小學生食品安全課班會課件

1、食品安全什么是食品安全（什么是食品安全（food safetyfood safety）？）？ 是指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢是指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。性危害。 讓我們先看看一些圖片讓我們先看看一些圖片 我們吃的東西安全嗎？我們吃的東西安全嗎？俗話說：民以食為天，食以安為先俗話說：民以食為天，食以安為先 這是雞還是怪物？答：這是長了很多腿和翅膀的雞。 答：這是饅頭，但染了顏色。有害身體健康。這是我們吃的饅頭嗎？這個寶寶怎么啦？答：寶寶喝了含有三聚氰（qng）胺(n)的奶粉生病了我們每天

2、吃的各式食品都有可能存在有毒我們每天吃的各式食品都有可能存在有毒有害的物質。所以，我們要時刻注意食品有害的物質。所以，我們要時刻注意食品安全。安全。問一問：問一問：全球十大垃圾食品全球十大垃圾食品 你知道嗎你知道嗎 十大垃圾食品分別指一、油炸類食品 二、腌yn制類食品 三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）五、汽水可樂類食品六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）八、話梅蜜餞（jin）類食品（果脯p）九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）十、燒烤類食品第一：油炸食品第一：油炸食品危害：導致心血管疾?。缓掳┪镔|；

3、破壞維生素。危害：導致心血管疾??；含致癌物質；破壞維生素。 第二：腌制類食品第二：腌制類食品危害危害: :導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。 第三：加工類肉食品第三：加工類肉食品危害：含致癌物質：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。危害：含致癌物質：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 第四：餅干類食品第四：餅干類食品危害：食用香精和色素過多危害：食用香精和色素過多, ,嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。 第五：汽水可樂類食品第五：汽水可樂類食品危害：含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高。危害：含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高。 第六

4、：方便類食品第六：方便類食品危害：鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。危害：鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。 第七：罐頭類食品第七：罐頭類食品危害：破壞維生素，使蛋白質變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低危害：破壞維生素，使蛋白質變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低 第八：話梅蜜餞類食品第八：話梅蜜餞類食品危害：含致癌物質：亞硝（危害：含致癌物質：亞硝（xioxio）酸鹽，含防腐劑。）酸鹽，含防腐劑。 第九：冷凍甜品類食品第九：冷凍甜品類食品危害：含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。危害：含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。 第十：燒烤類食品第十：燒烤類食品含大量致癌物質，導致蛋白質碳化含大量致癌物質，導

5、致蛋白質碳化 變性。變性。 答一答答一答 案例一，案例一， 20102010年年4 4月月2 2日，浙江平湖的張女士在肯德基餐廳購買了一個新奧爾良烤雞腿堡，打日，浙江平湖的張女士在肯德基餐廳購買了一個新奧爾良烤雞腿堡，打包回家吃。沒想到剛咬了一口，突然發(fā)現一根翹起并是肉色有頭的東西，經確認是蛔蟲。包回家吃。沒想到剛咬了一口，突然發(fā)現一根翹起并是肉色有頭的東西，經確認是蛔蟲。 案例二，案例二，20112011年年315315特別行動中，央視曝光了雙匯特別行動中，央視曝光了雙匯“瘦肉精瘦肉精”養(yǎng)豬一事。瘦肉精可以增加動養(yǎng)豬一事。瘦肉精可以增加動物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有著較強的

6、毒性，長期使用有可能導致染物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有著較強的毒性，長期使用有可能導致染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤。色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤。 案例三，20082008年年9 9月月1414日，普洱市技工學校發(fā)生了一起食用涼拌皮蛋而導致的細菌性食物日，普洱市技工學校發(fā)生了一起食用涼拌皮蛋而導致的細菌性食物中毒。共有中毒。共有2525名學生發(fā)病，中毒學生均食用過校外小攤販處加工銷售的涼拌皮蛋，中毒學名學生發(fā)病，中毒學生均食用過校外小攤販處加工銷售的涼拌皮蛋，中毒學生經醫(yī)院及時救治，治療痊愈，無一人死亡。生經醫(yī)院及時救治，治療痊愈，無一人死亡。請選擇正確答案 1 1、浙江張女士在肯德基

7、購買的新奧爾良烤雞腿堡里吃到了什么？（、浙江張女士在肯德基購買的新奧爾良烤雞腿堡里吃到了什么？（ ） A A、螞蟻、螞蟻 B B、蝗蟲、蝗蟲 C C、蟑螂、蟑螂 D D、蛔蟲、蛔蟲 2 2、（、（ ）可以增加動物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本，但長期使用有可能導致）可以增加動物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本，但長期使用有可能導致染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤。染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤。A A、肥肉精、肥肉精 B B、味精、味精 C C、瘦肉精、瘦肉精 D D、豬肉精、豬肉精D DC C 3 3、下列食用（、下列食用（ ）可能導致食物中毒？）可能導致食物中毒？ A A、煮熟的白菜、煮熟的白菜 B

8、B、涼拌皮蛋、涼拌皮蛋 C C、西紅柿蛋湯、西紅柿蛋湯 D D、涼拌黃瓜、涼拌黃瓜課外提問課外提問下面哪個是綠色食品標志（下面哪個是綠色食品標志（ ）。）。 A A、 B B、 C C、 D D、 B BC C想一想想一想養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣俗話說：病從口入 注意飲食衛(wèi)生習慣注意飲食衛(wèi)生習慣8 8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產生有毒物質。、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產生有毒物質。1 1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利于少年兒童的健康；、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利于少年兒童的健康；2 2、養(yǎng)

9、成良好的衛(wèi)生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播；、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播；3 3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒；、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒； 4 4、選擇食品時，要注意食品的生產日期、保質期；、選擇食品時，要注意食品的生產日期、保質期；5 5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；6 6、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；7 7、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品；、不吃無衛(wèi)生保障的街

10、頭食品； 合理營養(yǎng)合理營養(yǎng) 平衡膳食平衡膳食即指食物含有人體所需要的一定質量的營養(yǎng)素，各營養(yǎng)素比例適宜，膳食營養(yǎng)供給量達到即指食物含有人體所需要的一定質量的營養(yǎng)素，各營養(yǎng)素比例適宜，膳食營養(yǎng)供給量達到標準，使物質代謝和能量代謝保持平衡的膳食。標準，使物質代謝和能量代謝保持平衡的膳食。保證每日三餐，按時進餐。保證每日三餐，按時進餐。不挑食，不偏食，不暴飲暴食。不挑食，不偏食，不暴飲暴食。每餐動植物性食品合理搭配，飲食多樣化。每餐動植物性食品合理搭配，飲食多樣化。早、中、晚三餐比例為早、中、晚三餐比例為3 3：4 4：3 3。油脂油脂 4%4%奶豆類奶豆類12%12%肉蛋類肉蛋類20%20%果蔬類

11、果蔬類31%31%糧食糧食 33%33%算一下自己的營養(yǎng)狀況算一下自己的營養(yǎng)狀況計計 算算 方方 法法評評 價價 指指 標標體重體重/身高的平方身高的平方（kg/m2）營養(yǎng)不良營養(yǎng)不良 18.5 18.5 正正 常常 25 25 營養(yǎng)過剩營養(yǎng)過剩 25 25 國際上常用的人的體重計算公式標準體重=(身高cm-100)x0.9(kg) 標準體重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg) 正常體重：標準體重-(多少）10 一、判斷題一、判斷題 1.發(fā)芽的土豆可以吃嗎？（ ） 2.油炸的食品可以經常吃嗎？（ ） 3.快餐盒飯可以每天吃嗎？（ ）4.方便面可以當主食吃嗎？（ ）5.果凍可以大量食用嗎？（ ）6.冰鎮(zhèn)飲料可以一干而盡嗎？（ ）7.未經消毒的水杯可以很多人共用嗎？（ ）328、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（ ）10牛奶變酸就是酸牛奶。（ ）11因為制作肉松需要經過較高溫度和較長時間加熱，所以可不考慮原料肉的衛(wèi)生質量。（ ）9、反復燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（ ） 議一議：如果我的健康