重的不適反應應盡快就醫(yī)。祝身體健康。 食物中毒案例食物中毒案例 一、藥監(jiān)局警示防因四季豆加工不當而引發(fā)食物中一、藥監(jiān)局警示防因四季豆加工不當而引發(fā)食物中毒毒 搜狐搜狐 2010-1-22 15:10國家

2、食品藥品監(jiān)督管理局網站今天發(fā)出通知國家食品藥品監(jiān)督管理局網站今天發(fā)出通知,提醒餐提醒餐飲服務提供者和廣大消費者注意防范因四季豆加工不當而飲服務提供者和廣大消費者注意防范因四季豆加工不當而引發(fā)食物中毒引發(fā)食物中毒 近期近期,在一些學校、工地食堂和農村集體聚在一些學校、工地食堂和農村集體聚餐中多次發(fā)生因食用加工不當的四季豆而引發(fā)的食物中毒餐中多次發(fā)生因食用加工不當的四季豆而引發(fā)的食物中毒事故。事故。二、新竹兩學校營養(yǎng)午餐酸臭二、新竹兩學校營養(yǎng)午餐酸臭 949名學生食物中毒名學生食物中毒 千龍千龍 2010-1-22 11:25新竹市載熙小學、竹光初中兩校學生十九日中午吃過新竹市載熙小學、竹光初中兩

3、校學生十九日中午吃過午餐后午餐后,有九百四十九人出現食物中毒癥狀有九百四十九人出現食物中毒癥狀,其中三十多名其中三十多名學生較嚴重被送急診學生較嚴重被送急診,學生直指學生直指“炒板條臭酸臭酸、板條炒板條臭酸臭酸、板條內的豆芽怪怪的內的豆芽怪怪的,貢丸味道也不對貢丸味道也不對”。昨天是本學期營養(yǎng)。昨天是本學期營養(yǎng)午餐最后一次供餐午餐最后一次供餐,卻發(fā)生如此大規(guī)模食物中毒事件卻發(fā)生如此大規(guī)模食物中毒事件,市長市長許明財十分震怒許明財十分震怒,. 警惕食物中毒警惕食物中毒一、引入一、引入 食物中毒案例食物中毒案例三、上海三、上海:FDA全力以赴保障世博食品安全全力以赴保障世博食品安全 第一食品第一食

4、品網網 2010-1-22 16:49此外此外,我們與市氣候中心合作我們與市氣候中心合作,定期向社會菌性食物中定期向社會菌性食物中毒預警毒預警,受到民眾歡迎。受到民眾歡迎。 據了解據了解,今年今年,上海上海FDA將建立覆將建立覆蓋全過程的食品安全監(jiān)管保障體系蓋全過程的食品安全監(jiān)管保障體系,同時推進世博園內企同時推進世博園內企業(yè)和人員操作規(guī)范化管理。同時上海業(yè)和人員操作規(guī)范化管理。同時上海FA還將完善實時監(jiān)還將完善實時監(jiān)控體系控體系,控制關鍵環(huán)節(jié)控制關鍵環(huán)節(jié),實現對世博食品安全的科學、高效實現對世博食品安全的科學、高效監(jiān)管。另外監(jiān)管。另外,. 四、蔬菜錯吃也會致病四、蔬菜錯吃也會致病 小心小心1

5、0錯誤吃法錯誤吃法 人民網海南人民網海南視窗視窗 2010-1-22 14:13可涼拌菜是引起食物中毒的高危食品可涼拌菜是引起食物中毒的高危食品,尤其是針對農尤其是針對農殘超標的蔬菜殘超標的蔬菜,涼拌、生拌的食用方式也屬高危。因為蔬涼拌、生拌的食用方式也屬高危。因為蔬菜在生長過程中很容易被土壤中的細菌、病毒和寄生蟲卵菜在生長過程中很容易被土壤中的細菌、病毒和寄生蟲卵所污染所污染;夏季相對病蟲害活躍夏季相對病蟲害活躍,蔬菜農藥殘留超標概率也較蔬菜農藥殘留超標概率也較大。大。 該如何規(guī)避這些風險呢該如何規(guī)避這些風險呢?首先首先,. 警惕食物中毒警惕食物中毒一、引入一、引入 食物中毒案例食物中毒案例

6、五、世博園區(qū)食品安全五、世博園區(qū)食品安全“實時通報實時通報” 上海浦東上海浦東 2010-1-22 09:16世博會期間世博會期間,本市將構建世博食品安全實時通報機制本市將構建世博食品安全實時通報機制,將對世博園區(qū)內食物中毒預警指數以及餐飲單位監(jiān)管情況將對世博園區(qū)內食物中毒預警指數以及餐飲單位監(jiān)管情況進行實時發(fā)布進行實時發(fā)布,為安全就餐提供指南。為安全就餐提供指南。 市食藥監(jiān)局相關負市食藥監(jiān)局相關負責人告訴記者責人告訴記者,監(jiān)管部門不僅將通過高科技手段掌握供博監(jiān)管部門不僅將通過高科技手段掌握供博食品從食品從“源頭源頭”到到“餐桌餐桌”的全部信息的全部信息,. 六、河北省六、河北省2009年年1

7、0月月7日啟動問題乳制品銷毀工作，日啟動問題乳制品銷毀工作，至至25日全部銷毀了全省生產企業(yè)庫存和召回的問題乳制日全部銷毀了全省生產企業(yè)庫存和召回的問題乳制品品3.22萬噸；萬噸；11月月1日，山東省青島市工商局會同質監(jiān)局日，山東省青島市工商局會同質監(jiān)局等部門在某熱電廠對約等部門在某熱電廠對約8231.25公斤問題乳品進行了銷毀；公斤問題乳品進行了銷毀；11月月29日，河南省鄭州市工商局暫扣封存的最后一批數日，河南省鄭州市工商局暫扣封存的最后一批數量為量為18.9噸的不合格乳品被投入滎陽市垃圾發(fā)電場的高溫噸的不合格乳品被投入滎陽市垃圾發(fā)電場的高溫焚燒爐焚燒爐 警惕食物中毒警惕食物中毒一、引入一

8、、引入 食物中毒案例食物中毒案例北京大石橋北京大石橋 “毒大米毒大米”事件事件警惕食物中毒警惕食物中毒一、引入一、引入 南京市南京市“毒豇豆毒豇豆”事件事件成都市百草路成都市百草路“毒膠囊毒膠囊”事件事件陜西百余小學生集體食物中毒陜西百余小學生集體食物中毒 疑吃陳土豆疑吃陳土豆陜西陜西200余名學生余名學生 食物中毒查明系因牛奶變質食物中毒查明系因牛奶變質廣州最大果蔬批發(fā)市場檢出百余噸廣州最大果蔬批發(fā)市場檢出百余噸“甲醛白菜甲醛白菜”健康大財富健康大財富_食物中毒全拆解食物中毒全拆解順河中學食物中毒順河中學食物中毒（一）食物中毒的概念（一）食物中毒的概念 食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的

9、食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性疾病。 因進食含有毒素的食物所致，以腹痛、嘔瀉等為主要表現的中毒類疾病。 警惕食物中毒警惕食物中毒二、了解食物中毒的意思和危害二、了解食物中毒的意思和危害（二）食物中毒的特點（二）食物中毒的特點 食物中毒的特點是潛伏期短、突然地和集體地暴發(fā)，多數表現為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關系。 由細菌引起的食物中毒占絕大多數。由細菌引起的食物中毒的食品主要是動物性食品（如肉類、魚類、奶類和蛋類等）和植物性食品（如剩飯、豆制品等）。 食用有毒動植物也可引起中毒。如食入未經妥善加工的河豚魚可使末梢神經和中樞神經發(fā)生麻痹，最后因呼吸中樞和血管運動

10、麻痹而死亡。警惕食物中毒警惕食物中毒二、了解食物中毒的意思和危害二、了解食物中毒的意思和危害* 一些含一定量硝酸鹽的蔬菜，貯存過久或煮熟后放置時間太長，細菌大量繁殖會使硝酸鹽變成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體后，可使血液中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力，造成組織缺氧。嚴重時，可因呼吸衰竭而死亡。* 發(fā)霉的大豆、花生、玉米中含有黃曲霉的代謝產物黃曲霉素，其毒性很大，它會損害肝臟，誘發(fā)肝癌，因此不能食用。食入一些化學物質如鉛、汞、鎘、氰化物及農藥等化學毒品污染的食品可引起中毒。 警惕食物中毒警惕食物中毒二、了解食物中毒的意思和危害二、了解食物中毒的意思和危害（三）食物中毒的危害（三）食

11、物中毒的危害（四）食物中毒的分類（四）食物中毒的分類按病原物質分類可分為：1、細菌性食物中毒（主要講）、細菌性食物中毒（主要講）2、化學性食物中毒、化學性食物中毒3、動植物性食物中毒動植物性食物中毒4、真菌毒素中毒、真菌毒素中毒警惕食物中毒警惕食物中毒二、了解食物中毒的意思和危害二、了解食物中毒的意思和危害細菌性食物中毒細菌性食物中毒 是指人們攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。 引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常見的原因就是食物被細菌污染。 據我國近五年食物中毒統(tǒng)計資料表明，細菌性食物中毒占食物中毒總數的50左右，而動物性食品是引起細菌性食物中毒的主要食品，其中肉類及熟肉制

12、品居首位，其次有變質禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯等。 警惕食物中毒警惕食物中毒二、了解食物中毒的意思和危害二、了解食物中毒的意思和危害細菌性食物中毒細菌性食物中毒警惕食物中毒警惕食物中毒二、了解食物中毒的意思和危害二、了解食物中毒的意思和危害警惕食物中毒警惕食物中毒二、了解食物中毒的意思和危害二、了解食物中毒的意思和危害 臨床表現：臨床表現： 潛伏期短，多呈暴發(fā)。潛伏期潛伏期短，多呈暴發(fā)。潛伏期2 2小時小時4040小時，一般為小時，一般為1010小時小時2424小時。小時。 主要癥狀：為上腹部陣發(fā)性劇烈疼痛、頻繁腹瀉、主要癥狀：為上腹部陣發(fā)性劇烈疼痛、頻繁腹瀉、糞便為水樣便或糊狀，部分病人

13、出現洗肉水樣血水便，糞便為水樣便或糊狀，部分病人出現洗肉水樣血水便，少數出現粘液便及膿血便，里急后重不明顯，多數病少數出現粘液便及膿血便，里急后重不明顯，多數病人在腹瀉后出現惡心、嘔吐，病人可有發(fā)燒，體溫一人在腹瀉后出現惡心、嘔吐，病人可有發(fā)燒，體溫一般在般在37.537.539.539.5，重者出現脫水、虛脫、血壓下，重者出現脫水、虛脫、血壓下降。病程一般降。病程一般1 1天天3 3天，預后良好。天，預后良好。警惕食物中毒警惕食物中毒二、了解食物中毒的意思和危害二、了解食物中毒的意思和危害三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法警惕食物中毒警惕

14、食物中毒1、河豚及其中毒事件、河豚及其中毒事件常見的幾種易中毒食物常見的幾種易中毒食物 毒蠅傘毒蠅傘 (Amanita muscaria ) 三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法警惕食物中毒警惕食物中毒紅網牛肝紅網牛肝（Boletus luridus)鹿花菌鹿花菌 ( Gyromitra esculenta )毒紅菇（毒紅菇（Russula emetica）毒粉褶菌毒粉褶菌 ( Rhodophyllus sinuatus )2、毒蕈（、毒蕈（dxn即俗語即俗語“毒蘑菇毒蘑菇”）中毒）中毒 3鮮木耳鮮木耳 常見問題： 鮮木耳與市場上銷售的干木耳

15、不同，含有叫做“卟啉”的光感物質，如果被人體吸收，經陽光照射，能引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重可致皮膚壞死。若水腫出現在咽喉黏膜，還能導致呼吸困難。 應對方法： 新鮮木耳應曬干后再食用。暴曬過程會分解大部分“卟啉”。市面上銷售的干木耳，也需經水浸泡，使可能殘余的毒素溶于水中。 三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法警惕食物中毒警惕食物中毒 4 變質蔬菜變質蔬菜 常見問題：在冬季，蔬菜、特別是綠葉蔬菜儲存一天后，其含有的硝酸鹽成分會逐漸增加。人吃了不新鮮的蔬菜，腸道會將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會使血液喪失攜氧能力，導致頭暈頭痛、惡心腹脹、肢端青紫

16、等，嚴重時還可能發(fā)生抽搐、四肢強直或屈曲，進而昏迷。應對方法：如果病情嚴重，一定要送院治療。而輕微中毒的情況下，可食用富含維生素或茶多酚等抗氧化物質的食品加以緩解。大蒜能阻斷有毒物的合成進程，所以民間說大蒜可殺菌是有道理的。 需要提醒的是，蔬菜當天買當天吃完最好。三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法警惕食物中毒警惕食物中毒 5 變質生姜變質生姜 常見問題： 生姜適宜放在溫暖、濕潤的地方，存貯溫度以-為宜。如果存貯溫度過高，腐爛也很嚴重。變質生姜含毒性很強的物質“黃樟素”，一旦被人體吸收，即使量很少，也可能引起肝細胞中毒變性。人們常說“爛姜不爛

17、味”，這種觀點是錯誤的。4長斑紅薯長斑紅薯 常見問題：紅薯表面出現黑褐色斑塊，表明受到黑斑病菌（一種霉菌）污染，排出的毒素有劇毒，不僅使紅薯變硬、發(fā)苦，而且對人體肝臟影響很大。這種毒素，無論使用煮、蒸或烤的方法都不能使之破壞。因此，有黑斑病的紅薯，不論生吃或熟吃，均可引起中毒。 三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法警惕食物中毒警惕食物中毒 6 霉變甘蔗霉變甘蔗 常見問題： 霉變的甘蔗“毒性十足”。霉變甘蔗的外觀無正常光澤、質地變軟，肉質變成淺黃或暗紅、灰黑色，有時還發(fā)現霉斑。如果聞到酒味或霉酸味，則表明嚴重變質。誤食后，可引起中樞神經系統(tǒng)受損

18、，輕者出現頭暈頭痛、惡心嘔吐、腹痛腹瀉、視力障礙等。嚴重者可能抽搐、四肢強直或屈曲，進而昏迷。 如何應對： 觀其色、聞其味之后，如果發(fā)現有可疑，請一定不要食用。因為霉變甘蔗中含有神經毒素，而且目前還沒有特效的解毒藥。兒童的抵抗力較弱，要特別注意。 三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法警惕食物中毒警惕食物中毒 7 生豆?jié){生豆?jié){ 常見問題： 未煮熟的豆?jié){含有皂素等物質，不僅難以消化，還會誘發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。 應對方法： 一定將豆?jié){徹底煮開再喝。當豆?jié){煮至時，皂素容易受熱膨脹，產生大量泡沫，讓人誤以為已經煮熟。家庭自制豆?jié){或煮黃豆時，應在的

19、條件下，加熱約分鐘，才能放心飲用。 還需注意，別往豆?jié){里加紅糖。紅糖降低豆?jié){的營養(yǎng)價值，而且影響營養(yǎng)素吸收。此外，豆?jié){中的嘌呤含量較高，痛風病人不宜飲用。 三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法警惕食物中毒警惕食物中毒 8 生四季豆生四季豆 常見問題：四季豆又名刀豆、蕓豆、扁豆，是人們普遍食用的蔬菜。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，皂甙對人體消化道具有強烈的刺激性，可引起出血性炎癥，并對紅細胞有溶解作用。 此外，豆粒中還含紅細胞凝集素，具有紅細胞凝集作用。如果烹調時加熱不徹底，豆類的毒素成分未被破壞，食用后會引起中毒。應對方法：家庭預防四季豆中

20、毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆煮熟燜透就可以了。另外，還要注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，就不會中毒。 三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法警惕食物中毒警惕食物中毒 9 青番茄青番茄 常見問題：青番茄含有與發(fā)芽土豆相同的有毒物質龍葵堿。人體吸收后會造成頭暈惡心、流涎嘔吐等癥狀，嚴重者發(fā)生抽搐，對生命威脅很大。 應對方法：關鍵要選熟番茄。首先，外觀要徹底紅透，不帶青斑。其次，熟番茄酸味正常，無澀味。第三，熟番茄蒂部自然脫落，外形平展。有時青番茄因存放時間

21、久，外觀雖然變紅，但茄肉仍保持青色，此種番茄同樣對人體有害，需仔細分辨。購買時，應看一看其根蒂，若采摘時為青番茄，蒂部常被強行拔下，皺縮不平。 三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法警惕食物中毒警惕食物中毒警惕食物中毒警惕食物中毒 三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法（一）造成食物中毒的途徑：（一）造成食物中毒的途徑：1 1、禽畜在宰殺前就是病禽、病畜；、禽畜在宰殺前就是病禽、病畜；2 2、刀具、砧板及用具不潔，生熟交叉感染；、刀具、砧板及用具不潔，生熟交叉感染； 3 3、食物過期衛(wèi)生狀況差，

22、蚊蠅滋生；、食物過期衛(wèi)生狀況差，蚊蠅滋生； 4 4、食品從業(yè)人員帶菌污染食物。、食品從業(yè)人員帶菌污染食物。 發(fā)生食物中毒的另一主要原因就是貯存方式不當或在較高溫度下存放較長時間。食品中的水分及營養(yǎng)條件使致病菌大量繁殖，如果食前徹底加熱，殺死病原菌的話，也不會發(fā)生食物中毒。那么，最后一個重要原因為食前未充分加熱，未充分煮熟。每至夏天，各種微生物生長繁殖旺盛，食品中的細菌數量較多，加速了其腐敗變質；加之人們貪涼，常食用未經充分加熱的食物，所以夏季是細菌性食物中毒的高發(fā)季節(jié)。 警惕食物中毒警惕食物中毒 三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法毒蘑菇毒蘑

23、菇灶臺灶臺加工人員加工人員橙子橙子不衛(wèi)生現象不衛(wèi)生現象警惕食物中毒警惕食物中毒 三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法你們對此有什么看法？你們對此有什么看法？有毒的大米有毒的大米圖臘的水果圖臘的水果蘇丹紅做添加蘇丹紅做添加劑的烤翅劑的烤翅攙工業(yè)染料的黃魚攙工業(yè)染料的黃魚含有瘦肉精人豬肝含有瘦肉精人豬肝警惕食物中毒警惕食物中毒 三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法 除了上述不衛(wèi)生現象外，材料、運除了上述不衛(wèi)生現象外，材料、運輸、加工、環(huán)境也會造成的食品不衛(wèi)生。輸、加工、環(huán)境也會造成的食品不衛(wèi)生。

24、所以，在我們的生活中，我們首先應該所以，在我們的生活中，我們首先應該做到警惕食物中毒。做到警惕食物中毒。 但是，（有一個名叫蔡露喬的學生，但是，（有一個名叫蔡露喬的學生，平時就比較挑食，自從在電視上看了有平時就比較挑食，自從在電視上看了有關食品衛(wèi)生的報道以后，什么都不愿吃關食品衛(wèi)生的報道以后，什么都不愿吃了，每天僅僅吃一點粥，一段時間下來了，每天僅僅吃一點粥，一段時間下來造成了營養(yǎng)不良，一直發(fā)低燒。）造成了營養(yǎng)不良，一直發(fā)低燒。）議一議：這件事給我們什么啟示。議一議：這件事給我們什么啟示。（二）食物中毒的診斷（二）食物中毒的診斷 食物中毒的診斷依據： (1)與進食的關系：中毒病人在相近的時間內

25、均食用過某種共同的中毒食品，未食用者不發(fā) 病，發(fā)病者均是食用者，停止食用該種中毒食品后，發(fā)病很快停止。 (2)食物中毒特征性的臨床表現：發(fā)病急劇，潛伏期短，病程亦較短，并且臨床表現基本相似(或相同)。(3)一般無人與人之間直接傳染。三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法警惕食物中毒警惕食物中毒 (4) 食物中毒的確定應盡可能有實驗室資料：從不同病人和中毒食品中檢出相同的病原，但由于報告的延誤可造成采樣不及時或采不到剩余中毒食品或者病人已用過藥，或其他原因未能得到檢驗資料的陽性結果，通過流行病學的分析，可判定為原因不明的食物中毒。 對原因不明的食

26、物中毒，流行病學的分析報告至關重要，該報告必須滿足食物中毒流行病學 特征性的要求，必要時可由三名副主任醫(yī)師以上的食品衛(wèi)生專家進行評定。 三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法警惕食物中毒警惕食物中毒（三）食物中毒的應急措施（三）食物中毒的應急措施 食物中毒一般具有潛伏期短、時間集中、突然爆發(fā)、來勢兇猛的特點。據統(tǒng)計，食物中毒絕大多數發(fā)生在七、八、九三個月份。臨床上表現為以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀，嚴重者可因脫水、休克、循環(huán)衰竭而危及生命。因此一旦發(fā)生食物中毒，千萬不能驚慌失措，應冷靜的分析發(fā)病的原因，針對引起中毒的食物以及服用的時間

27、長短，及時采取如下應急措施： 三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法三、造成食物中毒的途徑以及杜絕食物中毒的方法警惕食物中毒警惕食物中毒一、催吐。如果服用時間在12小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。亦可用鮮生姜100g搗碎取汁用200ml溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。二、導瀉。如果病人服用食物時間較長，一般已超過23小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30g一次煎服，老年患者可選用元明粉20g，用開水沖服，即可緩瀉。對老年體質較好者，也可采用番瀉葉15g一次煎服，或用開水沖服，也能達到