2021新高考生物人教版一輪復(fù)習(xí)講義：必修部分模塊1第1單元第2講生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)

1、考綱研讀備考定位I考綱要求核心素養(yǎng)概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。1生命觀念通過(guò)對(duì)氨基酸的結(jié)構(gòu)和脫水縮合過(guò)程的分析，建立起生命的物質(zhì)性觀點(diǎn)。2理性思維一一通過(guò)對(duì)蛋白質(zhì)形成過(guò)程的相關(guān)計(jì)算，培養(yǎng)邏輯思維能力和 學(xué)科間知識(shí)的綜合應(yīng)用能力。3社會(huì)責(zé)任一一從氨基酸種類的角度明確氨基酸與人體健康的關(guān)系?？键c(diǎn)一 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能11ZI ZHU XUE XI TAN JIU TI SHENG自主學(xué)習(xí)探究提升1.組成蛋白質(zhì)的氨基酸及其種類基，右手還把羧基牽。（2）八種必需氨基酸一（異亮氨酸）家（甲硫氨酸）來(lái)（賴氨酸）寫（纈氨酸）兩（亮氨酸）三（色氨酸）本（苯丙氨酸）書（蘇 氨酸）。2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1二肽化

2、合物的形成第 2 講生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)II：壷組成Mg外，有的還含S,P,Fe等種類圈H2NCCOOH廠至少有一r氮?dú)s和一牛建星L都有一個(gè)氫站和一個(gè)竣基連花旺個(gè) 碗原子上撩能族人 U 非必需氯師m種）體內(nèi)臺(tái)成低%筒氯草戕住種.縣兒有刑）巧學(xué)妙記：（1）氨基酸結(jié)構(gòu)通式氨基酸中有個(gè)碳，伸出四手向外連，下面連著氫原子，上面頂著R基團(tuán),左手拽的是氨一易錯(cuò)整合，判斷正誤。(1)具有氨基和羧基的化合物，不一定都是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸(V)(2)每種氨基酸分子都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都連在同一個(gè)碳原子上(X)(3)有些氨基酸不能在人體細(xì)胞內(nèi)合成(海南卷，T1B)(V)(4)不同氨基酸之間的差異是由

3、R基引起的(海南卷，T1D)(V).1(1)過(guò)程名稱：脫水縮合；場(chǎng)所：核糖體。(2)物質(zhì)名稱：二肽。結(jié)構(gòu)名稱：肽鍵；其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為:NHCO(或一CONH)。(4)H2O中H的來(lái)源：一個(gè)來(lái)自氨基，一個(gè)來(lái)自羧基 _(5)多個(gè)氨基酸發(fā)生該反應(yīng)，產(chǎn)物名稱為：多肽_2蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次脫水縮合盤曲折疊 疋氨基酸 多肽 蛋白質(zhì)3蛋白質(zhì)多樣性的原因(1)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的巧學(xué)妙記：蛋白質(zhì)形成的四個(gè)ft術(shù)蠕令3.蛋白質(zhì)的功能將下列實(shí)例與相應(yīng)的蛋白質(zhì)功能連接起來(lái)1一肌肉、毛發(fā)等蛋口久唾菠徒柯iftNH+HNIHOHC遇T*H4jcl:cH(5)評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要依據(jù)其必需氨基酸的種類和含量(V)肌細(xì)胞中

4、的某些蛋白質(zhì)參與肌肉收縮的過(guò)程(2018全國(guó)卷n,1B)(V)(7)細(xì)胞核中某些蛋白質(zhì)是染色體的重要的組成部分(2018全國(guó)卷n,1D)(V)(8)蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的改變可以使其功能發(fā)生變化(全國(guó)卷I,5C)(V)(9)線粒體中的DNA能控制某些蛋白質(zhì)的合成(全國(guó)卷I,1D)(V)(10)氨基酸序列相同的多肽鏈可折疊成不同的空間結(jié)構(gòu)(2017海南卷，1D)(V)(11)植物根細(xì)胞膜上存在運(yùn)輸離子的蛋白質(zhì)(海南卷，3A)(V)延|伸探|究1.(教材P23“與生活的聯(lián)系”改編)閱讀下列事例，并思考：1雞蛋清中加入一些食鹽，會(huì)產(chǎn)生白色絮狀物(即鹽析)2雞蛋煮熟再吃3用酸、堿或重金屬處理蛋白質(zhì)制品4低溫

5、冷藏蛋白質(zhì)制品5酒精、紫外線等“消毒”(1)中，蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)并未遭破壞的是 _ 其活性能(填“能”或“不能”)恢復(fù); 空間結(jié)構(gòu)已遭破壞的是，其活性不能_(填“能”或“不能”)恢復(fù)。(2)吃煮熟的雞蛋為何更易被消化？提示(2)由于高溫會(huì)使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，故吃熟雞蛋容易消化。2圖甲表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡(jiǎn)要概念圖；圖乙中的分別表示生物體內(nèi)的三個(gè)生 理過(guò)程，其中Q分別代表三種物質(zhì)，圖丙為酶、激素、抗體、載體蛋白與蛋白質(zhì)、脂質(zhì)的關(guān) 系概念圖。請(qǐng)分析：(1)圖甲中a的元素一定有哪些？可能還會(huì)有哪些？(2)真核細(xì)胞中進(jìn)行圖甲中過(guò)程的場(chǎng)所有哪些？圖甲中b、c內(nèi)容是什么？

6、請(qǐng)寫出b、c的通式。圖乙中分別體現(xiàn)了蛋白質(zhì)怎樣的功能？(5)請(qǐng)寫出圖丙中af對(duì)應(yīng)的物質(zhì)依次為什么？提示(1)一定有C、H、0、N，可能還會(huì)有S等。(2)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體。HIHjNCCK)HI(3) b、c依次為氨基酸肽鍵”；b的結(jié)構(gòu)通式為起C0NH。(4)催化功能、運(yùn)輸功能、免疫功能。(5)脂質(zhì)、激素、抗體(或載體蛋白)、蛋白質(zhì)、載體蛋白(或抗體)、酶。KAO DIAN TU PO POU XI NAN DIAN考點(diǎn)突破剖析難點(diǎn)1.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次及其多樣性元素4 H0E右的竝吉仆等元索)131至少百一亍一兇論 和一4CDOH, HH莖屮A：OOH：COUHNH, 出一CH 1 HCOOH菇

7、申也可庇蓋有H基中寓一NH,NH.11 b (Clljh Cll 0011都右一牛一NHj和tCOOH雀捲在同一個(gè)康隈子上反例：NHj1口1) )CH2CHjCOOML士物徉內(nèi)駁基朝C的結(jié)構(gòu)通式為2.幾種?？嫉鞍踪|(zhì)的分布和功能此部分經(jīng)常借助某些具體的蛋白質(zhì)從不同角度進(jìn)行命題，現(xiàn)舉例如下:名稱分布功能絕大多數(shù)酶細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外催化作用載體蛋白細(xì)胞膜運(yùn)輸某些物質(zhì)如離子、氨基酸等某些激素(如生長(zhǎng)激素、胰島素)內(nèi)環(huán)境中調(diào)節(jié)生命活動(dòng)抗體、淋巴因子內(nèi)環(huán)境中免疫作用血紅蛋白紅細(xì)胞內(nèi)主要運(yùn)輸。2和部分CO2糖蛋白(受體蛋白)等細(xì)胞膜表面保護(hù)、潤(rùn)滑、識(shí)別等作用結(jié)構(gòu)蛋白細(xì)胞膜、肌纖維等構(gòu)成細(xì)胞和生物體的成分有關(guān)蛋白

8、質(zhì)需要注意的幾點(diǎn)(1)氨基、羧基和肽鍵的書寫誤區(qū)：不要將氨基錯(cuò)寫為NH2或一NH3；不要將羧基誤寫為OO HIIII匚或COOH;也不要將肽鍵誤寫為CONH或匚N。正確的書寫應(yīng)為 一NH2、一COOH、 CONH。(2)蛋白質(zhì)變性的誤區(qū)：高溫使蛋白質(zhì)變性的原因不是破壞了氨基酸之間的肽鍵，而是破 壞了肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)。(3)由于基因的選擇性表達(dá)，同一生物的不同細(xì)胞中蛋白質(zhì)種類和數(shù)量會(huì)出現(xiàn)差異。(4)不同蛋白質(zhì)的合成場(chǎng)所：真核細(xì)胞胞內(nèi)蛋白在游離核糖體上合成，分泌蛋白則在附著 于內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體中合成。(5)氨基酸數(shù)目工氨基酸種類：蛋白質(zhì)分子含有多個(gè)氨基酸，構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有20

9、種。(6) R基團(tuán)中不一定有C原子，如甘氨酸中R基團(tuán)為H原子；S兀素一定在R基團(tuán)中。(7)多肽工蛋白質(zhì)：在核糖體上合成的是多肽，而不是蛋白質(zhì)，多肽必須經(jīng)過(guò)加工后，才能形成具有一定空間結(jié)構(gòu)和特定功能的蛋白質(zhì)。(8)高溫、過(guò)酸、過(guò)堿、重金屬鹽，都會(huì)使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆的變化，但低溫 不會(huì)。他坐衛(wèi)題杠例1 (2019大連三中模擬)如圖是某一多肽鏈的分子結(jié)構(gòu)式，據(jù)圖分析，下列敘述錯(cuò)誤的是(B ) L V L P W t.昭丫輛汁堂：亓矗-CY科一CC亠COCH；I N I : II:卄.1占I O ：0 !：CHj-COOH：ULI T 11 A.是氨基，是羧基B.該多肽鏈中只有一個(gè)肽鍵，是C

10、.該多肽鏈中的R基有D.該多肽鏈形成時(shí)失去兩分子水解析分析題圖，圖中 為氨基，為羧基，A正確；該多肽鏈中共有2個(gè)肽鍵，B錯(cuò)誤；該多肽鏈中的R基有3個(gè)，為圖中的 ，C正確；該多肽鏈中有2個(gè)肽鍵，形成時(shí)失去兩分子水，D正確。對(duì)應(yīng)訓(xùn)練1.(2019三湘名校教育聯(lián)盟高三第一次大聯(lián)考)下列關(guān)于蛋白質(zhì)分子的敘述，正確的是(A )A.蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞后，易被蛋白酶水解B.氨基酸種類、數(shù)量相同的蛋白質(zhì)功能相同C.n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)都含有n個(gè)氨基和n個(gè)羧基D.淀粉和淀粉酶都能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)解析蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞后，其空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，易被蛋白酶水解，A正確；氨基酸種類、數(shù)量相同的蛋白質(zhì)，

11、其結(jié)構(gòu)不一定相同，因此功能也不一定相同，B錯(cuò)誤；n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)都至少含有n個(gè)氨基和n個(gè)羧基，C錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)，淀粉酶屬于蛋白質(zhì)，淀粉不是蛋白質(zhì)，因此淀粉不能與雙縮脲試劑發(fā)生 紫色反應(yīng)，D錯(cuò)誤。2.（2019河北衡水高三生物）下面的、分別表示生物體內(nèi)的三個(gè)生理過(guò)程，其中Q分別代表三種物質(zhì)，下列有關(guān)Q的敘述正確的是（D ）I； 叭謹(jǐn)帥硼I_W蟻齢-t gA一定發(fā)生在細(xì)胞內(nèi)B.必須依賴三磷酸腺苷C.只能位于細(xì)胞膜上D.Q中可能含有硫元素解析分析題圖可知，為酶，酶既可以在細(xì)胞內(nèi)起作用，也可以在細(xì)胞外起作用，A錯(cuò)誤；過(guò)程包括主動(dòng)運(yùn)輸和協(xié)助擴(kuò)散，協(xié)助擴(kuò)散不需要消耗能量

12、，B錯(cuò)誤；也可存在于內(nèi)環(huán)境中，C錯(cuò)誤；Q為抗體，其成分為蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的基本組成元素是C、H、0、N，有的蛋白質(zhì)還有S、Fe等元素，D正確?？键c(diǎn)二蛋白質(zhì)合成過(guò)程及相關(guān)計(jì)算-ZI ZHU XUE XI TAN JIU TI SHENG自主學(xué)習(xí)探究提升利用形成蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)圖解完成相應(yīng)的計(jì)算規(guī)律1.圖解申pft. 1豐II11HHJ1 11 112.氨基酸縮合與相關(guān)計(jì)算（注：氨基酸的平均分子質(zhì)量為a）（1）蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系。1肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)；2蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目x氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量-脫去水分子數(shù)x18。（不考慮形

13、成二硫鍵）肽鏈數(shù)目氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目脫去水分多肽鏈相氨基數(shù)目羧基數(shù)目子數(shù)對(duì)分子量1條mm1m1am18(m1)至少1個(gè)至少1個(gè)n條mmnmnam18(mn)至少n個(gè)至少n個(gè)_思維析易錯(cuò)整合，判斷正誤。(1)一條肽鏈中只含有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基(X)(2)某種蛋白酶是由129個(gè)氨基酸脫水縮合形成的鏈狀蛋白質(zhì)，該蛋白酶分子結(jié)構(gòu)中至少 含有129個(gè)氨基和129個(gè)羧基(X)(3)在形成肽鏈的過(guò)程中形成的肽鍵數(shù)目一定等于氨基酸數(shù)減去1(X)某甜味肽的分子式為C3H16O5N2,則該甜味肽可能是二肽(V)(5 )環(huán)狀肽中一定不含游離的氨基和羧基(X)延I伸探究1.環(huán)狀肽鏈中的氨基和羧基，如圖(1)

14、環(huán)狀肽中氨基或羧基數(shù)目取決于什么？(2)環(huán)狀肽中肽鍵數(shù)、脫去水分子數(shù)、氨基酸數(shù)之間的關(guān)系？提示(1)取決于構(gòu)成環(huán)狀肽氨基酸R基中氨基和羧基的數(shù)目。(2)肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)。2.下圖為牛胰島素結(jié)構(gòu)圖，該物質(zhì)中一SS是由兩個(gè)一SH脫去兩個(gè)H形成的。分析以下問(wèn)題：(1)牛胰島素為51肽，其中含有49個(gè)肽鍵。牛胰島素中至少含有2個(gè)一NH2和2個(gè)一COOH。(3)牛胰島素水解產(chǎn)物最多含有20種不同的氨基酸。(4)牛胰島素形成時(shí)，減少的分子質(zhì)量為888。KAO DIAN TU PO POU XI NAN DIAN考點(diǎn)突破剖析難點(diǎn)1依據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式的兩種計(jì)算IH(：I(1)依據(jù)：氨基酸的結(jié)構(gòu)

15、通式可以簡(jiǎn)寫為町，氨基酸分子式中各原子數(shù)等于R基中各原子數(shù)分別加上結(jié)構(gòu)通式中C、H、O、N原子數(shù)。(2)兩種計(jì)算類型1已知氨基酸分子式，推測(cè)R基的組成：如某氨基酸分子式為C6H14O2N2，則R基為C4H10N02已知R基，寫出氨基酸的分子式：丙氨酸的R基為一CH3,則丙氨酸的分子式為C3H7O2NO2利用“排列組合”解答多肽種類的計(jì)算題多肽的不同取決于氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序。對(duì)于氨基酸數(shù)目相同的多肽來(lái)說(shuō)， 則取決于氨基酸的種類和排列順序。可以借助右面的示意圖(r代表要安放的氨基酸的位置),結(jié)合數(shù)學(xué)中“排列組合”的相關(guān)知識(shí)，推導(dǎo)出相關(guān)的計(jì)算規(guī)律(以20種氨基酸形成的四肽化合物為例)。(1

16、)若每種氨基酸數(shù)目不限，可形成肽類化合物的種類有204種(即1號(hào)位置安放氨基酸的情況有20種，2、3、4號(hào)也是如此，即20X20X20X20=204種)。若每種氨基酸只有一個(gè)，可形成肽類化合物的種類有(20X19X18X17)種即1號(hào)位置安放氨基酸的情況有20種，2號(hào)位置安放的氨基酸只能在剩余的19種中選擇 ，即(20X9 X18X7)種o3多肽中除去氨基酸的有關(guān)計(jì)算(1)若除去多肽內(nèi)部的一個(gè)氨基酸，需水解掉兩個(gè)肽鍵；若去除多肽一端的一個(gè)氨基酸， 需水解掉1個(gè)肽鍵即可。(2)每水解1個(gè)肽鍵，則需要1分子水參與，肽鍵數(shù)減少1個(gè)，生成物與原多肽相比氧原子增加1個(gè)，氫原子增加2個(gè)，氫基增加1個(gè)，羧基

17、增加1個(gè)。n：x（i）在計(jì)算蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量時(shí)，還要考慮是否存在特殊的變化，如二硫鍵的形成，每形成一個(gè)二硫鍵，脫去2個(gè)H，相對(duì)分子質(zhì)量減少2。如果沒有特殊指明是環(huán)肽，題目中出現(xiàn)的肽鏈都認(rèn)為是非環(huán)狀的。（3）氨基酸數(shù)目工氨基酸種類，氨基酸的種類大約20種。其中的丙氨酸（相應(yīng)位置如圖）得到4條多肽鏈和5個(gè)氨基酸（脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存 在）。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤（A ）21 Z7334*-gB-B_B-A該50肽水解得到的幾種有機(jī)物比原50肽增加了4個(gè)氧原子B若將得到的5個(gè)氨基酸縮合成5肽，則有5種不同的氨基酸序列C.若新生成的4條多肽鏈總共有5個(gè)羧基，那么其中必有1個(gè)羧基在R基上D若將新生成的4條多肽鏈重新連接成一條長(zhǎng)鏈將脫去3個(gè)H2O解析據(jù)圖分析可知，每脫掉1個(gè)丙氨酸需要破壞2個(gè)肽鍵，脫掉4個(gè)丙氨酸共破壞了8個(gè)肽鍵，有8分子水參與，故該50肽水解得到的幾種有機(jī)物比原50肽增加了8個(gè)氧原子,A錯(cuò)誤；得到的5個(gè)氨基酸，其中有4個(gè)是相同的丙氨酸， 故這5個(gè)氨基酸縮合成5肽，可有5種不同的氨基酸序列，B