有機(jī)果蔬食品有限公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、有機(jī)果蔬食品有限公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)目錄1.計(jì)劃摘要4 1.1項(xiàng)目背景4 1.2 可行性分析52.公司及發(fā)展戰(zhàn)略52.1公司概況5 2.1.1 公司理念 6 2.1.2 .公司宗旨 5 2.1.3 公司使命6 2.1.4公司概述6 2.1.5公司優(yōu)勢(shì)6 2.2公司整體戰(zhàn)略6 2.3公司具體發(fā)展戰(zhàn)略7 2.3.1初期戰(zhàn)略7 2.3.2中期戰(zhàn)略8 2.3.3長(zhǎng)期戰(zhàn)略10 2.4公司人才戰(zhàn)略10 2.4.1人才來(lái)源11 2.4.2人才管理113.產(chǎn)品與技術(shù)分析12 3.1產(chǎn)品背景12 3.2產(chǎn)品特色13 3.3技術(shù)條件143.3.1 真空油炸的原理14 3.3.2生產(chǎn)工藝特點(diǎn)14 3.3.3生產(chǎn)工藝流程1

2、5 3.3.4生產(chǎn)設(shè)備分析174.管理團(tuán)隊(duì)18 4.1公司初期發(fā)展團(tuán)隊(duì)18 4.1.1組織形式18 4.1.2初期部門(mén)職責(zé)18 4.2公司中長(zhǎng)期發(fā)展團(tuán)隊(duì)19 4.2.1組織形式19 4.2.2部門(mén)職責(zé)20 4.2.3創(chuàng)新機(jī)制215.生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng) 23 5.1有機(jī)果蔬直銷(xiāo)23 5.2有機(jī)果蔬片246.市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)分析25 6.1市場(chǎng)分析256.1.1果蔬片市場(chǎng)需求分析266.1.2果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)分析276.2競(jìng)爭(zhēng)分析276.3有機(jī)果蔬配送市場(chǎng)機(jī)遇及風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策分析29 6.3.1發(fā)展機(jī)遇30 6.3.2風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策307.投資分析31 7.1設(shè)備配置原則31 附錄一投資分析表33附錄二有機(jī)果蔬片調(diào)查問(wèn)

3、卷34附錄三生產(chǎn)線設(shè)備明細(xì)361.計(jì)劃摘要 1.1項(xiàng)目背景隨著科技的進(jìn)步,人民生活水平的提高,消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注度越來(lái)越高, 對(duì)有機(jī)果蔬的需求不斷增加。有機(jī)果蔬行業(yè)迅速發(fā)展,最大限度地滿足消費(fèi)者對(duì)有機(jī)果蔬的需求,是在日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲利生存的關(guān)鍵。我國(guó)果蔬深加工技術(shù)不斷取得突破,盡管常壓熱風(fēng)干燥是蔬菜脫水最常用的方法，但我國(guó)能打入國(guó)際市場(chǎng)的高檔脫水蔬菜大都采用真空凍干技術(shù)生產(chǎn)。另外，微波干燥和遠(yuǎn)紅外干燥技術(shù)也在少數(shù)企業(yè)中得到應(yīng)用。我國(guó)研制的真空凍干技術(shù)設(shè)備取得了可喜的進(jìn)步，一些國(guó)內(nèi)知名凍干設(shè)備生產(chǎn)廠家的技術(shù)水平已達(dá)到國(guó)際20世紀(jì)90年代同類(lèi)產(chǎn)品的先進(jìn)水平。我國(guó)的果蔬業(yè)發(fā)展迅速，由于每年

4、鮮果上市量大且時(shí)間集中，極容易因時(shí)滯銷(xiāo)而造成積壓腐爛。我國(guó)果蔬貯運(yùn)保鮮與加工技術(shù)總體水平取得了階段性發(fā)展，果樹(shù)采后加工業(yè)發(fā)展迅猛，初加工問(wèn)題已基本得到解決，果品汁、果品罐頭等深精加工業(yè)也得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，市場(chǎng)供應(yīng)豐富，步入了新的歷史階段。中商情報(bào)網(wǎng)發(fā)布的2011-2015年中國(guó)果蔬加工行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查及投資前景咨詢報(bào)告報(bào)告揭示了中國(guó)果品加工行業(yè)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)。1.2可行性分析果蔬脆片是采用多種新鮮水果，蔬菜，經(jīng)真空低溫炸制而成的一種果蔬方便食品。因其具有純天然（加工后仍能保持原有色澤，風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，且無(wú)

5、需任何食用化學(xué)添加劑）低脂肪，低熱量和高纖維素的特點(diǎn)，食之味道鮮美，風(fēng)味各異，香脆可口，老少皆宜，有益健康，深受?chē)?guó)內(nèi)外廣大消費(fèi)者的青睞，被食品界譽(yù)為“二十一世 紀(jì)的食品”，從而風(fēng)行國(guó)際市場(chǎng)，也將成為中國(guó)食品市場(chǎng)的新熱點(diǎn)。 作為高新技術(shù)加工食品，果蔬脆片具有很高的附加值，現(xiàn)行價(jià)格表明，其利潤(rùn)達(dá)到60%100%，在發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)零售價(jià)為610美元/公斤，綜合成本只占其40%50%。而且該產(chǎn)品國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)廣闊，原料廣闊，成本低廉，開(kāi)發(fā)前景十分樂(lè)觀。果蔬脆片生產(chǎn)技術(shù)的核心是真空低溫油炸技術(shù)。即在真空條件下，將新鮮果蔬經(jīng)低溫油炸脫水脫油后制成，該技術(shù)是近年來(lái)興起的高新食品加工技術(shù)，因其順應(yīng)了國(guó)際食品消費(fèi)走向

6、（即天然化和營(yíng)養(yǎng)化的趨向）而得到迅速發(fā)展，產(chǎn)品風(fēng)行發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)，先后有十幾個(gè) 國(guó)家和地區(qū)致力于該技術(shù)的研制和開(kāi)發(fā)，如美國(guó)、日本、德國(guó)、加拿 大、俄羅斯、荷蘭、英國(guó)、瑞士、意大利、丹麥、比利時(shí)等國(guó)。中國(guó) 在90年代初不惜重金引進(jìn)了多條生產(chǎn)經(jīng)線，由于受到或得不到技術(shù)訣竅，而不能生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品，致使國(guó)家和企業(yè)遭受 相當(dāng)大的經(jīng)濟(jì)損失，因而中國(guó)市場(chǎng)上見(jiàn)不到國(guó)產(chǎn)的果蔬脆片產(chǎn)品，使該項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)一度滯后，給果蔬脆片蒙上了一層陰影。中國(guó)科研人員，不惜耗時(shí)六年進(jìn)行了不懈的工業(yè)化生產(chǎn)研究，在吸收、借鑒各國(guó)先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)高起點(diǎn)，并以不斷創(chuàng)新的精神，推出了國(guó)際先進(jìn)水平的第三代真空低溫炸油機(jī)組，形成了多種規(guī)格，完

7、整配套的專用生產(chǎn)線，價(jià)格僅相當(dāng)進(jìn)口設(shè)備的1/8-1/10。同時(shí)在工藝研究上解決了一系列難題，形成了一整套技術(shù)訣竅和工藝配方，為在中國(guó)發(fā)展該產(chǎn)品奠定了重要基礎(chǔ)。該技術(shù)生產(chǎn)出的產(chǎn)品，曾先后與美國(guó)、加拿大、日本、德國(guó)以及中國(guó)臺(tái)灣的產(chǎn)品依次對(duì)照、品嘗，在口感、色澤、含油率、片形、風(fēng)味等各方面都達(dá)到了較高水平，很多客商和用戶認(rèn)為有關(guān)指標(biāo)超過(guò)了國(guó)際知名產(chǎn)品。不僅如此，還研制開(kāi)發(fā)出了草梅、棗、柿子、山藥等品種，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上還從來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)。2.公司及發(fā)展戰(zhàn)略2.1 公司業(yè)務(wù)主營(yíng)業(yè)務(wù) 果蔬片加工附營(yíng)業(yè)務(wù) 有機(jī)蔬菜配送業(yè)務(wù)2.1.1 公司理念 以人為本,綠色生產(chǎn)2.1.2 .公司宗旨 將綠色進(jìn)行到底，創(chuàng)造健康

8、與時(shí)尚 2.1.3 公司的使命 為適應(yīng)人們提供健康自然的有機(jī)果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品 ,2.1.4 公司描述 桃花源有機(jī)果蔬食品加工有限責(zé)任公司是一家運(yùn)用低溫真空油炸技術(shù)，結(jié)合最優(yōu)管理模式，實(shí)現(xiàn)果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品能夠像吃薯片一樣方便并且使果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品的風(fēng)味以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值達(dá)到最大化的即食綠色食品公司。公司集研究開(kāi)發(fā)，規(guī)模生產(chǎn)，低成本生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，高效營(yíng)銷(xiāo)于一體，具有能夠保持果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品的高效營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并且很大程度上解決果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品的保質(zhì)期問(wèn)題的低溫真空油炸技術(shù)，以來(lái)實(shí)現(xiàn)果蔬類(lèi)產(chǎn)品的高效和充分利用，即食果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品的全國(guó)推廣。由此順應(yīng)國(guó)家的三農(nóng)政策、提高國(guó)家在農(nóng)業(yè)這一方面的發(fā)展，并且引領(lǐng)一種時(shí)尚健康的消費(fèi)理念。公司旨在用老

9、技術(shù)打開(kāi)中國(guó)新市場(chǎng)的方式，在這個(gè)尚未被開(kāi)發(fā)利用的行業(yè)中做大、做強(qiáng)，最終成為行業(yè)的主要核心。 2.1.5 公司優(yōu)勢(shì) 1 擁有目前在世界非常成熟的低溫油炸脫干技術(shù)的支持，使之口味獨(dú)特，味道新穎。 2 目前食品市場(chǎng)尚未對(duì)果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品深加工這一大型市場(chǎng)進(jìn)行全面開(kāi)發(fā)因此市場(chǎng)廣大。 3 原材料方面受到政府高度重視。符合國(guó)家三農(nóng)政策的強(qiáng)力支持。 4 由于生產(chǎn)的是綠色健康的農(nóng)產(chǎn)品，符合 E 時(shí)代的快節(jié)奏的生活方式，將廣受消費(fèi)者的喜愛(ài)。 5 在現(xiàn)在強(qiáng)力支持自行創(chuàng)業(yè)的社會(huì)環(huán)境下，在資金方面會(huì)得到一定的支持和贊助。2.2 公司總體戰(zhàn)略 公司在剛剛成立的時(shí)候首先我們開(kāi)發(fā)的食品是現(xiàn)在現(xiàn)在市場(chǎng)上最常見(jiàn),效益非常好的果蔬類(lèi)

10、，先從蘋(píng)果片,黃瓜片,薯片等常見(jiàn)果蔬做起,逐步摸索生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),探索新型技術(shù),逐步擴(kuò)大業(yè)務(wù)范圍,增加果蔬品種。我們公司產(chǎn)品迎合了消費(fèi)者綠色消費(fèi)的需求,產(chǎn)品的銷(xiāo)售一定能打出一條路。通過(guò)12 年的產(chǎn)品推廣和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo),實(shí)現(xiàn)公司成本的回收和公司名氣及信譽(yù)的推廣。達(dá)到桃花源品牌大多數(shù)人知的效果。在我們獲得效益和名氣的同時(shí)我們開(kāi)始生產(chǎn)我們的果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品比如蘿卜、山藥、藕片、玉米等多品種的農(nóng)產(chǎn)品深加工,并正式的推出，在不斷的發(fā)展中占領(lǐng)果蔬類(lèi)深加工市場(chǎng),并打造品牌效應(yīng).實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)由章丘到濟(jì)南的推廣。2.3 公司的具體發(fā)展戰(zhàn)略2.3.1 初期（1 至 3 年）1.摘要內(nèi)容：此階段我們的目標(biāo)是在章丘附近地區(qū)打響我們自己

11、的品牌，先以蘋(píng)果,黃瓜等常見(jiàn)果蔬為主打品牌,在我們品牌家喻戶曉的同時(shí)回籠我們公司初期的資金運(yùn)作。然后在品牌打響且資金回籠的同時(shí)推出我們公司的主要目標(biāo)產(chǎn)品果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品。同時(shí)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，開(kāi)始準(zhǔn)備研發(fā)衍生產(chǎn)品。 2.具體內(nèi)容： 第一年： 1.完成前期產(chǎn)品的市場(chǎng)導(dǎo)入，提高本公司的知名度（尤其在濟(jì)南），充分開(kāi)發(fā)大學(xué)生消費(fèi)群體,因?yàn)檎虑鸬貐^(qū)建有多所高校,生源來(lái)自全國(guó)各地,利用好學(xué)生市場(chǎng),可以為產(chǎn)品以后推向全國(guó)市場(chǎng)奠定基礎(chǔ)。初步樹(shù)立品牌形象； 2.完成生產(chǎn)果蔬類(lèi)產(chǎn)品的整體計(jì)劃，并著手建立生產(chǎn)流線。 3.公司內(nèi)部建立健全的制度和政策和合理的規(guī)劃。 4.加強(qiáng)現(xiàn)有的市場(chǎng)銷(xiāo)售渠道，并建立銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)和供應(yīng)淘寶商的渠道

12、。 第二年： 1.完成蘋(píng)果片等在章丘的市場(chǎng)導(dǎo)入，完成目標(biāo)產(chǎn)品果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品在中心市場(chǎng) （濟(jì)南）的導(dǎo)入，將本公司的品牌形象在公眾的意識(shí)中轉(zhuǎn)向?yàn)榫C合果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品的深加工食品有限公司。 2.計(jì)劃增加設(shè)備，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。 3.將重心放在挖掘新型的果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品。 4.由于目前市場(chǎng)尚未有果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品的巨頭，預(yù)期在濟(jì)南市場(chǎng)上成為巨頭。 5.將果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品的的銷(xiāo)售渠道擴(kuò)展到與各個(gè)網(wǎng)絡(luò)相同,并且以濟(jì)南為核心向臨近城市推廣產(chǎn)品。 6.建立起研發(fā)部門(mén)，研究開(kāi)發(fā)屬于自己的技術(shù)，做自己的新產(chǎn)品。 第三年 1.完成將果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品在濟(jì)南的市場(chǎng)導(dǎo)入，并計(jì)劃在這種程度上將果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品著手推向全省。實(shí)現(xiàn)濟(jì)南市我們的品牌占據(jù)市場(chǎng)的巨

13、頭，在全國(guó)其他地區(qū)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷(xiāo)售有不斷增加的優(yōu)良趨勢(shì)。 2.增加設(shè)備，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。以來(lái)準(zhǔn)備在全國(guó)市場(chǎng)上的生產(chǎn)。 3.將前一年所研究出的新型果蔬累農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行生產(chǎn)，市場(chǎng)推廣和銷(xiāo)售。 4.穩(wěn)定保持現(xiàn)有的銷(xiāo)售渠道，并且健全內(nèi)部管理，擴(kuò)展在全國(guó)范圍內(nèi)的銷(xiāo)售渠道。 5.著手詳細(xì)計(jì)劃在全國(guó)再開(kāi)設(shè)一個(gè)果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品深加工廠。 6.在自己的研發(fā)部門(mén)中，研究出新型技術(shù)，確保果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康程度再一次提升。 總結(jié)：在初期我們的基本目標(biāo)是將我們的目標(biāo)產(chǎn)品在目標(biāo)地區(qū)占據(jù)市場(chǎng)巨頭，并完成全省的一個(gè)初級(jí)推廣。在自己公司建立起高新科技的研發(fā)部門(mén)， 著手建立自己的專利生產(chǎn)流水線。2.3.2 中期（4 到 5 年）摘要

14、內(nèi)容： 在這個(gè)階段我們公司的終極目標(biāo)是穩(wěn)定我們?cè)挟a(chǎn)品在全省市場(chǎng)上的地位（采取各種積極措施讓全省的大部分消費(fèi)者完全相信我們產(chǎn)品的質(zhì)量，產(chǎn)生要買(mǎi)就買(mǎi)我們公司產(chǎn)品的概念） 同時(shí)將由我們自己的新型科技生產(chǎn)的新一類(lèi)的果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品直接推向全國(guó)市場(chǎng)。 。第四年 這一年我們的目標(biāo)用在穩(wěn)定全國(guó)市場(chǎng)上，在全國(guó)人民中樹(shù)立更加良好的形象，實(shí)現(xiàn)一提到桃花源就想到我們公司產(chǎn)品的預(yù)期。具體用在宣傳策略上： 1.在廣告上，首先由于公司在全國(guó)內(nèi)的推廣可以請(qǐng)一些山東的本土明星來(lái)當(dāng)形象代言人，其中我們?cè)趶V告上需要做到有自己獨(dú)立的個(gè)性的廣告語(yǔ)，例如，要桃花源,健康的選擇等。并將廣告播在目前相對(duì)娛樂(lè)節(jié)目比較盛行的電視節(jié)目上宣傳，初定

15、有公交車(chē)上的移動(dòng)電視，章丘電視臺(tái)，山東衛(wèi)視，山東電視臺(tái)綜藝頻道等。其次在各大有名氣的在全國(guó)占主要地位的交友網(wǎng)以及游戲網(wǎng)和電影網(wǎng)上有自己公司的主頁(yè)，和小廣告。在其中可以在開(kāi)心網(wǎng)和人人網(wǎng)上的農(nóng)場(chǎng)相結(jié)合。在報(bào)紙上大量投放產(chǎn)品信息,在廣告宣傳上盡量做到全國(guó)普及。 2.在全國(guó)范圍內(nèi)將我們的產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)定期的促銷(xiāo)計(jì)劃，暫初定有買(mǎi)多送一，增加容量不增價(jià)格等措施。 3在全國(guó)范圍內(nèi)尋找并開(kāi)始當(dāng)贊助商，例如大型展覽會(huì)等的贊助商，將我們公司的形象樹(shù)立在國(guó)家的和諧社會(huì)建設(shè)上。 4參加公益活動(dòng)，尤其是娛樂(lè)性和環(huán)保節(jié)能方面的公益性節(jié)目。積極將我們公司的形象樹(shù)立在一種健康的和諧的狀態(tài)。 5 同時(shí)我們將繼續(xù)增加生產(chǎn)設(shè)備，加強(qiáng)我們

16、的銷(xiāo)售渠道關(guān)系。 6 完成另一個(gè)大型加工廠的建設(shè)。 第五年 在第四年的順利成功進(jìn)行下，我們公司在第五年的主要目標(biāo)是推出我們用自己的機(jī)器研究的新型產(chǎn)品。并在前面的好宣傳和好形象的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)量翻一翻。詳細(xì)內(nèi)容： 1 完成新型產(chǎn)品的試銷(xiāo)階段，做到新產(chǎn)品的促銷(xiāo)計(jì)劃和推廣政策。 2 完成新型果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)導(dǎo)入。 3 健全在第四年建立起來(lái)的宣傳渠道，和原有的銷(xiāo)售渠道，用另一個(gè)加工廠結(jié)合現(xiàn)在的加工廠生產(chǎn)更多量的產(chǎn)品來(lái)分別實(shí)現(xiàn)不同地區(qū)不同廠統(tǒng)一分配的計(jì)劃。2.3.3 長(zhǎng)期（五年或十年計(jì)劃） 在這個(gè)階段，我們實(shí)現(xiàn)的是在全國(guó)范圍內(nèi)將我們公司的產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)一個(gè)橫向和縱向的延伸，將我們公司的市場(chǎng)開(kāi)拓的更廣，保持在市

17、場(chǎng)上巨頭的位置。縱向市場(chǎng)還是放在中期推出的新型果蔬類(lèi)產(chǎn)品上，以增加公司內(nèi)部的的產(chǎn)量和市場(chǎng)的銷(xiāo)售額為主。 以便在中國(guó)果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上實(shí)現(xiàn)利益最大化， 為本公司的全體職員和全體人民帶來(lái)更大的利益。同時(shí)擴(kuò)展我們產(chǎn)品的適宜人群的范圍，將果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品擴(kuò)展到含鈣量高的適合生長(zhǎng)發(fā)育的小朋友身上和能夠健康自然有益于養(yǎng)生的老年人身上。在很大一部分在消費(fèi)者心中還是樹(shù)立一種以生產(chǎn)休閑食品為主的公司。于此同時(shí)我們積極維持現(xiàn)有的銷(xiāo)售渠道、關(guān)系和宣傳渠道，并且盡量做到裙帶關(guān)系的處理和利用，使我們的銷(xiāo)售渠道在原有的維持上能夠更上一層樓。 橫向市場(chǎng)：在現(xiàn)在這么一個(gè)人民生活水平不斷提高的時(shí)代里，食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到人民的重

18、視,綠色健康消費(fèi)的理念深入人心，綠色食品和人體保健藥品的結(jié)合會(huì)成為以后消費(fèi)的主流,并且在整個(gè)社會(huì)發(fā)展中也是不可或缺的。所以我們公司在在第一個(gè)五年計(jì)劃的橫向的市場(chǎng)中將著手開(kāi)發(fā)和研究涉足于保健領(lǐng)域的農(nóng)產(chǎn)品。從原來(lái)的以休閑為主的觀念中轉(zhuǎn)變到休閑加上醫(yī)療保健這么一個(gè)層次上。在第一個(gè)五年計(jì)劃內(nèi)在前三年的時(shí)間里用于研究和開(kāi)發(fā)在不同年齡段的不同農(nóng)產(chǎn)品具有醫(yī)療保健作用的深加工農(nóng)產(chǎn)品并且開(kāi)發(fā)新的技術(shù)，并且完成在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的導(dǎo)入，積極展開(kāi)宣傳渠道和銷(xiāo)售渠道將公司的形象樹(shù)立在醫(yī)用保健健康 自然的層次上。并且在這之后我們?cè)诘诙€(gè)五年計(jì)劃中的前三年時(shí)間內(nèi)我們公司可以將具有養(yǎng)生作用的產(chǎn)品推廣向全國(guó)并且在最后的兩年時(shí)間內(nèi)計(jì)劃

19、將具有養(yǎng)生作用的農(nóng)產(chǎn)品推廣向世界。此項(xiàng)重大目標(biāo)就留給接下來(lái)的一個(gè)又一個(gè)不斷的五年甚至十年計(jì)劃。2.4人才戰(zhàn)略實(shí)施人才戰(zhàn)略，實(shí)施人才培養(yǎng)計(jì)劃，任用有豐富管理經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人才，獨(dú)擋一面高素質(zhì)管理人才，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)際是人才的競(jìng)爭(zhēng)做好人才儲(chǔ)備。2.4.1人才來(lái)源1 ）制定措施，借才來(lái)用。公司急需，必不可少的農(nóng)業(yè)人才，公司將與農(nóng)業(yè)大學(xué)或者其他農(nóng)業(yè)機(jī)構(gòu)協(xié)商，請(qǐng)他們到公司兼職，充分發(fā)揮他們的聰明才智， 最大限度地為我公司所用。滿足我公司人才需求。2 ）招賢納才，網(wǎng)羅公司發(fā)展專業(yè)人才。根據(jù)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，我們適時(shí)調(diào)整用人政策，通過(guò)獵頭公司等其他途徑，招聘一些專業(yè)高級(jí)工程師，為我公司技術(shù)負(fù)責(zé)人以及其他專業(yè)人才，通過(guò)

20、人才招聘會(huì)，招聘公司急需的大學(xué)生，充實(shí)公司的技術(shù)力量。滿足我公司長(zhǎng)期人才需求。 3 ）立足崗位，加強(qiáng)培養(yǎng)。對(duì)現(xiàn)有人才中具有一定實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、有培養(yǎng)前途的，要?jiǎng)?chuàng)造條件把他們送到有關(guān)院校進(jìn)行專門(mén)的理論培訓(xùn)，進(jìn)一步拓寬其知識(shí)面，盡早培養(yǎng)為企業(yè)自己的高級(jí)專業(yè)人才。這是我公司降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑。對(duì)新來(lái)的大學(xué)生，大膽使用，給他們壓擔(dān)子，使其早一點(diǎn)成材，滿足我公司長(zhǎng)期人才需求。2.4.2人才管理1 ）建立人才激勵(lì)機(jī)制，使人能盡其才。企業(yè)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，要生存，要發(fā)展，離不開(kāi)穩(wěn)定的人才隊(duì)伍，因此在人才的使用上，要建立一整套“事業(yè)留人，感情留人，政策留人”的用人獎(jiǎng)懲機(jī)制。2）鼓勵(lì)學(xué)習(xí)，不斷提高 。3）待

21、公司新招聘的人員到崗后，公司要制定措施，定編定崗。在工作中鼓勵(lì)競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)于公司內(nèi)部少量文化程度低、專業(yè)不對(duì)口的人員，鼓勵(lì)工作消除歧視，爭(zhēng)取培養(yǎng)公司所需要的人才。通過(guò)以上措施形成一批蔬菜種植、經(jīng)營(yíng)管理等專業(yè)合理、業(yè)務(wù)精湛的人才力。3產(chǎn)品與技術(shù)分析3.1 產(chǎn)品背景章丘區(qū)位優(yōu)越，交通便利：市區(qū)距濟(jì)南市中心城區(qū)40公里，距濟(jì)南國(guó)際機(jī)場(chǎng)30公里。境內(nèi)公路、鐵路、航空及高速公路等交通設(shè)施完備，條件良好；章丘資源豐富，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，是全國(guó)綜合實(shí)力百?gòu)?qiáng)縣,章丘氣候適宜，物產(chǎn)豐饒：是中國(guó)大蔥之鄉(xiāng)。盛產(chǎn)糧、棉、油、蔬菜、果品、水產(chǎn)品和畜產(chǎn)品，名優(yōu)特產(chǎn)較多，章丘特產(chǎn)、綠色食品有詩(shī)曰：五百春秋受垂青，本草綱目傳美名。殼薄仁

22、香獲盛譽(yù)，中外市場(chǎng)受歡迎。本公司選址章丘正式看好章丘優(yōu)越的地理?xiàng)l件,和廣闊的消費(fèi)市場(chǎng),開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品也主要針對(duì)章丘大學(xué)城學(xué)生和章丘市民。 市場(chǎng)上的油炸食品以其特有的口感一直深受人們的喜愛(ài)，但隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)于飲食的要求已經(jīng)達(dá)到天然化高品質(zhì)的階段，傳統(tǒng)油炸方式油溫高達(dá) 160以上,此狀態(tài)下大部分食品的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)受到破壞；高溫下反復(fù)使用炸油，油中的成分發(fā)生聚合反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)；常壓下的油炸食品含油量過(guò)高，不適合高血壓、 高血脂等特殊人群食用;而且其加工范圍受到限制，只適合加工淀粉類(lèi)或含淀粉量較高的食品等。這一系列問(wèn)題的提出使低溫真空油炸技術(shù)脫穎而出，受到廣大科研人員的關(guān)注。近年來(lái)風(fēng)靡

23、國(guó)際市場(chǎng)的純天然方便食品果蔬脆片就是利用真空油炸技術(shù)生產(chǎn)出來(lái)的。果蔬脆片是近年來(lái)研究開(kāi)發(fā)的一種果蔬風(fēng)味食品，由于其保持了原蔬菜水果的色、香、味并有松脆的口感，低脂肪、低熱量、高纖維，富含維生素和多種礦物質(zhì)，不含人工合成添加劑、攜帶方便、保存期長(zhǎng)等特點(diǎn)，在國(guó)外市場(chǎng)受到上廣大消費(fèi)者歡迎。果蔬脆片是以多種新鮮水果、蔬菜為原料在真空低溫狀態(tài)下，瞬間油炸而成的一種果蔬方便食品。由于在真空低溫條件下操作,能大大減少天然色素與芳香物質(zhì)的損失，抑制微生物和酶的有害作用，充分保持蔬菜原有的色澤與香味。果蔬脆片加工真空低溫油炸技術(shù)，可以生產(chǎn)多種花色品種的新型脆片食品。此類(lèi)食品，食之味道鮮美、風(fēng)味各異、酥脆可口、老

24、少皆宜，滿足國(guó)內(nèi)外廣大消費(fèi)者追求飲食天然品質(zhì)、回歸自然、本色本味的愿望，符合國(guó)際食品科技發(fā)展的潮流。被譽(yù)為二十一世紀(jì)的天然食品和太空食品。近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)外食品科學(xué)研究和加工業(yè)的發(fā)展，食品研究學(xué)者和食品加工企業(yè)對(duì)低 溫真空油炸技術(shù)已進(jìn)行了深入研究，從技術(shù)的開(kāi)發(fā)到應(yīng)用相對(duì)成熟，目前已陸續(xù)開(kāi)發(fā)出系列的特色天然食品，如水果、蔬菜、真菌類(lèi)及谷物類(lèi)等食品。但國(guó)內(nèi)同行業(yè)對(duì)此項(xiàng)技術(shù)的應(yīng)用并不普遍，市場(chǎng)上此類(lèi)產(chǎn)品也不多見(jiàn)。投產(chǎn)低溫真空油炸果蔬脆片項(xiàng)目，將推動(dòng)我國(guó)現(xiàn)有食品結(jié)構(gòu)的變革，將我國(guó)豐富的農(nóng)產(chǎn)資 源優(yōu)勢(shì)，通過(guò)高科技轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，為發(fā)展高效、優(yōu)質(zhì)、創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)開(kāi)辟出一條新路。 章丘市山區(qū)面積較多，薯類(lèi)種植比較

25、普遍，但是薯類(lèi)直接用作口糧的比例較低，除少部分作為粗糧直接食用外，大部分用于薯類(lèi)制品的加工，如地瓜干，具有特殊的保健功能。紅薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18 種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素 C、B、A 等 8 種維生素和磷、鐵等 10 多種天然礦物質(zhì)元素。鑒于此，公司決定從紅薯入手，前期通過(guò)推出以紅薯脆片和蘋(píng)果片等為主打產(chǎn)品的市場(chǎng)推廣和適應(yīng)，樹(shù)立品牌形象，并為擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模積累資金和奠定基礎(chǔ)后，進(jìn)行更為全面更為多元化的低溫真空油炸果蔬產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。研究開(kāi)發(fā)低溫真空油炸紅薯脆片,能夠充分利用章丘的薯類(lèi)資源，節(jié)本增效，解決農(nóng)民“賣(mài)薯難”問(wèn)題，提高紅薯產(chǎn)業(yè)綜合效益，增加農(nóng)民收入；又能開(kāi)發(fā)一種滿足大眾需求的

26、全天然、高品位的營(yíng)養(yǎng)食品，豐富人們生活需求。我公司通過(guò)利用真空油炸技術(shù)進(jìn)行紅薯脆片的開(kāi)發(fā)，實(shí)現(xiàn)紅薯產(chǎn)品的深加工，提高了農(nóng)產(chǎn)品的附加值；同時(shí)將綠色環(huán)保的飲食理念融入其中，為消費(fèi)者提供安全健康、原汁原味的綠色食品。3.2 主要產(chǎn)品3.2.1 公司發(fā)展前期 此時(shí)期我們主要上市的是符合人們口味的紅薯片、桃肉片、蘋(píng)果片、什錦果蔬片四種為主。3.2.2 公司發(fā)展中期在上面的基礎(chǔ)上在發(fā)展的中期我們公司將上市蘿卜片、藕片、山藥片。3.2.3 公司發(fā)展長(zhǎng)期主要是有醫(yī)療保健及養(yǎng)生效果的農(nóng)產(chǎn)品片。3.3技術(shù)概述3.3.1 真空油炸的原理水在常壓下的沸點(diǎn)是 100，真空系統(tǒng)相對(duì)于大氣壓而言是處于負(fù)壓狀態(tài)，隨著系統(tǒng)中壓

27、力的降低，水的沸點(diǎn)也相應(yīng)降低，真空度為700mmHg時(shí)，由克勞修斯克拉佩龍方程算出水的沸點(diǎn)為401。此時(shí)，利用炸油作為傳熱媒介，即可在較低的溫度下達(dá)到水的沸點(diǎn)，食物中的水分受熱蒸發(fā)而溢出。真空系統(tǒng)中空氣含量低于大氣環(huán)境，氧氣含量也較低。油炸加工過(guò)程在低含氧量的狀態(tài)下進(jìn)行，可以減輕甚至避免氧化作用帶來(lái)的危害，例如脂肪酸敗、酶促褐變及氧化變質(zhì)等。3.3.2 工藝特點(diǎn) 食品的真空油炸具有以下工藝特點(diǎn) ： (1)可以保持食物原有的色澤和香味。采用真空油炸,原料在低溫、低壓、油脂的環(huán)境中進(jìn)行加工。食物中的香料大多為水溶性的，在油脂中并不溢出，并且經(jīng)過(guò)脫水過(guò)程后，這些香味成分進(jìn)一步得到濃縮，因此可以很好地

28、保存食物原有的香味。此外，在低含氧量的狀態(tài)下進(jìn)行油炸加工，食物不易褪色、變色、褐變，保持了食物本身的顏色。但是對(duì)于油溶性色素，如類(lèi)胡蘿卜素、葉綠素等，在油炸的過(guò)程中色素容易溢出，因此，對(duì)于含有此類(lèi)色素的食物要進(jìn)行預(yù)處理，以保證其色素的穩(wěn)定。 (2)真空狀態(tài)下水的沸點(diǎn)會(huì)降低，因此在較低的溫度下食物中的水分就會(huì)受熱蒸發(fā)而噴出，從而形成食物疏松多孔的結(jié)構(gòu)和松脆的口感，兼具新鮮食物與餅干的雙重特性。 (3)由于是在低溫真空狀態(tài)下加工，食物中的營(yíng)養(yǎng)成分如無(wú)機(jī)鹽、維生素等不會(huì)受到破壞，產(chǎn)品具有低脂、低熱量、高纖維素等新鮮蔬果的特點(diǎn)，可以做成適合特殊人群食用的保健食品。 (4)真空油炸能有效地防止炸油在高溫

29、狀態(tài)下發(fā)生聚合反應(yīng)，減少甚至防止有害物質(zhì)的生成, 提高了炸油的反復(fù)利用率。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%50% ,而真空油炸食品的含油率在25%以下,節(jié)油效果顯著，食物脆而不膩，可貯性能良好。 (5)真空油炸具有廣泛的適用性，目前主要應(yīng)用于：水果類(lèi)：蘋(píng)果、香蕉、柿子、草莓、桃、梨、芒果、木瓜、菠蘿等；蔬菜類(lèi)：胡蘿卜、南瓜、西紅柿、四季豆、紅薯、馬鈴薯、大蒜、青椒、洋蔥等；干果類(lèi)：大棗、花生、核桃、杏仁等；水產(chǎn)品、畜禽肉類(lèi)及中草藥類(lèi)。使用低溫真空油炸技術(shù)加工成1公斤制成品所需原料數(shù)量如下表（單位/公斤）：品種原料用量品種原料用量蘋(píng)果5馬鈴薯4.5南瓜7山楂2.5桃9胡蘿卜6.5花生1.2洋蔥7菠

30、蘿13棗3.5甘薯43.3.3 生產(chǎn)工藝流程真空油炸食品的工藝流程是：原料分選清洗調(diào)整滅酶預(yù)處理(預(yù)干燥)真空油炸真空脫油調(diào)味包裝成品。1. 品種選擇及原料預(yù)處理精選無(wú)病變、無(wú)發(fā)芽、無(wú)霉?fàn)€、大小適中的優(yōu)質(zhì)新鮮果蔬品種, 再按成熟度分開(kāi)，根據(jù)加工要求分別進(jìn)行洗凈，清洗除去果蔬表面的塵土、泥沙、微生物、農(nóng)藥等，一般可用清水直接沖洗。2.切片然后用切片機(jī)切片，為保證油炸制品達(dá)到理想的效果，切成 23 mm 厚的片或 6 mm × 6 mm ×(58) cm 的條形。3.護(hù)色處理 護(hù)色硬化、漂燙及速凍處理即防止原料發(fā)生褐變。將切好的材料用一定質(zhì)量分?jǐn)?shù)的護(hù)色液處理，浸泡紫薯片15 m

31、in。應(yīng)盡可能縮短原料從切片至入油鍋的時(shí)間，原料暴露空氣中的時(shí)間越短,酶褐變就越輕。用護(hù)色液處理后,在95漂燙2min，冷卻后瀝干，在50的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為30%的混合糖液(2份麥芽糖和1份的糊精)下浸漬1h，-18冷凍過(guò)夜，然后真空油炸。真空低溫油炸之前，對(duì)一些含水率較高的原料應(yīng)進(jìn)行脫水處理，如冷風(fēng)干燥或離心機(jī)脫水，以便降低油炸前原料含水率，有固形、縮短油炸時(shí)間的作用。將原料裝入炸筐后放進(jìn)油炸罐內(nèi)旋固好，立即關(guān)閉密封門(mén)抽真空，控制一定的真空度，啟動(dòng)油循環(huán)系統(tǒng)，再將貯油罐預(yù)熱好的油輸入油炸罐。加熱油炸罐，在真空低溫下油炸原料脫水，選擇不同的溫度和油炸時(shí)間，確定溫度對(duì)甘薯片水分、脂肪的影響。由于油炸初

32、期水蒸氣大量產(chǎn)生，使得真空度與油溫波動(dòng)較大，應(yīng)注意調(diào)節(jié)控制。4.真空脫油油炸結(jié)束后應(yīng)立即脫油，以免物料溫度下降影響脫油效果。經(jīng)過(guò)真空低溫油炸脫油后的食品含油率約在25%以下，含水率3%左右。5.調(diào)味按不同品種可調(diào)制成不同的風(fēng)味，主要向產(chǎn)品噴涂調(diào)味料。由于成品含水率極低、易吸潮，應(yīng)立即包裝密封。6.包裝一般采用真空鋁塑包裝或真空充氮鋁箔塑包裝。根據(jù)不同的市場(chǎng)策略，又針對(duì)的性的包裝保存期可達(dá)3個(gè)月，口感及風(fēng)味仍佳。7.工藝要求 （1）原料：采摘的果蔬要求有一定的硬度，一般成熟度以八成為佳，風(fēng)味已形成。如香蕉、蘋(píng)果。 （2） 原料的選擇性：質(zhì)地較疏松的果蔬不易加工，油炸時(shí)易破碎，所以加工的品種應(yīng)有所

33、選擇。（3）用油：食用棕櫚油或花生油。（4）預(yù)熱油溫：油應(yīng)在貯油罐中加熱至100，這樣可提高傳熱效果，節(jié)省工作時(shí)間，防止果蔬在低溫下時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而發(fā)生褐變，避免微生物滋長(zhǎng)。（5）油炸：密封好的油炸罐開(kāi)始抽真空，真空度漸漸達(dá)到 0106Mpa，按真空油炸過(guò)程溫度、真空度和時(shí)間的關(guān)系圖(圖1)控制好真空度及溫度，使之相適應(yīng)。采用逐步減壓，緩慢加溫，當(dāng)油炸 一段時(shí)間后真空度達(dá)到某一水平線不再變化，而溫度上升較快，這時(shí)果蔬含水率低于3% ，即可以停止油炸，放油脫油。3.3.4 生產(chǎn)設(shè)備分析 根據(jù)加熱方式、攪拌方式、出入料方式、蒸汽排出孔設(shè)計(jì)方式以及脫油方式的不同, 真空油炸的生產(chǎn)過(guò)程將選用不同的設(shè)備。3.

34、3.4.1 加熱方式及設(shè)備 加熱方式可分為電加熱、蒸汽加熱和儲(chǔ)油箱循環(huán)加熱（1）電加熱。即在鍋的底部或側(cè)面布置一定數(shù)量的加熱管,其浸沒(méi)在油中直接對(duì)油進(jìn)行加熱。此方法的優(yōu)點(diǎn)是加熱均勻，熱效率高，熱損失?。挥秒娮鳛闊嵩丛谏a(chǎn)過(guò)程中省去了鍋爐以及鍋爐房等配套的設(shè)施；投資小，投產(chǎn)快。 但此方式只適合小規(guī)模生產(chǎn)且耗電量大，要考慮當(dāng)?shù)氐膶?shí)際供電情況。 （2）蒸汽加熱。以蒸汽作為加熱介質(zhì)，比較適合一定規(guī)模的工業(yè)生產(chǎn)。其加熱器可以是螺旋盤(pán)管，也可以使夾層，目前這種類(lèi)型的設(shè)備一般采用夾層加熱。夾層的結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單，一般為鍋體高度的 2/53/7，且?jiàn)A層對(duì)鍋體有加強(qiáng)作用。這種方式的優(yōu)點(diǎn)是熱力供應(yīng)足，特別是入料之后油

35、溫大幅度降低， 此時(shí)加大蒸汽的供應(yīng)量即可滿足生產(chǎn)對(duì)熱量的需求。缺點(diǎn)是 鍋體需要承受很大壓力，一方面要承受夾層內(nèi)蒸汽的壓力，另一方面鍋內(nèi)又具有很高的真空度，所以要求鍋的設(shè)計(jì)必須達(dá)到一定的厚度才能具有足夠的強(qiáng)度，否則就會(huì)變形。此外這種方式為外層加熱，生產(chǎn)過(guò)程中若無(wú)攪拌，鍋內(nèi)產(chǎn)品受熱不均勻會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。4管理團(tuán)隊(duì)4.1 公司初期的發(fā)展團(tuán)隊(duì)總經(jīng)理 張繼朋財(cái)務(wù)部 牛建威采購(gòu)銷(xiāo)售部 王于文人事部 張集強(qiáng) 研發(fā)生產(chǎn)部 孟小歡4.1.1 組織形式“桃花源”有機(jī)果蔬食品加工有限公司總經(jīng)理研發(fā)生產(chǎn)部人事部財(cái)務(wù)部采購(gòu)銷(xiāo)售部4.1.2初期部門(mén)職責(zé) （1）總經(jīng)理：是集團(tuán)公司企業(yè)最高行政管理領(lǐng)導(dǎo)人，對(duì)集團(tuán)公司企業(yè)全局業(yè)

36、務(wù)全面負(fù)責(zé)。具體如下：1組織召開(kāi)總經(jīng)理辦公會(huì)議，貫徹落實(shí)會(huì)議決議。2全面負(fù)責(zé)、主持集團(tuán)公司的日常經(jīng)營(yíng)、行政和業(yè)務(wù)活動(dòng)，努力營(yíng)造良好的企業(yè)發(fā)展運(yùn)營(yíng)內(nèi)外部環(huán)境。 3擬訂和組織實(shí)施集團(tuán)公司全局業(yè)務(wù)發(fā)展規(guī)劃、年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，負(fù)責(zé)完成責(zé)任目標(biāo)和年度計(jì)劃。4擬訂和組織實(shí)施集團(tuán)公司內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)設(shè)置方案。對(duì)集團(tuán)公司重大投資、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正確決策，認(rèn)真領(lǐng)導(dǎo)，杜絕重大事故、失誤發(fā)生。5擬訂集團(tuán)公司的基本管理制度并制定完善的規(guī)章，負(fù)責(zé)各項(xiàng)制度落實(shí)，嚴(yán)格紀(jì)律，樹(shù)立正氣。 6聘任、解聘、調(diào)配集團(tuán)公司副總經(jīng)理及以下各階層工作人員。 7擬訂集團(tuán)公司顧問(wèn)、員工及參與公司事業(yè)人員的工資、福利、獎(jiǎng)懲和利益分配等制度、政策。（2）采購(gòu)銷(xiāo)

37、售部：集采購(gòu)與銷(xiāo)售與一體，各部長(zhǎng)及部下的職能詳見(jiàn)中長(zhǎng)期。（3）財(cái)務(wù)部：統(tǒng)計(jì)好每一個(gè)不同時(shí)階段的不同財(cái)務(wù)情況。職能在中長(zhǎng)期中已詳細(xì)的列出。（4）人事部：處理好公司日常的人事安排工作，接待來(lái)賓等工作，且盡力從市場(chǎng)上挖掘人才，具體職能見(jiàn)中長(zhǎng)期。（5）研發(fā)生產(chǎn)部：配合公司的發(fā)展戰(zhàn)略，具體職能見(jiàn)中長(zhǎng)期。4.2 公司中長(zhǎng)期的發(fā)展團(tuán)隊(duì)4.2.1 組織形式董事會(huì)銷(xiāo)售部采購(gòu)部生產(chǎn)部研發(fā)部行政部人事部財(cái)務(wù)部總經(jīng)理4.2.2 部門(mén)職責(zé)1人事部：管理現(xiàn)有的人才，包括崗位培訓(xùn)、人才培養(yǎng)，當(dāng)需要添員的時(shí)候，人事部還負(fù)責(zé)招聘，新人培訓(xùn)，掌握公司同時(shí)之間的人際關(guān)系，使員工團(tuán)結(jié)在公司周?chē)?銷(xiāo)售部：負(fù)責(zé)總體的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，決定公司

38、的營(yíng)銷(xiāo)策略和措施，并對(duì)營(yíng)銷(xiāo)工作進(jìn)行評(píng)估和監(jiān)控，包括公共關(guān)系、銷(xiāo)售、客戶服務(wù)等。如公司有新的產(chǎn)品，銷(xiāo)售部就要幫本新產(chǎn)品推銷(xiāo)、宣傳到一些消費(fèi)者手里。還有一點(diǎn)很重要，就是銷(xiāo)售一樣產(chǎn)品必須根據(jù)市場(chǎng)的變化和市場(chǎng)與自己企業(yè)公司的關(guān)系來(lái)合適的推銷(xiāo)到需要的消費(fèi)者手里。3采購(gòu)部：采購(gòu)物料維持生產(chǎn)協(xié)調(diào)與供應(yīng)商的關(guān)系尋找優(yōu)秀的供應(yīng)商，并且如果我們要開(kāi)設(shè)分廠，采購(gòu)部需要了解社會(huì)的不同地區(qū)的不同地段優(yōu)勢(shì)， 綜合分析討論出我們所需要的地址。 4財(cái)務(wù)部：在總經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，具體領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)的財(cái)務(wù)政策和財(cái)務(wù)管理制度的實(shí)施和運(yùn)轉(zhuǎn)。負(fù)責(zé)組織全企業(yè)的經(jīng)濟(jì)核算工作，組織編制和審核會(huì)計(jì)、統(tǒng)計(jì)報(bào)表，并向上級(jí)財(cái) 務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)報(bào)告工作，按上級(jí)規(guī)

39、定時(shí)限及時(shí)組織編制財(cái)務(wù)預(yù)算和結(jié)算。負(fù)責(zé)組織財(cái)會(huì)人員搞好會(huì)計(jì)核算，正確、及時(shí)、完整地記帳、算帳、報(bào)帳，全面反映給企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，及時(shí)提供真實(shí)的會(huì)計(jì)核算資料。加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，分月、季、年編制和執(zhí)行財(cái)務(wù)計(jì)劃，正確合理調(diào)度資金，提高資金使用效率，指導(dǎo)各部門(mén)搞好經(jīng)濟(jì)核算，為企業(yè)發(fā)展積累資金。負(fù)責(zé)做好資金管理，組織各營(yíng)業(yè)部門(mén)收銀員、出納員按規(guī)定程序、手續(xù)及時(shí)做好資金回籠，準(zhǔn)時(shí)進(jìn)帳、存款，保證日常合理開(kāi)支需要的供給。負(fù)責(zé)辦理銀行貸款及還貸手續(xù)。遵守、維護(hù)國(guó)家的財(cái)政紀(jì)律，嚴(yán)格掌握費(fèi)用開(kāi)支，認(rèn)真執(zhí)行成本物資審批權(quán)限、費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)制度。合理制定各部門(mén)的生產(chǎn)指標(biāo)、成本費(fèi)用、專項(xiàng)資金和流動(dòng)資金定額，尤其應(yīng)做好對(duì)三大成本費(fèi)用（即食

40、品、用具成本，勞動(dòng)費(fèi)用成本，能源銷(xiāo)售成本）的控制，精打細(xì)算，確保經(jīng)濟(jì)效益。督促、檢查企業(yè)固定資產(chǎn)、低值易耗品、物料用品等財(cái)產(chǎn)、物資的使用、保管情況，注意發(fā)現(xiàn)和處理財(cái)產(chǎn)、物資管理中存在的問(wèn)題，確保企業(yè)財(cái)產(chǎn)、物資的合理使用和安全管理。 負(fù)責(zé)本部門(mén)職工的思想教育和業(yè)務(wù)水平的提高，定期組織、召開(kāi)本部門(mén)的學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)會(huì)議，抓好本部門(mén)內(nèi)部管理工作。5研發(fā)部：提供項(xiàng)目管理的規(guī)則和方式，培養(yǎng)項(xiàng)目管理人員，制定研發(fā)規(guī)范 ,研發(fā)崗位設(shè)置,制定崗位說(shuō)明 ,項(xiàng)目管理人才培訓(xùn) 流程的監(jiān)控. 制定開(kāi)發(fā)計(jì)劃 ,制定開(kāi)發(fā)標(biāo)準(zhǔn), 監(jiān)督開(kāi)發(fā)計(jì)劃的實(shí)施, 監(jiān)督開(kāi)發(fā)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施 ,管理研發(fā)人員的工作分配 ,制定研發(fā)人員的培訓(xùn)計(jì)劃, 組織

41、研發(fā)成果的鑒定和評(píng)審, 分析總結(jié)研發(fā)過(guò)程的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn). 監(jiān)控每個(gè)項(xiàng)目的執(zhí)行情況 ,匯總每個(gè)項(xiàng)目的可重用成果，形成內(nèi)部的資源庫(kù),協(xié)助公司管理層進(jìn)行任務(wù)規(guī)劃、進(jìn)展的調(diào)控工作、6生產(chǎn)部：完成生產(chǎn)產(chǎn)品任務(wù)，保證按時(shí)交貨、保證品質(zhì)、保證數(shù)量。 7行政部：堅(jiān)決服從分管副總經(jīng)理的指揮，認(rèn)真執(zhí)行其工作指令，一切管理行為向主管領(lǐng)導(dǎo) 負(fù)責(zé)；嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)章制度，認(rèn)真履行其工作職責(zé)；負(fù)責(zé)行政后勤、保衛(wèi)工作管理制度擬訂、檢查、監(jiān)督、控制和執(zhí)行；負(fù)責(zé)組織編制年、季、月度行政后勤、保衛(wèi)工作計(jì)劃。本著合理節(jié)約的原則，編 制年、季、月度后勤用款計(jì)劃，搞好行政后勤決算工作，并組織計(jì)劃的實(shí)施和檢查；負(fù)責(zé)員工生活費(fèi)用管理和核算工作

42、。建立健全員工生活費(fèi)用成本核算制度，制定合理的生活費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)盈虧超標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核；負(fù)責(zé)做好公司經(jīng)營(yíng)用水、電管理工作。認(rèn)真抓好水、電的計(jì)量基礎(chǔ)管理工作，定期檢查和維修計(jì)量器具，抓好電器設(shè)備和線路的保養(yǎng)維修工作，加強(qiáng)用水、電費(fèi)用核算，及 時(shí)交納水、電費(fèi)；負(fù)責(zé)員工就餐的衛(wèi)生管理工作。定期地詢問(wèn)公司員工對(duì)就餐質(zhì)與量的要求，以確 保員工就餐的安全。負(fù)責(zé)公司內(nèi)部治安管理工作。維護(hù)內(nèi)部治安秩序，搞好治安綜合治理，預(yù)防犯罪 和治安災(zāi)害事故的發(fā)生，保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)的安全，確保生產(chǎn)、工作的順利進(jìn)行；負(fù)責(zé)建立和完善安全責(zé)任制。建立以防火、防盜、防災(zāi)害事故為主要內(nèi)容的安全保衛(wèi)責(zé)任制，做到組織落實(shí)、制度落實(shí)和責(zé)任落實(shí)；嚴(yán)格

43、門(mén)衛(wèi)登記制度。一切進(jìn)出公司的物資，嚴(yán)格門(mén)衛(wèi)檢查、驗(yàn)證，物證相符方能 進(jìn)出，凡無(wú)證或證物不符門(mén)衛(wèi)有權(quán)扣留，由保衛(wèi)科查處；按時(shí)完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)4.2.3 創(chuàng)新機(jī)制 這個(gè)創(chuàng)新機(jī)制包含兩方面的內(nèi)容：一是技術(shù)創(chuàng)新機(jī)制；二是體制創(chuàng)新機(jī)制。 技術(shù)創(chuàng)新：企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新是包括研究、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)等企業(yè)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)的活動(dòng)，決不僅僅是技術(shù)部門(mén)的事。人是技術(shù)的創(chuàng)造者，一個(gè)好的技術(shù)創(chuàng)新機(jī)制能夠給技術(shù)人員一個(gè)好的環(huán)境，能使人的能力更充分地發(fā)揮出來(lái)。體制創(chuàng)新：一種適應(yīng)新經(jīng)濟(jì)時(shí)代發(fā)展的技術(shù)創(chuàng)新機(jī)制應(yīng)該具備以下一些方面的內(nèi)容：實(shí)行新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、科研開(kāi)發(fā)的項(xiàng)目負(fù)責(zé)制。項(xiàng)目負(fù)責(zé)制不是一項(xiàng)什么"創(chuàng)造"，

44、是目前國(guó)內(nèi)外企業(yè)在技術(shù)管理中一種比較成熟的制度。特別強(qiáng)調(diào)承認(rèn)人在其中的作用和貢獻(xiàn)，其核心思路是：落實(shí)各類(lèi)技術(shù)人員在項(xiàng)目開(kāi)發(fā)中的技術(shù)責(zé)任和工作內(nèi)容分工，同時(shí)體現(xiàn)責(zé)任大、貢獻(xiàn)大、回報(bào)大的經(jīng)濟(jì)報(bào)酬原則。推行崗位競(jìng)爭(zhēng)末位淘汰制。鼓勵(lì)和提倡在公平環(huán)境下的崗位競(jìng)爭(zhēng)，技術(shù)人員如果長(zhǎng)期不努力，不能成為獨(dú)擋一面的人才，那么企業(yè)就要考慮調(diào)整崗位，否則新一代人才也成長(zhǎng)不起來(lái)。技術(shù)隊(duì)伍推行"人才合理流動(dòng)制"。在保證工作安排相對(duì)穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員可以帶著產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、 市場(chǎng)難題參加科研開(kāi)發(fā)項(xiàng)目， 現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)人員可以帶現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)問(wèn)題和經(jīng)驗(yàn)到開(kāi)發(fā)部門(mén)工作，科研人員可以帶著科研成果到生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)去做技術(shù)轉(zhuǎn)化工

45、作，建立這種人才流動(dòng)機(jī)制，可以解決長(zhǎng)期在一個(gè)崗位工作帶來(lái)的偏頗，有利于培養(yǎng)一專多能的隊(duì)伍。建立企業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)制度。鑒于知識(shí)這種"無(wú)形物質(zhì)"的創(chuàng)造、管理、使用和交易與材料、設(shè)備等"有形物質(zhì)"有重大差別，一兩個(gè)人、幾盒磁盤(pán)就能帶走企業(yè)的核心技術(shù)和機(jī)密，因此保護(hù)企業(yè) 知識(shí)產(chǎn)權(quán)已刻不容緩。建立現(xiàn)代企業(yè)制度，是企業(yè)改革的方向。建立現(xiàn)代企業(yè)制度的目的是解放和發(fā)展生產(chǎn)力。我國(guó)的高新技術(shù)企業(yè)，很大一部分屬于民營(yíng)企業(yè)，對(duì)于這些企業(yè)，只有對(duì)其進(jìn)行企業(yè)改革，建立現(xiàn)代企業(yè)制度，才能夠提高企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力和應(yīng)變能力，才能從根本上確保企業(yè)能持續(xù)快速、健康地發(fā)展。企業(yè)應(yīng)當(dāng)通過(guò)技術(shù)創(chuàng)

46、新形成自己的核心能力、核心業(yè)務(wù)。技術(shù)創(chuàng)新必須同企業(yè)的戰(zhàn)略 定位、管理創(chuàng)新、制度創(chuàng)新等結(jié)合在一起。只有這樣，才能使我們的企業(yè)后來(lái)居上，在國(guó)際 競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。5.生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)5.1有機(jī)果蔬直銷(xiāo)基本方式：與大型超市合作，在大型超市中設(shè)立有機(jī)產(chǎn)品專柜，專營(yíng)有機(jī)蔬菜、有機(jī)瓜果、有機(jī)罐頭、有機(jī)脫水蔬菜。一、怎樣說(shuō)服超市管理階層允許我們?cè)O(shè)立專柜與我們合作，超市可以收獲的好處是：1、 我們會(huì)支付超市一定數(shù)額的固定租金。2、 借助超市的力量銷(xiāo)售有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，我們會(huì)依據(jù)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售數(shù)量給予超市一定的提成。3、 我們的有機(jī)產(chǎn)品品牌打響之后，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品會(huì)成為超市的一個(gè)特色業(yè)務(wù)。這定會(huì)帶來(lái)數(shù)量可觀的消費(fèi)者，也會(huì)拉

47、動(dòng)超市其他產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)數(shù)量，加速超市的運(yùn)轉(zhuǎn)。4、 如若超市的管理人員和工作人員購(gòu)買(mǎi)我們的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，我們可以提供一些優(yōu)惠。這可以作為超市福利的一部分發(fā)放。2、 怎樣說(shuō)服消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)我們的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品1、在我們的有機(jī)專柜上貼出宣傳標(biāo)語(yǔ) 宣傳標(biāo)語(yǔ)要求：圖文并茂 宣傳圖片要求：圖片不僅要有我們的產(chǎn)成品，也要有平日工人種植蔬菜、瓜果，加工罐頭和制作脫水蔬菜過(guò)程的的照片，以顯示我們沒(méi)有添加化肥農(nóng)藥。 宣傳標(biāo)語(yǔ)：蔬菜、瓜果是我們生活的必備品，但是，我們卻時(shí)刻擔(dān)心著我們吃的蔬菜、瓜果農(nóng)藥殘留是否過(guò)量，是否添加了對(duì)健康有害的物質(zhì)，是否被工業(yè)三廢污染，是否不要急，讓有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品還您一個(gè)健康的生活！ 有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是純天然、

48、無(wú)污染、安全營(yíng)養(yǎng)的食品 。沒(méi)有農(nóng)藥，沒(méi)有化肥，沒(méi)有激素，沒(méi)有任何合成物質(zhì)。吃有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，吃得放心，吃得安心，吃出健康，吃出長(zhǎng)壽！ 2、具體的促銷(xiāo)方式 實(shí)行積分制度。一次購(gòu)買(mǎi)滿100元，送綠卡一張，集齊10張綠卡，可免費(fèi)贈(zèng)送20元有機(jī)商品，并且贈(zèng)送銀卡一張，集齊10張銀卡，可免費(fèi)贈(zèng)送50元有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，并且送一張金卡，持有金卡可以享受有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品8折優(yōu)惠。 一次購(gòu)買(mǎi)滿68元可以參加抽獎(jiǎng)，獎(jiǎng)品設(shè)置有：有機(jī)黃瓜一只，有機(jī)西紅柿一個(gè)，有機(jī)胡蘿卜一個(gè)；一次購(gòu)買(mǎi)滿88元也可以參與抽獎(jiǎng)，獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置有：有機(jī)白菜一顆，有機(jī)芹菜一顆，有機(jī)冬瓜一個(gè)；一次購(gòu)買(mǎi)滿168元也可以參與抽獎(jiǎng)，獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置有：50元代金券，銀卡一張；一

49、次消費(fèi)滿668元，獎(jiǎng)品設(shè)置為：100元代金券，金卡一張。 對(duì)于不太新鮮的有機(jī)蔬菜、瓜果，可以及時(shí)實(shí)行打折銷(xiāo)售。一方面，可以保證蔬菜、瓜果及時(shí)賣(mài)出去，不至于壞掉，造成虧損。另一方面，價(jià)格降低，消費(fèi)者會(huì)買(mǎi)去嘗試，也加大了有機(jī)蔬菜、瓜果的宣傳。 可以拿出一部分的有機(jī)罐頭給過(guò)往的顧客嘗試，這也是水果罐頭的一種促銷(xiāo)方式。 可以將脫水蔬菜進(jìn)行散裝零售。 也可以對(duì)脫水蔬菜進(jìn)行精包裝，作為高檔禮品出售。 3、怎樣向消費(fèi)者解釋有機(jī)產(chǎn)品價(jià)格高于普通蔬菜、瓜果許多 有機(jī)產(chǎn)品沒(méi)有化肥，沒(méi)有農(nóng)藥，沒(méi)有激素，是完全無(wú)害的食品。在自己可承受的范圍內(nèi)，多花一點(diǎn)錢(qián)，買(mǎi)來(lái)一份健康。既省了以后看病的醫(yī)藥費(fèi)，也不用忍受病痛的折磨。身

50、體是革命的本錢(qián)，有了好的身體，才能把握更多的賺錢(qián)機(jī)會(huì)。5.2果蔬片加工生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)/以第一年為例 第一年剛開(kāi)始在章丘興建廠房，面積為3000平方米，根據(jù)第六次人口普查顯示， 章丘全市常住人口數(shù)為106.42萬(wàn)，其中0-14歲的人口為15.83萬(wàn)人，占14.88%，15-64歲的人口為79.91萬(wàn)人，占75.09%；65歲及以上的人口為10.68萬(wàn)人，占10.03%。 而濟(jì)南市的常住人口為681.40萬(wàn)，15-64歲的濟(jì)南人口數(shù)是526.14根據(jù)調(diào)查結(jié)果，15-64 歲這個(gè)年齡段有超過(guò)三分之一的人喜歡吃果蔬片片，這個(gè)比例在高中生、大學(xué)生中更高，即保守估計(jì)我們公司的目標(biāo)市場(chǎng)有200 萬(wàn)。又因?yàn)檎{(diào)查結(jié)果

51、表明，愛(ài)吃薯片的人中每月吃薯片花10-30元的消費(fèi)者最多，所以我們公司假定買(mǎi)薯片的人中每月吃薯片花費(fèi)20元，即濟(jì)南市場(chǎng)每月最低能吸收價(jià)值2000萬(wàn)元的薯片，在公司創(chuàng)立初期的第一年，由于各方面不足等原因，我們公司估計(jì)我們能占有杭州2000萬(wàn)市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額的0.5%，即10萬(wàn)，考慮到銷(xiāo)售淡季等原因，我公司估計(jì)我們的年銷(xiāo)售收入為100萬(wàn)，如果一包薯片按5元計(jì)算，我們公司的年產(chǎn)量需要20萬(wàn)包，所以在公司成立的初期第一年中我們公司打算購(gòu)置兩套生產(chǎn)線雇傭工人20人（機(jī)器操作工16人，清潔工1人，機(jī)器維修工3人），分別分配與初期的各個(gè)部門(mén)，按不同部門(mén)不同的計(jì)算含量分配工資，據(jù)初步統(tǒng)計(jì)平均每人1500每月，月支出

52、 3萬(wàn)，考慮到發(fā)放年終獎(jiǎng)及節(jié)假日獎(jiǎng)金以及由于放假工人工作一年未滿12個(gè)月等其他原因，估計(jì)發(fā)放 每個(gè)工人工資每年可收入18000元，我公司每年需發(fā)放工人工資36萬(wàn)，減去初期產(chǎn)品原材料的成本費(fèi)用8萬(wàn)，運(yùn)輸費(fèi)2萬(wàn)，廣告費(fèi)2萬(wàn)，所以我公司估計(jì)第一年我公司稅前利潤(rùn)52萬(wàn)，減去稅13萬(wàn)，所以我公司第一年稅后利潤(rùn)39萬(wàn)(不算機(jī)器支出及造廠房租土地所需的錢(qián))。第二年 如果第一年市場(chǎng)拓展順利，在第二年，我公司還不考慮拓展?jié)弦酝獾氖袌?chǎng)，而是增加廣告投入及增加機(jī)器數(shù)量來(lái)進(jìn)一步提高我公司在杭州地區(qū)的市場(chǎng)占有率，預(yù)計(jì)可實(shí)現(xiàn)稅后收入80萬(wàn)。6.市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)分析6.1 市場(chǎng)分析早在90年代初，中國(guó)大陸食品工業(yè)協(xié)會(huì)制定的九十

53、年代中 國(guó)食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要（以下簡(jiǎn)稱綱要 ）中明確提出食品發(fā)展的四項(xiàng)方針：“營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、科學(xué)、合理”，這與國(guó)際食品工業(yè)“天然化、營(yíng)養(yǎng)化、方便化、風(fēng)味化”的發(fā)展方向是協(xié)調(diào)一致的。在全國(guó)人均主要食物消耗中，糧、肉、蛋、奶、水產(chǎn)品、糖、植物、水果、蔬菜等 諸項(xiàng)食品中，除糧食占第一位外，水果年人均23kg，蔬菜120kg，是最高兩項(xiàng)。果蔬脆片由于能長(zhǎng)期保存（保存期12月），在緩解淡旺季節(jié)，減少新鮮果蔬損失，南北果蔬調(diào)劑，豐富人們膳食營(yíng)養(yǎng)諸方面，將起到關(guān)鍵性作用。再有，在人類(lèi)生存空間不斷遭受污染，自然生態(tài)失衡的今天，人體的內(nèi)環(huán)境也受到了很大影響，主要來(lái)自食物和空氣污染兩方面的傷害，由于食物引發(fā)的疾病日益增多，所以開(kāi)發(fā)天地然食品勢(shì)在必行。果蔬脆片水必定成為具有普遍意義的代表。因此，國(guó)際上稱其為“百分之百的純天然食品”和“太空食品” 。6.1.1 果蔬片市場(chǎng)需求分析調(diào)查結(jié)果表明，每月愿意購(gòu)買(mǎi)蘋(píng)果脆片花1-10元的消費(fèi)者占24.3%，每月花31-50元購(gòu)買(mǎi)脆片的消費(fèi)者占72.1%，每月花50元以上購(gòu)買(mǎi)脆片的消費(fèi)者很少，只占3.8%。這項(xiàng)調(diào)查結(jié)果也告訴我們，目前我國(guó)脆片的消費(fèi)水平還相對(duì)較低，有著相當(dāng)大的市場(chǎng)空間。在對(duì)本題的調(diào)研中我們特意沒(méi)有提每盒薯片的重量，只是讓消費(fèi)者感覺(jué)每盒脆片的合理價(jià)位是多少錢(qián)最合適。結(jié)果調(diào)查顯示消費(fèi)者認(rèn)為每盒脆片價(jià)位在3-6元最合理?；卮?/p>