昔陽職中對口高三種植專業(yè)第七次月考試題

1、昔陽職中對口高三種植專業(yè)第七次月考試題卷?食品平安與營養(yǎng)?150分一、名詞解釋：共20分1、食品平安2、食品衛(wèi)生3、食品污染4、食源性疾病5、食物中毒二、填空題：每空1分，共50分1、主要的目的是評價(jià)食品是否可以平安食用。2、食品平安性毒理學(xué)評價(jià)程序通常有四個(gè)階段即： 一3、 環(huán)境污染主要包括 、等。4、 有害化學(xué)物質(zhì)對環(huán)境的污染途徑大體都是經(jīng)過 、和。5、 根據(jù)污染物的性質(zhì)，食品污染可以分為 、6、 引起急性中毒的感染物有細(xì)菌及其毒素、和化學(xué)毒物,其中也是造成食物中毒的重要原因。7、 污染食品的細(xì)菌有 、三類& 和是日常生活中除去霉毒的最好方法。9、指比重大于 5的金屬。10、 重金屬的特點(diǎn)

2、包括 、等，嚴(yán)重危害人類和水生生物的生存。11、 常見的人畜共患的傳染病有 、12、 炭疽病是由 引起的急性烈性傳染病，它可以通過、傳染。13、科學(xué)家認(rèn)為，導(dǎo)致瘋牛病的根源是因?yàn)樵谂５燃倚箫暳现刑砑恿?的緣故。14、 口蹄疫是由引起的一種傳染病，人類主要通過食用 或以及接觸而感染。15、 囊尾幼絳蟲的幼蟲俗稱“病原體在牛為，在豬為。16、 禽流感病毒可以分為、三類。仃、有毒動(dòng)植物食物中毒就是 和而引起的食物中毒。18、食物過敏的異常反響分為 、三類。三、選擇題：每題2分，共40分1、以下是中國公眾最大的關(guān)注點(diǎn)。A食品平安 B食品營養(yǎng)C食品衛(wèi)生 D食品的假冒偽劣2、 以下丨是指因食物中毒和食物感

3、染共同引起的疾病。A食源性疾病 B 食物感染C中毒性食物感染 D食物中毒性感染3、以下細(xì)菌中，屬于致病菌的是，屬于非致病菌的是A傷寒桿菌B大腸桿菌C 假單胞菌屬 D葡萄球菌4、 以下丨是評價(jià)食品平安的重要指標(biāo)。A菌落總數(shù)B 大腸菌群 C致病菌 D微生物種類5、以下 是一種食源性致病菌，容易導(dǎo)致嚴(yán)重的腸道傳染病，在 世界范圍內(nèi)是引起細(xì)菌性腹瀉的重要原因。A 沙門氏菌 B 葡萄球菌 C 空腸彎曲菌 D 艾氏細(xì)菌6、以下 屬于條件致病菌，只有食入較大量時(shí)才會中毒。A 沙門氏菌 B 葡萄球菌 C 蠟樣芽孢桿菌 D 艾氏細(xì)菌7、以下菌污染含水量較高的大米后會出現(xiàn)“黃變米 。A 島青霉類毒素 B 麥角菌

4、C 霉菌毒素 D 細(xì)菌毒素8、在以下中鎘的含量最高。A 大白菜 B 胡羅卜 C 煙葉 D 茶葉9、食物中過量的 ()能誘發(fā)嬰兒高鐵血紅蛋白癥， 引起嬰兒先天畸形。A 硝酸鹽 B 亞硝酸鹽 C N 亞硝基化合物D 硫酸鹽10、以下 是從醬油中檢出的致癌物。A 二噁英 B 氯丙醇 C 多氯聯(lián)苯 D 礦物鉀11、 年國發(fā)現(xiàn)了首例瘋牛病。A 1985美國B 1986 英國 C 1986 美國 D 1985 法國12、以下是自然界分布最多，通過食物進(jìn)入人體做多的天然放射性核素。A 鈣B 鎂C 鉀 D 鈉13、以下不是囊尾幼絳蟲的中間寄主。A 牛B 羊C 豬 D 馬14、以下不是菜豆的有害成分。A 紅細(xì)胞

5、凝集素 B 皂苷 C 皂角 D 紅細(xì)胞溶解素 15、“吊白塊是以下的俗稱。A 甲醛次硫酸鈉B 甲醛次鹽酸鈉C 甲醛次硫酸氫鈉D 甲醛次鹽酸氫鈉16、以下 是老年癡呆癥所不容無視的致病因素。A 鉛 B 鋁 C 食用鹽 D 食用鈉17、以下 是一種人畜共患的原蟲性疾病。A 華支睪吸蟲病 B 弓形體病 C 蛔蟲病 D 旋毛蟲病18、以下 是一種很細(xì)的線蟲，動(dòng)物宰殺后可看見針尖大小的灰色 小結(jié)節(jié)。A 華支睪吸蟲 B 弓形體 C 蛔蟲 D 旋毛蟲19、食品污染物對人體的危害是以下的A 大劑量、長期內(nèi)照射作用 B 小劑量、短期外照射作用C 小劑量、長期內(nèi)照射作用 D 大劑量、長期內(nèi)照射作用20、食品中的苯

6、并芘在以下中含量較高。A 煙熏和燒烤的食物 B 使用遠(yuǎn)紅外線燒烤的食物C 使用電爐燒烤的食物 D 紫外線照射過的食物四、判斷正誤題： 每題 1分共 10 分1、就目前食品中危害的來源而言， 首先是營養(yǎng)不平衡， 其次是污染。 2、食品平安是對最終產(chǎn)品而言，而食品衛(wèi)生那么是食品平安的一局部，是 對生產(chǎn)過程而言。 3、環(huán)境污染只要是輕微的，那么對食品造成的污染就不會嚴(yán)重。 4、在一定條件下產(chǎn)生大量有毒成分的可食動(dòng)物性食品是造成動(dòng)物性食品 中毒的原因之一。 5、高溫、高壓和堿性溶液處理等都可以較好地除去霉毒。 6、食品中的亞硝酰胺比亞硝銨穩(wěn)定，不易分解破壞。 7、蛔蟲病是農(nóng)村兒童最常見的一種寄生蟲病。 8、河豚毒素是一種神經(jīng)毒素， 對熱不穩(wěn)定，煮沸和日曬均能消滅毒素。 9、毒蘑菇是食用菌類的其中一種。 10、為防止食物中毒， 木薯在食用前不必去皮， 只要煮熟浸泡即可。 五、簡答題：共 30 分1、簡述食品污染的途徑主要有哪些方