第二節(jié)生命活的承擔(dān)者--蛋白質(zhì)ppt課件

1、申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi1、氨基酸的構(gòu)造有什么特點？、氨基酸的構(gòu)造有什么特點？2、蛋白質(zhì)多樣性的緣由、蛋白質(zhì)多樣性的緣由3、為什么說蛋白質(zhì)是生命活動的主要承當(dāng)、為什么說蛋白質(zhì)是生命活動的主要承當(dāng) 者？者？申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi富含蛋白質(zhì)富含蛋白質(zhì)的食物知多的食物知多少少? ?豆?jié){豆?jié){瘦肉瘦肉桂花魚桂花魚蝦蝦雞蛋雞蛋鴨蛋鴨蛋申春暉申春

2、暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi 蛋類蛋類肉類中肉類中豆類以及豆類制品中豆類以及豆類制品中奶類及奶類制品中奶類及奶類制品中申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi一、元素組成：一、元素組成：C、H、O、N， -S、FeS S是蛋白質(zhì)的是蛋白質(zhì)的公用標(biāo)志元公用標(biāo)志元素素1 1、有一種分子式為、有一種分子式為C1864H3012O576N468S21 C1864H3012O576N468S21 的化合物，這種化的化合物，這種化合物最能夠是合物最能夠是 A A、糖類、糖類 B

3、 B、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì) C C、脂類、脂類 D D、核酸、核酸2 2、有人分析了一種有機物樣品，發(fā)現(xiàn)它含有、有人分析了一種有機物樣品，發(fā)現(xiàn)它含有C C、H H、O O、N N等元素該樣品很能夠是等元素該樣品很能夠是 A A、脂肪、脂肪 B B、氨基酸、氨基酸 C C、核糖、核糖 D D、葡萄糖、葡萄糖申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi二、含量：二、含量： 占細(xì)胞干重的占細(xì)胞干重的50%50%3 3、占細(xì)胞干重、占細(xì)胞干重50%50%以上的有機物是以上的有機物是 A A、水、水 B B、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì) C C、脂質(zhì)、脂質(zhì) D D

4、、核酸、核酸申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi三、根本單位：三、根本單位：1 1、種類：、種類：2020多種多種氨基酸氨基酸比一比，看他能不能寫出氨基酸的構(gòu)造通式比一比，看他能不能寫出氨基酸的構(gòu)造通式申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi羧基羧基COOH 氨基氨基NH2R R基團基團2 2、氨基酸構(gòu)造通式、氨基酸構(gòu)造通式留意：氨基酸種類不同就在于留意：氨基酸種類不同就在于R R基不同基不同4 4、組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有、組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有2020種，人們區(qū)

5、別不同種類氨基種，人們區(qū)別不同種類氨基酸的根據(jù)是酸的根據(jù)是 A A、肽鍵的位置不同、肽鍵的位置不同 B B、所含羧基的種類不同、所含羧基的種類不同 C C、所含羧基的數(shù)目不同、所含羧基的數(shù)目不同 D D、R R基團不同基團不同申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi3 3、氨基酸構(gòu)造特點、氨基酸構(gòu)造特點至少含有一個氨基和一個羧基，且都連在同一個至少含有一個氨基和一個羧基，且都連在同一個碳原子上碳原子上 假設(shè)一個氨基酸有兩個假設(shè)一個氨基酸有兩個氨基氨基, ,其中的一個氨基和其中的一個氨基和一個羧基連在同一個碳一個羧基連在同一個碳原子

6、上原子上, ,那么另一個氨基那么另一個氨基連在連在 上上. .申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi目的檢測目的檢測6 6：谷氨酸的：谷氨酸的R R基為基為-C3H5O2-C3H5O2，在一個谷氨酸，在一個谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是 A A、5 5，4 B4 B、4 4，4 C4 C、5 5，5 D5 D、4 4，5 5目的檢測目的檢測5 5：以下物質(zhì)中，屬于氨基酸的是：以下物質(zhì)中，屬于氨基酸的是 申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGo

7、ngZuoShi8 8種種: :賴氨酸、苯丙氨酸、色賴氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸1212種種4.與生活的聯(lián)絡(luò)：申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi四、蛋白質(zhì)的構(gòu)造四、蛋白質(zhì)的構(gòu)造1、構(gòu)成：氨基酸脫水縮合而成、構(gòu)成：氨基酸脫水縮合而成申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi以下圖是某物質(zhì)構(gòu)造表示圖，請根據(jù)圖回答下面的問題以下圖是某物質(zhì)構(gòu)造表示圖，請根據(jù)圖回答下面的問題1 1該物質(zhì)

8、稱號為該物質(zhì)稱號為 。2 2該化合物共有該化合物共有 種氨基酸縮合而成，氨基酸種氨基酸縮合而成，氨基酸縮合后構(gòu)成的化學(xué)鍵是指圖中的縮合后構(gòu)成的化學(xué)鍵是指圖中的 。3 3該物質(zhì)水解時需求該物質(zhì)水解時需求 個水分子，此過程除了需求個水分子，此過程除了需求水分子外，還需求水分子外，還需求 的參與。的參與。 申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShiCNHCOOHR3HCNH2COR1HCNHCOR2H申春暉申春暉GongZuoShiGo

9、ngZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi3、蛋白質(zhì)分子構(gòu)造的特點、蛋白質(zhì)分子構(gòu)造的特點多樣性多樣性組成蛋白質(zhì)的氨基組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類不同酸的種類不同組成蛋白質(zhì)的氨基組成蛋白質(zhì)的氨基酸的數(shù)目不同酸的數(shù)目不同組成蛋白質(zhì)的氨基組成蛋白質(zhì)的氨基酸的陳列順序不同酸的陳列順序不同肽鏈的空間構(gòu)造不同肽鏈的空間構(gòu)造不同多多樣樣性性申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi蛋白質(zhì)結(jié)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)種蛋白質(zhì)種類多樣性類多樣性蛋白質(zhì)功蛋白質(zhì)功能多樣性能多樣性蛋白質(zhì)的多樣性根本緣由蛋白質(zhì)的多樣性根本緣由 DN

10、A DNA 的多樣性的多樣性 蛋白質(zhì)的多樣性蛋白質(zhì)的多樣性 申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi4、蛋白質(zhì)的功能、蛋白質(zhì)的功能構(gòu)造功能：構(gòu)成細(xì)胞和生物體構(gòu)造的重要物構(gòu)造功能：構(gòu)成細(xì)胞和生物體構(gòu)造的重要物 質(zhì)，如毛發(fā)等質(zhì)，如毛發(fā)等催化功能：胃蛋白酶等催化功能：胃蛋白酶等運輸功能：如血紅蛋白運輸氧氣運輸功能：如血紅蛋白運輸氧氣傳送信息、調(diào)理功能：如胰島素傳送信息、調(diào)理功能：如胰島素免疫功能：如抗體能抵抗病菌和病毒的損害。免疫功能：如抗體能抵抗病菌和病毒的損害?？傊磺猩顒与x不開蛋白質(zhì)?？傊?，一切生命活動離不開蛋白質(zhì)。申春暉申

11、春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi以下圖為有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡要概念圖以下圖為有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡要概念圖,以下對圖示分以下對圖示分析析 正確的選項是正確的選項是 雙選雙選 ( ) 化學(xué)鍵稱號ABC多肽多肽蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)構(gòu)造的構(gòu)造的多樣性多樣性功能的功能的多樣性多樣性元素元素組成組成根本根本單位單位A、A中一定有中一定有C、H、O、N元素元素 B、一定有水生成，構(gòu)成的化學(xué)鍵是肽鍵、一定有水生成，構(gòu)成的化學(xué)鍵是肽鍵C、蛋白質(zhì)構(gòu)造具有多樣性的直接緣由一定是多肽中、蛋白質(zhì)構(gòu)造具有多樣性的直接緣由一定是多肽中B 的數(shù)目不同的數(shù)目不同D、蛋白質(zhì)構(gòu)造

12、和功能的多樣性是細(xì)胞多樣性的根緣由、蛋白質(zhì)構(gòu)造和功能的多樣性是細(xì)胞多樣性的根緣由細(xì)胞多樣性的根本細(xì)胞多樣性的根本緣由是緣由是DNADNA的多樣性的多樣性申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi一、與質(zhì)白質(zhì)分子構(gòu)造有關(guān)的計算一、與質(zhì)白質(zhì)分子構(gòu)造有關(guān)的計算一條肽鏈構(gòu)成的肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)目一條肽鏈構(gòu)成的肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)目15-1=45-1=4O O O O O申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShiO OO O O5-2=35-2=32條肽鏈構(gòu)成的肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)目條肽鏈構(gòu)成的肽

13、鍵數(shù)氨基酸數(shù)目(5)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)(2)1、由、由n個氨基酸構(gòu)成個氨基酸構(gòu)成m條肽鏈時，可構(gòu)成條肽鏈時，可構(gòu)成nm個個肽鍵，即：肽鍵，即：b b：肽鍵數(shù)目：肽鍵數(shù)目n n：氨基酸數(shù)目：氨基酸數(shù)目m m：肽鏈數(shù)目：肽鏈數(shù)目n=b+mn=b+mm=n-bm=n-b申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi目的檢測目的檢測1：胰島素分子含有：胰島素分子含有A、B、兩條肽鏈，、兩條肽鏈，A鏈鏈有有21個氨基酸，個氨基酸，B鏈有鏈有30個氨基酸，胰島素分子中肽個氨基酸，胰島素分子中肽鍵的數(shù)目是鍵的數(shù)目是 A、48個個 B、49個個 C、50個個

14、 D 、51個個 解：根據(jù)肽鍵數(shù)解：根據(jù)肽鍵數(shù)= =氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)- -肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)那么：那么：51-2=4951-2=49個個申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi2、構(gòu)成的肽鍵數(shù)、構(gòu)成的肽鍵數(shù)b=失去的水分子數(shù)失去的水分子數(shù)O O O5-2=35-2=3O O從圖分析可知從圖分析可知, ,構(gòu)成的肽鍵數(shù)構(gòu)成的肽鍵數(shù)目與失去的水目與失去的水分子數(shù)目分子數(shù)目? ?申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi2、知催產(chǎn)素是由、知催產(chǎn)素是由9個氨基酸分子縮合而構(gòu)成的一條多個

15、氨基酸分子縮合而構(gòu)成的一條多肽鏈。在縮合過程中失去的水分子和構(gòu)成的肽鍵數(shù)依次肽鏈。在縮合過程中失去的水分子和構(gòu)成的肽鍵數(shù)依次是：是： A、9、9 B、9、8 C、8、9 D 、8、8解：構(gòu)成的肽鍵數(shù)解：構(gòu)成的肽鍵數(shù)b=失去的水分子數(shù)失去的水分子數(shù) 肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)b=n-m=9-1=8申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi3、構(gòu)成的肽鍵數(shù)、構(gòu)成的肽鍵數(shù)b=失去的氨基或羧基數(shù)失去的氨基或羧基數(shù)4、剩余的氨基數(shù)、剩余的氨基數(shù)=氨基總數(shù)氨基總數(shù)肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)從上圖分析可知從上圖分析可知, ,每構(gòu)成一個肽鍵必每構(gòu)成一個肽鍵必然會失去一個氨基然

16、會失去一個氨基或羧基或羧基, ,故構(gòu)成的故構(gòu)成的肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)? ?從上圖分析可知從上圖分析可知, ,原來氨基總數(shù)原來氨基總數(shù)為為4 4個個, ,構(gòu)成多肽后構(gòu)成多肽后, ,還剩余還剩余2 2個個, ,且剩余的氨基數(shù)目與構(gòu)成的肽鍵且剩余的氨基數(shù)目與構(gòu)成的肽鍵數(shù)目相等數(shù)目相等, ,那么剩余的氨基數(shù)目那么剩余的氨基數(shù)目=?=?申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi3、現(xiàn)有氨基酸、現(xiàn)有氨基酸800個，其中氨基總數(shù)為個，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總個，羧基總數(shù)為數(shù)為808個個,那么由此合成的那么由此合成的2條多肽鏈中共有肽鍵、氨條多肽鏈中

17、共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次為基和羧基的數(shù)目依次為 A、792、2和和2 B、798、12和和10C、799、1和和1 D、799、11和和9 解析解析 ：肽鍵數(shù)：肽鍵數(shù)=800-2=798=800-2=798剩余的氨基數(shù)剩余的氨基數(shù)= =氨基總數(shù)氨基總數(shù)- -肽肽鍵數(shù)鍵數(shù)=810-798=12=810-798=12剩余的羧基數(shù)剩余的羧基數(shù)= =羧基總數(shù)羧基總數(shù)- -肽肽鍵數(shù)鍵數(shù)=808-798=10=808-798=10申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi5、n條肽鏈至少含有的氨基條肽鏈至少含有的氨基 (羧基羧基)數(shù)數(shù)=n

18、 CNHCOOHCH2CH3HCNH2COCH3HCNHCOHH從上圖分析可知從上圖分析可知, ,一條肽鏈的一端含有一條肽鏈的一端含有一個氨基或一個羧基，一個氨基或一個羧基，2 2條肽鏈至少含條肽鏈至少含有兩個氨基或兩個羧基，那么有兩個氨基或兩個羧基，那么n n條肽鏈條肽鏈至少含有的氨基數(shù)至少含有的氨基數(shù)= ?= ?申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi4 4、某種蛋白質(zhì)分子中共有兩條多肽鏈，其中有、某種蛋白質(zhì)分子中共有兩條多肽鏈，其中有109109個肽個肽鍵，那么此分子中有一鍵，那么此分子中有一NH2NH2和一和一COOHCO

19、OH的數(shù)目至少為的數(shù)目至少為 ( )( ) A A110110和和110 B110 B109109和和109 109 C C1 1和和1 D1 D2 2和和2 2解析解析: :根據(jù)根據(jù)n n條肽鏈至少含條肽鏈至少含有的氨基有的氨基 ( (羧基羧基) )數(shù)數(shù)=n ,=n ,那么那么2 2條肽鏈至少含有的條肽鏈至少含有的氨基和羧基數(shù)目分別為氨基和羧基數(shù)目分別為2 2和和2 2申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi二蛋白質(zhì)分子量的計算二蛋白質(zhì)分子量的計算M = n x a -n mx 18 其中其中 a：氨基酸的平均分子量：氨基酸的平

20、均分子量 n n m m：蛋白質(zhì)分子構(gòu)成過程中：蛋白質(zhì)分子構(gòu)成過程中 喪失的水分子數(shù)喪失的水分子數(shù)4：組成某蛋白質(zhì)的氨基酸的平均分子量為：組成某蛋白質(zhì)的氨基酸的平均分子量為130，那么一個，那么一個有有4條肽鏈共條肽鏈共280個氨基酸組成的蛋白質(zhì)的相對分子量為：個氨基酸組成的蛋白質(zhì)的相對分子量為：A、31342 B、31486 C、36 D 、31432設(shè)蛋白質(zhì)分子的相對分子量為設(shè)蛋白質(zhì)分子的相對分子量為x,那么：那么：X=130 280 (2804) 18=31432申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi5、300個氨基酸組成

21、兩條肽鏈的蛋白質(zhì)時個氨基酸組成兩條肽鏈的蛋白質(zhì)時,問脫問脫掉掉 個水分子個水分子,構(gòu)成構(gòu)成 個肽鍵個肽鍵?假設(shè)每個氨基酸的平均分子量為假設(shè)每個氨基酸的平均分子量為a,那么這個蛋白那么這個蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量是多少質(zhì)的分子質(zhì)量是多少?M=300a-18x(300-2) 公式：蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目x氨基酸平均相對分子量-18x(氨基酸數(shù)目-肽鏈數(shù))解：構(gòu)成的肽鍵數(shù)解：構(gòu)成的肽鍵數(shù)b=失去的水分子數(shù)失去的水分子數(shù) 肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)b=n-m=300-2=298申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi6、某蛋白質(zhì)分子有、某蛋白質(zhì)分子有n個

22、氨基酸，由個氨基酸，由m條肽鏈組成，該蛋條肽鏈組成，該蛋白質(zhì)分子至少有多少個氧原子白質(zhì)分子至少有多少個氧原子 A、n-m B、n+m C、n+2m D、n-2m解析解析 ：由氨基酸的同時可知，：由氨基酸的同時可知，一個氨基酸至少有一個氨基酸至少有2 2個個O O，n n個氨個氨基酸至少有基酸至少有2n2n個個O O，構(gòu)成蛋白質(zhì)，構(gòu)成蛋白質(zhì)過程中總要脫掉水，會喪失過程中總要脫掉水，會喪失n-n-m m個個O,O,所以該蛋白質(zhì)分子至少所以該蛋白質(zhì)分子至少有氧原子個數(shù)為有氧原子個數(shù)為2n-(n-m)=n+m2n-(n-m)=n+m申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉Gon

23、gZuoShiGongZuoShiS S S S S S 1 1該分子的該分子的5151個氨基酸在胰腺細(xì)胞內(nèi)經(jīng)個氨基酸在胰腺細(xì)胞內(nèi)經(jīng) 方式構(gòu)成兩條肽鏈，這兩條肽鏈經(jīng)過一定的方式構(gòu)成兩條肽鏈，這兩條肽鏈經(jīng)過一定的 ，如該圖中的如該圖中的 相互銜接在一同，最后構(gòu)成具相互銜接在一同，最后構(gòu)成具有有 構(gòu)造的胰島素分子構(gòu)造的胰島素分子2 2這這5151個氨基酸構(gòu)成胰島素后，其相對分子質(zhì)量比原來減個氨基酸構(gòu)成胰島素后，其相對分子質(zhì)量比原來減少了少了 。每條肽鏈的首端和末端分別是每條肽鏈的首端和末端分別是 和和目的目的7 7：以下圖是胰島素分子的方式圖，其：以下圖是胰島素分子的方式圖，其a a鏈有鏈有212

24、1個氨基酸，個氨基酸，B B鏈有鏈有3030個氨基酸，請回答：個氨基酸，請回答：申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi4 4某某3939肽中共有丙氨酸肽中共有丙氨酸4 4個，現(xiàn)去掉其中的丙氨酸得個，現(xiàn)去掉其中的丙氨酸得到到4 4條長短不等的多肽條長短不等的多肽( (如圖如圖) )，這些多肽中肽鍵總數(shù)，這些多肽中肽鍵總數(shù)為為 ( () )A31 B32C34 D35解析解析:39:39肽就是由肽就是由3939個氨基個氨基酸縮合而成酸縮合而成, ,當(dāng)去掉當(dāng)去掉4 4個丙個丙氨酸后氨酸后, ,還剩還剩39-4=35,39-4=35,構(gòu)成構(gòu)成4 4條多肽總共含有的肽鍵總條多肽總共含有的肽鍵總數(shù)為數(shù)為35354 43131個。個。申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi申春暉申春暉GongZuoShiGongZuoShi5 5、我國中科院上海生化所合成了一種有鎮(zhèn)痛作用而又、我國中科院上海生化所合成了一種有鎮(zhèn)痛作用而又不會像嗎啡那樣使病人上癮的藥物不會像嗎啡那樣使病人上癮的藥物腦啡肽，下面腦啡肽，下面是它的構(gòu)造簡式，請根據(jù)此化合物的構(gòu)造分析回答：是它的構(gòu)造簡式