下載本文檔
版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶(hù)提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
1、第1頁(yè)做炒血鴨放什么調(diào)料文章目錄*一、炒血鴨簡(jiǎn)介*二、做炒血鴨放什么調(diào)料*三、炒血 鴨的常見(jiàn)做法*四、炒血鴨的食物相克知識(shí)炒血鴨簡(jiǎn)介炒血鴨是湖南省著名的菜式,屬于湘菜。具有香辣口味的美味佳肴,米用鴨、胡椒粉、辣椒等原料炒制而成。此 菜鴨血褐黑程亮,黑里透紅,味香辣,肉鮮嫩,油重抱芡,咸鮮適口 佐酒下飯均宜。鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多,能有效抵 抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。做炒血鴨放什么調(diào)料活嫩母鴨 1 只(約 1500 克),仔姜 100 克,蒜瓣 50 克,紅辣椒 50 克,熟豬油 100 克,鹽 5 克,料酒 25 克,醬油 25 克,肉湯 200 克,味精 3
2、 克,水淀粉 25 克。將仔姜洗凈,切成丁,蒜瓣去皮洗凈切粒,紅辣椒切成末待用;炒鍋置中火,放熟豬油燒至七層熱,放鴨粒,用旺火煸炒至肉色發(fā) 黃,倒入鴨血炒勻,再放精鹽、料酒、醬油、肉湯、仔姜、蒜粒和 紅椒末炒勻,用小火燜至熟,加入味精,用水淀粉勾芡。炒血鴨的常見(jiàn)做法做法一,用刀將活嫩母鴨頸部血管割斷第2頁(yè)使鴨血順刀流入碗里,攪動(dòng)到鴨血不再凝結(jié)為止,同時(shí)剔除血筋 留鮮鴨血待用 ;將仔姜洗凈 ,切成丁,蒜瓣去皮洗凈切粒 ,紅辣椒 切成末待用 ; 把宰好的鴨子用開(kāi)水燙后去盡羽毛 , 然后剖腹去內(nèi) 臟,洗凈后將鴨頭去掉 , 其他部分剁成 1 里面見(jiàn)方的小粒 ;炒鍋置 中火,放熟豬油燒至七層熱 ,放鴨粒
3、,用旺火煸炒至肉色發(fā)黃 , 倒 入鴨血炒勻 , 再放精鹽、料酒、醬油、肉湯、仔姜、蒜粒和紅椒 末炒勻 , 用小火燜至熟 , 加入味精 ,用水淀粉勾芡 , 改用旺火收濃 湯汁 ,出鍋盛盤(pán)即可。做法二, 選當(dāng)年剛換毛的嫰麻鴨。殺好的鴨子和骨頭一起剁 碎。殺鴨子的時(shí)候一定得留著鴨血。蒜頭、生姜和芹菜切碎 , 朝 天椒切小圈。炒鍋放入適量茶油 ,放入蒜頭剁碎的鴨肉 , 生姜爆炒 至水干放入辣椒翻炒。 倒入鴨血不停的翻炒至鴨血均勻燜煮一會(huì)。 調(diào)入適量白酒。放入芹菜調(diào)入適量鹽巴翻炒出鍋。做法三, 用刀將活鴨頸部血管割斷 ,將碗盛血并攪動(dòng)到不在 凝結(jié)為止 ,同時(shí)剔出血筋 ,再用開(kāi)水燙后去盡羽毛 , 然后剖腹去內(nèi) 臟。洗凈后 ,將鴨頭取下 ,去嘴尖斬成 3 塊(下頜至頸部 1 塊, 鴨 頭一劈兩半 )斬?cái)帏喣_ ,去掉爪尖,取下鴨翅 ,去掉尾臊 ,再將鴨肉 斬成 2 厘米見(jiàn)方的小塊。 將仔姜洗凈 , 蒜瓣去皮洗凈 , 竽荷切成 2 厘米長(zhǎng)、0.5 厘米粗的條 ,紅辣椒切末。炒鍋置中火 ,放入熟豬油 , 燒至七成熱 ,先下入鴨頭、翅、腳炸熟撈出 ,再下入鴨塊煸炒待收 干水,倒入鴨血炒勻。然后 ,加入紹酒、精鹽炒至五成熟 ,依次放 入醬油、肉清湯、仔姜、蒜瓣、竽荷、紅椒末炒勻 , 燜 5 分鐘 ,加味精 , 用濕淀粉勾芡收濃汁盛入大盤(pán)
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶(hù)所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶(hù)上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶(hù)上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶(hù)因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 煉油廠每日安全分享
- 糖尿病胰島素種類(lèi)
- 術(shù)后肺部感染如何預(yù)防與護(hù)理
- 廚房規(guī)劃方案總結(jié)
- 4-2-2 元素周期表及元素周期律的應(yīng)用 課件 高一上學(xué)期化學(xué)人教版(2019)必修第一冊(cè)
- 黑客攻擊解決方案
- 消化道大出血的應(yīng)急流程演練
- 消防安全知識(shí)演練
- 氧化硫說(shuō)課稿
- 化簡(jiǎn)比說(shuō)課稿人教版
- 鐵路工程提、抽、壓、注水文地質(zhì)試驗(yàn)教程
- DB5111∕T 24-2022 樂(lè)山市山坪塘工程技術(shù)規(guī)范
- 《好餓的毛毛蟲(chóng)》繪本故事PPT模板
- HR工作法律手冊(cè)(人力資源管理全案-法務(wù)篇)
- 醫(yī)學(xué)倫理學(xué)模擬試題及答案
- 檢驗(yàn)科標(biāo)本接收流程圖
- C70型通用敞車(chē)
- 教練技術(shù)第一階段導(dǎo)師講義(部分)
- 通知書(shū)之實(shí)習(xí)生錄用通知模板
- 鋼軌尺寸圖(清晰)
- 鐵路機(jī)務(wù)系統(tǒng)班組長(zhǎng)培訓(xùn)講義-班組管理與有效溝通ppt課件
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論