專題三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)技術(shù)

1、 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概論任課教師：冷建紅專題三專題三 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)技術(shù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)技術(shù)一、種植業(yè)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)l 無公害水稻生產(chǎn)技術(shù)l 無公害小麥生產(chǎn)技術(shù)l 無公害玉米生產(chǎn)技術(shù)l 無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)l 無公害蘋果生產(chǎn)技術(shù)l 無公害柑橘生產(chǎn)技術(shù)l 無公害茶葉生產(chǎn)技術(shù)l 無公害香蕉生產(chǎn)技術(shù)l 無公害食用菌生產(chǎn)技術(shù) 二、畜禽產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)二、畜禽產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)l 無公害豬肉生產(chǎn)技術(shù)l 無公害肉牛生產(chǎn)技術(shù)l 無公害肉羊生產(chǎn)技術(shù)l 無公害肉雞生產(chǎn)技術(shù)l 無公害肉鴨生產(chǎn)技術(shù)l 無公害雞蛋生產(chǎn)技術(shù)l 無公害牛奶生產(chǎn)技術(shù)三、漁業(yè)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)三、漁業(yè)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)l無公害魚類生產(chǎn)技術(shù)l無公害

2、蝦類生產(chǎn)技術(shù)l無公害貝類生產(chǎn)技術(shù)l無公害蟹類生產(chǎn)技術(shù)一、種植業(yè)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)一、種植業(yè)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)l 產(chǎn)地選擇l 生態(tài)條件良好，遠(yuǎn)離污染源，水源充分、可持續(xù)生產(chǎn)l 2. 品種選擇l 優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、熟期適宜，根系發(fā)達(dá)，莖稈粗壯，抗蟲抗病性強(qiáng)l 3. 合理稀植l 直播稻要根據(jù)本田茬口和天氣情況確定播種時間。l 移栽稻包括選擇苗床、播后檢查、秧苗管理等技術(shù)。（一）無公害水稻生產(chǎn)技術(shù)（一）無公害水稻生產(chǎn)技術(shù)4. 耕作整地與施肥氮、磷、鉀肥配合施用。施足基面肥，適施分蘗肥和穗肥。5. 合理灌溉6. 有害生物控治技術(shù)農(nóng)業(yè)防治：選用抗性強(qiáng)的品種生物防治：保護(hù)和利用天敵物理防治：黑光燈、色光板銹殺化學(xué)防治：

3、選用高效、低毒農(nóng)藥7. 適時收獲 (二二) 無公害小麥生產(chǎn)技術(shù)無公害小麥生產(chǎn)技術(shù) 1.產(chǎn)地選擇2.品種選擇 選擇品質(zhì)好、抗逆性強(qiáng)、高產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥品種3.種子質(zhì)量及處理 播前要精選種子、曬種，篩選；做好發(fā)芽試驗(yàn)4.整地5.播種6.施肥7.田間管理8.防蟲滅草9.適期收獲 （三）無公害玉米生產(chǎn)技術(shù)（三）無公害玉米生產(chǎn)技術(shù)1.產(chǎn)地選擇與整地2.選用品種及種子處理 選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、生育后期保綠期長的優(yōu)良品種 種子處理：播種前15天進(jìn)行一次發(fā)芽試驗(yàn)；播種前35天曬種3.播種4.種植密度 根據(jù)品種特性，土壤肥力與施肥水平、種植形式等確定種植密度。5. 施肥有機(jī)、無機(jī)結(jié)合，氮、磷、鉀配合施用。6.

4、田間管理 查田補(bǔ)種 間、定苗 鏟趟7.病、蟲、草害防治8.收獲 玉米生理成熟后710天最佳 （四）無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)（四）無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)l 產(chǎn)地選擇l 生態(tài)條件良好，遠(yuǎn)離污染源，排灌方便，肥力高，可持續(xù)生產(chǎn)l 2. 品種選擇l 選抗病、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、商品性好的品種l 3. 播種l 4. 施肥l 基肥 追肥5. 有害生物控治技術(shù)加強(qiáng)蔬菜檢疫和病蟲害預(yù)測預(yù)報(bào)工作。綜合運(yùn)用農(nóng)業(yè)技術(shù)措施。 選優(yōu)良抗、耐病蟲品種；實(shí)行輪作套種；種子消毒處理；合理密植大力發(fā)展生物防治技術(shù)。 以蟲治蟲，以菌治菌，以菌治蟲科學(xué)實(shí)行物理防治措施。 干熱處理或溫湯浸種消毒；殺蟲燈誘殺；防蟲網(wǎng)防蟲嚴(yán)格控制化學(xué)防

5、治措施。 嚴(yán)禁使用高毒、高殘留農(nóng)藥；推廣高效、低毒、低殘留農(nóng)藥 （五）無公害蘋果生產(chǎn)技術(shù)（五）無公害蘋果生產(chǎn)技術(shù)l 園地選擇l 選擇陽光充足，有灌溉條件的中性或微酸性土壤l 2. 品種和砧木選擇l 選抗病、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣的主栽品種；選適合蘋果生長的優(yōu)良砧木。l 3. 土壤管理l 深翻改土 中耕 覆草和埋草l 4. 施肥l 基肥 追肥：土壤追肥；葉面追肥5. 整形修剪冬季修剪時剪除病蟲害，清除病僵果。6. 病蟲害防治農(nóng)業(yè)防治：剪除病蟲枝、清除枯枝落葉、刮除老樹皮、科學(xué)施肥物理防治：糖醋液、黑光燈誘殺生物防治：人工釋放赤眼蜂，保護(hù)和利用天敵化學(xué)防治7. 植物生長調(diào)節(jié)劑類物質(zhì)的使用8.

6、 果實(shí)采收 （六）無公害柑橘生產(chǎn)技術(shù)（六）無公害柑橘生產(chǎn)技術(shù)l 園地選擇與規(guī)劃l 選擇陽光充足，有灌溉條件的中性或微酸性土壤l 2. 品種和砧木選擇l 選較強(qiáng)抗病性、抗逆性品種；l 適宜于柑橘的砧木：枳、枳橙、紅橘、酸柚、酸橘等。l 3. 栽植l 一般在910月秋梢老熟后或23月春梢萌芽前栽植。l 4. 土肥水管理l 深翻擴(kuò)穴 間作或生草 覆蓋與培土 中耕5. 施肥 土壤施肥 葉面追肥 幼樹施肥 結(jié)果樹施肥 施肥時間：采果后施足基肥；花前肥以氮、磷為主；壯果肥以氮、鉀為主，配合磷肥6. 水分管理 在春梢萌動時及開花期（35月）和果實(shí)膨大期（79月）對水分敏感。此期若發(fā)生干旱應(yīng)及時灌溉。 多雨季

7、節(jié)及時排水。7. 選擇適宜樹形，整形修剪 變則主干形 自然開心形 多主枝放射性 修剪要點(diǎn)：幼樹期以輕剪為主。初結(jié)果期抹除夏梢，促發(fā)健壯秋梢。盛果時及時回縮結(jié)果枝組。8.花果管理 控花 人工疏果 果實(shí)套袋9. 植物生長調(diào)節(jié)劑應(yīng)用10.病蟲害防治 植物檢疫 農(nóng)業(yè)防治 物理機(jī)械防治 生物防治 化學(xué)防治11.果實(shí)采收 鮮銷果在果實(shí)正常成熟時采收，貯藏果比鮮銷果早710天采收。（七）無公害茶葉生產(chǎn)技術(shù)（七）無公害茶葉生產(chǎn)技術(shù)1.基地選擇、規(guī)劃 2.品種選擇 選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂?、環(huán)境條件和所制茶類的茶樹品種。3.茶園生態(tài)建設(shè) 應(yīng)營造防護(hù)林。4. 茶樹種植5. 土壤管理和施肥6. 病、蟲、草害防治7. 茶樹修

8、剪8. 采摘（八）無公害香蕉生產(chǎn)技術(shù)（八）無公害香蕉生產(chǎn)技術(shù)l 基地選擇和規(guī)劃l 栽植l 土壤管理l 施肥管理l 水分管理l 樹體管理l 病蟲害防治l 果實(shí)采收（九）無公害食用菌生產(chǎn)技術(shù)（九）無公害食用菌生產(chǎn)技術(shù)l 栽培場地選擇l 合理選用原料l 病蟲害防治l 生物防治 物理滅菌防蟲 科學(xué)用藥l 4. 常見雜菌及防治方法l 鏈孢霉：培養(yǎng)料和培養(yǎng)場所嚴(yán)格滅菌；培養(yǎng)場所保持干燥，經(jīng)常消毒；受污染的要及時揀出并燒毀。l 青霉和綠霉：保證滅菌徹底，環(huán)境衛(wèi)生；培養(yǎng)料干濕合適，pH 78，培養(yǎng)場所通風(fēng)良好、干燥；此菌初發(fā)期挖去污染部分，嚴(yán)重發(fā)生集中燒毀。l 細(xì)菌和酵母菌：培養(yǎng)基滅菌徹底，注意衛(wèi)生，提高操作

9、技術(shù)水平l 毛霉、根霉：與相同5. 常見蟲害及防治方法螨類：搞好環(huán)境衛(wèi)生；藥劑防治跳蟲：藥劑防治菇蠅：培養(yǎng)料滅蟲卵；窗紗封嚴(yán)；藥劑防治；黑光燈誘殺6. 產(chǎn)品加工二、畜禽產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)二、畜禽產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)（一）無公害豬肉生產(chǎn)技術(shù) 1. 豬場環(huán)境與設(shè)施設(shè)備 豬舍應(yīng)建在地勢高燥、排水良好、易于組織防疫的地方。 2. 引種 堅(jiān)持自養(yǎng)自繁的原則；必須引進(jìn)豬只時，種豬應(yīng)具有種豬經(jīng)營許可的種豬場引進(jìn)，并進(jìn)行檢疫。 3.飼料管理 飼料和飼料添加劑 飲水 免疫 獸藥使用 飼養(yǎng) 滅鼠、驅(qū)蟲4. 衛(wèi)生消毒5. 運(yùn)輸6. 屠宰加工7. 資料記錄（二）無公害肉牛生產(chǎn)技術(shù)（二）無公害肉牛生產(chǎn)技術(shù)l 1. 牛場環(huán)境與

10、工藝l 充分考慮牛場的放牧和飼草、飼養(yǎng)條件。周圍無大型化工廠l 2. 引種和購牛l 堅(jiān)持自繁自養(yǎng)的原則。引進(jìn)種牛要嚴(yán)格執(zhí)行種畜禽管理?xiàng)l例，并按照要求進(jìn)行檢疫。l 3. 飼養(yǎng)管理l 飼料和飼料添加劑 飲水 免疫 獸藥使用 飼養(yǎng) 滅蚊蠅、滅鼠、驅(qū)蟲l 4. 衛(wèi)生消毒l 5. 運(yùn)輸l 6. 資料記錄（三）無公害肉羊生產(chǎn)技術(shù)（三）無公害肉羊生產(chǎn)技術(shù)l 羊場環(huán)境與工藝l 應(yīng)建在地勢干燥、排水良好、通風(fēng)、易于組織防疫的地方。周圍無大型化工廠等污染源l 2. 羊只引進(jìn)和購入l 堅(jiān)持自繁自養(yǎng)原則。必須引進(jìn)羊只時，從非疫區(qū)引進(jìn)，并有動物檢疫合格證明。l 3. 飼養(yǎng)管理l 飼料和飼料添加劑 飲水 免疫 獸藥使用

11、飼養(yǎng) 滅蚊蠅、滅鼠l 4. 衛(wèi)生消毒l 5. 運(yùn)輸l 6. 資料記錄（四）無公害肉雞生產(chǎn)技術(shù)（四）無公害肉雞生產(chǎn)技術(shù)l 雞舍環(huán)境與工藝l 宜在地勢高燥、采光充足、排水良好、隔離條件好的區(qū)域，周圍無大型化工廠l 2. 引種 l 堅(jiān)持“全進(jìn)全出”原則。每批肉雞出欄后應(yīng)實(shí)施清洗、消毒措施。l 3. 飼養(yǎng)管理l （1）飼料和飼料添加劑 l （2）飲水 l （3）疫病預(yù)防 l （4）獸藥使用（5）飼養(yǎng)： 人員要求：外來人員不應(yīng)隨意進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)；所有進(jìn)場人員要腳踏消毒池。 飼養(yǎng)方式：地面平養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)和籠養(yǎng)。 環(huán)境要求：溫度與濕度控制 飼養(yǎng)密度 通風(fēng) 飼喂 （6）防止鳥和鼠害 （7）殺蟲 （8）運(yùn)輸 （9）

12、生產(chǎn)記錄（五）無公害肉鴨生產(chǎn)技術(shù)（五）無公害肉鴨生產(chǎn)技術(shù)l 鴨場或鴨舍建筑l 地勢較高、干燥、采光充分、易排水、隔離條件良好區(qū)域l 2. 引種l 雛鴨不應(yīng)從疫區(qū)引進(jìn)l 3. 飼養(yǎng)要求l 飼料和飼料添加劑 飲水 獸藥使用 疫病預(yù)防 日常管理要求 滅鼠、殺蟲l 4. 記錄（六）無公害雞蛋生產(chǎn)技術(shù)（六）無公害雞蛋生產(chǎn)技術(shù)l 雞場環(huán)境與工藝l 周圍無污染源；雞場不得建在飲用水源、食品廠上游。l 2. 引種l 3. 飼養(yǎng)管理l 飼料和飼料添加劑 飲水 獸藥使用 防疫 日常管理要求 滅鼠和殺蟲l 4. 衛(wèi)生消毒l 5. 雞蛋包裝運(yùn)輸l 6. 記錄（七）無公害牛奶生產(chǎn)技術(shù)（七）無公害牛奶生產(chǎn)技術(shù)l 牛奶環(huán)境

13、與工藝l 應(yīng)建在地勢平坦、背風(fēng)向陽，排水良好、場地水源充足，未被污染和沒有發(fā)生過任何傳染病的地方。l 2. 引種l 3. 飼養(yǎng)條件l （1）飼料和飼料添加劑l （2）飲水l （3）免疫l （4）獸藥使用l （5）飼養(yǎng)管理：l 管理原則：不應(yīng)飼養(yǎng)其他家畜家禽，并保持清潔l 人員管理：牛場工作人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查l 飼喂管理：不堆槽，不空槽，不喂發(fā)霉變質(zhì)和冰凍的飼料l 擠奶管理：貯奶罐、擠奶機(jī)使用前后都應(yīng)清洗干凈l （6）滅鼠和殺蟲l 4. 衛(wèi)生消毒l 5. 牛奶加工過程l （1）收乳（2）凈化（3）冷藏（4）均質(zhì)l （5）滅菌（6）包裝（7）貯存 6. 資料記錄三、漁業(yè)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)三、漁業(yè)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)（一）無公害魚類生產(chǎn)技術(shù) 1.場地的選擇選擇水源充足，排灌方便，水源沒有對漁業(yè)水質(zhì)構(gòu)成威脅的污染源 2.親魚選擇優(yōu)良親魚品種 3.繁殖（1）親魚的放養(yǎng)：要進(jìn)行藥物消毒（2）飼養(yǎng)管理：觀察親魚活動情況，及時清除病魚。（3）魚苗捕撈 4. 池塘飼養(yǎng)5. 網(wǎng)箱飼養(yǎng)6. 越冬（1）越冬池（2）越冬時間：秋季室外水溫降至18前（3）越冬魚的選擇：體質(zhì)