纖維素的重要性

1、第八周纖維的重要性主講楊陽(yáng) 膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。因此，曾一消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。因此，曾一度被認(rèn)為是一種度被認(rèn)為是一種“無(wú)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無(wú)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”而長(zhǎng)期得而長(zhǎng)期得不到足夠的重視。不到足夠的重視。 來(lái)源來(lái)源 果膠、藻膠、魔芋等果膠、藻膠、魔芋等 可以延緩食物通過(guò)消化系統(tǒng)的時(shí)間，可以延緩食物通過(guò)消化系統(tǒng)的時(shí)間，使人有飽足感使人有飽足感 以減慢葡萄糖以減慢葡萄糖( (糖份糖份) )在血液中的吸收時(shí)間，在血液中的吸收時(shí)間，讓血糖保持穩(wěn)定讓血糖保持穩(wěn)定 有效降低低密度膽固醇有效降低低密度膽固醇 來(lái)源來(lái)源 全谷類糧食，其中包括麥

2、麩、麥片、全麥粉及糙全谷類糧食，其中包括麥麩、麥片、全麥粉及糙米、燕麥全谷類食物、豆類、蔬菜和水果等。米、燕麥全谷類食物、豆類、蔬菜和水果等。 加速食物通過(guò)小腸的時(shí)間加速食物通過(guò)小腸的時(shí)間 阻擋水份，對(duì)于預(yù)防便秘特別有效阻擋水份，對(duì)于預(yù)防便秘特別有效（1 1）抗腹瀉作用，如樹(shù)膠和果膠等；）抗腹瀉作用，如樹(shù)膠和果膠等；（2 2）預(yù)防某些癌癥，如腸癌等；）預(yù)防某些癌癥，如腸癌等；（3 3）治療便秘；）治療便秘；（4 4）解毒；）解毒；（5 5）預(yù)防和治療腸道疾?。唬╊A(yù)防和治療腸道疾病；（6 6）治療膽石癥；）治療膽石癥；（7 7）降低血液膽固醇和血脂；）降低血液膽固醇和血脂；（8 8）控制體重等；

3、）控制體重等；（9 9）降低成年糖尿病患者的血糖。）降低成年糖尿病患者的血糖。 每日建議攝取量為每日建議攝取量為25-3025-30克克 事實(shí)事實(shí) 一般都市人的每日攝取量只得一般都市人的每日攝取量只得1515克左右克左右 水溶性纖維及非水溶性纖維均對(duì)有益健康，水溶性纖維及非水溶性纖維均對(duì)有益健康，兩種都要均衡攝取兩種都要均衡攝取 如果無(wú)法攝取足夠纖維，也不可短時(shí)間內(nèi)進(jìn)如果無(wú)法攝取足夠纖維，也不可短時(shí)間內(nèi)進(jìn)食太多高纖維食物，這會(huì)造成腹部不適及脹食太多高纖維食物，這會(huì)造成腹部不適及脹氣問(wèn)題氣問(wèn)題 提升纖維量需要循序漸進(jìn)，可利用纖維補(bǔ)充提升纖維量需要循序漸進(jìn)，可利用纖維補(bǔ)充品品草本膳食纖維粉或美纖寶

4、纖維素片草本膳食纖維粉或美纖寶纖維素片 詳情可咨詢你的健康顧問(wèn)詳情可咨詢你的健康顧問(wèn) 多進(jìn)食新鮮連皮的水果來(lái)取代喝果汁多進(jìn)食新鮮連皮的水果來(lái)取代喝果汁 以水果作為餐后甜點(diǎn)以水果作為餐后甜點(diǎn) 盡量多元化地進(jìn)食各式蔬菜盡量多元化地進(jìn)食各式蔬菜( (熟食和生食熟食和生食) ) 多進(jìn)食全殼麥片、燕麥粥和干殼類麥片來(lái)取多進(jìn)食全殼麥片、燕麥粥和干殼類麥片來(lái)取代精制的殼片，如奶油小麥或玉米片代精制的殼片，如奶油小麥或玉米片 使用百分之百全殼面包、松餅、面包卷、英使用百分之百全殼面包、松餅、面包卷、英式松餅和餅干來(lái)取代白面粉制成的食品式松餅和餅干來(lái)取代白面粉制成的食品 以糙米、野生稻米、小米、大麥和碎麥來(lái)取以

5、糙米、野生稻米、小米、大麥和碎麥來(lái)取代白飯；或于白飯中加入糙米代白飯；或于白飯中加入糙米 可以在不同菜式及湯中加入豆類可以在不同菜式及湯中加入豆類 美國(guó)衛(wèi)生署建議每天最少美國(guó)衛(wèi)生署建議每天最少攝取五份水果和蔬菜攝取五份水果和蔬菜 事實(shí)事實(shí) 只有只有14%14%的人附合標(biāo)準(zhǔn)的人附合標(biāo)準(zhǔn) 30%30%人每天只攝取約兩份的蔬菜和水果人每天只攝取約兩份的蔬菜和水果 50%50%沒(méi)有食用任何水果的習(xí)慣沒(méi)有食用任何水果的習(xí)慣 蔬菜和水果幾乎不含脂肪蔬菜和水果幾乎不含脂肪 鹽份低，有助減輕腎臟負(fù)擔(dān)鹽份低，有助減輕腎臟負(fù)擔(dān) 植物營(yíng)養(yǎng)素可以幫助保護(hù)人體七個(gè)重要的植物營(yíng)養(yǎng)素可以幫助保護(hù)人體七個(gè)重要的器官，包括眼睛

6、、心臟、肝臟和皮膚器官，包括眼睛、心臟、肝臟和皮膚 具有抗氧化作用，使肌肉更強(qiáng)壯，維持體具有抗氧化作用，使肌肉更強(qiáng)壯，維持體骼及皮膚健康骼及皮膚健康 田田園蔬果營(yíng)養(yǎng)片園蔬果營(yíng)養(yǎng)片及莓之及莓之寶寶含有人體所需的含有人體所需的天然抗氧化劑天然抗氧化劑建議閱讀：全美最佳醫(yī)生大衛(wèi)赫伯建議閱讀：全美最佳醫(yī)生大衛(wèi)赫伯博士著作博士著作 不同顏色的蔬果對(duì)人體有不同好處不同顏色的蔬果對(duì)人體有不同好處 建議建議 增加攝取多樣化的植物增加攝取多樣化的植物 依照植物營(yíng)養(yǎng)素的不同化學(xué)作用分類攝取依照植物營(yíng)養(yǎng)素的不同化學(xué)作用分類攝取 每種皆攝取適當(dāng)份量每種皆攝取適當(dāng)份量 特點(diǎn)特點(diǎn) 保護(hù)保護(hù)前列腺前列腺健康健康 保護(hù)保護(hù)心

7、臟健康心臟健康 抗氧化抗氧化 食物食物 蕃茄、意大利粉醬、蕃茄湯、蕃茄汁、茄汁；蕃茄、意大利粉醬、蕃茄湯、蕃茄汁、茄汁；西柚、番石榴、西瓜西柚、番石榴、西瓜 特點(diǎn)特點(diǎn) 保護(hù)保護(hù)DNADNA 抗氧化抗氧化 幫助泌尿系統(tǒng)健康幫助泌尿系統(tǒng)健康 食物食物 提子、蔓越莓、藍(lán)莓、黑莓、草莓、石榴、提子、蔓越莓、藍(lán)莓、黑莓、草莓、石榴、西梅、櫻桃西梅、櫻桃 特點(diǎn)特點(diǎn) 抗氧化抗氧化 抗抗衰老衰老 增強(qiáng)機(jī)體免疫力增強(qiáng)機(jī)體免疫力 食物食物 紅葡萄、芒果、黃杏、冬瓜、哈密瓜、南瓜、紅葡萄、芒果、黃杏、冬瓜、哈密瓜、南瓜、橡果形冬瓜、蕃薯橡果形冬瓜、蕃薯 特點(diǎn)特點(diǎn) 抗氧化抗氧化 保護(hù)保護(hù)心臟健康心臟健康 食物食物 橙

8、、橘子、檸檬、青檸、桃、木瓜、菠蘿；橙、橘子、檸檬、青檸、桃、木瓜、菠蘿；檸檬皮、青檸皮、橙皮檸檬皮、青檸皮、橙皮 特點(diǎn)特點(diǎn) 保護(hù)視力保護(hù)視力 增強(qiáng)機(jī)體免疫力增強(qiáng)機(jī)體免疫力 保護(hù)保護(hù)心臟健康心臟健康 食物食物 菠菜、牛油果、羽衣甘藍(lán)、芥菜、青豆、菠菜、牛油果、羽衣甘藍(lán)、芥菜、青豆、豌豆、青椒、黃椒、青瓜、奇異果豌豆、青椒、黃椒、青瓜、奇異果 特點(diǎn)特點(diǎn) 保護(hù)保護(hù)心臟健康心臟健康 增強(qiáng)機(jī)體免疫力增強(qiáng)機(jī)體免疫力 食物食物 西蘭花、抱子甘藍(lán)西蘭花、抱子甘藍(lán)( (小椰菜小椰菜) )、椰菜、椰菜花、椰菜、椰菜花、黃芽白、白菜黃芽白、白菜 特點(diǎn)特點(diǎn) 增增強(qiáng)強(qiáng)血液循血液循環(huán)環(huán) 促進(jìn)消化、提高機(jī)體免疫力促進(jìn)消化、提高機(jī)體免疫力 有利于維持心血管和免疫系統(tǒng)健康有利于維持心血管和免疫系統(tǒng)健康 食物食物 蒜頭、洋蔥、韭菜、芹菜、蘿卜、朝鮮薊、蒜頭、洋蔥、韭菜、芹菜、蘿卜、朝鮮薊、萵苣及細(xì)香蔥萵苣及細(xì)香蔥1.1.下列那一項(xiàng)下列那一項(xiàng)不是不是食用纖維？食用纖維？ 水溶性纖維 脂溶性纖維a) 非水溶性纖維2.2.美美國(guó)衛(wèi)生國(guó)衛(wèi)生署署建議建議的每日的每日纖維攝纖維攝取量取量為為 20-25克 25-30克a) 30-35克3.3.下列那一下列那一項(xiàng)項(xiàng)不是不是增加增加纖維攝纖維攝取量的好方法？取量的好方法？ 以水果作為餐后甜點(diǎn) 在不同菜式中加入豆類a) 多喝不同顏色的蔬果果汁4.4.下列那一項(xiàng)纖維量最高？下列